Кишка салатлар рецепты помидор ва бодринг

Лилия Мәхмүтовадан шушы салатның тәмен татып караган кеше рецептын сорамый калмый икән. Сез дә әлеге салатны ясап карагыз әле.

Салат өчен кирәк булачак: 2 кг помидор, 2кг кыяр, 7 болгар борычы, 3 баш сарымсак, 2 аш кашыгы тоз, 250 гр шикәр комы, 150 гр үсемлек мае, 80 гр аш серкәсе кирәк.

Әзерләү тәртибе: Помидор, болгар борычы, сарымсакны турап, шуңа тоз, шикәр комы, үсемлек мае, аш серкәсе салып, 10 минут кайнатырга. Кыярны 1,5 см калынлыкта боҗралап турарга. Утка куйган яшелчәләр 10 минут кайнагач, кыярны салырга һәм 5 минуттан соң ук банкаларга тутырып куярга.

Бу салатны кышка инде беренче генә елымны ясамыйм. Бик тәмле була, иң беренче итеп, шуны ашап бетерәләр. Рецепты катлаулы түгел, ясавы да җайлы. Сыналган рецептымны сезгә дә тәкъдим итәм. 
Кирәк: помидор һәм суган, үсемлек мае, борчаклы кара борыч, сарымсак, укроп.
Тозлык өчен: 1 литр суга 1 аш кашыгы тоз, 3 аш кашыгы шикәр комы, 3 аш кашыгы 9 процентлы аш серкәсе.
Эш барышы: помидорларны  юып, дүрткә яки алтыга бүләбез. Ничек бүләсе помидорның зурлыгыннан тора. Бу салат өчен зур булмаган тыгыз, каты кабыклы помидорлар яхшырак. Кызыл белән сарыны аралаштырырга да була.
Суганның кабыгын әрчеп, ярымбоҗралап турыйбыз. Вак суган булса, аларны да дүрткә генә бүлеп сала аласыз. 
Банкаларны парландырып, төбенә берәр тармак укроп зонтигы, 1 теш сарымсак, 3-4 кара борыч һәм берәр уч туралган суган салып чыгабыз. Банкаларны туралган помидор белән яртылаш тутырабыз. Бераз тыгызлап тутырыгыз, ләкин помидорларны сытмагыз. Тагын берәр уч суган өстибез һәм банканы помидор белән тутырып бетерәбез. Урын калса, иң өскә тагын суган сала аласыз. Суган белән помидорның  пропорциясе җаныгыз теләгәнчә була ала.
Бер кәстрүл белән су кайнатырга куябыз. Су кайнап чыккач, сак кына банкаларга агызабыз. Банкаларны берәр савытка куеп торсагыз, яхшырак, өстәлгә су түгелмәс. Мин үзем раковинага куеп эшлим. 
Банкаларның авызын кайнатып алган калай капкач белән каплап торабыз  (әле япмыйбыз!).
15 минуттан суны кабат кәстрүлгә бушатабыз. Монысын ташлап, яңа су кайнатсагыз да була, аермасы юк. Су кайнап чыккач, кабат помидорлар өстенә коябыз. 15 минуттан соң, яңадан кәстрүлгә бушатабыз. Бу юлы банкаларга күпме су кергәнен үлчәргә кирәк.
1 литр суга 1 аш кашыгы тоз, 3 аш кашыгы шикәр комы, 3 аш кашыгы аш серкәсе салып, кайнатып чыгарабыз. 
Ул кайнаганда кечкенә савыт белән үсемлек маен кыздырырга куябыз.  1  литрлы банкага 2 аш кашыгы май кирәк (артыграк та ярый).
Һәрбер банкага кызган үсемлек мае салып чыгабыз, аннары кайнап торган тозлыкны агызып, калай капкач белән томалыйбыз. 
Бу салатны икенче төрле дә ясарга була: банкаларга беренче койганда ук тозлык салып, аннары аларны 15 минут стерильләштерергә мөмкин. 0,7 граммлы банкалар өчен – 15 минут, 1 литрлыларына 25 минут кирәк. Кызган үсемлек маен иң өскә аннан соң гына салып, томалыйсың.

3 кг болгар борычы;

1 кг кишер;

2 кг кызыл помидор;

бераз үсемлек мае;

1 чәй кашыгы тоз;

2 чәй кашыгы шикәр комы;

ярты чәй кашыгы төелгән борыч.

Кишер, чөгендерне эре угычтан уып, суганны ярымбоҗралап турап, үсемлек маенда йомшарганчы кыздырабыз.

Эче алынган борычларга кыздырылган яшелчәләрне тутырабыз. Бик тыгыз итмәскә кирәк.

Помидорны иттарткычтан чыгарып, киң савытка бушатабыз да, кайнатырга куябыз. Кайнап чыкканнан соң тоз-шикәрне, төелгән борычны һәм тутырылган борычларны салып, 30-40 минут пешерәбез.

Борычларны парланган пыяла банкаларга тутырабыз. Ә табакта калган помидор согын тагын бер кайнатып чыгарып, борыч өстенә агызабыз да, калай капкач белән томалыйбыз.

Ашыйсы килгәндә тиз генә тамак ялгап алу өчен бик яхшы була.

0,5 литрлы 5 банка чыга

900 г болгар борычы;

800 г кишер;

80 г петрушка, сельдерей, пастернак тамыры;

200 г суган;

200 г дөге;

30 г укроп;

1 аш кашыгы тоз;

1 аш кашыгы шикәр комы;

800 г томат пастасы (өйдә әзерләгәне дә ярый);

1 кг помидор;

1 стакан үсемлек мае.

Борычны юып, эчен алабыз.

Дөгене аралап, яхшылап юабыз һәм тозлы кайнар суда бүрттерәбез. Суын саркытып, салкын су белән чайкатабыз.

Үсемлек маен ак төтен чыга башлаганчы кыздырып, дөге өстенә агызабыз. Барлык яшелчәләрне турап, дөгегә кушабыз, тоз һәм шикәр комын өстибез, яхшылап болгатып, борычларның эченә тутырабыз.

Томат пастасыннан соус ясап (помидорны иттарткычтан чыгарып, үзегез дә ясый аласыз), кайнатырга куябыз. Ул кайнау халәтенә җитүгә, парланган банкаларга берникадәр шушы соусны агызып, тыгыз итми генә борычларны тутырабыз, өстән тагын кайнар соусны агызабыз.

Банкаларны калай капкач белән каплап торып, 70 минут «су мунчасы»нда стерильләштерәбез. 0,5 лирлыларын – 70 минут; 1 литрлыны – 120 минут.

Аннары банканы герметик томалап, салкын урынга куябыз.

500 г болгар борычы;

500 г яшел помидор;

1 зур суган;

1 тырнак сарымсак;

4 аш кашыгы үсемлек мае;

Яшелчәләрне табага тезеп, газ мичендә пешереп алабыз. Борычка 35 минут та җитә, помидор белән суганга 40 минутлап кирәк. Кабыкларыннан һәм орлыкларыннан арындырылган яшелчәләрне блендер белән издерәбез. Май һәм тоз өстәп, ут өстенә пешерергә куябыз. Капкач ябарга кирәкми, суы кимесен. 10 минут пешергәч, парланган банкаларга тутырып, калай капкач белән ябабыз.

500 г кыздырылган ташкабак;

500 г помидор;

4 тырнак сарымсак;

2 аш кашыгы он;

ташкабакны кыздырырга май.

Ташкабакны кабыгыннан һәм орлыгыннан чистартып, боҗралап турыйбыз. Һәр боҗраны онда әвәләп, майда кыздырабыз.

Помидорларны телемләп турыйбыз. Сарымсакны ваклыйбыз.

Кыздырылган ташкабак, помидор һәм сарымсакны банкаларга чиратлаштырып тутырабыз, тоз сибәбез һәм «су мунчасы»нда 35 минут стерильләштерәбез.

Калай капкач белән томалап, салкынча урында саклыйбыз.

2 кг ташкабак;

ярты стакан үсемлек мае;

1 чәй кашыгы шикәр комы;

6 тармак петрушка;

6 тармак укроп;

2 чәй кашыгы 9 процентлы аш серкәсе (уксус);

Ташкабакларның «койрыгын» кисеп, 1 см калынлыктагы боҗралап турап (яшь ташкабакның кабыгын әрчисе юк), кәстрүлгә салабыз да, төбенә аз гына су салып, йомшаганчы пешерәбез. Ташкабакның күләме яртылаш кимергә тиеш. Гел болгаткалап торабыз.

Суганны турап, үсемлек маенда алтынсу төскә кергәнче кыздырабыз.

Укроп белән петрушканы, сарымсакны вак итеп турыйбыз. Барысын да ташкабак янына салып, яхшылап болгатабыз, тоз, шикәр комы, аш серкәсе өстибез. Парланган пыяла банкаларга тутырып, 0,5 литрлыларын 70 минут, 1 литрлысын 80 минут «су мунчасы»нда стерильләштерәбез.

Бодринг-помидор консерваси

пайшанба, 2015 Июл 23  
 Лола Хакимова

1. Помидор
2. Бодринг
3. Патисон
4. Майда оқ пиёз
5. Саримсоқ пиёз бўлакчалари
6. Кўкатлар (уруғлаган укроп, хрен барги)
7. Лавр япроқчалари
8. Қора мурч доналари
9. Туз
10. Шакар
11. Сирка (70%)

3 литрли банка учун 3 ош қошик туз, 2 ош қошиқ шакар, 1 ош қошиқ сирка.

Бодринг ва патисон икки томони олиниб, 7-10 соатга муздек сувга солинади (оқизиб қўйилади). Олдиндан ювиб қуритилган банкаларга олдин  маълум бўлакларга бўлинган хрен барги ва укроп солинади. Сўнг лавр япроғи, артилган саримсоқ пиёз, мурч, артилиб, боши ва думи олинган оқ пиёз, бодринг, патисон, помидор солинади.

Устидан шақиллаб қайнаб турган сув банка тўлгунича солинади. 15-20 дақиқадан сўнг бу сув тўкилиб, яна янги қайнаб турган сув солинади. Бу сув ҳам 15-20 дақиқадан сўнг тўкилиб, банка ичига туз, шакар, сирка солиниб, устидан яна янги қайнаб турган сув солиниб, қопқоғи маҳкамланади. Ёпилган банкалар тўмпарилиб, усти қалин нарсалар билан ўралади ва шу ҳолатда 3 кун давомида совутилади.

Ижтимоий тармоқларда дўстларингизга тавсия этинг

Консервалар

Турли консервалар, тузламалар, қишда истеъмол қилинадиган салатлар рецептлари. Масаллиқларни танлаш, ишлатиш ва сақлаш борасида маслаҳатлар.

Кимчи

душанба, 2015 Сентябр 14    Лола

Карамлар узунасига 6-8 бўлакка бўлинади ва тузлаш учун махсус идишга солинади. Устидан олдиндан қайнатилиб, совутилган сув кумгунича қуйилади. Бунда сувни ҳар 1 литрига 2 ош қошиқ туз солинади.

«Лечо» аччиқ газак

душанба, 2015 Август 31    Лола

«Ҳилола салати» консерваси

якшанба, 2015 Август 30    Лола

Қовурма аччиқ-чучук

сешанба, 2015 Август 25    Лола

Дунган қалампирли консерва

душанба, 2015 Август 24    Лола

пайшанба, 2015 Июл 23    Лола

Консерваланган жўхори

пайшанба, 2015 Июл 16    Лола

Жўхори донлари тозаланиб, ювилиб, ивитиб қўйилади. Бирор соатдан кейин оловга кўйиб, 30-40 дақиқа қайнатилади. Сўнг, пишган жўхори доначалари сувдан олиниб, совутилади ва банкаларга солинади.  Бунда банка батамом тўлмаслиги, оғзида 1,5-2 см жой қолиши лозим. Кейин, банкага шакар, туз ва қайноқ сув солинади. Ва вақтинчалик қопқоқ билан ёпилиб, банкалар қайнаб турган сувда 1,5 соат давомида стерилланади.

Шафтоли мураббо

душанба, 2015 Июл 06    Лола

Шафтоли ювилади ва данагидан ажратилиб, майда бўлакларга бўлинади. Катта хажмдаги қайнатиладиган идишга солиб, устидан шакар солинади. Тахминан 5-6 соат тургач, идиш оловга қўйилади. 15 дақиқа қайнаб чиққанидан сўнг, идиш оловдан олинади ва совутилади. Сўнгра яна 15 дақиқага оловга қўйилади. Бу ҳол қайнаш дақиқалари 45 га етгунича такрорланади, яъни, 3 маротаба.

Реза мевали компот

душанба, 2015 Июн 01    Лола

Биринчи навбатда барча мевалар тозаланиб, ювилади. Бу мевалар ҳоҳишингизга қараб ўзгартирилиши мумкин. Олдиндан ювиб, қуритилиб, стерилланган 3 литрли банкаларга 150 гр. шакар ва мевалар аралаш солинади.

Тут мураббо

пайшанба, 2015 Май 28    Лола

Тут меваси тозаланади, лекин ювилмайди. Идишга шакар устига сув солиб, қайнатиб қиём ҳолига келтирилади. Тайёр қиём устига тут меваси солинади ва қайнатилинади. Қайнаб чиққач, 15 дақиқа дам бериб, яна қайнатилинади. Бу ҳол 2-3 маротаба такрорланади.

• Жами мақолалар:
• Саҳифада мақолалар:

Помидор һәм кыярдан кышка салат

Бик тәмле салат рецепты.

3 кг помидор, 4 кг кыяр кирәк була. Помидорны мясорубкадан чыгарабыз, кыярны турыйбыз. Помидорны чыгарганда 3-4 тырнак сарымсак, ярты әче борыч салабыз. 200 гр сыек май, 3 аш кашыгы тоз салып кайнатырга куябыз. 15 минут кайнагач, 200 гр шикәр комы, 150 гр уксус, 6-10 түгәрәк борыч салып, кыярны да өстәп тагын 15 минут кайнатабыз.

Стериль банкаларга тутырабыз.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа

Салатлар

Турли енгил ва тўйимли салатлар рецептлари. Масаллиқларни танлаш, ишлатиш ва сақлаш борасида маслаҳатлар.

Турпли салат

жума, 2018 Январ 05    Лола

Ҳамма масаллиқлар майда сомонча тўғралади. Тўғралган турпни тахири чиқиши учун бироз муддатга сувга солиб қуйинг. Сўнгра, барчаси аралаштирилади.

Шпротли газак

пайшанба, 2018 Январ 04    Лола

Қора нон, аввал паррак, сўнгра учбурчак қилиб кесилади. Тостерда ёки товада озгина сариёғ билан икки томони қизартириб олинади. Помидор ва бодринглар ингичка паррак қилиб кесилади. Саримсок пиез эзилади ёки майда тўғралиб, майонез билан аралаштирилади. Нон бўлакчалари устига майонез аралашмаси суриб чиқилади. Сўнг, салат барги, бир булак помидор ва бодринг, устига шпрот балиғи кетма-кетликда қўйилади.

«Қиш зийнати» салати

чоршанба, 2018 Январ 03    Лола

Картошка ва лавлаги сувда қайнатиб олинади. Оқ пиёз иккига бўлиниб, майда паррак қилиб тўгралиб, бироз сувда чайқаб олинади. Шунда пиёзнинг аччиғи кетади. Кўк пиёз майда тўғралади. Барча масаллиқлар тўртбурчак қилиб тўғралади ва аралаштирилади.

«Грек» салати

сешанба, 2015 Сентябр 22    Лола

Барча масаллиқлар кубик қилиб тўғралади. Таъбга қараб туз, лимон суви ва ёғ солиб, аралаштирилади.

Эслатма: Зайтун ёғи ўрнига салат (писта) ёғини ишлатиш мумкин.

«Шуба» салати

шанба, 2015 Сентябр 19    Лола

Картошка, сабзи, лавлаги ва тухум сувда қайнатиб олинади. Бу масаллиқларнинг пўсти артилиб, алоҳида идишга қирғичдан чиқарилади. Салат идишининг тубига майда тўғралган балиқ ёйиб қўйилади. Сўнг, устига тухум оқи, картошка, сабзи ва лавлаги устма уст ёйиб чиқилади.

«Дилором» салати

пайшанба, 2015 Сентябр 17    Лола

Ушбу салат 8-10 кишилик. Гўшт ва пишлоқ сомонча, тухум ва бодринг ярим ой шаклида тўғралади. Кўкатлар ва салат барги йирик тўғралади. Барча масаллиқлар майонез билан аралаштирилади.

Қуритилган бақлажонли салат

чоршанба, 2015 Сентябр 16    Лола

Ушбу салат 10-12 кишилик. Қайнаб турган сувга бақлажон солиниб, 2 дақиқа қайнатилади. Сўнг бақлажон сувдан силқитиб олинади. Қизиган товага ёғ солиниб, тўғралган пиёз енгил ўлгунича қовурилади ва устига қизил қайла солинади.

Қуймоқли салат

сешанба, 2015 Сентябр 15    Лола

Тухумдан оддий қуймоқ пишириб олинади. Барча масаллиқлар тўртбурчак тўғралади. Кўкатлар майда тўғралади. Таъбга қараб тузи ростланиб, барча масаллиқлар майонез билан аралаштирилади.

Дудланган пишлоқли салат

якшанба, 2015 Сентябр 13    Лола

Барча масаллиқлар сомонча тўғралади. Кўкатлар майда тўғралади. Таъбга қараб тузи ростланиб, барча масаллиқлар майонез билан аралаштирилади.

«Ноз-ноз» салати

жума, 2015 Сентябр 11    Лола

Товуқ гўшти қўлда майдаланиб, тухумга аралаштирилиб, ёғда қовуриб олинади. Алоҳида идишга сухарик, майдаланган саримсоқпиёз, 1 ош қошиқ майонез солиниб, (таъбга қараб кўкат қўшишингиз мумкин) аралаштирилади. Қолган масаллиқлар кубик қилиб тўғралади ва алоҳида идишда аралаштирилади.

Оставляйте реакции

К сожалению, реакцию можно поставить не более одного раза 🙁
Мы работаем над улучшением нашего сервиса