Аджика из помидор зеленых на зиму рецепты острые

1 ч. 0 мин

2 ч. 0 мин

Зеленая аджика из томатов – это очень вкусный соус. Он подходит для разнообразных видов блюд, поэтому его часто готовят хозяюшки. Делать аджику можно не только на зиму, в качестве заготовки, но и для еды в свежем виде. Конечно, чтобы аджика из зеленых помидор получилась вкусной, стоит придерживаться рецепта приготовления. Ниже дан рецепт приготовления классического соуса, а также вариации с добавлением иных ингредиентов.

3 ч. 0 минАджика украинская на зиму

3 ч. 0 минАджика с морковкой и яблоками /

1 дн. 1 ч. 0 минСырая аджика без уксуса

1 ч. 30 минАджика из помидоров и чеснока

19 ч. 0 минАджика вареная на зиму из помидоров

1 ч. 0 минАджика из желтых помидоров с кусочками перца

3 дн. 4 ч. 0 минАджика из помидоров и чеснока на зиму

2 ч. 0 минАджика на зиму с варкой

Аджика из помидоров без варки

1 ч. 50 мин

Аджика сладкая на зиму

1 ч. 0 минАджика из яблок и томата на зиму /

1 ч. 20 минАджика «Огонек» на зиму

2 дн. 9 ч. 0 минАджика из помидоров, перца и яблок на зиму /

Аджика грузинская острая

19 ч. 0 минАджика с хреном сырая

12 ч. 0 минАджика «Пальчики оближешь»

1 ч. 0 минАджика со сливами и помидорами /

Аджика с аспирином

3 ч. 0 минАджика с хреном на зиму с варкой

1 ч. 10 минАджика из помидоров и перца на зиму

1 ч. 20 минАджика острая из помидоров и чеснока

1 ч. 10 минВареная аджика на зиму

1 ч. 30 минАджика из помидоров и перца с чесноком

1 ч. 30 минАджика из помидоров на зиму с варкой

1 ч. 0 минАджика без хрена на зиму

4 ч. 0 минДомашняя аджика из помидоров без варки

1 ч. 10 минАджика домашняя острая

Аджика острая без варки

2 ч. 0 минАджика с яблоками и помидорами /

1 ч. 30 минАджика домашняя с яблоками /

5 ч. 0 минАджика из помидоров и лука на зиму

2 ч. 0 минАджика из томатов

2 ч. 0 минАджика с хреном и помидорами

3 ч. 0 минАджика острая с яблоками

1 ч. 0 минВкусная аджика из зеленых помидоров

1 ч. 0 минАджика с грецкими орехами /

3 ч. 0 минАджика без закатки

К концу сезона на огородах остаётся просто огромное количество еще зеленых томатов. Выбрасывать их жалко, поэтому многие хозяйки делают из них заготовки на зиму. Некоторые просто закрывают плоды целыми, другие же готовят салат из зелёных помидор в острой аджике. Рецепт довольно простой, а результат украсит любой стол. Для приготовления салата можно брать как спелые, так и зеленые томаты. Чтобы снизить остроту блюда, добавляют в рецепт морковь или яблоки.

• Необходимые ингредиенты
• Рецепты и способы приготовления
• Как сделать аджику с помидорами дома быстро и просто
• Правила подачи к столу
• Длительность и условия хранения

Самыми главными ингредиентами являются помидоры. Также в соус идёт острый и сладкий перец, ароматные специи, зелень. Чтобы сделать аджику более мягкой, добавляют 1-2 средних яблока.

Рецепты и способы приготовления

Аджику можно приготовить и из зеленых и из спелых томатов.

Как сделать аджику с помидорами дома быстро и просто

Основным инструментом является блендер или мясорубка. Они будут помогать в измельчении овощей. Варят соус в эмалированной кастрюле.

Рецепты с добавлением уксуса закатывают и хранят в погребе.

Если никакого консерванта в рецепте нет, то заготовки следует хранить в холодильной камере.

Классический рецепт на зиму

В классический вариант аджики входит:

• красный сладкий перец — 500 гр;
• жгучий перец — 200 гр;
• чеснок — 1 головка;
• томаты — 500 гр;
• упаковка специи хмели-сунелли;
• половина стакана соли;
• растительное масло — 50 мл.

Овощи измельчают, варят четверть часа. Всыпают специи, вливают масло, ещё кипятят две минуты и выключают.

С красными томатами

Можно смешать в один рецепт спелые и зеленые плоды. Потребуются следующие ингредиенты:

• по 1 килограмму спелых и зеленых томатов;
• сладкий перец — 150 гр;
• морковь лук и чеснок по вкусу;
• соль — 30 гр;
• масло растительное – 250 гр;
• уксус — 60 мл.

Измельчённые овощи варят более получаса. Добавляют специи и выключают огонь спустя 15 минут.

С зелеными помидорами

В сырую аджику, приготовленную по классическому рецепту, всыпают порезанные пополам незрелые плоды. Особо крупные можно разрезать на четвертинки. Варят 15 минут, всыпают порубленную зелень. Через 5 минут выключают.

С черри

В классической аджике закрывают  и черри. Так как они маленькие, их режут на две части.

Необычный рецепт с яблоками

Этот необычный вариант заготовки завоевал любовь многих. На 0,5 килограмма незрелых овощей потребуется:

• 150 г моркови;
• 2 крупных яблока;
• чеснок — 9 зубчиков;
• по 60 миллилитров масла и уксуса;
• соль, сахар по вкусу.

Все продукты измельчают, смешивают в одной ёмкости и томят на небольшом огне 15 минут.

С зелеными помидорками и кабачками

За основу берется классический рецепт. В него добавляют 1,5 кг кабачков, уже очищенных от кожуры и семян. Кабачки можно заменить цуккини или патиссонами.

Если кожура на плодах еще мягкая и тонкая, то ее можно не очищать.

Томаты нарезают четвертинками, всыпают в ёмкость и пересыпают солью. Оставляют на 5 часов. Сок сливают, все овощи пропускают через мясорубку. На малом огне смесь проваривают час, всыпают зелень, чеснок и острый перец. Ещё варят 60 минут. Добавляют оставшиеся продукты, перемешивают, выключают нагрев.

Маринованные помидоры в аджике

Чтобы замариновать зеленые помидоры, потребуется:

• 5 литров нарезанных томатов;
• 0,5 стакана чеснока;
• 0,6 кг красных помидор;
• 3 стручка острого перца;
• четверть стакана уксуса;
• около 200 гр соли;
• зелень (укроп);
• корень хрена;
• 1,5 литра воды.

Помидоры заливают водой с добавлением соли. Отставляют на два часа. Делают маринад из красных томатов, зелени, хрена, острого перца, уксуса. Варят час, вливают масло. С зелёных томатов сливают воду и заливают в них горячий маринад, закатывают.

Аджика «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Эту аджику не варят, поэтому хранят в холодильной камере до 4 месяцев. Потребуется:

• 100 грамм хрена;
• 0,5 кг незрелых плодов;
• стручок чили;
• зелень (петрушка или кинза);
• 15 грамм соли и такое же количество сахара;
• столовая ложка уксуса.

Овощи измельчают, всыпают в смесь специи, перемешивают. Раскладывают по удобным емкостям и убирают в холодильную камеру.

С томатами и луком

Любители лука могут воспользоваться следующим рецептом:

• 1 кг бурых помидор;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• острый перец — 250 гр;
• зелень и чеснок;
• масло и уксус по 250 мл;
• сахар — 200 гр;
• соль — 125 гр.

На протяжении часа варят измельчённые овощи. После всыпают все остальные продукты. Через 15 минут выключают огонь.

Рецепт острой заготовки

Отлично подходит к мясу. Достаточно будет взять:

• бурые томаты — 1,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок и перец чили по вкусу;
• уксус — 60 мл;
• стакан масла;
• 0,25 стакана соли.

Вначале варят овощи, 1 час. Всыпают чеснок, соль, вливают масло и уксус. Продолжают варить.

Через 30 минут можно закатывать.

Неострая аджика из помидоров с морковью

Рецепт напоминает аджику с яблоками. Только вместо фруктов необходимо взять морковь.

С зелеными помидорами и баклажанами

Эта заготовка больше напоминает салат, нежели соус, но она также обладает приятной остротой. Перечень ингредиентов аналогичен тому, что берется в остром варианте, только еще добавляется 1 кг баклажанов.

Баклажаны режут кружками и обжаривают. Отдельно тушат лук, перец, томаты. После добавляют соль, сахар и уксус.

Выключают огонь через 5 минут. В стерилизованные банки слоями укладывают баклажаны и тушеные овощи. Стерилизуют четверть часа и закатывают.

Правила подачи к столу

Подавать аджику следует в холодном виде.

Длительность и условия хранения

Хранят в темном, сухом месте. Подойдет погреб или холодный подпол. В условиях квартиры можно хранить заготовки на теплом балконе или в кладовке. При небольшом количестве в качестве места хранения можно использовать холодильник.

Срок годности 1 год.

Аджика на зиму из зеленых помидоров — это настоящее объедение. Очень часто после сбора урожая остаются зеленые томаты, которые хоть и краснеют, но вкус у них не самый лучший. Лучше не ждать, пока они дозреют, и приготовить из них сразу аджику.

• Тонкости приготовления аджики из зеленых помидоров
• Требования к основным ингредиентам
• Способы приготовления
• Сроки и условия хранения

Тонкости приготовления аджики из зеленых помидоров

Домашнюю аджику из зеленых помидоров нужно обязательно стерилизовать. Особенно если планируется хранить ее всю зиму до лета. Если заготовка хранится в холодильнике и будет использоваться в ближайшее время, можно обойтись без стерилизации.

Перед варкой с плодов лучше снять шкурку, чтобы закуска получилась более однородная. Для этого их обдают кипятком, делают два крестообразных надреза и снимают кожуру.

Для придания блюду необычного привкуса можно добавить различные специи и пряные травы.

Требования к основным ингредиентам

Для варки подходят томаты любых сортов. Можно использовать не только зеленые, но и те плоды, которые только начали краснеть. На шкурке не должно быть признаков повреждения, помидоры на ощупь должны быть плотные и упругие. Сорта томатов также могут быть любые. Перед приготовлением плоды тщательно промывают под проточной водой и подсушивают, только после этого приступают к приготовлению.

Варить аджику можно в любых больших кастрюлях. Готовую закуску раскладывают в стеклянные банки. Перед этим их нужно тщательно помыть с содой и простерилизовать.

Существует множество способов приготовления аджики на зиму. В блюдо можно добавлять специи, пряные травы и другие овощи, чтобы придать блюду неповторимый вкус.

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Рецепт острой аджики на зиму из томатов.

• 3 кг помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 1 среднего размера луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• соль и специи по вкусу;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 2 ст. л. столового уксуса.

• Овощи вымыть, у болгарского перца вырезать семена, луковицу и чеснок очистить от шелухи.
• Овощи крупно порезать и измельчить в блендере (все, кроме чеснока).
• Выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 1 час.
• После закипания огонь можно немного прибавить.
• Чеснок измельчить, перемешать со специями и уксусом, влить масло, не забыть посолить.
• Выложить кашицу в аджику, тщательно перемешать закуску и варить ее еще 25 минут.

Готовую закуску переложить в предварительно простерилизованные банки и закатать. Прежде чем спускать банки в погреб, они должны остыть до комнатной температуры.

Рецепт с кабачками

Ингредиенты для варки:

• 3 кг томатов;
• 3 кабачка;
• 2 крупные моркови;
• 2 репчатые луковицы;
• головка чеснока;
• пучок свежей петрушки и укропа;
• 100 г сахара;
• 130 г мелкой поваренной соли;
• 100 мл масла;
• 3 ст. л. уксуса.

Как приготовить блюдо с кабачками:

• Овощи нарезать, лук очистить и нашинковать.
• Помидоры нарезать четвертинками и посыпать солью, оставить их на несколько часов, чтобы дали сок.
• Переложить овощи в блендер, сок с томатом предварительно слить, измельчить до однородной массы.
• Выложить в кастрюлю, варить, периодически помешивая, примерно 1 час.
• Пока овощная смесь варится, зелень мелко нарезать, чеснок очистить и раздавить, выложить все к аджике и варить еще 1 час.

За 10 минут до конца варки влить уксус и подсолнечное масло, затем, когда консервация будет готова, ее раскладывают по банкам и закатывают.

Приготовить закуску можно с яблоками. Лучше всего брать кислые сорта яблок.

• 2 кг помидорок;
• 3 крупных яблока;
• 2 крупные репчатые луковицы;
• 1 стручок острого перца;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 50 г соли;
• свежий укроп;
• специи по желанию.

• Яблоки очистить от кожуры, нарезать дольками вместе с томатами.
• Лук очистить и крупно нарезать.
• Укроп нашинковать, перец нарезать кружочками.
• Яблоки, лук, перец и томаты измельчить в блендере.
• Выложить все в кастрюлю, варить на среднем огне 40 минут.
• За 10 минут до окончания варки выложить укроп, уксус и добавить специи.

Готовую закуску разлить по банкам и закатать.

Из зеленых и красных помидоров

• 2 кг зеленых и красных помидоров;
• 2 болгарский перчик;
• 1 морковь;
• головка чеснока;
• 1 небольшая луковица;
• соль;
• подсолнечное масло;
• 2 ст. л. уксуса.

• Томаты нарезать дольками, перец очистить от семян и тоже нарезать.
• Морковь нарезать кружочками.
• Лук и чеснок очистить от кожуры.
• Выложить овощи в блендер, измельчить.
• Переложить в кастрюлю, варить на среднем огне 45 минут.
• За 15 минут до окончания варки добавить специи, соль, масло и влить уксус.

Прежде чем перекладывать заготовку в банки, их нужно простерилизовать.

С добавлением хрена

• 150 г хрена;
• 2 кг помидоров;
• 2 стручка жгучего чили;
• 2 ст. л. уксуса;
• пучок свежей зелени;
• соль;
• специи;
• сахар.

Приготовить аджику с хреном можно без варки. Простоит такая закуска несколько месяцев в холодильнике. Хрен очистить и натереть на терке, помидоры нарезать. Выложить томаты, хрен и острый перчик в блендер, измельчить. Затем добавить уксус, соль и сахар. Переложить по банкам.

Приправа из зеленых помидоров на зиму

• 2 кг помидоров;
• 2 луковицы средних размеров;
• пучок свежей зелени;
• соль;
• специи;
• черный перец молотый;
• 2 ст. л. уксуса;
• стручок красного жгучего чили.

Лук, чеснок и помидорки измельчить в блендере, затем выложить в кастрюлю и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить соль, уксус и перец. Свежую зелень мелко нарубить и выложить вместе со специями. Варить аджику еще 15 минут. Готовую закуску выложить по баночкам и закатать. Банки предварительно стерилизуют.

Сроки и условия хранения

Хранить консервацию лучше всего в погребе или в холодильнике. Но в холодильнике банки будут занимать много места, поэтому много консервации там держать не получится. Если дома есть неутепленная лоджия, то можно поставить заготовки там. Срок хранения консервации составляет до 2 лет, но лучше съесть ее в первый год после приготовления.

ВступлениеАджика на зиму из зеленых помидоров — это настоящая вкуснятина. Очень часто после сбора урожая остаются зеленые помидоры, которые становятся красными позже, но их вкус получается не самым отменным. Лучше не ждать, пока они созреют, а приготовить из них аджику собственного приготовления.Тонкости приготовления аджики из зеленых помидоровОбязательно надо стерилизовать домашнюю аджику из зеленых помидоров, особенно, если вы планируете хранить ее всю зиму до лета. Если заготовка находится в холодильнике и будет употреблена в ближайшее время, то можно обойтись без стерилизации.

Соус важно подавать не сильно горячим. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов. Это сделает соус более ароматным и лучше почувствуется острота.

Требования к основным ингредиентамДля варки подойдут помидоры абсолютно любых сортов. Можно использовать не только зеленые, но и плоды, которые начали краснеть. На шкурке не должно быть признаков повреждения, помидоры на ощупь должны быть плотные и упругие. Сорта томатов также могут быть любыми. Перед приготовлением плоды промывают в проточной воде и сушат их.Необходимая тараВарить аджику можно в любых больших кастрюлях. Готовую закуску раскладывают в стеклянные банки. Перед этим их нужно тщательно помыть с содой и простерилизовать.Сырая аджикаЭтот рецепт взят из грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки. Ингредиенты:

• 3 килограмма спелых помидоров;
• 200 г чеснока;
• 100 г острого перца;
• 100 грамм хрена;
• пучок укропа;
• столовая ложка соли;
• десертная ложка сахара.

• Зелень и овощи моем, чистим и хорошо просушиваем.
• Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
• Засыпаем соль и сахар.
• Перемешиваем все до полного растворения.
• Готовый соус кладем в сухие стерильные банки, закатываем и храним в прохладном месте.

Аджика из зеленых помидор и чеснока без варкиСостав на 1 литровую банку:

• неспелые помидоры — 800 г;
• лук — 150 г;
• чеснок — 100 г;
• корень хрена — 30 г;
• петрушка и кориандр — по 3 ветки;
• паприка сухая молотая — 2 чайные ложки;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 2,5 ст. л.;
• постное масло — 6 столовых ложек;
• яблочный уксус — 100 мл.

• Очистите лук, хрен и чеснок, промойте их вместе с помидорами и зеленью, а затем пропустите через мясорубку.
• Совет хозяйке: поскольку этот рецепт не включает термическую обработку, то выгонять из помидор вредный солонин будем при помощи замачивания. Для этого плоды кладут в холодную воду на 4-5 часов.
• Далее насыпьте в овощную смесь паприку, посолите и добавьте сахар. Дайте постоять 15 минут. Следом влейте масло и уксус.
• Перемешайте и разлейте по прокипяченным банкам с закручивающимися крышками. Полностью готова такая приправа будет через пару недель настаивания в холодильнике.
• Через 2 недели вы можете переложить готовую аджику в пищевой пластик и положить в морозилку на зиму. Если вы оставите ее в холодильнике, то можете есть ее примерно месяц.
• Совет два для хозяйки: никогда не размораживайте закуску в теплой воде — вкус сразу изменится не в лучшую сторону. Лучше оставить контейнер в холодильнике на ночь – к середине дня он оттает. И, конечно же, не замораживайте аджику снова.
• Попробуйте приготовить необычайно вкусную аджику из недозрелых томатов в сочетании с морковью и яблоками.  Она получается совсем не горькой. За один раз захочется съесть сразу всю банку! И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

С зелеными томатами и кабачками

• 3 кг кабачков;
• 500 г моркови;
• 500 г перца;
• 200 г чеснока;
• 1,5 кг помидоров;
• 40 г соли;
• 100 г сахара;
• 400 г паприки;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса (9%).

• Измельчите все овощи в мясорубке. Сделать это проще, если сначала порезать на кубики все ингредиенты. Затем полученную массу смешивают со специями и маслом.
• Варите аджику в течение 40 минут после закипания на медленном огне, помешивая. Чтобы облегчить задачу, можно воспользоваться мультиваркой. Выберите режим «тушения» и сократите его время на 10 минут, так как под закрытой крышкой и под давлением пара соус намного быстрее приобретет нужную густоту.
• Добавьте измельченный чеснок и влейте уксус за 5 минут до выключения.
• Закатайте аджику.

Совет! Если морковь и перец сладкие- можете отказаться от добавления сахара.

Из зеленых помидоров с яблоками

• 500 г томатов;
• 2 моркови среднего размера;
• 2 болгарских перца;
• 3 средних яблока;
• головка чеснока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 50 мл уксуса (9%);
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара.

• Все яблоки и перец освобождают от семян, морковь и чеснок очищают от кожуры, а все фрукты и овощи измельчают с помощью мясорубки.
• Соль, сахар, масло добавляют в смесь и перемешивают.
• Складывают смесь в кастрюлю с широким и толстым дном, варят после закипания 15 минут. Смесь надо постоянно помешивать даже во время кипения. Если упустить момент и проглядеть пригорание, можно сразу выбросить продукт – его вкус приобретет неприятную горечь, перебить которую уже не получится.
• Затем добавляется уксус и с ним все готовится еще 15 минут.
• Укупоривают аджику в горячем состоянии, не дожидаясь ее остывания.

С хреномЕще один необычный соус — зеленая аджика. Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых томатов в этом варианте не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может оставаться вкусной и свежей в течение длительного времени. Для приготовления соуса потребуется:

• 1,5 килограмма зеленых помидоров;
• 150 г хрена;
• 130 г очищенного чеснока;
• 2 стручка жгучего перца;
• 50 г поваренной соли;
• 30 г сахара;
• укроп — по вкусу.

Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидоркамиГотовим к зиме аджику из кабачков и зеленых помидоров. Такая заготовка подойдет тем, кто не любит очень острое.

• 5 килограммов помидоров;
• килограмм болгарского перца;
• 1,5 кг кабачков;
• 0,5 кг лука;
• полкилограмма моркови;
• 2 головки чеснока;
• стручок перца острого;
• большой пучок петрушки;
• стакан сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 150 грамм соли;
• чашка яблочного уксуса.

• Помытые помидоры разрезать на четыре части, поместить в глубокую сковороду и посыпать солью.
• Оставить в прохладном месте на 5 часов.
• По истечении этого времени плоды пустят сок, который сливают, а помидоры помещают в сито на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Пропускаем через мясорубку помидоры, цуккини, перец, лук и морковь.
• Овощную смесь варим при медленном кипении час.
• Затем добавляем мелко порезанную зелень, перец, чеснок. Продолжаем готовить еще час.
• Всыпаем соль и сахар, льем масло и уксус. Через 10 минут разлить смесь по банкам, закатать.

Важно! Баночки с готовой острой приправой можно хранить прямо в кухонном столе.

В рецепте много ингредиентов, но все они доступны:

• зеленые помидоры — 4 кг;
• перец чили — 250 грамм;
• спелые красные помидоры — 500 грамм;
• сладкий перец (зеленый!) — 500 грамм;
• чеснок — 300 грамм;
• морковь (средняя) — 3 шт .;
• кисло-сладкие яблоки — 4 шт .;
• растительное масло — 125 мл;
• каменная соль — 5 столовых ложек;
• хмели-сунели — 50 грамм;
• листья укропа, базилика и петрушки по вкусу.

Предупреждение! К варке аджики по этому рецепту вы приступите спустя шесть часов после подготовки томатов.

• Мы собираем зеленые помидоры, кладем их в раковину и обдаем горячей водой. Вынимаем, даем высохнуть. С каждого помидора удаляем плодоножку и место ее крепления, а затем овощ нарезаем ломтиками. Посыпаем солью, накрываем полотенцем и даем постоять 6 часов. Затем сливаем образовавшийся сок. Благодаря такой процедуре зеленые помидоры не будут горчить. Перемалываем на мясорубке в отдельную посудину.
• Как только база аджики будет готова, мы начнем работать с другими ингредиентами. Моем и очищаем морковь, оба вида перца, яблоки, красные помидоры, чеснок. Разрезаем все на мелкие кусочки и кидаем в мясорубку. У вас получится зеленая аджика в томате. Для варки используйте толстостенную кастрюлю.
• Мы добавляем хмели-сунели, масло и соль к полученной массе. Размешиваем и даем настояться 30 минут.
• Добавляем зеленые помидоры и ставим варить при постоянном помешивании на 60 минут.
• В это же время моем зелень, высушиваем ее на полотенце и мелко нарезаем. Добавляем зеленые веточки перед самым окончанием варки.
• Прокипятив аджику из зеленых томатов еще 2 минуты, перекладываем в баночки.

Острый соус со сливамиМы подготавливаем следующие продукты:

• 2 килограмма зеленых томатов;
• 1,5 килограмма слив;
• 500 г сладкого перца;
• 0,5 кг лука;
• 500 мл растительного масла;
• 100 грамм сахара;
• 5 стручков жгучего перца;
• 0,5 кг моркови;
• 1,5 чайной ложки черного перца.

Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.

• Сливы очищают, перец освобождают от семян, морковь счищают.
• Сливы с овощами перекручиваем, а в полученную массу добавляем масло, соль и сахар.
• Ставим миску с соусом на плиту. Варим полтора часа на медленном огне.
• Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам и закручиваем.

Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.Зеленые помидоры дольками в аджикеПикантные зеленые помидоры с острым перцем – это закуска очень ароматная, пряная и жгучая. Хмели-сунели можно заменить семенами укропа и кориандра или другими пряностями по вкусу.

Время изготовления: 1,5 часа.Объем: от 3 до 3,5 л.

• зеленые помидоры — 2-2,5 кг;
• красные помидоры — 500 г;
• перец болгарский красный- 500 г;
• перец острый в стручках — 1 — 2 шт. / по вкусу;
• чеснок — 1 головка;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок каждой;
• растительное масло — 50 мл;
• хмели-сунели- 1 чайная ложка / по вкусу;
• сахар — 2 ст. л.;
• крупная каменная соль — 1-1,5 ст. л.

• Промыть и высушить красные помидоры. Вырезать сердцевину и нарезать их.
• Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупными кусками.
• Острый перец помыть и обрезать хвостик. Разрезать на части.
• Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
• Чеснок очистить и промыть. Пропустить через пресс или сетку на маленькой терке.
• Зеленые томаты помыть, обсушить и нарезать крупными дольками.
• Пропустите через мясорубку или измельчите красные помидоры, болгарский перец и острый перец. Перелейте смесь в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Засыпьте сахар, соль и хмели-сунели. Перемешайте, влейте масло и варите, помешивая, 15-20 минут.
• Добавьте зеленые помидоры в кастрюлю и тушите в течение 8-10 минут, помешивая. Добавьте нарезанный чеснок и измельченные травы за несколько минут до приготовления.
• Простерилизуйте банки и крышки.
• Поместите заготовку в банки и закройте их крышками. Переверните банки вверх дном, заверните в одеяло и оставьте, пока они полностью не остынут.

Зеленые томаты не обязательно тушить в соусе, так что просто разложите их по банкам и залейте кипятком на 10-20 минут. Затем слейте воду, залейте в банки с плодами кипящую овощную смесь и сразу закатайте.https://www.youtube.com/embed/YswLRMhE3n4?feature=oembedИз зеленых и красных помидоров

• 500 г помидоров (50/50 красные и зеленые);
• 3 перца;
• 1 острая паприка;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• головка чеснока;
• 25 г сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. 1 уксус (9%).

• Измельчите овощи в мясорубке или блендере.
• Добавьте все специи и масло к овощной смеси и варят 30 минут после закипания.
• Бросьте тертый чеснок за 10 минут до выключения. Это очень важно, так как многие люди предпочитают добавлять чеснок в соус после выключения огня. Резон в этом есть: чем меньше овощ подвергается тепловой обработке, тем более острым и жгучим остается его вкус.
• Горячий соус помещают в банки и накрывают крышкой.

Как лучше хранитьЧто касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджику редко закатывают. Этот продукт не предназначен для длительного хранения. Достаточно переместить соус в подходящую емкость, остудить и затем поместить в холодильник.Если вы все-таки хотите закатать его, то подготовьте заранее банки. Емкости должны быть стеклянными. Банки необходимо хорошо вымыть, желательно в растворе соды. Затем они должны быть стерилизованы. Аджику выкладывается в подготовленные банки и плотно закрывается крышками. Хранится соус в прохладном темном месте.

Сроки и условия храненияХозяйки любят аджику из зеленых помидоров за то, что она не портится длительное время. Можно не стараться очень тщательно стерилизовать банки под нее, так как достаточно просто отмыть и высушить их. Закрытые обычными жестяными или стеклянными крышками, они сохранят заготовку зимой в подвале или другом помещении при температуре от 0 до 4 ° C.Лучше подготовить столько банок, сколько семья сможет употребить до сбора следующего урожая. Через год соус может оставаться самым свежим, но его вкус изменится, поэтому на крышке оставляют наклейки или иные пометки с датой укупорки. Это поможет отследить дату закатки и очередность потребления консервации.

ВступлениеЗеленая аджика используется не только для приготовления ежедневных блюд, но и для украшения праздничного стола. Зеленоватый цвет хорошо сочетается с «цветными» овощами: помидорами, красноватыми и желтоватыми перцами, кабачками, репой и другими. Если вы комбинируете аджику с овощами, чтобы приготовить то или иное блюдо, то вам следует учитывать состав острой смеси.Немного историиСлово аджика означает «соль». В древние времена этот продукт был на вес золота. В частности, бедные горцы страдали от недостатка соли, поскольку у них не было средств для ее покупки.

Но для овец хозяева соли не жалели: благодаря этому продукту животные пили много воды и очень хорошо набирали вес. Чтобы пастухи не брали соль для своих нужд, хозяева смешивали ее со жгучим перцем – простые люди всегда были изобретательны.Пастухи, взяв немного соли якобы для овец, добавляли ее к смеси различных зеленых трав. Получалась вкусная соленая приправа, которая называлась «аджиктцатца» (смешанная с чем-либо соль).Зеленая аджика на зиму – общие принципы приготовленияЧтобы приготовить зеленую аджику к зиме, необходимо размолоть основные компоненты таким образом, чтобы получилась довольно густая и пастообразная масса. Травы и овощи следует тщательно вымыть, удалить все испорченные места и жесткие стебли. Сначала зелень нарезают очень мелко, а затем по возможности делают ее пюреобразной.Если в рецепте используется перец, то следует удалить из него внутренние перегородки и семена (они очень твердые). Какую консистенцию придать овощу, зависит от желания хозяйки. Вы можете превратить этот овощ в однородную массу или порезать его на мелкие кусочки. Острый перец должен быть освобожден от плодоножки. Семена можно оставить или вынуть, а перец чили измельчить.

Приправы и специи используются по желанию, что оставляет большие возможности для творческих кулинарных экспериментов. Рецепты приготовления зеленой аджики на зиму легко можно менять.

Далее измельчите чеснок удобным способом. Соль нужно брать каменную, но ни в коем случае не йодированную или ароматизированную. Размер фракции особо значения не имеет, хотя крупная или средняя соль больше подходит для засолок. Используя соус для заправки первых блюд, необходимо учитывать высокое содержание соли в нем.Классическая аджика из зелениТрадиционная зеленая аджика представляет собой смесь с наличием различных видов зелени. Для приготовления необходимо добавить:

• 150 г базилика;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• По 200 г петрушки и укропа;
• 60 г каменной соли;
• 100 г мяты;
• около 2-3 стручков острого перца;
• 200 г кинзы;
• 3 головки чеснока;
• при наличии: тимьян, тархун и другие специи в свежем виде.

Пошаговый процесс приготовления подробно описан ниже:

• Травы промывают водой и укладывают на стол до полного высыхания.
• Подготавливаются (вымываются и очищаются) чеснок, перец и другие ингредиенты. Если вы хотите приготовить более острую аджику, то не вынимайте из перчика семена.
• Измельчите травы и овощи, при необходимости используйте мясорубку или блендер.
• Все использованные и прокрученные ингредиенты высыпают в деревянную ступку, добавляют соль и растительное масло. Все измельчается и переносится в сухой контейнер для хранения.

Через сутки пребывания в холодильнике блюдо готово к употреблению.https://www.youtube.com/embed/Ov_6m-z6IsE?feature=oembedЗеленая абхазская аджика – рецепт из СухумиСейчас на ваш суд рецепт сочной и удивительно ароматной закуски. Поскольку она содержит много самых свежих ингредиентов, это блюдо особенно ценится за содержащиеся в нем витамины.Для 1 кг зеленого острого перца вам понадобится:

• 300 гр чеснока;
• 100 гр. базилика, петрушки, кориандра и укропа;
• По 1 столовой ложке сушеного базилика и кинзы, хмели-сунели, черного перца, свежемолотого кориандра;
• 1 чайная ложка уцхо-сунели;
• 2,5 столовые ложки крупной соли.

Обращаем внимание на то, что при работе с острым перцем следует надевать перчатки, чтобы избежать ожогов кожи.

Предпочтительно измельчать продукты на свежем воздухе или, по крайней мере, возле открытого окна.

Сырая зеленая аджика

• петрушка;
• сельдерей;
• перец острый;
• чеснок;
• укроп;
• хрен;
• уксус;
• проваренная соль.

• Первым делом нужно купить самые свежие и молодые пучки зелени. Не менее важно собрать плотные мясистые стручки острого зеленого перца, который сыграет не последнюю роль в формировании вкуса аджики.
• Промойте листья зелени проточной холодной водой и распределите на ровной поверхности для просушки. Далее очищаем чеснок и помещаем зубчики в глубокую миску. Стручки острого перца освобождаем от семян и стеблей, и также промываем его, работая при этом в перчатках.
• На этом этапе нам необходимо тщательно перемолоть все ингредиенты до однородного массового состояния. Порционно измельчаем часть зелени со стручками перца и чесночными дольками: так ингредиенты не только измельчаться, но и сразу смешаются между собой.
• Посолить полученную массу по вкусу и снова тщательно перемешать, затем сделать маленькое отверстие в центре, как показано на фото. Следом мы заливаем в миску с будущей аджикой уксус, размешиваем его с соком зелени, а после и со всеми ингредиентами.
• Оставляем массу настаиваться в течение следующих двух часов, после чего переносим ее в стерилизованные сухим способом готовые стеклянные банки и закатываем их жестяными крышками. Сырая аджика из петрушки по наиболее простому и вкусному зимнему рецепту готова.

Аджика из зеленого болгарского перца на зимуПредлагаем запастись на зиму зеленой аджикой из перца. Акцент этого рецепта сделан как раз на цвете заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет.Петрушка будет использоваться в качестве зелени, но вы также можете добавить кинзу, укроп и даже мяту — все зависит от личных предпочтений.Ингредиенты для приготовления острой зеленой аджики на зиму:

• Зеленый болгарский перец- 1 кг;
• острый перец — 1-2 стручка;
• чеснок — 100 г;
• яблочный уксус — 5 столовых ложек;
• сахар — 6 десертных ложек;
• черный молотый перец – щепотка;
• соль — 1 десертная ложка;
• сушеная паприка — 1 чайная ложка;
• кориандр – щепотка;
• петрушка — 50 г.

• Подготовьте маркированные продукты, посмотрите на овощи. Мягкие плоды с повреждениями лучше отложите в сторону.
• Разделите сладкий зеленый перец на две части, удалите мягкие перегородки и семена, промойте и тщательно высушите их. У острых перчинок обрежьте хвостики, нарежьте кружочками и, если вы любите обжигающую аджику, то семена не стоит извлекать, ведь они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.
• Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузите в мясорубку, чередуя их для лучшего вкуса, но можно измельчить их и блендером
• Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость (лучше эмалированную) и поставить на конфорку. После активной стадии кипения загрузите сахар и соль в необходимых объемах, поставьте нагрев на минимальный. Часто помешивайте ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя смесь от стенок посуды.
• Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.
• Чтобы усилить остроту и аромат — добавьте молотый перец, паприку и кориандр в смесь, перемешайте. Варите аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, в течение которых она немного загустеет и уменьшится в объеме.
• Обязательно попробуйте ее, контролируя дозу специй самостоятельно. Далее налейте указанное количество яблочного уксуса, снова вскипятите консистенцию и снимите с огня. Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.
• Банки туго закрутите и установите на крышки, накройте одеялом или пледом. Затем оставьте банки на пару дней и не трогайте их лишний раз. Как только банки остынут – переместите их в кладовую. Теперь аджика готова!

Из зеленого крыжовникаВы можете порадовать своих близких необычным рецептом заготовки из крыжовника, для чего потребуется:

• Очистить 1 кг крыжовника, 3 головки чеснока и 200 г укропа.
• Измельчите все ингредиенты и смешайте их в миске.
• Добавьте столовую ложку сахара и соли в массу.

Зеленую аджику из крыжовника оставляют для настаивания в течение получаса, а в дальнейшем перекладывают в банки.

Зеленая аджика на зиму с сельдереем «Огненная»Очень острая и жгучая получается это «огненная» аджика на зиму. Даже нежный деликатный сельдерей не смягчает жгучий нрав стручкового перца. Зелень, чеснок и кинза придают этому соусу настоящий кавказский характер. Ингредиенты:

• полкило острого зеленого перца;
• 250 г свежей кинзы;
• 250г петрушки и укропа;
• 50 грамм сельдерея;
• головка чеснока;
• одна столовая ложка кориандра;
• соль.

• Очистить острый перец. Для работы обязательно надевайте узкие резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу. Выбросите семена.
• Далее надо перемолоть перец в мясорубке или блендере.
• Нарезать овощи ножом, пропустить через мясорубку и измельчить с помощью погружного блендера.
• Смешать перец и зелень, добавить кориандр, посолить.
• Нарубить или натереть чеснок.
• Тщательно перемешайте все компоненты соуса, оставьте на несколько минут и снова перемешайте.
• Разложить аджику по банкам, закрыть и убрать на хранение.

https://www.youtube.com/embed/4D8awSHM27M?feature=oembedЗеленая аджика на зиму из зеленых помидоровГурманы по достоинству оценят уникальный вкус зеленой аджики, приготовленной их незрелых помидоров. Кисло-сладкий вкус соусу придают яблоки, морковь и небольшое количество спелых томатов.Базилик, паприка и хмели-сунели делают аджику острой, как на Кавказе. Соус прекрасно хранится при комнатной температуре, так как проходит термическую обработку.

• 4 килограмма зеленых помидоров;
• 200 грамм острого перца;
• 0,5 кг красных помидор;
• 0,5 кг зеленого перца;
• 300 граммов чеснока;
• 3 моркови;
• 4 кисло-сладких яблока;
• полстакана растительного масла;
• 150 г крупной соли;
• 50 г смеси хмели-сунели;
• укроп, базилик и петрушка по вкусу.

• Обработайте зеленоватые помидоры: очистите, ошпарьте кипятком, отрежьте плодоножку, нарежьте ломтиками. Засыпьте солью и оставьте на 6 часов, после чего слейте сок. Так незрелые помидоры избавятся от горечи.
• Пропустите другие овощи и яблоки через мясорубку и поместите их в эмалированную кастрюлю.
• Зеленые помидоры прокрутите отдельно.
• В консистенцию яблок и овощей добавьте хмели-сунели, а затем растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.
• Добавьте нарезанные зеленые помидоры в кастрюлю.
• Варите соус на медленном огне около часа. Время от времени его следует размешивать, чтобы соус не сгорел.
• За две минуты до окончания варки добавить в аджику нарубленную зелень, перемешать и разложить в подготовленные баночки. Укупорить и убрать в кладовку или холодильник.

Зеленая аджика на зиму «По-грузински»Грузинские соусы отличаются частным использованием грецких орехов. Зеленая аджика на зиму, приготовленная по грузинскому рецепту, не является исключением. Соус готовится на основе сухого перца, а не свежего жгучего.Изюминкой блюда является легкий аромат корицы. Аджика идеально подходит в качестве основы для различных соусов и тушеных блюд.

• 1 кг сушеного острого перца;
• 50 г кориандра;
• 300 грамм очищенного чеснока;
• 0,5 кг свежей кинзы;
• 200 грамм очищенных грецких орехов;
• 100 г приготовленных хмели-сунели;
• половина чайной ложки порошка корицы;
• 30 грамм соли.

• Сухой перец залить теплой водой и оставить на полтора часа.
• Прокрутить орехи, кинзу, чеснок и размоченный перец через мясорубку.
• Добавить в консистенцию хмели-сунели, кориандр и корицу, посолить, перемешать и поместить в емкости или банки.
• Хранить зеленую аджику в холодильнике.

Абхазская жгучая зеленая аджика с орехамиВ абхазской кухне есть десятки рецептов приготовления аджики, и у любой домохозяйки есть свой уникальный рецепт. На самом деле, ни одно торжественное событие не может обойтись без этого блюда на столе.На Черном море можно встретить целые наборы различных абхазских аджик и пряных смесей для приготовления практически любого блюда.

• чеснок — 3 головки;
• перец зеленый острый — 4 стручка;
• грецкий орех (очищенный) — 5 стаканов;
• зелень кинзы — 600 гр.;
• зелень тархуна — 200 гр.;
• листья мяты — 1/3 стакана;
• петрушка — 2 пучка;
• листья укропа — 2 пучка;
• Соль (крупная) — по вкусу.

• Очистите всю зелень от вялых и сухих веток. Прополощите под напором холодной воды. Откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, пока не стечет вся лишняя влага. Положите на полотенце, которое полностью заберет влагу.
• Острый зеленый перец освободите от стебля. Разрежьте его вдоль и достаньте семена. Промойте холодной водой и выложите к зелени на полотенце, чтобы дать высохнуть. Очистите чеснок, промойте и тоже положите на полотенце.
• Теперь, когда все ингредиенты приготовлены, перейдем к финальной части. Раньше для измельчения продуктов использовали обычный острый нож и ступку, в которой окончательно измельчались продукты. В наше время мы можем пользоваться мясорубкой с очень мелкой решеткой или взять блендер (лучший вариант). Нарезать зелень крупно, перемешиваем и кидаем в блендере. Затем добавляем орехи, чеснок и перец. Все продукты измельчаются до однородного пюреобразного состояния. Попробуем на остроту, добавим соль. Еще раз перемешаем. Если все устраивает, то можно перекладывать в стеклянную емкость для хранения.
• Абхазская аджика с грецким орехом должна храниться только в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой и в прохладном темном месте. Холодильник — самый лучший вариант. Перед употреблением дайте аджике настояться — 3 дней хватит.

Помимо зелен в аджику иногда добавляются специи: душистый перец, гвоздика, хмели-сунели, но это решать хозяйкам. Абхазская зеленая аджика отлично сочетается с мясом и дичью, придает блюдам из сыра особый вкус и просто делает красочным любой праздничный стол.Сроки и условия храненияУсловия хранения готовой аджики просты: банки убирают в холодильник или в подвал. Аджика может пролежать несколько месяцев.

Похожие рецепты

Сделать аджику из зеленых томатов очень просто. Для этого можно использовать минимум компонентов и при этом вкус будет отменным.

Простой рецепт зеленой аджики

Ингредиенты

• Недозревшие помидоры – 0,5 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Петрушка свежая – 25 г;
• Сушеные травы (укроп, базилик, кинза, кориандр, розмарин, смесь перцев) – по желанию;
• Соль – 35 г.

Приготовление

• Томаты, зелень нужно вымыть. Чеснок, помидоры очищаются и перекручиваются на мясорубке вместе с петрушкой.
• Полученную массу смешивают с сухими травами. Обычно берется по чайной ложке каждой пряности, но по желанию можно взять больше или меньше трав, или какие-то из них исключить, добавить другие, любимые.
• Соус с пряностями нужно тщательно перемешать и дать настояться в течение часа. Все, соус готов, его можно разлить по баночкам и закрутить. Так как он готовится без варки, нужно банки перед разливанием соуса стерилизовать.

Хранится аджика из зеленых помидор, сделанная по этому рецепту в холодильнике, так как при комнатной температуре она может быстро испортиться.

Для приготовления аджики из зеленых томатов берутся только целые, не порченые плоды. Если томаты будут червивыми или гнилыми, долго соус храниться не будет, даже если во время готовки его прокипятить.

• Помидоры зеленые
• Болгарский перец
• Чеснок
• Горький стручковый перец
• Уксус
• Растительное масло
• Соль

Аджика без варки

Очень легко и быстро делается аджика из зеленых помидор без варки. Несмотря на необычный способ приготовления, блюдо получается с приятным, натуральным вкусом и превосходным ароматом.

Аджика без варки

• Зеленые томаты – 3 кг;
• Чеснок – 200 г;
• Острый перец – 100 г;
• Хрен – 100 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 десертная ложка;

• Первым делом необходимо вымыть овощи и зелень, затем дать им просушиться и почистить. У помидор обязательно снимается шкурка.
• Через мясорубку пропускаются овощи, зелень, добавляется соль, сахар.
• Аджика хорошо вымешивается, чтобы соль и сахар полностью растворились.
• Готовый соус можно разложить по баночкам. Лучше если они будут стерильными, тогда аджика не будет портиться.

Такая аджика хорошо хранится в холодильнике, прохладном погребе или подвале.

Аджика из зеленых помидор с яблоками

Невероятно вкусная, пикантная аджика получается при добавлении яблок.

Аджика из зеленых помидор с яблоками

• Зеленые помидоры – 2,5 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Морковь – 360 г;
• Перец Чили – 2 стручка;
• Чеснок – 150 г;
• Укроп, петрушка – 1 небольшой пучок;
• Кинза – 1 пучок;
• Уксус яблочный – 200 мл;
• Растительное масло – 1 стакан.

Вместо яблок в это блюдо можно положить сливы. Вкус от этого не пострадает.

• Все овощи, яблоки, зелень необходимо вымыть. Когда они просохнут на полотенце, овощи очищаются. У перца Чили семена достают по желанию, с ними блюдо получится более острым.
• Овощи и яблоки необходимо пропустить через мясорубку. Если есть блендер, то можно использовать и его.
• Зелень измельчается любым удобным способом и добавляется к яблочно-овощной смеси.
• К пока еще сырой аджике добавляется соль, после этого ее помещают на огонь. Варить аджику на слабом огне нужно не меньше 50 минут.
• Когда пройдет 50 минут, нужно добавить к соусу уксус, масло, все перемешать и довести до кипения.
• Готовое блюдо с яблоками разливается по стерильным, чистым баночкам и закатывается проваренными крышками.

https://youtube.com/watch?v=QdqzVqSnBZM%3Ffeature%3Doembed

За счет яблок, соус приобретает естественную сладость и не такое острый, как без них. И все же по мере готовки, нужно постоянно пробовать аджику, чтобы если будет нужно, добавить какие-то приправы, специи.

Зеленая аджика не так популярна как красная. Ее вкус может меняться в зависимости от используемых для ее приготовления ингредиентов. Аджика из зеленых помидор может быть очень острой, просто с остринкой и даже сладкой, кислой – все зависит от того, какие приправы и в каком количестве класть в соус.

Шаг 4

Затем добавляем соль и порубленный чесночок.

Есть много вариантов приготовления аджики. Конечно, не все они удачные, но вот на рецепт с зелеными помидорами стоит обратить внимание. "Зеленая аджика" очень нежная и невероятно вкусная.

Шаг 1

Промываем овощи, чистим чеснок от шелухи.

Шаг 5

Заправляем солью, уксусом и маслом. Аджичную массу варим еще около 20 минут.

Шаг 2

Пропускаем все вымытые овощи через мясорубку.

Представленный ниже рецепт часто готовят для обеда или ужина. Он отлично подходит для рыбных и мясных блюд.

Рецепт острой аджики из зеленых помидор

• Зеленые томаты – 4 кг;
• Спелые помидоры – 250 г;
• Чили – 200 г;
• Зеленый сладкий перец – 500 г;
• Морковка – 360 г;
• Чеснок – 300 г;
• Оливковое масло – ½ стакана;
• Соль – 150 г;
• Хмели-сунели – 50 г;
• Зелень свежая (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу;

Пряности в аджику добавляют не только для вкуса, но и для превосходного аромата.

• Все овощи, зелень нужно сразу же вымыть и разложить на полотенце, чтобы стекла вода.
• Зеленые томаты ошпаривают кипятком и снимают шкурку. Затем их нужно порезать четвертинками, засыпать солью и оставить на 6 часов.
• Когда пройдет указанное время, необходимо слить с помидор жидкость и пропустить их через мясорубку вместе с морковью, красными томатами (тоже очищенными), болгарским перцем и Чили, чесноком.
• В полученную смесь добавляется хмели-сунели, масло. Аджику нужно перемешать и оставить на полчаса настаиваться.
• Настоявшийся соус ставится на средний огонь, а когда смесь закипит, ее проваривают 1 час на слабом огне.
• За 2 минуты до полной готовности добавляется рубленая зелень.

Как видно, рецепт простой и сделать такой соус может любая хозяйка. После приготовления аджику можно перелить в соусницу и подавать к столу, когда остынет. Если соуса много, весь лишний разливают по баночкам. Он хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Аджика из зеленых помидор на зиму

Готовить аджику можно и без чеснока, если его не оказалось в доме. Ниже описан рецепт пряного, острого соуса из зеленых томатов, которые можно закрыть на зиму.

Аджика из зеленых помидор на зиму

• Зеленые помидоры – 2 кг;
• Острый перец – 200 г;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сухая аджика – 1 ст. л.;
• Молотый черный перец – 1 ч. л.;
• Хмели-сунели – 1 десертная ложка;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1/3 стакана;
• Уксус – 50 мл;
• Подсолнечное масло – 70 мл.

Если зеленые томаты слишком бледные, а хочется, чтобы соус был ярко-зеленым, можно добавить в него шпинат, зеленый базилик или любую иную свежую зелень.

• Все овощи и зелень необходимо вымыть и просушить.
• Помидоры нужно нарезать четвертинками.
• Перец очищается от плодоножки, семян.
• Овощи и зелень пропускаются через мясорубку.
• Полученная кашеобразная масса доводится до кипения и затем в нее добавляют все остальные ингредиенты, размешивают и варят еще 30 минут.
• По мере кипения, на поверхности аджики может появляться пена, ее нужно снимать. Само блюдо нужно все время пробовать, чтобы по необходимости добавлять соль, сахар, перец.
• Баночки заранее вымывают и стерилизуют.
• Готовая аджика разливается по баночкам. Закручивать их нужно проваренными в воде крышками, а затем перевернуть и остудить.

Так как в этой аджике довольно много острого перца, и она проваривается перед закаткой, с хранением проблем обычно не возникает. Хранить ее можно в подвале, погребе или даже в квартирных условиях.

Аджика из зеленых томатов без стерилизации

Сделать вкусную аджику нетрудно, но, как правило, банки подвергают стерилизации, чтобы не портилась. Если не хочется банки стерилизовать, можно обойтись и без этого, если правильно приготовить блюдо.

Аджика из зеленых томатов без стерилизации

• Зеленые томаты – 2 кг;
• Сладкий перец (зеленый) – 3 кг;
• Чеснок – 1 крупная головка;
• Перец Чили – 3 стручка;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Масло подсолнечное – 1 ст.;
• Уксус – 1 ст.;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 50 г.

• Все овощи и зелень необходимо вымыть и просушить на полотенце.
• Овощи и зелень пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
• Полученную смесь нужно проварить в течение 1 часа на слабом огне, регулярно мешая.
• Через час в соус добавляются соль, сахар, подсолнечное масло, уксус. Варить нужно еще 25 минут. Желательно аджику пробовать, чтобы можно было отрегулировать вкус.
• Когда пройдет указанное время, нужно соус разлить по вымытым баночкам и закрутить.

Такая аджика из зеленых помидор получается просто пальчики оближешь! Она хорошо хранится и подходит к разным блюдам.

Для приготовления зеленой аджики можно брать томаты либо совсем зеленые, либо молочной спелости.

Шаг 6

Снимаем зеленую аджику с огня, разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем их.

Яблоки и перец очищаем от семян и плодоножек, складываем в чашу блендера и перемалываем до однородности. Так же поступаем с томатами. Перекладываем все в большую емкость, и варим на среднем огне 30 минут. Затем перемалываем в блендере дольки чеснока и зелень. Добавляем к томатам: чеснок, зелень, сахар, кориандр, соль и уксус. Варим еще 10 минут.

• Помидоры зеленые
• Перец острый
• Яблоки кислые
• Перец сладкий зеленый
• Масло оливковое
• Сахар
• Уксус яблочный
• Кинза, петрушка, укроп
  по одному пучку каждого растения
• Чеснок
• Соль

Томаты тщательно промываем, разрезаем на четвертинки и посыпаем солью. Отставляем на несколько часов.

Шаг 3

Аджику раскладываем по стерилизованным баночкам, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания. Храним закуску в прохладном месте. Приятного аппетита!

Выкладываем в кастрюльку и ставим на средний огонь. Варим в течение часа.

Вкусная аджика из зеленых помидоров

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой!