Аджика из помидор с яблоками на зиму рецепты пальчики оближешь без моркови

Готовим домашнюю аджику с яблоками на зиму 18 простых, быстрых и вкусных рецепта с пошаговым описанием приготовления и фото. Рекомендуем ознакомиться!

Аджика с яблоками на зиму: 18 рецептов приготовления на любой вкус

(2 голоса, в среднем: 4 из 5)

По этим рецептам аджики с яблоками получается вкусная домашняя заготовка, а пошаговые фотографии делают ее приготовление еще проще.

Классическая острая аджика с яблоками

• острый перец 200 гр;
• чеснок 100 гр;
• сладкий болгарский 500 гр;
• кабачки 2,5 кг;

• 70 гр сахара;
• зелень (укроп, петрушка);
• растительное масло 250 мл;
• уксус 9% 100 мл;

• яблоки 500 гр;
• морковь 500 гр;
• соль 50 гр.

• Хорошо вымойте банки перед стерилизацией. Налейте воду в большую кастрюлю, поставьте сверху металлическое сито или решетку для духовки и установите емкости горлышком вниз.
• Подержите банки над паром около 15 минут, но не снимайте их, пока капельки не начнут стекать по стенкам. Поставьте стерилизованные емкости на чистое полотенце горлышками вниз.
• Хорошо вымойте овощи, очистите морковь и чеснок. Удалите плодоножки из перцев и семена из яблок.
• Измельчите в мясорубке кабачки, сладкий и горький перец, яблоки и морковь. Поместите овощную массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите (помешивая) на среднем огне в течение 1 часа.
• Вымойте, высушите и мелко нарежьте травы. Пропустите чеснок через пресс. После часа приготовления добавьте чеснок и травы, хорошо перемешайте и тушите еще 10–15 минут.
• Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте, снимите с огня и разложите в стерильные банки. Закрутите крышки (прокипятите их непосредственно перед закрытием в течение 15 минут).
• Переверните банки вверх дном, заверните в одеяло и оставьте охлаждаться на несколько дней. Затем уберите в прохладное темное место.

Домашняя — неострый рецепт

Для получения идеальной, однородной текстуры очистите помидоры и перец от кожуры. Чтобы легко снять ее, надрежьте крест-накрест в верхней части плода, залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут, затем опустите в холодную воду. Теперь ее можно легко удалить. Чтобы очистить перец, просто разложите его на противне и запекайте в горячей духовке в течение 10 минут. Яблоки также очистите от кожуры, удалив семена и перегородки между ними.

• острый красный перец – 100 гр (3 штуки);
• столовый уксус – 100 мл;
• помидоры – 2,5 кг;
• кислые яблоки – 1 кг;
• 3 больших головки чеснока;

• морковь – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст.;
• сладкий болгарский- 1 кг;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.

• Начните с измельчения перца и чеснока. Семена и перегородки перца дают самый острый вкус. Если вы хотите получить слабоострый соус, освободите овощ от семян и белых внутренних перегородок и волокон. Измельчите пряные овощи через мясорубку, используйте самую мелкую решетку. Поместите их в отдельную миску.
• Обычно части кухонной мясорубки, которые контактировали с эфирными маслами чеснока и горького перца, очень трудно отмыть, чтобы полностью устранить их аромат и остроту. Поэтому измельчение овощей лучше начать с них – далее томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» нож и решетку мясорубки.
• Перекрутите остальные ингредиенты будущего соуса: помидоры, перец, яблоки и морковь. Перелейте полученную смесь в большую эмалированную (или из нержавеющей стали) кастрюлю и поставьте на плиту. Как только масса закипит, уменьшите огонь до низкого и варите 50–60 минут, энергично помешивая, особенно в конце варки. В результате длительного кипения жесткая морковь станет мягкой, а овощная смесь — однородной.
• Через час добавьте в аджику острый перец и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Смешайте все до однородности и попробуйте. На этом этапе вы можете усилить любой вкус: добавить уксус, сахар или соль. Варите на медленном огне еще 5 минут (после повторного закипания). Разложите приготовленную смесь в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Стерилизация не требуется.

Как мы уже говорили выше, возьмите за основу этот рецепт аджики с яблоками. Вы можете изменить процентное содержание каждого ингредиента, увеличивая или уменьшая его.

Уксус, соль и острый перец — отличные природные консерванты!

Аджика с яблоками на зиму

• растительное масло – 0,5 ст.;
• чеснок – 1 головка;
• сладкий болгарский – 1 кг;
• помидоры – 1,5-2 кг;

• соль – 1 ст. л. без верха;
• яблоки – 1 кг;
• 9% уксус – 50–100 гр;
• паприка – 1 ст. л.;

• лук – 0,5-0,7 кг;
• морковь – 0,8-1 кг;
• сахар – ¾ ст.;
• острый перец – 1 шт.

• Если вы готовите эту овощную аджику для маленьких детей, ограничьте количество чеснока и исключите уксус и горький перец. Варить овощную смесь в этом случае нужно на полчаса дольше.
• Тщательно вымойте все овощи и дайте стечь воде.
• Пропустите все через мясорубку, кроме чеснока (его надо добавить в конце приготовления), очередность не имеет значения.
• Переложите измельченную смесь в кастрюлю с толстым дном или казан и варите в течение получаса, доведя до кипения и уменьшив огонь до среднего. Периодически помешивайте. Благодаря своей жидкой консистенции, яблочная аджика не требует особого внимания и не пытается сразу же подгореть.
• Влейте растительное масло и тушите еще 30 минут. Затем добавьте соль, сахар, чеснок, паприку, острый перец и уксус. Оставьте на слабом огне еще на полчаса.
• В общей сложности этот процесс занимает 1,5 часа. (Если вы готовите «детскую» аджику без уксуса и перца, варите все в течение 2 часов).
• Пока овощная масса кипит, подготовьте емкости. Лучше всего хранится в банках объемом 0,5 литра.
• Тщательно вымойте их и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Прокипятите крышки. Готовую аджику с яблоками разложите по банкам, закатайте и укутайте для само стерилизации.
• Овощная икра на зиму или украинская аджика готова.

Абхазская аджика с помидорами и яблоками

• маленький стручок перца чили – 1 шт.;
• укроп и петрушка – 200 гр;
• помидоры – 3 кг;
• сладкий болгарский – 1 шт.;

• растительное масло – 300 мл;
• чеснок – 8 зубчиков;
• крупная морская соль по вкусу;
• морковь – 1 кг;

• яблоки – 1 кг;
• черный и красный молотый перец;
• 9% уксус – 2 ст. л.

• Помидоры и морковь тщательно вымойте, удалите семена и плодоножки перца, сердцевину яблок и нарежьте все небольшими кусочками.
• Затем все ингредиенты несколько раз перемалываются через мясорубку. Добавьте уксус, соль и растительное масло и тушите в течение двух часов, периодически помешивая.
• В конце добавьте измельченные травы и дайте аджике остыть и настояться. Такой рецепт используется для заготовок на зиму. Затем банки стерилизуют и хранят в темном прохладном месте.

С хреном и яблоками

Поскольку при приготовлении этой приправы не обойтись без острого перца, надевайте перчатки, чтобы не обжечь кожу рук.

По особому рецепту готовится яблочная аджика на зиму с добавлением хрена, ее сбраживают, чтобы получить кисловатый смак. Если в помещении тепло, процесс пойдет быстрее, хватит и 5 дней.

• корень хрена – 100 гр;
• сладкий болгарский – 200 гр;
• яблоки – 500 гр;
• помидоры – 1 кг;

• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• острый перец – 50 гр;
• чеснок – 3 зубчика.

• Очистите и измельчите овощи и фрукты.
• Добавьте соль и сахар и оставьте в темном месте на 7 суток.
• Перемешивайте дважды в день.
• Готовая аджика с хреном и яблоками на зиму разливается по банкам и закручивается винтовыми крышками.

Из слив и яблок на зиму

Фрукты придают приправе особый тонкий аромат, примером чему служит аджика с яблоками и сливами.

Яблоки должны быть кислыми, сливы — кисло-сладкими, также можно добавить морковь и болгарский. Острый перец должен быть спелым, так как он дает нужный вкус, и вы можете легко проверить это, попробовав кусочек хвостика. Чеснок лучше покупать крупный, с фиолетовой шелухой.

• болгарский – 2 кг;
• лук – 2 кг;
• помидоры – 3 кг;
• петрушка – 120 гр;
• острый перец – 240 гр;

• сахар – 200 гр;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• морковь – 1,5 кг;
• сливы – 1,5 кг;
• яблоки – 1,7 кг;

• чеснок – 340 гр;
• укроп – 40 гр;
• соль – 70 гр;
• уксус – 150 мл.

• Очистите и измельчите овощи и фрукты, нарежьте зелень.
• Смешайте все, доведите до кипения, варите в течение 1 часа.
• Добавьте специи, масло и уксус.
• Кипятите 15 минут, переложите в банки и герметично закройте.

Видео-рецепт со сливами

Это еще одна вариация закуски из антоновки и разных овощей.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• яблоки антоновка – 150 гр;
• тыква – 500 гр;

• соль – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 30 мл;
• 2 перца чили;

• лук репчатый – 130 гр;
• болгарский – 170 гр;
• по 1 ч. л. орегано, эстрагона, молотого черного перца, базилика, тимьяна и розмарина.

• Очистите овощи и фрукты.
• Заверните перец, лук, яблоки и тыкву в фольгу и поставьте в духовку на полчаса.
• Измельчите чеснок и орегано в чаше блендера. Добавьте специи и растительное масло.
• Печеную тыкву положите в сито и перетрите.
• Очистите яблоки и перец, измельчите мякоть и соедините с тыквой.
• Измельчите овощи и фрукты блендером, затем смешайте с заправкой.

Готовую аджику можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пальчики оближешь

Представляем рецепт, специально разработанный для ленивых хозяек. Аджика с зелеными яблоками без варки. Это быстро и чрезвычайно просто.

• 2 острых перца чили;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 3 больших помидора;

• 1 зеленое яблоко;
• соль – 1 ст. л.;
• масло – 50 мл.

Нарежьте помидоры на кусочки среднего размера и положите их в чашу блендера.

Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте дольками. Выложите их к помидорам.

Удалите семена из перцев. Разрежьте чили на несколько частей и добавьте к остальным ингредиентам. На Кавказе, кстати, стручки не очищают от внутренностей. Так готовый продукт получается очень жгучим

Обработайте чеснок и поместите его также в блендер.

Добавьте соль и масло.

Приправьте по вкусу солью.

Разложите приготовленную аджику по банкам. Сырой соус хранится в холодильнике в течение шести месяцев.

Банки стерилизуются для зимнего хранения. В ином случае обработка их не является обязательной.

Самая вкусная домашняя аджика без уксуса

Существует множество способов приготовления аджики. Вы когда-нибудь пробовали готовить ее без уксуса? Продукт мало чем отличается от обычной домашней приправы.

При этом такой состав выручит хозяйку, у которой под рукой не оказалось эссенции.

• 1 кг моркови;
• сахар-песок – 350 гр;
• помидоры – 5 кг;
• чеснок – 1 ст.;
• 200 мл подсолнечного масла;

• 1 кг сладкого перца;
• чили – 6 шт.;
• 1 кг яблок (предпочтительно сорта антоновка);
• соль – 2 ст. л.;
• лук – 0,5 кг.

• Удалите семена и плодоножки у вымытых перцев. Очистите яблоки и вырежьте середину. Нарежьте морковь, лук и чеснок.
• Измельчите все овощи на мелкие кусочки.
• Пропустите острые ингредиенты (чеснок и чили) по отдельности через мясорубку. Поместите их в отдельные емкости. Они понадобятся вам позже.
• Измельчите остальные овощи на мясорубке — переместите смесь в кастрюлю.
• Затем поставьте емкость с пюре на огонь. Добавьте сахарный песок, масло и соль.
• Когда овощи дойдут до кипения, варите еще 2 часа.
• Затем добавьте чеснок и перец — тушите в течение 15 минут.
• Разлейте заготовку в подготовленные банки и закройте крышками. Из указанного количества получается 4,5 литра вкусной аджики.

Примечание: Томатная аджика — это острый красный соус. Поэтому употребляйте как можно больше красных овощей. Используйте только спелые, алые помидоры.

Один из лучших рецептов приготовления

Паста с чесноком и хреном получается по-особенному острой. Как раз для любителей жгучих соусов.

• 2 яблока;
• хрен – 500 гр;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий болгарский – 500 гр;

• соль – 2 ст. ложки;
• чеснок – 100 гр;
• сахар – 100 гр;
• чили (большие стручки) – 4 шт.

• Порубите очищенные зубчики в отдельную емкость и отложите в сторону.
• Удалите плодоножки у помидоров и измельчите их.
• Очистите остальные овощи. Удалите сердцевину из яблок и семена из перцев.
• Измельчите обработанные фрукты и овощи. Поместите получившуюся кашицу на плиту.
• Когда соус дойдет до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 25 минут.
• Затем влейте эссенцию и добавьте чеснок. Перемешайте ингредиенты и кипятите еще 5 минут.
• В результате получается около трех литров готовой к употреблению аджики. Разлейте ее по банкам. Переверните вверх дном, накройте и оставьте до полного остывания.

Интересно! Добавление яблок в аджику снижает риск получения кислого соуса.

Сладкая аджика с помидорами и морковью через мясорубку

Эта томатно-яблочная паста слегка сладковатая. Для тех, кому нравится этот вкус, возьмите этот рецепт на заметку.

• сладкий перец – 0,5 кг;
• 1 ч. л. соли;
• 2,5 кг помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• растительное масло – 100 мл;

• сахар-песок – 2 ст. л.;
• чили – 1 шт.;
• яблоки – 500 гр;
• чеснок – 2 головки;
• 50 мл 9% уксуса.

• Нарежьте яблоки дольками, вырежьте сердцевину, оставив кожицу.
• Удалите у чили только плодоножки, оставив семена. Разрежьте пополам, чтобы легче было измельчать.
• Удалите внутренности у болгарского, а затем нарежьте плоды на кусочки среднего размера.
• Очистите морковь и разделите ее небольшими брусочками.
• Очистите зубчики чеснока.
• Прокрутите все овощи на мясорубке. Морковь отправьте вместе с томатами – так ее легче измельчить.
• Переложите смесь в кастрюлю.
• Добавьте сыпучие ингредиенты и масло. Затем тщательно перемешайте пасту и поставьте на огонь. Готовьте в течение полутора часов.
• В конце приготовления добавьте 50 мл эссенции.
• После этого оставьте аджику готовиться еще на 15 минут.
• Перелейте соус в чистые, сухие емкости и отставьте заготовку в темное место.

С томатной пастой, горьким и сладким перцем

• чеснок – 8 зубчиков;
• сахар – 4 ст. л.;
• сладкий перец – 10 шт.;
• помидоры – 0,5 кг;
• столовый уксус – 40 мл;

• чили – 25 гр;
• томатная паста – 60 мл;
• лук репчатый – 3 головки;
• соль – 1 ст. л.;
• рафинированное масло – 40 мл.

• Удалите семена из болгарского и острого перца. Порежьте на кусочки 2 вида перца, помидоры и лук.
• Измельчите овощи и чеснок в блендере. Переложите содержимое в сотейник, добавьте томатную пасту, соль, сахар, масло и перемешайте.
• После закипания варите в течение 50 минут. Постоянно помешивайте. Масса уменьшилась в объеме в два раза? Выключите нагрев и добавьте уксус.
• Переложите аджику в банки. Стерилизуйте емкости в кипящей воде в течение 30–35 минут. Закройте крышками. Закутайте в теплое одеяло до полного охлаждения. Храните в прохладном месте.

Вкусная аджика из кабачков

Обычно аджика — красного цвета. А это рецепт жидкой приправы без томатов — апельсинового оттенка. Получается не менее вкусная заготовка.

• 2 ст. томатной пасты;
• 200 мл 9% уксуса;
• 5 морковок;
• 5 кг кабачков;

• 2 ст. очищенного чеснока;
• соль – 2,5 ст. л.;
• сахар – 200 гр;
• красный перец – 2 ст. л.;

• 400 мл подсолнечного масла;
• 5 яблок;
• чёрный перец – 2 ст. л.

• Очистите кабачки от кожицы и семян.
• Затем пропустите овощ через электрический прибор (например, мясорубку, блендер).
• Очистите и измельчите яблоко, затем морковь.
• Поместите ингредиенты в большую емкость для варки.
• Поставьте кастрюлю на плиту и включите маленький огонь.
• Варите смесь в течение 2–3 часов.
• Затем добавьте сахар и соль, выдавленный через пресс чеснок и перец. Затем влейте растительное масло и томатную пасту.
• Смешайте ингредиенты и варите соус еще 60 минут.
• Когда до окончания приготовления останется около 10 минут, влейте уксус.

Разлейте горячий соус по банкам. Переверните емкости вверх дном и закройте крышками.

Из кабачков, яблок и помидор

Многие хозяйки могут быть немного шокированы ингредиентами этой вкусной закуски. Аджика имеет пряный кисло-сладкий вкус, а от ее аромата можно подавиться слюной.

• 30 гр мяты;
• 30 гр базилика;
• по 500 гр спелых кабачков, яблок, лука и болгарского;
• 150 гр чеснока;
• 20 гр крупной соли;

• 50 гр зелени укропа;
• 2 лавровых листа;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 50 гр свежего кориандра;
• 2 стручка острого перца;

• по 1 кг спелых слив и помидоров;
• 1 ст. растительного масла;
• 50 гр сахара;
• по 1 ч. л. молотого черного перца, орегано, паприки и чабера;
• 120 мл яблочного (винного) уксуса 6%.

Разрежьте сливы и удалите косточки.

Удалите плодоножки и семена из перцев и помидоров. Нарежьте овощи крупными кусками.

Отрежьте концы кабачков и нарежьте их произвольно.

Нарежьте неочищенные яблоки на кусочки, удалив сердцевину. Разделите лук на 4–6 частей.

Измельчите все подготовленные овощи и фрукты, включая чеснок, на мясорубке, переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту. Когда масса закипит, варите на медленном огне в течение четверти часа.

Пока аджика готовится, измельчите травы в чаше блендера.

Через 15 минут добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты из рецепта (кроме уксуса). Очень хорошо перемешайте смесь, дождитесь, пока она снова закипит, и только после этого влейте уксус. Снова перемешайте аджику и тушите не более 10 минут.

Сразу распределите кипящий соус по стерильным стеклянным емкостям, закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте охлаждаться.

Простой рецепт сырой аджики

Аджика на зиму обычно готовится как в вареном, так и в сыром виде.

Сырую приправу, конечно, нужно хранить при более низких температурах, но все ее ингредиенты сохранят больше питательных веществ.

• 500 гр яблок;
• 50 мл 9% уксуса;
• 1 кг помидоров;

• 500 гр сладкого болгарского;
• 20 гр чеснока;
• острый перец, соль, сахар по вкусу.

• Помойте фрукты и овощи, разрежьте их на части, удалите все лишнее и измельчите на мясорубке или в кухонном комбайне.
• Влейте уксус в измельченную яблочно-овощную смесь и хорошо перемешайте.
• Приправьте соус сахаром и солью, регулируя по своему вкусу. Предлагаем начать с 1 ст. л. песка и половины ст. л. соли.
• Когда кристаллы полностью растают, попробуйте на вкус и отрегулируйте при необходимости. Переложите аджику в стерильные контейнеры, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Из яблок, болгарского перца и помидор

Соус по этому рецепту понравится всем любителям острой пищи, ведь он интенсивно ароматный, пряный, яркий и красивый — одним словом, необыкновенный!

• 0,5 кг зубчиков чеснока;
• 500 мл растительного масла без запаха;
• 3 кг помидоров;
• по 1 кг яблок, лука, моркови и сладкого болгарского;
• 125 гр сахара;

• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 15 зерен черного и 5 душистого перца;
• 50 мл 9% уксуса;
• 300 гр стручков острого перца;
• 2 ст. л. крупной соли с горкой.

• Измельчите подготовленные фрукты и овощи в кухонном комбайне или мясорубке.
• Переложите смесь в большую кастрюлю, влейте масло, перемешайте и поставьте на конфорку. Когда закипит, уменьшите огонь и варите в течение 50 минут, периодически помешивая.
• За 10 минут до окончания приготовления увеличьте газ, добавьте в полуготовое блюдо оставшиеся ингредиенты и доваривайте при постоянном помешивании массы.
• Слегка кипящую заготовку разлейте в стеклянные, предварительно стерилизованные емкости, закройте, оставьте остывать, укутав теплым одеялом, затем уберите на постоянное место для дальнейшего хранения.

С луком и антоновкой

Если вам посчастливилось собрать большой урожай яблок, используйте их для приготовления ароматной и красивой закуски.

Вам понадобятся следующие продукты:

• 800 гр моркови;
• 3 стручка острого перца;
• 1,5 кг помидоров;
• 1 кг болгарского;

• 200 мл подсолнечного масла;
• 200 гр сахара;
• 250 гр чеснока;
• 200 мл уксуса;

• 1 кг лука;
• 500 гр яблок;
• 3 ст. л. соли.

• Обработайте все подготовленные продукты и измельчите их при помощи мясорубки.
• Переложите их в подходящую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Варите аджику полтора часа.
• Положите к овощам и фруктам мелко порубленный чеснок и уксус. Варите все вместе еще четверть часа.
• Разложите закуску в чистую посуду и закатайте. Из указанного количества продуктов вы получите в результате четыре литровых баночки.

Томатно-яблочный соус, очень популярный среди российских домохозяек, обычно подается в качестве приправы к различным блюдам.

Вам помогла статья?

3 раза уже помогла

Огуречный соус — это вкусная французская заправка, подходящая к рыбным и мясным блюдам. Традиционно его готовят

Для приготовления соуса важно купить спелый авокадо. Мякоть должна легко разминаться вилкой. Если вам попался н

Попробуйте заготовить на зиму аджику из помидор. В этом вам поможет наша подборка. Выбирайте понравившийся рецепт и следуйте пошаговым описания приготовления!

Аджика из помидор на зиму: 21 лучших рецептов (пальчики оближешь)

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Аджика — это консервированная закуска. Мы расскажем, как приготовить ее в домашних условиях. Существует много способов с разными овощами. Хозяйки любят заготавливать эту приправу на зиму. Она хорошо сочетается со многими блюдами: с вареным мясом, с пельменями, с пирожками, с котлетами.

Эта пряная и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на столе улучшает вкус и первого, и второго блюд.

В этой статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, чем намазать аджику на хлеб, а затем съесть ее с гороховым супом.

Классическая, настоящая абхазская аджика готовится сырой, со свежим острым перцем. В закуске также может присутствовать зеленый недозрелый перец. Цвет аджики варьируется от красного до зеленого в зависимости от наличия различных специй, свежих или сушеных трав (кориандр, базилик, мята, укроп, чабер и другие), грецких орехов. Зеленая аджика в основном используется для приправы к молочным продуктам. Для придания большего аромата добавляют молотые семена укропа.

Аджика на зиму с острым перцем получается довольно жгучей, но все равно вкусной. Ее можно добавлять в суп харчо и основные блюда (мясные и рыбные), а также в маринады.

По традиции ингредиенты растирали на плоском камне, чтобы соус имел консистенцию масла, а эфирные масла, выделяемые из семян, придавали аджике особый аромат. Такой соус считается самым вкусным. В домашних условиях специи можно измельчить в ступке.

Чтобы придать вязкость массе из горького перца, при растирании кладут 3–5 шт. очищенных грецких орехов. Они также способствуют увеличению срока хранения закуски. Добавление в блюдо различных овощей позволяет добиться разнообразия вкусов и ароматов.

Вот лучшие рецепты домашней аджики с дополнительными ингредиентами.

Классический рецепт без варки

• красный острый перец – 500 гр;
• хмели-сунели – 2 ст. л.;
• соль – 50 гр;

• кориандр – 2 ст. л.;
• кумин (зира) – 2 ст. л.;
• чеснок – 25 зубчиков.

Вымойте острый перец, разрежьте его пополам, удалите семена, положите в миску с водой, придавите грузом и оставьте на 3–4 часа.

Очистите чеснок и помойте его.

Дважды пропустите перец и чеснок через мясорубку. Затем используйте блендер, чтобы получить гладкую консистенцию.

Обжарьте смесь специй (кориандр, кумин, хмели-сунели) на сухой сковороде в течение 2 минут до появления аромата, затем измельчите в кофемолке.

Смешайте перец и чеснок, соль и специи. Накройте пластиковой пленкой и отставьте для брожения на 5–7 дней, пока не перестанут выделяться пузырьки газа. Каждый день перемешивайте пасту 4–5 раз. Затем поместите в стерилизованные стеклянные банки и закатайте их. Этот вид аджики также называют «бродячей», так как при брожении появляется неприятный запах, поэтому держать ее при этом процессе лучше на балконе.

Острая приправа с хреном

На выходе получается 4 литра готового продукта.

• 3 кг красных помидоров;
• 100 гр хрена;
• 300 гр чеснока;
• 2 ст. л. сахарного песка;

• 300 мл 6% столового уксуса;
• 1 кг сладкого перца + 150 гр острого красного;
• 2–3 ст. л. соли (по вкусу).

• Очистите зубчики чеснока. Вымойте все овощи, очистите и нарежьте, если необходимо.
• Измельчите ингредиенты, включая хрен, на мясорубке через мелкую решетку.
• Переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и хорошо перемешайте.
• Нагрейте смесь на слабом огне до 60 градусов, постоянно помешивая.
• Хорошо вымойте банки и простерилизуйте их. Разложите прогретую аджику по емкостям и закатайте. Храните в прохладном месте.

Грузинский вариант с хмели-сунели

• хмели-сунели – 3 ч.л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;

• 3% винный уксус – 1 ст. л.;
• острый перец чили – 2 стручка;
• соль по вкусу.

• Промойте перец и чеснок, очистите овощи.
• Измельчить их на мясорубке.
• Вымойте и нарежьте укроп.
• Добавьте специи, укроп и соль и перемешайте. Влейте уксус так, чтобы получилась густая паста.
• Разлейте готовую закуску в ошпаренные банки и закройте крышками.

• помидоры – 5 кг;
• растительное масло – 400 мл;
• морковь – 1 кг;
• сахар – 200 гр;

• соль – 2 ст. л.;
• яблоки – 1 кг;
• сладкий болгарский – 1 кг;
• красный молотый перец – 2 ст. л.

• Помойте и очистите овощи и фрукты. Обдайте помидоры кипятком и снимите кожицу.
• Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку.
• Разложите в стерилизованные банки и герметично закройте. Заверните в одеяло и держите в тепле до полного остывания, затем храните в прохладном месте.

Если вы хотите разбавить привычный вкус любимой специи, можно попробовать этот вариант. Самое приятное, что все продукты просты и доступны. Процесс не занимает много времени.

• 0,5 кг моркови;
• 40 гр соли;
• 200 гр чеснока;
• 100 мл уксуса;
• 200 мл растительного масла;

• 100 гр сахара;
• 1,5 кг спелых помидоров;
• 3 кг кабачков;
• 0,5 кг болгарского;
• 40 гр молотого красного перца.

• Промытые кабачки нарежьте небольшими кусочками.
• Остальные овощи вымойте и очистите, при необходимости разрежьте на несколько частей, помидоры — на четвертинки.
• Измельчите все подготовленные ингредиенты, кроме чеснока, на мясорубке.
• Добавьте в эту смесь соль, сахар и молотый перец. Влейте растительное масло.
• Поставьте посуду на огонь и варите в течение сорока минут после закипания.
• Затем добавьте рубленый чеснок или можно выдавить его через пресс. Готовьте еще 5 минут.
• Влейте уксус, перемешайте, разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Поместите дном вверх, укутайте теплым одеялом или пледом, оставьте в таком положении на один день до полного остывания. Соус хорошо хранится даже в городской квартире.

С помидорами, болгарским перцем и чесноком

• острый перец – 3–5 шт.;
• 9% столовый уксус – 1 ст. л.;
• сладкий болгарский – 3 кг;

• кумин (зира) – 2 ст. л.;
• хмели-сунели – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;

• чеснок – 5–7 зубчиков;
• помидоры – 5 кг;
• молотый кориандр – 2 ст. л.

• Чеснок очистите от шелухи и сполосните.
• Помойте все овощи.
• Срежьте плодоножки у помидоров, удалите семена из болгарского и горького перца и промойте их. Нарежьте помидоры на четвертинки.
• Измельчите подготовленные овощи на мясорубке.
• Добавьте соль и уксус в кастрюлю с овощами и тщательно перемешайте. Дайте смеси постоять в течение 1 часа, затем попробуйте на вкус: если соли недостаточно, добавьте еще.
• Аджику закатайте на зиму в стерильные банки.

Аджика сохраняет все свои полезные свойства без варки. Для этого рецепта рекомендуется использовать мясистые, спелые помидоры.

Более быстрый способ приготовления такой аджики — взять вместо помидоров томатную пасту, но вкус уступает основному варианту.

• помидоры – 3 кг;
• острый перец – 150 гр;
• чеснок – 0,5 кг;

• сахар – 3 ст. л.;
• соль – ½ ст.;
• болгарский – 1 кг.

• Промойте и подготовьте овощи, как в классическом рецепте, удалив семена из перца.
• Измельчите все ингредиенты на мясорубке, затем добавьте соль и сахар.
• Оставьте смесь настаиваться на ночь. На следующий день сцедите лишний сок, переложите аджику в стерилизованные банки, закатайте и поставьте в холодильник или в прохладное место.

Это самый простой и быстрый способ приготовления аджики. Сваренная приправа хранится дольше, но если сырую пасту поставить в холодный погреб, то и она продержится до самой весны.

Чем больше пряных ингредиентов (чеснок, уксус и перец) в аджике, тем дольше она не испортится. В среднем сырая заготовка хранится в холодильнике 2 месяца.

• перец – 3 кг;
• растительное масло – 200 мл;
• лук репчатый – 300 гр;
• петрушка – 1 пучок;

• паста из свежих помидоров – 250 мл;
• острый перец чили – 1 кг;
• соль по вкусу.

• Вымойте, очистите и обсушите перец, лук и петрушку.
• Перекрутите острый и сладкий перец на мясорубке.
• Измельчите лук, чеснок и зелень отдельно в мясорубке и сложите по отдельности в миску.
• Налейте масло в кастрюлю и обжарьте лук.
• Добавьте чеснок и перец, перемешайте и тушите в течение 40 минут.
• Добавьте томатную пасту, петрушку, соль и готовьте еще 15 минут.
• Разлейте в стерилизованные стеклянные банки и закатайте прокипяченными крышками.

Видео-рецепт аджики по-армянски

• морковь – 1 кг;
• 9% уксус – 1 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;

• соль – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;

• сахар – 1 ст. л.;
• сладкий перец – 1 кг;
• острый перец чили – 50 гр.

• Подготовьте перец, чеснок и помидоры, как в предыдущем рецепте.
• Вымойте и очистите морковь и нарежьте ее ломтиками.
• Очистите яблоки от кожуры.
• Пропустите все овощи и яблоки через мясорубку.
• Перелейте смесь в кастрюлю и кипятите в течение получаса.
• Порубите зелень и добавьте в кастрюлю за 5 минут до окончания приготовления.
• Очистите и измельчите чеснок в мясорубке или выдавите его через пресс.
• Когда овощная смесь немного остынет, добавьте чеснок, соль, уксус, сахар и масло и тщательно перемешайте. Дайте настояться и попробуйте на вкус. Если чего-то не хватает — добавьте.
• Простерилизуйте стеклянные банки, разложите аджику с яблоками и морковью и закройте крышками.

Для этой аджики выбирайте кислые фрукты. Закуска с яблоками, морковью и растительным маслом имеет сладкий, мягкий вкус, не такой острый, как при классическом способе.

Этот вариант очень популярен. Пряность ароматная и очень пикантная, с легкой кислинкой. Цвет необыкновенный.

• 3 зубчика чеснока;
• 2 чили (подойдет любой острый перец);
• 3 сладких болгарских;

• 50 гр сахара;
• 1 ст. л. молотого кориандра;
• пучок зелени (базилик, петрушка, укроп);

• 4 помидора;
• 1 кг слив;
• 1 ст. л. соли.

• Начните с подготовки всех ингредиентов для сливовой аджики. Очистите чеснок и промойте его.
• Вымойте сливы и достаньте косточки.
• Удалите семена из перцев (можно оставить, но будет очень остро).
• Отделите листики зелени от стеблей.
• Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку.
• Перелейте смесь в подходящую емкость и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите в течение 20–30 минут.
• Наполните чистые стерилизованные банки горячей смесью и закатайте их. Поставьте горлышком вниз и укутайте до полного охлаждения. Затем вы можете хранить их в погребе или кладовой.

Лучший способ из помидор и перца

Это очень интересная, необычная, но невероятно простая и вкусная вариация.

Рецепт отличается от других тем, что для ее приготовления используются зеленые помидоры. На вкус это настоящая, жгучая аджика.

• 2 кг зеленых помидоров;
• 7 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. 9% уксуса;
• примерно ¼ стакана соли;

• 1 ст. л. растительного масла;
• 2 острых перца;
• 500 гр болгарского;
• хмели-сунели.

• Измельчите все вымытые и очищенные овощи, кроме чеснока, в блендере или на мясорубке.
• Готовьте смесь на медленном огне около часа.
• Добавьте тертый чеснок, используемые специи, масло, уксус и соль.
• Варите еще 20 минут или около того и закатайте в стерильные банки.

С кетчупом чили

• 355 гр болгарского;
• 450 гр яблок;
• 550 гр лука;

• 160 гр кетчупа чили;
• 55 мл неароматизированного масла;
• 2 больших головки чеснока;

• 450 гр моркови;
• 2,5 кг помидоров;
• соль без добавок.

• Спелые мясистые помидоры вымойте, слегка обсушите и нарежьте дольками, удалив плодоножки.
• Отрежьте плодоножки у вымытых перцев и разделите мякоть на части.
• Очистите яблоки, лук и морковь и нарежьте ломтиками.
• Чеснок необходимо разобрать на зубчики и очистить.
• Измельчите все ингредиенты по очереди в блендере или на мясорубке.
• Перелейте всю овощную смесь в эмалированную кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения, влейте масло и варите в течение полутора часов, периодически помешивая.
• Наконец, добавьте кетчуп и соль, кипятите еще несколько минут, затем разлейте в подготовленные стерилизованные банки. Закройте крышками, переверните, укутайте теплым одеялом и ждите, пока остынет.

• крыжовник – 1 кг;
• острый перец – 10 стручков;
• чеснок – 1 головка;

• кориандр – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

• Очистите и промойте чеснок.
• Вымойте, очистите и обсушите острый перец и крыжовник.
• Измельчите крыжовник, чеснок и острый перец через мясорубку.
• Растолките семена кориандра в ступке или измельчите их в кофемолке.
• Соедините все ингредиенты и перемешайте.
• Разложите по банкам и закатайте их. Храните в темном прохладном месте.

Аджика с крыжовником готовится быстро и имеет оригинальный вкус. Лучше всего держать в холодильнике.

• острый перец – 3–10 шт. (по вкусу);
• помидоры – 5 шт.;
• болгарский (разного цвета) – 5 шт.;
• соль – 1 ст. л.;

• сахар – 1 ст. л.;
• по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки;
• очищенные зубчики чеснока – несколько штук;
• уксус – 70 мл.

• Подготовьте овощи, как в предыдущих рецептах. Вымойте травы и удалите стебли.
• Измельчите перец, зелень, чеснок и помидоры на мясорубке.
• Влейте уксус, сахар и соль и перемешайте.
• Разлейте в стерилизованные банки и герметично закройте.

Храните соус в холодильнике в течение всей зимы.

Кавказская острая аджика

• помидоры – 1,5 кг;
• подсолнечное масло – 3–4 ст. л.;
• чеснок – 2,5 кг;

• острый перец чили – 2,5 кг;
• соль по вкусу.

• Вымойте перцы и отрежьте плодоножки. Обсушите их.
• Очистите чеснок, промойте и обсушите, разложив на полотенце.
• Пропустите помидоры, перец и чеснок через мясорубку.
• Поместите пюре в кастрюлю, накройте сложенной в несколько слоев марлей и оставьте бродить на 7 дней.
• Слейте сок, оставшийся после брожения.
• Приправьте пасту солью (по вкусу), добавьте оливковое масло и перемешайте.
• Разложите аджику на зиму в банки и закройте крышками.

Закуска по этому рецепту имеет довольно острый вкус и может долго храниться в холодильнике.

Аджика вареная с морковью на зиму

• морковь – 650 гр;
• чеснок – 55 гр;
• репчатый лук – 375 гр;
• уцхо-сунели – 8 гр;

• сахар – 85 гр;
• соль – 55 гр;
• перец чили – 90 гр;
• помидоры – 1,5 кг;

• рафинированное масло – 250 мл;
• сладкий болгарский – 450 гр;
• 9% столовый уксус – 35 мл.

• Хорошо промойте овощи под проточной водой.
• Удалите плодоножки у помидоров. Нарежьте произвольно.
• Очистите и вымойте морковь. Нарежьте на кружочки.
• Вырежьте плодоножки у перцев и разрежьте их пополам. Удалите внутренние мембраны и семена. Нарежьте их произвольно.
• Очистите чеснок от шелухи. Выдавите его через пресс или измельчите ножом.
• Поместите подготовленные овощи в чашу блендера. Пюрируйте содержимое.
• Затем переложите массу в кастрюлю. Поставьте на огонь. Кипятите в течение получаса.
• Затем добавьте сахарный песок, соль, уцхо-сунели и рубленый чеснок. Влейте растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте и снова доведите до кипения.
• Когда аджика закипит, снимите ее с плиты и разлейте в стерилизованные емкости. Переверните крышками вниз. Укутайте пледом. Оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Это самый простой и лучший рецепт аджики из моркови на зиму. Делать нужно больше — до зимы заготовка редко доживает.

С морковью и луком

• морковь – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• 9% уксус – 3 ст. л.;
• душистый перец горошком – 10 шт.;

• чеснок – 6 зубчиков;
• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• соль по вкусу.

• Вымойте перцы, разрежьте и удалите перемычки с семенами. Нарежьте небольшими кубиками.
• Помойте и очистите морковь и натрите ее на мелкой терке.
• Нарежьте лук полукольцами.
• Поместите подготовленные овощи в кастрюлю, добавьте масло, перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20 минут.
• Вымойте помидоры и измельчите их на мясорубке.
• Очистите чеснок и выдавите его через пресс.
• Добавьте помидоры, сахар, чеснок, соль и специи к остальным ингредиентам и перемешайте.
• Доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
• Влейте уксус и кипятите еще 5 минут.
• Разлейте готовую морковную аджику в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Этот вариант закуски обладает минимальной остротой и подходит в качестве сопровождения ко многим блюдам, включая шашлыки.

Из зеленых помидоров

• репчатый лук – 75 гр;
• чеснок – 55 гр;
• яблоки – 175 г;
• соль – 35 гр;

• сушеный базилик – 16 гр;
• сахар-песок – 65 гр;
• острый перец – 55 гр;
• зеленые помидоры – 850 гр;

• рафинированное масло – 135 мл;
• сладкий болгарский – 325 гр;
• уксус 9% – 55 мл.

• Прежде всего, подготовьте все ингредиенты. Для начала хорошо вымойте их.
• Удалите плодоножки у помидоров. Нарежьте на любые кусочки, которые вам нравятся.
• Разрежьте яблоки пополам. Вырежьте семенную коробку. Нарежьте произвольно.
• У болгарского удалите плодоножки. Вырежьте внутренние перегородки и удалите семена. У зеленого острого перца семена оставьте.
• Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок с помощью пресса или ножа.
• Поместите все подготовленные овощи в чашу блендера. Пюрируйте их на высокой скорости.
• Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Дайте ему прогреться. Затем влейте овощную смесь. Добавьте сахар и соль, уксус.
• Готовьте в течение получаса на медленном огне, регулярно помешивая. В конце добавьте базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, отрегулируйте по вкусу.
• Готовую к употреблению аджику сразу же разлейте в стерилизованные банки. Закатайте. Переверните вверх дном. Оберните теплым одеялом. Оставьте до полного остывания. Уберите на хранение.

• помидоры – 1,5 кг;
• сахар – 30 гр;
• острый перец – 175 гр;
• петрушка – 50 гр;
• мед – 110 гр;

• уксус – 125 мл;
• масло растительное – 255 мл;
• баклажаны – 1 кг;
• кинза – 100 гр;
• сладкий болгарский – 1 кг;

• уцхо-сунели – 12 гр;
• чеснок – 325 гр;
• соль – 65 гр;
• укроп – 50 гр.

• Все овощи, указанные в рецепте, хорошо промойте под проточной водой. Обработайте.
• На мясорубке прокрутите помидоры, чеснок и перец.
• Измельченные овощи переместите в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и сахар. Влейте растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите содержимое до кипения. Уменьшите нагрев до среднего.
• Нарежьте баклажаны средними кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. Влейте мед.
• Готовьте аджику в течение 40 минут.
• Тщательно вымойте все травы. Обсушите их и мелко порубите. Всыпьте в смесь. Перемешайте хорошенько. Кипятите в течение 3 минут. Влейте уксус. Через несколько минут снимите кастрюлю с плиты.
• Горячую аджику сразу же разложите в банки, предварительно простерилизованные. Переверните вверх дном, укутайте теплой тканью. Оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

• свекла – 4 кг;
• масло растительное – 225 мл;
• чеснок – 255 гр;
• кориандр – 50 гр;
• уксус 6% – 155 мл;

• острый перец – 125 гр;
• помидоры – 5 кг;
• соль – 150 гр;
• морковь – 1 кг;

• сахар – 150 гр;
• уцхо сунели – 12 гр;
• сладкий болгарский – 1 кг;
• хмели-сунели – 20 гр.

• Хорошо промойте все овощи, указанные в рецепте, под проточной водой. Обработайте и взбейте в блендере или перекрутите на мясорубке. Смесь не должна быть пюреобразной, только измельченной.
• Затем перелейте массу в казан. Тушите в течение получаса, регулярно помешивая.
• Добавьте соль в овощную смесь. Всыпьте сахар и влейте масло.
• За полчаса до окончания приготовления добавьте уксус. За пять минут до окончания всыпьте мелко нарезанный кориандр, хмели-сунели и уцхо-сунели.
• Затем действуйте по стандарту. Разлейте горячую аджику в предварительно стерилизованные емкости. Закатайте. Заверните в теплую ткань. Оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

С грецким орехом

• грецкие орехи – 155 гр;
• сахар-песок – 35 гр;
• паприка – 8 гр;
• помидоры – 140 гр;
• чеснок – 55 гр;

• соль – 25 гр;
• кориандр – 50 гр;
• сладкий болгарский – 1 кг;
• хмели-сунели – 8 гр;
• перец чили – 75 гр.

• Тщательно промойте все овощи, указанные в рецепте.
• Удалите из перцев плодоножки, семена и внутренние перегородки.
• Нарежьте все подготовленные овощи мелкими кубиками. Поместите в чашу блендера. Пюрируйте на высокой скорости.
• Добавьте в массу орехи, соль, сахар и специи. Взбейте содержимое еще раз.
• Переложите смесь в кастрюлю. Готовьте аджику на медленном огне, регулярно помешивая. В самом конце приготовления добавьте чеснок, измельченный с помощью пресса, ножа или натертый на терке. Один из лучших рецептов аджики с орехами на зиму готов.
• Сразу перелейте аджику в предварительностерилизованные емкости, укутайте в теплое одеяло. Оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Хозяйке на заметку

• Чтобы сделать аджику менее острой, удалите семена из острого перца.
• Аджика по классическому способу готовиться с применением исключительно каменной соли.
• При использовании крупных сухих специй, трав или чеснока рекомендуется растолочь их в ступке. Майоран, лавровый лист, чабер, базилик, кориандра, имеретинский шафран, уцхо-сунели могут быть включены в любой рецепт аджики.
• Чтобы усилить аромат продукта, слегка обжарьте смесь специй и приправ на сухой сковороде без добавления масла.
• Помидоры должны быть мясистыми. Избегайте водянистых сортов — аджика будет слишком жидкой.

Готовьте аджику. Абхазские пастухи, которые ее придумали, знали, что делают. Потому и живут по сто лет и более. Залогом долголетия на Кавказе всегда считали мясо, вино, зелень и аджику. И как видно, были правы.

1 раз уже помогла

Лучшие рецепты аджики из кабачков на зиму с яблоками с пошаговыми описаниями приготовления и фото. Просто выбирайте понравившийся и начинайте готовить!

Аджика из кабачков с яблоками: 10 лучших пошаговых рецептов

Острый овощной соус — для различных блюд или в качестве закуски! Хороший рецепт аджики не только с овощами, но и с фруктами.

Чем вкуснее и слаще яблоки, тем насыщеннее вкус приправы. Отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами!

Существует традиционный рецепт аджики из кабачков и яблок, в котором используются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг яблок – возьмите сладкие и рассыпчатые сорта;
• 0,5 кг моркови;
• 100 гр чеснока;
• кабачки – 2,5 кг;
• полстакана уксуса;
• 0,2 кг острого перца;

• 70 гр сахара;
• 20 мл растительного масла;
• 0,5 кг сладкого болгарского;
• примерно 50 гр соли;
• зелень и специи по вкусу и желанию.

• Измельчите в блендере или на мясорубке промытые и нарезанные сладкий и горький перец, морковь, кабачки и яблоки (при необходимости очистите).
• Переложите смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда она дойдет до кипения, уменьшите огонь до самого низкого и оставьте на час, периодически помешивая.
• Затем добавьте очищенный и измельченный чеснок и используемые травы и оставьте смесь на огне еще на 10 минут.
• Добавьте уксус, сахар, масло и соль и снова доведите до кипения.
• Пока фруктово-овощная смесь на зиму варится, подготовьте банки любым доступным способом. Первый — поставить банки вверх дном в духовку на решетку на 10–15 минут. Второй — подержать банки в кастрюле с водой в течение 5 минут. И третий — в микроволновке, но не забудьте налить в каждую немного воды.
• Заполните тару приготовленной заготовкой и закатайте их предварительно прокипяченными 5–10 минут крышками.

Как только банки с аджикой из кабачков и яблок будут закатаны на зиму, переверните их и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте в таком положении, пока банки полностью не остынут. Затем уберите на хранение в холодное место до зимы.

Чтобы приготовить яблочно-томатный соус, подготовьте следующие ингредиенты:

• 0,5 кг сладкого болгарского;
• по 0,5 кг яблок и моркови;
• кабачки – 3 кг;
• 1,5 кг помидоров;
• 2 ст. л. молотого красного перца;

• чеснок – по вкусу или около 5 головок;
• 100 гр сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 стакан растительного масла.

• Вымойте помидоры, очистите от кожуры и измельчите на мясорубке или в блендере.
• То же самое сделайте с кабачками и перцем.
• Очистите морковь и также перекрутите. Если вы хотите использовать овощ в более крупном виде, натрите его на терке.
• Очистите яблоки и измельчите их. Они и все овощи должны быть доведены до пюреобразного состояния.
• Смешайте все вместе и выложите чеснок, предварительно выдавленный через пресс.
• Добавьте сахар, соль и растительное масло в кастрюлю с овощной массой и тщательно перемешайте все.
• Готовьте смесь из яблок, кабачков и помидоров на среднем огне в течение 40 минут. Если хозяйки используют большее количество на зиму, то увеличивают время приготовления до 1 часа.
• В конце приготовления добавьте красный перец — его нельзя использовать сразу, так как он потеряет свой аромат. После этого готовьте все еще 10 минут.
• Горячую аджику из кабачков разложите в стерилизованные банки. Закатайте и оставьте в перевернутом виде под одеялом или пледом, пока она полностью не остынет.

Кабачковые консервы на зиму прекрасно подходят в качестве дополнения к основным блюдам или в виде закуски.

Совет: Если вы хотите, чтобы ваши консервы хранились дольше, исключите из рецепта растительное масло.

Если хозяйка готовит больше по количеству, то все используемые ингредиенты увеличиваются в равной пропорции.

Из яблок и чеснока

Чтобы сделать домашнюю аджику из помидоров и яблок ароматной и пикантной, в дополнение к специям и пряностям ингредиентам часто добавляют чеснок. Количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубчики выдавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 большая головка;
• соль – 40 гр;
• яблоки – 250 гр;
• уксус – 30 мл;
• болгарский – 1–2 шт.;

• масло – 60 мл;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сахар или мед – 2 ст. л.;
• хмели-сунели – 2 ст. л;
• острый перец и лавровые листья.

• Нарежьте помидоры, яблоки, лук, морковь и болгарский.
• Варите смесь в течение 1 часа после закипания.
• Добавьте соль, сахар или мед, перец, хмели-сунели и лавр и готовьте еще 30 минут.
• Влейте уксус, выложите чеснок и тушите смесь еще 7–10 минут.
• Наконец, закатайте аджику с яблоками и помидорами на зиму в стерилизованные банки.

С помидорами без варки

Сырая аджика с яблоками и помидорами будет не только вкусной, но и сохранит максимальное количество витаминов и ценных элементов, которыми так богаты плоды фруктов и овощей в свежем виде. Важно соблюдать стерильность при приготовлении закуски и хранить ее до зимы только в холоде.

• яблоки – 2 шт.;
• помидоры – 700 гр;
• чеснок – 1 головка;

• корень хрена – 50 гр;
• сахар – 15 гр;
• соль по вкусу.

• Опустите помидоры поочередно в кипящую и ледяную воду и снимите кожуру.
• Измельчите их вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном на мясорубке.
• Добавьте соль и сахар, перемешайте смесь, разложите в стерильные банки и храните в прохладном месте.

С зелеными помидорами и яблоками

Следующий простой рецепт аджики из яблок и помидоров позволит вам найти применение недозревшим томатам и одновременно получить оригинальную по вкусу закуску. Мята, базилик, молотый кориандр и острый перец чили придадут блюду особый пряный аромат и жгучесть.

• болгарский, яблоки – по 200 гр;
• кориандр – 0,25 ч. л.;
• мята, кинза, базилик, петрушка и укроп – по 2 веточки;
• сахар – 25 гр;
• чеснок – 4 зубчика;

• уксус – 0,5 стакана;
• масло – 70 мл;
• зеленые помидоры – 0,5 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• соль.

• Нарежьте зеленые помидоры на кусочки, посолите и оставьте на 4 часа.
• Слейте выделившийся сок и прокрутите ломтики помидоров через мясорубку вместе с остальными ингредиентами.
• Варите смесь 40 минут, затем добавьте соль, сахар, масло и чеснок.
• Подержите аджику на огне еще 15 минут и закатайте ее на зиму.

С помидорами и сладким перцем

Аджика с яблоками, помидорами и перцем в меру острая, ароматная и пряная. По желанию можно добавить в закуску свежую петрушку, укроп, базилик, кинзу или сельдерей, а также мелко нарезанный чеснок в конце приготовления.

• сладкий болгарский, морковь и яблоки – по 0,5 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 30 мл;
• чеснок – 2 головки;

• растительное масло – 130 мл;
• помидоры – 1,2 кг;
• сахар – 1/3 стакана;
• соль – 35 гр.

• Измельчите помидоры, перец, яблоки и морковь удобным для вас способом. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
• Переложите массу в кастрюлю и кипятите в течение 1 часа.
• Добавьте соль, сахар и масло и готовьте овощную смесь в течение 15 минут.
• Добавьте чеснок, острый перец и уксус, кипятите 10 минут и закатайте в ошпаренные кипятком банки.

С помидорами и морковью на зиму

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем получается не менее гармоничной по вкусу, если готовить ее в пропорциях, предложенных в приведенном ниже рецепте. Морковь, которую лучше всего предварительно отварить с помидорами в течение получаса, придаст блюду желаемую густоту и насыщенность.

• болгарский, яблоки – по 0,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 20 мл;
• острый перец – 1 шт.;

• растительное масло – 120 мл;
• помидоры – 1,5 кг;
• сахар – 50 гр;
• соль – 30 гр.

• Сначала очистите и измельчите помидоры и морковь и тушите около получаса.
• Добавьте измельченные яблоки и перцы и варите еще час.
• Влейте масло, насыпьте соль и сахар и кипятите в течение 15 минут.
• Влейте уксус, добавьте чеснок и острый перец и оставьте смесь на огне на 5 минут.
• Укупоривайте горячую аджику с яблоками, морковью и помидорами на зиму в стерильную тару.

Со сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров отличается добавлением слив, которые придадут закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и насыщенность. Остроту можно регулировать по вкусу, изменяя пропорции горького перца и чеснока.

• острый перец – 1–2 шт.;
• болгарский, лук, морковь, сливы, яблоки – по 0,5 кг;
• сахар – 75 гр;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• уксус – 40 мл;

• чеснок – 2 головки;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• помидоры – 1 кг;
• соль – 30 гр.

• Пропустите овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, через мясорубку.
• Поставьте емкость со смесью на плиту и готовьте содержимое в течение 1 часа.
• Добавьте соль, сахар, масло, а еще через 15 минут приготовления уксус, острый перец и чеснок.
• Еще через 5 минут закатайте аджику в стерилизованную тару.

Рецепт острой аджики с помидорами

Эта острая аджика с помидорами и яблоками, приготовленная в соответствии с приведенными ниже рекомендациями, порадует любителей жгучих закусок. Желаемый вкус в этом случае достигается добавлением порции перца чили, а интенсивность можно регулировать, очищая стручки от семян или оставляя их для более сильного эффекта.

• перец чили – 5–6 шт.;
• болгарский, морковь и яблоки – по 1 кг;
• сахар – 90 гр;
• петрушка, базилик и укроп – по 1 пучку;
• уксус – 120 мл;

• чеснок – 1-1,5 головки;
• рафинированное масло – 150 мл;
• помидоры – 1,5-2 кг;
• соль – 50 гр.

• Измельчите помидоры, морковь, перец и яблоки до пюреобразного состояния и тушите в течение 1 часа.
• Добавьте чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло и кипятите смесь еще 15 минут.
• Закатайте горячую еще аджику в стерильные контейнеры.

С помидорами и орехами

Аджика из яблок с помидорами с добавлением измельченных грецких орехов может придать необычный вкус. Получившаяся насыщенная, в меру острая закуска с легкой остринкой хорошо сочетается с мясными блюдами. Вы также можете насладиться ею, просто намазав смесь на ломтик хрустящего свежего хлеба.

• болгарский, лук по 300 гр;
• морковь и яблоки – по 0,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• чеснок – от 1,5 до 2 головок;

• грецкие орехи – 250 гр;
• петрушка и кинза – по 1 пучку;
• соль – по вкусу.

• Пропустите ингредиенты через мясорубку и соедините в обычной кастрюле.
• Добавьте в смесь орехи и варите на медленном огне в течение 2 часов.
• Готовую аджику с яблоками и помидорами закатайте в стерилизованные банки, закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и до полного остывания оставьте укутанными в теплое одеяло.

Среди лучших секретов приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму можно выделить следующие:

• Острый красный перец и чеснок — основные ингредиенты, которые придают остроту настоящей аджике. Отказываться от них нельзя, но можно скорректировать рецепт по своему вкусу. Если вы хотите, чтобы блюдо не было сильно жгучим, уменьшите указанное количество в 1,5 раза или выскоблите семена у перца.
• Кабачки могут быть зелеными, желтыми или даже с темной кожицей. Из крупных овощей следует удалять семена, поскольку они приведут к вздутию готовой банки и порче вкуса блюда. Лучше использовать молодые кабачки, которые требуют меньше времени для приготовления и обладают характерным ярким вкусом.
• Какие бы ингредиенты ни использовались в рецепте, они должны включать острый красный перец, чеснок, соль и различные травы, такие как базилик, шафран, петрушка, майоран, мята, кинза и другие.
• Подготовка перца – это обязательное удаление хвостиков. При их наличии аджика на зиму быстро прокиснет.
• Если вы хотите приготовить острую аджику из кабачков, не удаляйте семена из перца.

Внимание! Основная проблема для домохозяек — вздутие и взрывание банок с заготовками. Чтобы этого не произошло, кабачки следует очистить от кожицы и семян.

Как и любое зимнее блюдо, храните аджику из кабачков и яблок в прохладном месте до употребления. Убирайте в холодильник или погреб только после полного охлаждения блюда. В противном случае под крышкой может появиться плесень.Кабачковые заготовки можно хранить всю зиму. Важно проверить состояние крышки и внешний вид после открытия банки перед использованием. При обнаружении плесени рекомендуется отказаться от употребления аджики с кабачками и яблоками.

2 раза уже помогла