Кетчуп из помидоров на зиму рецепты простой в домашних условиях с яблоками и луком через мясорубку

1 ч. 0 мин

Всем доброго дня.

У вас уже начал скапливаться запас томатов на веранде? В нашем регионе урожай в этом году довольно богатый и, после заготовки традиционных томатных соков и жгучей аджики, остается еще куча овощей из которых можно приготовить еще что-нибудь вкусненькое на зиму.

Ну, а так как уже зреют ранние яблоки, предлагаю сделать несколько баночек вкуснейшего домашнего кетчупа с выраженной яблочной кислинкой в стиле томатного соуса «Краснодарский».

И использовать лучше несколько разных рецептов с различными дополнительными ингредиентами, чтобы у вас под рукой всегда был подходящий соус под любое блюдо.

Как видите, есть из чего выбрать. Сладкий или острый, густой или не очень- выбирайте по своему вкусу и готовьте с удовольствием- рецепты очень простые и не требуют особых кулинарных навыков.

Сегодня поделюсь своими самыми любимыми рецептами кетчупов, которые давно в моей копилке рецептов. Лето «жаркая пора» нужно все успеть. Важно сделать свои любимые рецепты, и попробовать что-то новенькое.

Я заготавливаю соусы, кетчуп я яблоками, каждый год. Очень удобно их подавать к шашлыку из свинины, к макаронам, кашам, картофелю пюре. Использую их для пиццы, для хот-дога. Вообщем вкусная и нужная заготовка, чтобы зимой не покупать «химический продукт» в магазине, предлагаю сделать домашний.

Мы сладкий соус с чесноком съели сразу, подавала я к шашлыкам, ушел на ура, ни то что быстро, а очень быстро, причем друзья сразу стали просить рецепт. Все понравился, консистенция однородного продукта и вкус.

Каждый год мы заготавливаем консервацию на зиму. Очень удобно зимой, открыл баночку, и наслаждаешься. Одним из заготовок, которые мы делаем каждый год, это кетчуп. Этот продукт у меня уходит на пиццу, как соус к гречке, картофелю, мясу, рыбе, к шашлыку.

Я готовлю разные соусы, но каждый год этот рецепт, в моей обязательной программе, также, как и ткемали из слив. Он получается ярким, насыщенным, пряным, кисло-сладким. Очень здорово баловать свою семью вкуснейшими заготовками домашнего приготовления. Сейчас в магазине продают очень много консервации, но домашние, есть домашние. Особенно, если овощи из своего огорода.

Мне нравится этот вид соуса, что он получается густым, так как в составе есть яблоки. Мы очень любим его с макаронами, и шашлыком из свинины, использую для пиццы, хотя специально для этой выпечки готовлю другой соус, чуть позже поделюсь рецептами.

У нас дочь любит кетчуп с жареным картофелем. Напишите, ниже, заготавливаете ли вы кетчуп, и какие ваши любимые рецепты.

Из специй можно добавить корицу, гвоздику, черный или красный молотый перец, чеснок.

Рецептов существует множество, но я хочу поделиться с вами самыми вкусными и самыми простыми. Все рецепты снабжены фотографиями и подробным описанием. Думаю, вы без проблем сможете приготовить понравившийся вам рецепт.

Рецепты по типам блюд

Рецепты первых блюд

Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи

Рецепты вторых блюд

Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница

Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный

Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма

Рецепты изделий из теста

Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак

Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве

Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад

Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Щербет, Эклеры

Шаг 13

После того, как вы разольете кетчуп в банки, закройте их крышками, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, оставьте до полного остывания. Очень вкусный и ароматный кетчуп готов, рекомендую приготовить!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Помидоры
• Яблоки
• Перец болгарский
• Лук репчатый
• Чеснок
• Перец острый
• Корица
• Гвоздика
• Перец черный горошком
• Перец душистый горошком
• Соль
• Сахар

Шаг 12

Подготовьте банки для соуса, промойте их с содой, простерилизуйте банки и крышки, разлейте в них горячий кетчуп.

Шаг 2

Помойте и порежьте на крупные дольки помидоры.

Шаг 3

Очистите от семян и порежьте на дольки яблоки, болгарский перец, лук.

Шаг 7

Протертую массу снова поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку. Если она будет снова образовываться, варите еще 5 минут.

Шаг 11

Чеснок выдавите через пресс, заправьте соус солью, сахаром, добавьте уксус и еще раз вскипятите всё вместе.

Видео рецепт о том, как сделать кетчуп с яблоками в домашних условиях

Этот рецепт на 4 килограмма помидор и на 1 килограмм яблок, приготовления большими пропорциями. Кому интересен формат видео материала, где все рассказано, нажимайте кнопочку, и просматривайте материал.

Закатывается железными крышками, используется для закатки ключ. Изданного количества продуктов получается 5 пол литровых баночек, и еще осталось 300 грамм на пробу. Обязательно оставляю немного для пробы. Такой кетчуп отлично хранится в условиях городской квартиры. А вообще, его хранят в погребе или холодной кладовой.

Кетчуп из помидоров с яблоками

И предлагаю начать с самого простого рецепта на котором можно потренироваться, если нет опыта в приготовлении соусов. Сделать что-то не так по нему просто не получится.

• 4 кг красных помидоров
• 1 кг яблок
• 120 грамм яблочного уксуса 3%
• 2 ч. ложки соли
• 6 ст. ложек сахара
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 1/2 ч. ложки черного молотого перца
• 3 бутона гвоздики

Из данного количества ингредиентов получится 5 баночек по 0,5 литра и еще немного на покушать прямо сейчас.

1. Подготавливаем томаты. Их нужно тщательно вымыть, разрезать пополам, или на 4 части, если они крупные и удалить плодоножку. Складываем помидорные дольки в глубокую толстостенную кастрюлю в которой будет проходить вся дальнейшая готовка.

2. Яблоки так же моем, режем на дольки и удаляем сердцевину с семечками.

При выборе овощей и фруктов учитывайте, что яблоки для кетчупа желательно брать кислых сортов, а помидоры нужно использовать только красные и спелые.

3. Кастрюлю ставим на медленный огонь, добавляем гвоздичку, накрываем крышкой и варим, периодически помешивая, до полного размягчения яблок. На это потребуется около 30-40 минут.

4. Теперь берем кастрюлю поменьше и с помощью сита и венчика перетираем яблоки с помидорами, чтобы избавиться от ненужной кожуры и мелких семечек томата.

5. Сухой остаток нам не нужен, мы его выбрасываем. Выливаем отфильтрованную жидкую смесь обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кориандр, перемешиваем, снова включаем медленный огонь и выпариваем смесь до нужной густоты в течение 1-1,5 часов.

В конце уварки добавляем яблочный уксус.

Если яблочного нет, то берем обычный 6% в количестве 50 г.

Перемешиваем и снимаем пробу. При необходимости добавляем сахар или соль. Если вкус в порядке и ничего добавлять не нужно, то можно отправлять кетчуп в банки. Если добавили что-то из специй, то продолжаем варку еще 10 минут.

6. Готовый кетчуп разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до горлышка.

При разливании нужно перемешивать содержимое кастрюли, чтобы частички не осаждались на дне и все банки получились одинаковой густоты.

Закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

После остывания храним в прохладном месте.

Шаг 8

Заверните в марлевый мешочек специи: перец черный, душистый, гвоздику. Свяжите ниточкой в узелок.

Похожие рецепты

Опустите мешочек со специями в соус и варите вместе с ним, не забудьте потом его удалить.

Рецепт кетчупа из помидор, яблок и лука на зиму

Это рецепт моей мамы, она любит, кроме основных ингредиентов, добавлять лук. Получается очень густой соус, и очень пряный, так как а нем достаточно специй.

• помидоры сорт «сливка» 3 кг
• 2 кг кисло — сладких яблок
• 500 гр лука
• 50 гр каменной соли
• 100 гр сахара
• 100 мл 5% яблочного уксуса
• хмели — сунели 1 ч. л. с горкой
• кориандр молотый 2 ч. л. c горкой
• кориандр горошком 1 ч. л.,
• мускатный орех 1/3 ч. л.,
• зернышки кардамона из одной коробочки
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. красного жгучего перца
• орегано 1 ч.л. с горкой, базилик 1ч.л. с горкой, бутончики пяти соцветий гвоздики

Подготовим все ингредиенты, вымыть яблоки, томаты, очистить лук. Пропустить все через мясорубку. Ставим на огонь.

Варим все постоянно помешивая в течение часа. После того как соус проварится 1 час порционно насыпаем его в емкость и измельчаем блендером.

Добавляем соль, сахар, и пряности, все хорошо перемешиваем. Кетчуп получается очень густой и однородный.

Снова ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и провариваем 40-45 минут на медленном огне. За 15 минут до готовности вливаем уксус. Кипящий кетчуп раскладываем в стерильные над паром баночки и закрываем ошпаренными кипятком крышками. У меня банки с закрывающимися крышками.

Кетчуп с луком получается пряным, густым, и очень вкусным. Я обожаю пряные приправы, чтобы были не сильно острые, но пряные.

Простой рецепт кетчупа из томатов с яблоками и чесноком

Это самый простой рецепт, без крахмала и без стерилизации. Очень быстро можно через мясорубку в домашних условиях приготовить вкусняшку. Получается не так много продукта, но для пробы хватит, чтобы определиться, нравится вам вкус или нет.

• 1 кг помидоров
• 2 яблока
• 1 лук
• 3 дольки чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. паприки
• 0,25 ч. л. корицы
• 4 зонтика гвоздики
• 5-6 горошин черного перца
• 5-6 горошин душистого перца
• 1 ч. л. 9% уксуса

Из указанного количества ингредиентов получается 4 баночки соуса по 100 грамм.

Кетчуп получается густым за счет яблок, в них содержится природный пектин, который этому способствует.

Я прокручиваю помидоры на мясорубку, устанавливаю самую мелкую насадку. Добавляю соль, перемешиваю. Соль выталкивает жидкость из пюре.

Ставим миску, на нее мелкое сито, и откидываем пюре на сито чтобы стекала лишняя жидкость.

Оставляем периодически перемешивая все. Жидкость стекает вниз, в сите остается густое пюре.

Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с яблоками. Яблоки очистить и удалить серединку. Очищаем чеснок и прокручиваем его через мясорубку, или через пресс (чеснокодавку). Смешать густую томатную массу с перекрученным пюре. Добавляем специи. Удобнее завязать их в марлю, или добавить так.

Добавляем сахар. Перемешиваем, ставим на огонь, как только все закипит убавляем огонь на минимум и варим 10 минут периодически помешивая.

Чтобы масса получилась однородная, и избавиться от семечек, можно протереть через сито, или в комбайне через специальную насадку для пюре. Но можно этого не делать.

Вот такая масса получается. Мы возвращаем ее на огонь, добавляем уксус, кипятим 10 минут.

Раскладываем продукт по стерильным баночкам, и закатываем стерильными крышками. Можно приготовить для пробы, и ничего не закатывать. Например, подать к рыбе, мясу, шашлыку. А если понравится, то на зиму заготовить 2-3 порции. Тогда выйдет гораздо больше баночек. Мне нравится домашний томатный соус с чесноком, он гладкий, насыщенный, вкусный.

Если не хотите чтобы специи попадались, поместите их в марлю, завяжите ниткой, нитку оставьте подлиннее, чтобы привязать к ручке кастрюли. Потом их вынимаете.

Радуйте своими заготовками семью, родных, друзей, уверена, вам понравится простые и вкусные рецепты.

Шаг 6

Измельченные овощи протрите через сито.

Как приготовить кетчуп из помидоров в домашних условиях

Также предлагаю вам посмотреть видео материал, где вы можете научиться готовить домашний кетчуп из красных помидор. В видео все подробно показано и рассказано. Нажимайте на кнопку в центре и переходите к просмотру.

В приготовлении нет ничего сложного важно подготовить все продукты заранее. Все получится, даже с первого раза. Тем более вы приобретете бесценный опыт.

Как приготовить кетчуп из помидоров с крахмалом

Если вы не знаете что делать с богатым урожаем помидоров, то приготовьте вкусный и ароматный соус, который можно подать к любому блюду. Ничего сложного в приготовлении нет, но результат вас очень порадует. Этот соус приготовлен с добавлением крахмала.

• Помидоры спелые — 5 кг
• Лук репчатый — 250 гр
• Сахар — 200 гр
• Соль- 30 гр
• Уксус 9 % — 200 мл
• Крахмал — 2 ст. ложки с горкой
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка
• Кориандр молотый — 1 ч. ложка
• Горчица порошок — 1 ч. ложка
• Гвоздика бутоны — 1 ч. ложка
• Корица — 1 палочка

Помидоры нужно вымыть и порезать кусочками. Очень важно удалить место прикрепления плодоножки. Измельчаем с помощью блендера или мясорубки.

Лук очищаем, нарезаем кусочками, чтобы удобно было измельчать, и пропускаем на мясорубку, или измельчаем блендером. Затем томатную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, кипятим 30 минут.

Затем процеживаем через сито, сначала нужно поставить глубокую миску, на нее дуршлаг, и выливаем томатную массу с луком.

Я отлила стакан сока, он нам нужен чтобы разбавить крахмал, томатную массу переливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Все специи и кусочек красного острого перца укладываем в центр кусочка ткани, или марли.

Если берете марлю, берите в 2-3 слоя, чтобы ничего не просыпалось. Все хорошо завязываем на 2-3 узелка. Нам нужно чтобы ничего не высыпалось, и не вывалилось при варке.

Сок варим в кастрюле постоянно помешивая, сок у меня уваривается на 1/3. Теперь забрасываю мешочек со специями. Его нужно «утопить», и варим кетчуп с крахмалом еще 20 минут со специями.

Набираю 2 столовые ложки крахмала с горкой в миску, и выливаем томатный сок, сначала вливаем половину, чтобы не было комочков, и все хорошо перемешать. А затем остальной сок. Вы помните, мы оставляли стакан сока, он нам нужен чтобы разбавить крахмал.

Через 20 минут, в нашу томатную массу вливаем уксус, всыпаем соль и сахар, хорошо перемешайте, и самое время оценить вкус, попробуйте на вкус, если чего-то недостаточно, добавьте. Если нужно более сладкий томатный кетчуп, добавите еще сахар по своему вкусу.

Доводим до кипения, как только закипело, варим еще 5 минут, и вынимаем мешочек со специями. Вливаю тонкой струйкой в кетчуп крахмал, при этом ложкой или половником делаем воронку, и вливаем тонкой струйкой.

Даю покипеть соусу 4-5 минут, при этом я его помешиваю, все, теперь можно разливать по хорошо простерилизованным баночка. Баночки и крышечки подготовьте заранее, можете прокипятить их или поместить в духовку на 10 минут, при температуре 110 градусов. Крышки я всегда заливаю водой и кипячу.

Хорошо закручиваем крышки, все баночки хорошо укутываем теплым полотенцем или одеялом. Оставляем до полного остывания. После полного остывания можно хранить соус в квартире или погребе.

Густой и душистый томатный продукт готов. Отлично будет подать к любому виду мяса или рыбы, вы будете в восторге от этого вкуса.

Рецепт густого томатного соуса через мясорубку

Не всем нравится кетчуп консистенции пасты. Кто-то любит, чтобы и помидорные семечки ощущались и небольшие яблочные кусочки. В таком случае, для измельчения овощей и фруктов нужно использовать мясорубку. А для того, чтобы соус был однородным, используем крахмал.

1. Помидоры режем на дольки, вырезаем плодоножку и перекручиваем их в мясорубке отдельно от других овощей и яблок.

Сладкий перец, яблоки и лук с зеленью пропускаем через мясорубку вместе.

Выкладываем полученную массу в глубокую толстостенную кастрюлю.

2. Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем соль и сахар и варим 30 минут постоянно помешивая.

3. Через 30 минут убавляем огонь до минимума, добавляем оставшиеся специи и оставляем соус увариваться еще на пол часа.

4. По прошествии получаса добавляем в кастрюлю уксус и крахмал, разведенный в воде до консистенции молока. Тщательно перемешиваем и засекаем еще 5 минут.

5. Теперь кетчуп готов. Остается только выловить лаврушку и разлить его в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными металлическими крышками и остудить под одеялом в перевернутом виде.

Из указанного количества ингредиентов получится 10-11 банок объемом 0,7 литра.

Шаг 5

Измельчите овощи как можно мельче.

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Домашний кетчуп никогда не сравнится с кетчупом из магазина. В нем нет загустителей, консервантов и прочих вредных добавок. А как приятно открыть баночку с кетчупом зимой! Берите на заметку рецепт!

Густой соус из помидор на зиму с крахмалом

Насыщенный, вкусный, ароматный, густой, все что нужно к макаронам. Мы такой томатный соус любим к макаронам. Густоты достигаем за счет крахмала. Овощи прокручиваем через мясорубку. Если вы не любите ощущать косточки помидор, или шкурки, то лучше перекрутить через мясорубку, а затем пропустить через мелкое сито.

Помидоры нужно вымыть, удалить плодоножки, пропустить через мясорубку предварительно порезав кусочками, так удобнее пропускать. Затем яблоки, перец, зелень, и лук пропустить через мясорубку. Перед этим лук очистить и порезать, из перца удалить семена, из яблок удалить сердцевину.

Добавляем соль и сахар. Помещаем кастрюлю на огонь, варим помешивая 30 минут.

Добавляем специи и варим еще 30 минут помешивая со специями. Затем разводим крахмал водой, разводим его до консистенции молока. Разводим обычной холодной водой.

Заливаем крахмальную смесь в соус и тщательно все перемешиваем.

Соус начнет густеть на глазах, варим 5 минут, после того как залили крахмал. Подготавливаем баночки и крышки. Их заранее вымыть, и прокипятить. Разливаем горячий соус в банки. Закатываем крышками.

Зимой откроешь баночку и наслаждаешься. У меня мама много заготовок делает, хоть деть уже взрослые и живут отдельно, но не может она, столько готовит. Погреб большой, папа поделал полочки, банок пустых много. Что недоедают, потом раздают соседям, знакомым.

Некоторая консервация хранится несколько лет. Но я не советую хранить ее по 2 года. Правда, вкус совсем не тот. Лучше сделать свежую. Напишите, храните ли вы 2 года консервацию, и какую.

Я привыкла хранить год, остатки либо выбрасываю, либо съедаем. Бывает угощаем друзей и знакомых. У нас одни знакомые вообще ничего не заготавливают, они всегда радуются когда мы приходим в гости с заготовками.

Кетчуп из помидоров на зиму с яблоками и луком ( так вкусно, что пальчики оближешь)

Это рецепт наш семейный, достался мне от моей мамы, это мамин любимый рецепт. Если вам нравится такой вариант и специи входящие в состав, можете попробовать. Он получается густой и пряный.

Шаг 4

Потушите все овощи около 20 минут с момента закипания, после чего пробейте погружным блендером.

Виде о том, как сделать вкусный кетчуп на зиму без крахмала

Ну и в конце предлагаю посмотреть короткий, но информативный ролик о том, как приготовить густой домашний кетчуп не прибегая к использованию крахмала.

https://youtube.com/watch?v=_k5qWItjMUA%3Ffeature%3Doembed

Очень часто я вижу, что делая зимние заготовки, многие пытаются обойтись без уксуса. Это рискованно, потому что уксус- отличный антисептик, гарантирующий сохранность содержимого банок в течении долгого времени. И если, по каким-то причинам, вы тоже хотите готовить без уксуса, то замените его на лимонную кислоту.

Ну а на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Острый кетчуп из помидоров без уксуса на зиму

Многие молодые хозяюшки думают что процесс заготовок на зиму долгий и трудоемкий, но это совсем не так, процесс приготовления прост, и вы сами в этом сейчас убедитесь, так как весь процесс с пошаговыми фото и описанием процесса.

• 5 кг спелых помидоров
• 0,5 кг красного сладкого перца или 1 ч. л. сухой паприки
• 1 острый перец (по вкусу можно добавить больше)
• 2-3 лавровых листа
• перец горошком
• 1 ст. л. соли с горкой (40-50 г)
• 2-3 ст. л. сахара

Выход готового продукта 4.5 литра.

Помидоры нужно вымыть, удалить плодоножку, вырезать место у плодоножки. Нарезаем дольками чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, нарезать кусочками. Пропускаем острый, красный болгарский перец на мясорубку, и помидоры. также пропускаем.

Варим на медленном огне 30 минут с момента закипания. Потом добавляем соль, сахар и специи, варим еще минут 20, периодически перемешивайте массу, чтобы ничего не прилипло ко дну.

Варим острый кетчуп на медленном огне, уксус я не добавляю никакой. Соус готов есть густая масса оседает на дно, а вверху остается жидкость. Выбираем все специи ложкой или половником.

Соус в горячем виде разливаем по стерильным баночкам, которые подготавливаем заранее. Стерилизуем их, или кипятим в духовке.

Думаю, что эти рецепты станут для вас находкой, попробуйте, и вы не пожалеете о том что приготовили.

Сладкий кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь

Простой и доступный рецепт, все натуральное, все свое с огорода, а главное, никакой химии. Обожаю кетчуп и соус, готовлю каждый год. Так как мы любим пробовать разные рецепты, все это было опробовано много много лет назад, я делала фото, теперь его готовлю большими объемами, а тогда, для пробы готовила немного.

Но все будет пошагово, и с фотографиями, с моими дополнениями и замечаниями, с различными секретами, которые помогут вам сделать вкуснейшую заготовку. Если даже вы никогда не делали заготовки, вам понравится, так как в этом нет ничего сложного.

• 2 кг. красных спелых помидор
• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст. ложки сахара
• 0.5 ч. ложки соли
• 0.5 чайной ложки черного молотого перца
• 5 шт. черного душистого перца
• 5 шт. гвоздики
• 1 ст. ложка уксуса 9%

Для приготовления взяла помидоры сорта сливки, они спелые и красные. Так как у них одна мякоть, то кетчуп получается густой, не нужно его уваривать и упаривать, готовится он очень быстро.

Не берите бурые и не дозревшие томаты, они не дадут красивый цвет, и сам соус будет кислым. Выбирайте спелые томаты, можно даже сладкие, тогда будет еще вкуснее.

Если у вас бурые помидоры, дайте им созреть, и лишь потом готовьте. Воду я добавлять не буду лишняя влага нам ни к чему. Томаты я вымыла, срезала место у плодоножки, нарезаю их кусочками. Готовить буду в кастрюле.

Ставлю кастрюлю на огонь, но не на сильный, на средний, с момента закипания уменьшая огонь, и тушу 40-45 минут на медленном огне. Тем временем можно подготовить специи. Я подготовила гвоздику, душистый перец горошком, соль, сахар, черный молотый перец.

Можно добавить молотую корицу, достаточно половинку чайной ложечки. Или взять любые другие специи по вашему вкусу.

Добавляем соль, сахар и специи, и тушим еще 20 минут.

Тем временем очищаю чеснок, пропускаю через пресс. Он не даст особой остроты, просто будет некая пикантность. Сам кетчуп будет сладковат на вкус, и вы всегда можете добавить еще сахара, если вам нужно сделать более слаще.

Добавляем чеснок и продолжаем тушить еще 15 минут.

Затем выключаю, и даю немного остыть, протираю через мелкое сито. Очень удобно делать это венчиком, можно ложкой, я пробовала, не очень удобно. Венчиком самый лучший вариант.

Нам нужно чтобы остались специи шкурки и косточки в ситечке, нам нужно пюре из помидоров. Так делаю со всей массой, готовый соус переливаю в кастрюлю, желательно с толстым дном, и ставлю на огонь.

Добавляю ложку 9% уксуса и тушу еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы не прилипала томатная масса к дну кастрюли.

Из данного количества продуктов у меня получилось 700 грамм кетчупа, я его достаточно хорошо уварила, он получился густой и однородный.

Далее стандартная программа, разливаю в баночки, закрываю крышкой и убираю на хранение, или можно оставить поесть, а на зиму приготовить взяв большее количество продуктов.

Если вам нравится острый кетчуп, можно добавить красный молотый перец или жгучий стручковый. Количество перца добавляйте по своему вкусу.

И цвет и вкус у этого соуса обалденный, пробуйте, готовьте, надеюсь вам понравится рецепт. Ну а я продолжаю дальше делиться своими любимыми рецептами.

Шаг 10

Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.

Кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем

Один из самых популярных рецептов. Такой соус отлично подойдет к мясным блюдам и добавит им пикантности.

• 2,5 кг помидор
• 4 болгарских красных перца
• 4 яблока
• 4 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 0,5 стакана сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 ст ложка соли (по вкусу)
• 10 горошин черного перца
• 5-7 горошин душистого перца
• Черный молотый перец — по вкусу
• 0,5 чайной ложки уксусной эссенции

1. Яблоки, томаты, перец и лук моем, чистим, удаляем все лишнее вроде перегородок перца, сердцевинок и кожуры яблок и плодоножек томатов. Режем продукты на дольки и пропускаем их вперемешку через мясорубку с насадкой с самыми мелкими отверстиями.

2. Получившееся пюре заливаем в кастрюлю, ставим ее на медленный огонь и увариваем смесь, периодически помешивая, в течение полутора часов.

Если вам нравится «гладкий» кетчуп без кусочков, то перед следующим шагом можно перебить смесь блендером до однородного состояния.

3. Затем кладем в будущий кетчуп соль, сахар, корицу и молотый перец. Перемешиваем. Не порошковые специи вроде перца горошком удобно добавлять в кастрюлю предварительно завернув их в марлю. Это нужно для того, чтобы крупные ингредиенты не остались и не попали в банки.

Делаем мешочек из марли, наполняем специями, завязываем ниткой и бросаем в кастрюлю. Очень удобно.

4. После добавления специй, варим смесь нужно варить еще 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.

За 5 минут до окончания, добавляем уксус и чеснок, выдавленный чеснокодавилкой.

Теперь кетчуп готов и его можно разливать по стерилизованным банкам, закатывать и оставлять остывать в перевернутом виде накрыв полотенцем.

Домашний кетчуп с луком на зиму — пальчики оближешь

Если вам лень возиться с таким количеством продуктов, как в предыдущем варианте, то можно приготовить отличный домашний кетчуп добавив только репчатый лук. Он придает соусу особенный «луковый» аромат, что позволяет добавлять этот соус к любому горячему блюду, будь то мясо или овощи на гриле.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 2 кг помидор
• 0,5 кг яблок
• 200 гр лука репчатого
• 1 ст.л соли
• 150 гр сахара
• по 1 ч.л. перца черного, корицы и гвоздики
• 1 ч.л. 70% уксуса

1. Томаты режем на дольки, срезаем плодоножки и измельчаем в блендере. С яблок снимаем кожуру, удаляем сердцевину и измельчаем тем же блендером. Тоже самое делаем с луком.

2. Отправляем подготовленные продукты в алюминиевую кастрюлю (чтобы не пригорало), засыпаем все специи (кроме уксуса), перемешиваем, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения.

Как закипит, убавляем огонь до минимума и варим 1 час, периодически помешивая.

3. Через час добавляем в смесь уксус и повторно перебиваем ее погружным блендером для получения однородной массы без крупных вкраплений.

4. Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Как приготовить кетчуп из помидор с яблоками и болгарским перцем

Очень вкусный густой соус подойдет к кашам и мясным блюдам. Очень популярен, как летняя заготовка на зиму. Интересный пикантный вкус никого не оставит равнодушным. Болгарский перец вносит свою лепту, свой приятный аромат.

Овощи нужно вымыть. Яблоки очищаем и удаляем серединку. Из перца удаляем семена, вырезаем плодоножки у томатов. Перекручиваем подготовленные овощи через мясорубку. Желательно установить насадку самыми мелкими отверстиями.

Получившуюся массу нужно перелить в кастрюлю с толстым дном. Ставим на огонь, и доводим до кипения. Варим на медленном огне в течение 1.5 часов.

Если вы хотите больше однородный кетчуп, то протрите его через сито, или измельчите блендером до однородной гладкой массы.

Закладываем соль, сахар, корицу, черный молотый перец, все хорошо перемешиваем.

Все не порошковые специи: душистый перец, перец горошком помещаем в марлю, завязываем и помещаем в кастрюлю. Затем очень удобно будет их удрать удалив марлю. Марлю можно привязать к ручке кастрюли за края, или опустить всю.

Можно отрезать марлю прямоугольного размера, поместить специи, связать их ниткой, опустить в кипящий соус, а нитку привязать к ручке.

Варим соус на медленном огне пол часа, обязательно, в процессе варки нужно раза 4 перемешать соус. Затем забрасываем чеснок, который предварительно нужно очистить и пропустить через пресс. Если его пропустить через пресс, он отдаст весь свой аромат. Вливаем уксус, и варим еще 5 минут.

Подготовьте заранее стерильные баночки и стерильные крышки. Не убирая кастрюлю с огня разливаем кетчуп в банки, закатываем крышками. Укутываем банки, и оставляем до полного остывания. После остывания убираем в прохладное место.

Видео рецепт «Кетчуп из помидоров и яблок на зиму»

Этот соус для любителей приготовлений с яблоками, он получается насыщенный и густой, такой вкусный, но в то же время очень простой рецепт. Яблоки дают густоту, именно пюре делает его необыкновенным.

Я всегда готовлю 3-4 вида соусов, они вкусные, и всегда уходят на ура, ничего не остается. Каждый год готовлю, и все время мало. Пробуйте, уверена, вам понравится!

Простой рецепт кетчупа с помидорами, яблоками и чесноком

Любителям пряных соусов придется по душе вот этот способ приготовления с чесночком. Крепкий ядреный соус замечательно сочетается с макаронными изделиями.

• Помидоры — 3 кг
• Яблоки — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Чеснок — 2 головки
• Горький перец — 2 стручка (по вкусу, можно заменить сухим)
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2-3 ст.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Уксус столовый 6%- 1 ст.л.
• Гвоздика — 2 шт
• Душистый перчик — 3-4 горошины

1. Чтобы не перетирать соус после варки, стараясь избавиться от кожуры томатов, можно снять ее сразу. Для этого делаем на помидорах разрез крест накрест и заливаем их крутым кипятком буквально на 1 минуту. После этого кожура отходит легко и без усилий.

2. С яблок тоже срезаем кожуру, удаляем сердцевину и нарезаем не крупными кусочками. Лук режем на 4 дольки. Складываем помидоры с яблоками, луком и очищенными зубчиками чеснока в чашу и перебиваем все блендером до однородной смеси.

3. Затем переливаем получившееся пюре в толстостенную кастрюлю, добавляем соль, сахар и корицу, ставим кастрюлю на медленный огонь и увариваем смесь в течение 1 часа постоянно помешивая.

4. Через час снимаем кастрюлю с огня и перебиваем кетчуп погружным блендером до однородности.

5. Добавляем к кетчупу уксус, гвоздику, перцы горошком и возвращаем кастрюлю на медленный огонь еще на 30-50 минут.

Итоговое время приготовления зависит только от того, на сколько мясистые были помидоры и какую консистенцию соуса вы хотите получить.

6. Готовый кипящий соус раскладываем по стерилизованным банкам и оставляем остывать в перевернутом виде укутав полотенцем.

После остывания храним банки в прохладном месте.

Домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму

Вкус очень пикантный, интересный, с фруктовой ноткой, которую придают яблоки. Очень интересную нотку вносит корица, она дает свой неповторимый вкус. Продукт получается очень густой, вы можете видеть на фото. Я сделала пару баночек на зиму, но съели мы еще до начала зимы.

• 2 кг. спелых красных помидоров
• 4 крупных яблока
• 4 ст. ложки яблочного уксуса ( у меня 5%)
• 1 ч. ложка соли
• 1/3 ч. ложки черного молотого перца(можно заменить красным молотым)
• 1 ч. ложка корицы (без горки, можно использовать палочку корицы)
• 2 ст. ложки сахара (я добавила 3 ст. ложки)

Если вам нельзя сахар по тем или иным причинам, или вы не хотите его добавлять, можете не класть. Сахар добавляется по своему вкусу, кто-то любит сладкий, кто-то кисло-сладкий.

Помидоры у меня сорта «сливки», они менее сочные, и плотные. Как раз не нужно будет долго выпаривать воду с соуса. Еще, важно брать спелые плоды, не порченные.

Томаты я вымыла, порезала пополам и вырезала темную часть у плодоножки. Посмотрите, сами томаты мясистые, в них мало сока. Мы как-то готовили из сочных томатов, он получается жидковат, хотя мы долго выпаривали.

Складываю порезанные овощи в кастрюлю, прижимаю рукой чтобы они пустили сок. Это нужно чтобы не добавлять воду. Можно добавить пару ложек воды. Ставим их на медленный огонь томиться.

Тем временем, подготавливаю яблоки. Для яблочных соусов подходят яблоки Слава победителю, Антоновка, но можно взять овощи друх сортов, лишь бы они не были слишком сочные.

Яблоки нужно вымыть, разрезать пополам, удалить серединку, и хвостик, порезать половинки дольками, на 3-5 долек, все зависит от размера плодов.

Как только закипели помидоры, забрасываем порезанные яблоки. Перемешиваем все. Тушим до готовности. Я тушу на медленном огне около 1 часа.

Когда я забросила яблоки, процесс кипения прекратился. Накрываю кастрюлю крышкой, и жду пока закипит. Затем уже тушу на медленном огне без крышки, чтобы испарялась лишняя влага.

Когда яблоки и томаты стали мягкими, убираю их с огня, и даю им остыть. Затем выкладываю часть массы в сито, сито помещаю в миску или кастрюлю, и протираю все венчиком. Перетирайте частями, не все сразу.

Протираю хорошо, остается только шкурка, и косточки.

То пюре, которое у нас образовалось после протирания я переливаю в кастрюлю с толстым дном. И всыпаю соль, сахар, и специи. Из специй у меня только корица молотая, и черный молотый перец.

Также, я вливаю 4 столовые ложки яблочного уксуса. Я использую натуральный яблочный уксус. Так как кетчуп у меня с яблоками, то я решила взять такой уксус.

Ставлю на огонь, и варю на медленном огне около 20-30 минут с момента закипания. Очень важно чтобы растворился сахар и соль, для этого, хорошо все перемешайте.

Когда растворятся сыпучие ингредиенты, важно, попробовать на вкус, если вам кажется что не хватает соли, сахара, или специй, то добавьте.

В процессе варки он становится ярче и гуще. Мне вкус нравится, очень густой, яркий, и вкусный кетчуп, такой что пальчики оближешь. К шашлыку, самое оно.

Разливаю в стерильные баночки, закатываю стерильными крышками. Я взяла 2 баночки. Стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки залейте водой, и кипятите их на медленном огне около 10 минут. Стряхните с них воду, перед тем как закатывать.

У меня получилось 1 литр 200 грамм кетчупа, я закатала в баночки, и оставила немного покушать. Банки у меня с закручивающимися крышками. Банки не переворачиваю, оставляю на столе до полного остывания, а затем можно убрать в кладовую или погреб.