Консервация помидоров на зиму кусочками рецепты

Мы сделали первую партию таких помидор половинками — запах неимоверный, и да, получилось именно то, что мы пробовали в гостях. Тут же пришла мысль, что можно сделать в рамках этого рецепта? Ведь часть помидоров с собственной грядки хошь-не хошь нуждается в обрезке, а тут как раз такая возможность небольшими порциями готовить классную закуску на зиму.

Мы отобрали для себя 15 лучших на наш взгляд рецептов, с вменяемой пропорцией ингредиентов, и с интересным наполнением. Самые классные покажем в зимних похвастушках!

Помидоры половинками — 10 лучших рецептов на зимуПомидоры половинками на зимуПомидоры половинками в готовом виде имеют особый вкус, приятный и запоминающийся, эта заготовка на зиму не потеряется среди других, а скорее наоборот, съестся в первую очередь.Необходимое соотношение продуктов на каждую банку:

• 5–6 штук томатов ;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 9% уксус — 2 ложки;
• 3 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 3 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• перец черный горошком и душистый;
• 2 гвоздики;
• лавровый лист — 5 штучек.

Как готовить — пошагово:

• Помидоры промыть, разрезать пополам.
• Лук нарезать кольцами, а чеснок поделить на 4 части.
• Выложить в банку помидоры, перекладывая луком и приправами.
• Залить кипятком заготовку, оставить на время.
• В кастрюле вскипятить пол-литра воды с добавлением соли, сахарного песка, растительного масла и уксуса.
• Слить кипяток, залить маринадом томаты, если осталось место, добавить крутого кипятка.
• Сразу закатать и перевернуть банку.

Внимание, по рецепту получается на 0.5 л воды: 9% уксуса — 2 ст. ложки, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли. Как на наш вкус, это слишком много соли. Достаточно 1 ст.ложки. Сахара  тоже многовато для нас, но если любите сладковатые помидоры — самое то.

Помидоры половинками с петрушкой и зеленьюНеобходимое соотношение продуктов:

• 1.5 литра воды
• 2 ст. ложки без верха соли
• 6 столовых ложек сахара
• Душистый перец
• Гвоздика
• Черный перец горошком
• Чеснок
• Небольшая луковица
• Растительное масло
• Пряная зелень по вкусу: петрушка, укроп, эстрагон, базилик, сельдерей, мята, мелиса — по 1 листочку в банку

Воду, соль, сахар закипятить. В литровую банку помешаем измельченный чеснок, луковицу кольцами, по веточке петрушки и укропа, пряная зелень по листочку, горошину душистого перца, 1 гвоздику, несколько штук черного перца.Нарезать помидоры половинками или четвертушками, в каждую банку влить по столовой ложке растительного масла и уксуса, залить рассолом, не доливая 1.5 см до края. Стерилизовать 5-10 минут, закатать, перевернуть до полного охлаждения.Вкусные помидоры половинками на зиму с базиликомНа литровую баночку понадобится такое соотношение продуктов:

• Помидоры.
• Перец душистый и чёрный – по 6–7 горошин.
• Петрушка и базилик – по 3 веточки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Лук – 1 шт. среднего размера.
• Сахар – ложка.
• Растительное масло и столовый уксус – по ложке.
• Соль – 1 чайная ложка.

• На дно банки складываем половину ароматных специй, кроме лука, и набиваем банку помидорами до середины.
• Затем слой порезанного крупными колечками лука, остатки базилика и петрушки и дальше — половинки помидоров до самого верха.
• Добавить в заготовку соль с сахаром и влить масло и уксус. Дальше залейте кипятком и стерилизуйте банку минут 10–12, прикрыв крышкой.

Помидоры половинками на зиму «Пальчики оближешь»Вкуснейшие помидорные дольки — пальчики оближешь.Необходимое соотношение продуктов на каждую литровую банку:

• томаты — 700—800 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец черный горошек — 5 шт.;
• петрушка — пара веточек;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло постное — 2 ст. л.;
• 50 г лука;
• вода — 0.5 л;
• сахар — 1 ст.ложка
• соль — 12 г;
• эссенция 9% — 1 ст.ложка или 100 г 9% уксуса.

В момент закипания воды всыпаем соль и сахар. Даем немного покипеть. В кипящий маринад вливаем уксус и снимаем с огня.На дно стерилизованной банки укладываем лук, нашинкованный полукольцами. Затем зубчики, свежую петрушку и томаты, нарезанные половинками. Помидоры отправляем в банку срезом вниз до самого верха.Добавляем горошины перца, лавровый лист и вливаем масло. Затем заливаем содержимое горячим рассолом.Стерилизуем банки 15 минут, извлекаем и закатываем. Переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.Помидоры половинками с горчицей без стерилизацииВкус отличный, готовить предельно просто.Соотношение продуктов для маринада:

• Кипяток – 1 литр.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

• Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Душистый перец – пара горошин.
• Веточки петрушки.

• Порезать помидоры.
• Сложить на дно специи. Поверх — кусочки помидоров.
• Залить готовым горячим маринадом.
• Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слить назад в кастрюлю. Вновь закипятить, залить банки снова. Закатать.
• Остудить в перевернутом виде, укутав.

Помидоры половинками с луком и маслом без уксусаКлассический рецепт помидоров половинками — ломтики  остаются целенькими и приобретают отменный вкус.Необходимое соотношение продуктов на литровую банку:

• Томаты – сколько войдет.
• Луковица.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Горошины перца – 10 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

• Кипяток – 1 литр.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Соль – 1 ст. ложка.

• Порежьте помидоры половинками.
• На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами, гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
• Наполните банку дольками помидоров.
• Сварите рассол.
• Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Половинки томатов в собственном сокуНеобходимое соотношение продуктов:

• томаты;
• черный и душистый горошек;
• лавровый лист;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

• На дно стерильной банки выкладываем специи.
• Томаты нарезаем половинками.
• Затем всыпаем сверху сахар, соль и лимонную кислоту.
• Прикрываем банки стерильными крышками и опускаем в кастрюлю с теплой водой для стерилизации.
• В процессе стерилизации томаты будут оседать. Поэтому можно будет докладывать новые помидоры, чтобы банки были заполнены доверху. Периодически уплотняйте томаты с помощью ложки. Продолжаем процесс до тех пор, пока плоды не скроются в собственном соку. Примерное время литровой заготовки — 40 минут.
• По готовности извлекаем емкости, плотно закручиваем крышками и переворачиваем верх дном. Накрываем чем-то теплым и оставляем так до утра.

Половинки томатов в томатном сокеНеобходимое соотношение продуктов на литровую банку:

• Томаты — 1,5 кг.
• лавровый лист — 1 шт.;
• чесночный зубчик — 1 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• душистый горошек — 3 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус 9% — 1 ч. л.;
• томатный сок — 500 мл.

• На дно чистых сухих банок кладем специи.
• Затем укладываем томатные половинки.
• Заливаем содержимое кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
• Ставим томатный сок на плиту. Кипятим 15 минут. Помешиваем и снимаем пенку.
• С банок сливаем кипяток и всыпаем соль с сахаром.
• Затем вливаем уксус.
• Заливаем содержимое горячим томатным соком и закатываем плотно крышками.
• Охлаждаем баночки в перевернутом виде укутанными.

Вкусные помидоры половинками с чесноком

• помидоры – 500 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• лаврушка – 2-3 листика;
• перец душистый – 10-12 горошин;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• уксус 9% – 1,5 ст. л;
• укроп – 2-3 зонтика.

• Помидоры разрезаем пополам.
• Чистим чесночные дольки, нарезаем пластинами.
• На дно банки кладем лавровый лист, чеснок, высыпаем горошины перца, зонтик свежего или сушеного укропа.
• Плотно наполняем банку половинками помидоров, укладывая томаты разрезом вниз.
• Кипятим воду, примерно один литр. Аккуратно заливаем помидоры, прикрываем крышками. Оставляем прогреваться на 15 минут.
• Воду с помидоров сливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар. Помешивая, снова кипятим до растворения кристаллов.
• Минуты через две вливаем в кипящую воду уксус и сразу же снимаем маринад с огня.
• Разливаем по банкам, наполняя под горлышко. Закатываем.
• Переворачиваем, укутываем, оставляем так до полного остывания.

Маринованные помидоры половинками с луком и маслом без стерилизацииНеобходимое соотношение продуктов на 6 баночек по 0.5 л:

• томаты – 2 кг;
• лук репчатый – 4 шт. (среднего размера);
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец душистый – 4 горошины;
• сахарный песок – 6 ст.л.;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• уксус столовый (9%) – 100 мл;
• растительное масло – 3 ст.л.

• На дно ровным слоем выложите порезанный тонкими кольцами репчатый лук, специи.
• Томаты нарежьте половинками и уложите кожурой вниз.
• Сверху засыпьте репчатым луком.
• Залейте кипятком наполненные банки, прикройте крышками, оставьте на 20-30 минут прогреваться.
• По истечении времени жидкость слейте в пустую кастрюлю. Из нее сделайте маринад: положите соль, сахар, доведите до кипения, спустя 2 минуты выключите пламя и добавьте уксус.
• За это время налейте в каждую банку растительное масло, а потом кипящий маринад и сразу хорошо закатайте крышки.
• Перевернуть, укутать, оставить так до полного остывания.

Помидоры половинками в желатине на зимуНеобходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 600 гр.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Желатин пищевой 15 гр.
• Вода 500 мл.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль 15 гр.
• Сахар 50 гр.
• Перец душистый 3 шт.
• Уксус столовый 9% 50 мл.

• Замочите желатин в воде и оставьте его на полчаса для набухания. Для замачивания возьмите от общего количества воды 50 мл.
• Помидоры нарежьте половинками.
• Репчатый лук — очистить и нарезать кольцами.
• Сварите маринад до готовности. После этого снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и желатиновую массу. Размешайте маринад до растворения желатина.
• В подготовленные банки заложите помидоры, чередуя их с луком. Затем залейте помидоры маринадом, и стерилизуйте 15 минут.
• Закатайте, переверните и укутайте баночки до полного остывания.

Маринованные помидоры половинками с хреномНеоходимое соотношение продуктов на 2 л заготовки:

• Помидоры 2 кг
• Корень хрена 60 — 70 гр.
• Чеснок 8 зуб.
• Петрушка 1 пучoк
• Вода 1 л.
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Уксус столовый 9%- 70 мл.

• Крепкие помидоры разрежьте на половинки.
• Чеснок, корень хрена и петрушку перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера.
• Подготовленные помидоры послойно уложите в баночки срезом вниз, размещая между помидорами измельченные хрен с чесноком и зеленью. Заполните баночки до самого верха.
• В отдельной посуде сварите маринад.
• Приготовленным горячим маринадом залейте помидоры в баночках, заполняя их до самого верха.
• Простерилизуйте литровые банки в течение 15 минут.
• Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Зеленые помидоры половинками на зимуНеобходимое соотношение продуктов:

• Помидоры зеленые 600 гр.
• Вода 1 л.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 2 — 3 ст.л.
• Лимонная кислота 1 ч.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Перец чёрный горошек 4 — 5 шт.
• Кориандр 0.5 ч.л.
• Горчица французская 0.5 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.

Как готовить зеленые помидоры половинками:

• Готовим маринад.
• Раскладываем зеленые помидоры половинками по банкам вместе со специями: черный перец горошком, лавровые листья, семена кориандра и горчицы.
• Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках, прикрываем крышками.
• Ставим банки с помидорами на стерилизацию на десять минут, после чего закатываем.
• Переворачиваем закупоренные банки с помидорами вверх дном для проверки герметичности. В таком положении даем им полностью остыть и затем убираем на хранение.

Помидоры половинками с перцем по-корейскиНеобходимое соотношение продуктов:

• Помидоры 2 кг
• Морковь 4 — 5 шт.
• Болгарский перец сладкий 5 шт.
• Петрушка 1 пучoк
• Базилик свежий 8 — 10 лист
• Соль 60 гр.
• Сахар 100 гр.
• Масло растительное 6 ст.л.
• Чеснок 8 — 10 зуб.
• Перец горький 1 шт.
• Уксусная эссенция 25 мл. (или 100 мл уксуса 9%)
• Гвоздика 2 — 3 шт.
• Перец чёрный горошек 2 — 3 шт.

Приготовление — пошагово:

• При помощи терки для моркови по-корейски натираем морковь.
• Измельчаем болгарский перец.
• Зелень промываем и мелко рубим, острый перец нарезаем мелкими кубиками.
• Чеснок пропускаем через пресс.
• Укладываем все измельченные овощи и зелень в одну емкость, добавляем соль и сахар, гвоздику и перец, уксус.
• Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
• Нарезанные на половинки помидоры укладываем в банки, послойно чередуя с овощной заправкой.
• Теперь необходимо простерилизовать банки с заготовкой в течение 10-15 минут.
• Закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Помидоры половинками с аспирином и водкой без стерилизацииИнгредиенты на 1-л банку:

• помидоры — 6 — 7 шт. (700 гр. )
• кипяченая вода — сколько получится
• аспирин — 0,5 таблетки
• водка — 1 ст.л.
• соль — 1,5 ст.ложка на 1 литр воды
• сахар — 3 ст.ложки на 1 л.воды

• Помидоры нарезаем половинками.
• Укладываем помидоры в чистые банки.
• Заливаем банки с помидорами кипятком.
• Оставляем банки на 20 минут, чтобы помидоры немного прогрелись.
• Теперь сливаем воду в кастрюлю и ставим закипать.
• Аспирин растолочь до порошкообразного состояния и добавить в банки из расчёта 0,5 таблетки на одну литровую банку.
• Доводим воду до кипения,  всыпаем сахар с солью. Заливаем банки.
• Плюс — в каждую литровую банку — по одной столовой ложке водки.
• Закатываем и оставляем оставить укутанными до полного охлаждения.

К другим новостям

Иоанн Молчальник 16 декабря — история праздника, 11 народных примет, другие праздники дня

Новогодний олень своими руками — шаблон для вырезания

День Аввакума 15 декабря — история праздника, 20 народных примет, другие праздники дня

Постное печенье из банана без сахара

Сезон вкуснейших заготовок на зиму продолжается, и сегодня, вашему внимаю, предлагаю лучшие рецепты консервированных томатов. Закуска очень вкусная и пикантная. Нам понадобятся спелые плоды, которые мы будем нарезать дольками и заливать вкуснейшим маринадом.

Рецептов сегодня немало, поэтому каждый желающий сможет найти тот, который ему по-душе. Я уже сделала такую заготовку, только без масла. Сегодня наготовила с растительным маслом, и с удовольствием поделюсь всеми понравившимися мне.

Такой салат подходит к любому блюду: мясу, рыбе, гречке, котлетам, картофелю, макаронам, шашлыкам, к любому праздничному столу. Будет смотреться аппетитно и гармонично, особенно, если присыпать свежей ароматной зеленью.

Я очень люблю именно сладкие томаты, уже сделала в этом году достаточно, приготовила кетчуп, теперь займусь салатами. У нас в этом году урожай, не успеваю заготавливать, уже ночами делаю закатки, зато зимой, откроешь баночку, и наслаждаешься.

Этот вариант заготовки нравится всем без исключения, проверено многократно. Итак, не будем терять время, приступим к приготовлению.

Помидоры половинками с луком и маслом на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Первый рецепт самый простой, но самый вкусный, он без стерилизации, это позволяет экономить время. Он проверенный, и надежный, отлично храниться до самой весны в прохладном месте, хотя, вряд-ли у вас он достоит до весны.

На 1.5 литровую баночку уходит:

• 1 килограмм помидор
• 2 средние луковицы
• 2 лавровых литра
• 2 душистых перца горошком

• 3 ложки сахара
• 1 ложка соли
• 50 мл. уксуса 9%
• 1.5 ст. ложки масла растительного

Томаты можно брать розовые, красные, и даже, желтые. Можно сделать ассорти в банки, либо в каждую банку поместить разные плоды.

Разрезаем их на 4 части, место прикрепления плодоножки лучше срезать. На дно банки я укладываю репчатый лук, его нужно нарезать кольцами, или полукольцами, перец горошком и лавровый лист.

Укладываем дольки в банку спинками вниз, сверху помещаем нарезанный лук. Пока я наполняю тару, ставлю кипятить воду. Когда закипела вода, заливаю кипящей водой баночку до верху.

Оставляем банку прогреться минут на 30-40, накрыв при этом стерильной крышкой.

Затем воду сцеживаем в кастрюлю, и готовим вкуснейший маринад.

Соли нужно добавить «под нож», без горки, иначе рассол будет соленый. Соль каменная, не экстра, и ни в коем случае не йодированная.

В воду добавляем соль, сахар (ложки с горкой), и уксус 9%.  Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2 минуты с момента закипания.

Пока мы готовим маринад, и он у нас кипит, банка с овощами прикрыта стерильной крышкой.

Перед тем как залить в банку маринад, я заливаю в нее 1.5 столовые ложки растительного масла (без запаха, рафинированного).

После того как маринад прокипел пару минут, кипящим маринадом заливаем томаты, накрываем стерильной крышкой. Переворачиваем банку вниз на крышку, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

После остывания убираем в прохладное место. Самое важное то, что хранить можно в квартире, только выберите прохладное место. Готовить можно в таре любого объема. Если большая семья, берите баночки на 2 или 1.5 литра, если маленькая, берите баночки на 0.5 или 1 литр.

Резанные помидоры с луком и растительным маслом (пальчики оближешь)

Это вкуснейший салат который станет палочкой выручалочкой в холодное время года. Если у вас урожай томатов, то обязательно заготовьте такую вкусняшку, у меня «улетает» по 10 баночек за зиму. Я готовлю разные заготовки, готовила бы больше, но нет места для хранения.

Рецепт на 2 банки по 0.5 литра, вы можете приготовить хоть пару баночек, хоть двадцать. Я отношу этот вариант к лучшим заготовкам, попробуйте и вы.

Этот рецепт хранится хорошо в квартире. Сахар в рецепте обязательный компонент, он нивелирует кислинку помидоров, делая салат кисло-сладким на вкус, и очень приятным.

• Лук репчатый  — 1-2 штук (крупный)
• Помидоры  — 0,6 килограмма
• Масло растительное  — 2 ст. ложки
• Уксус 6%  — 4 ст. ложки
• Соль  — 0,5 чайных ложки
• Сахар  — 1 чайная ложка
• Перец черный горошек  — 20 штук

Для рецепта можно брать не плотные томаты, но спелые и вкусные. Здесь наоборот, подойдут сочные, но не переспевшие плоды.

Я их вымыла, и порезала на четвертинки и половинки. Все зависит от размера плодов.

Томаты уложите в миску, или любую другую емкость. Лук очищаем, нарезаем полуколечками, добавляем к овощам. Всыпаем специи, соль, сахар, масло, уксус, хорошо перемешиваем, оставляем чтобы овощи пустили сок.

Тем временем хорошо моем баночки, лучше без моющих средств, используйте соду или горчицу. Хорошо их сполосните, обдайте кипятком.

Томаты оставляем в миске минут на 15, я в это время занимаюсь банками и крышками. Я крышки заливаю водой и кипячу 5 минут. Когда овощи пустили сок, раскладываем их по баночкам, обязательно притрамбовываем, так как они поднимутся наверх, и в банке будет много пустого места.

Сок, который остается в миске, не выливаем, вливаем его в каждую банку, стараемся поделить поровну.

Устанавливаем банки в кастрюлю. На дно помещаем полотенце или кусочек ткани. Заливаем водой до плечиков. Сверху прикрываем стерильными крышками, кипятим с момента закипания воды в кастрюле 15 минут, огонь средний, чтобы ничего не бурлило.

Затем закрутите банки, укутывать не нужно, оставьте до полного остывания при комнатной температуре, и уберите на хранение.

Идеальное место хранения погреб, прохладная кладовая, но можно хранить в квартире, только выберете темное и прохладное место.

Пряная закуска у меня хорошо «идет» на новогодние праздники, в январе, мне кажется иногда, они не заканчиваются, начинается паломничество гостей. Картошка, мяса, и томаты, отличная закуска.

Сладкие помидоры дольками с луком и маслом на зиму

Этот рецепт проверен годами и временем, ему уже ни один десяток лет. Салат получается сладким, и пикантным. Готовиться просто, а съедается первым. Я готовила в прошлом году пару баночек на пробу, съели еще поздней осенью с жареной картошкой, в этом году приготовлю больше.

В этом рецепте присутствует зелень петрушки, и острый жгучий перец. Именно эти ингредиенты придают интересный вкус овощам. Причем вкусны не только томаты, но и лук.

На 1 литровую банку:

• Помидоры
• 2 луковицы среднего размера
• 2 колечка перца чили
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса 9%
• Зелень петрушки
• 0.5 чайной ложки перца горошком

Маринад на 1 литр воды:

• 40 грамм соли
• 60 грамм сахара

Сначала займусь банками, их нужно хорошо вымыть, и простерилизовать, я стерилизую над паром. Тем временем заливаю водой крышки, кипячу 5 минут.

На дно банки я помещаю нарезанную зелень петрушки, чили, специи. Далее я нарезаю полукольцами лук, немного добавляю на дно банки. Томаты разрезала на 4 части, и плотно, повторюсь, плотно, помещаю в банки. Затем чередуем, слой лука, слой томатов.

Рассол готовлю из расчета на 1 литр воды 40 грамм соли, и 60 грамм сахара. Ставлю на огонь, кипячу пару минут с момента закипания воды. В каждую банку добавляю растительное масло и уксус. Заливаю кипящим маринад банки, и прикрываю стерильными крышками сверху.

Теперь будем стерилизовать томаты, в кастрюлю застилаем кусочек ткани, устанавливаем баночки, и заливаем водой.

Так как маринад горячий, и вода должна быть горячая, чтобы банки не лопнули от разницы температуры.

Доводим до кипения, и отсчитываем 10 минут. Лучше засечь время, чтобы не переварились овощи. Затем огонь выключаем, и аккуратно вынимаем банки по одной, и закатываем ключом.

Затем я переворачиваю тару, и укутываю ее. Оставляю на сутки, после чего убираю на хранение. Идеальным местом считается погреб, но если его нет, то баночки будут отлично храниться в квартире, а знаете почему? Так как мы их стерилизовали. Ни одна банка не взорвется, проверено.

Помидоры консервированные половинками с чесноком

Очень интересный рецепт, который включает в себя наличие лука и чеснока, эти два ингредиента, за счет чего маринад получается вкусный, сбалансированный, насыщенный, а дольки томатов пропитавшись рассолом, становятся еще вкуснее.

Я уже сделала по этому рецепту 5 баночек, стоят и красуются у меня в подвале. Здесь очень приятный маринад, кисло-сладкий, овощи получаются бомбезные.

Ингредиенты на 0.5 литровую банку:

• 500 грамм помидоров
• 1 луковица
• Зонтик укропа
• 2 горошины черного перца
• 1 лавровый лист
• 3 дольки чеснока

• 3 столовые ложки сахара
• 1 ст. ложка (без горки) соли
• 50 мл. 9% уксуса

Томаты использую плотные, твердые. Если любите, можно класть бурые плоды. Я беру красные. Нарезаем их половинками, если крупные, то на 4 части.

Баночки я вымыла, стерилизую их над паром, но можно это сделать любым удобным способом. На дно банки кладу укроп, специи, и кольца лука. Если овощ крупный, то можно нарезать полукольцами. Очищаем чеснок, и на дно банки. Для аромата советую его порезать дольками.

Наполняем их половинками томатов, делает это плотно. Параллельно ставим воду на огонь. Когда вода закипит, дайте ей прокипеть пару минут, и залейте банки крутым кипятком.

Прикройте сверху стерильными крышками, и оставьте прогреться на 15 минут. Прикройте банки стерильными крышками.

Затем, с помощью специальной крышки сцеживаем воду с баночек в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.

Воду которую вы слили, измерьте литровыми банками, так как рассол готовится на литр, и все пропорции на литр, если больше или меньше воды, пропорции немного меняются.

Кипящим маринадом заливаем банки, и закручиваем крышки. Проверяем на герметичность, для это переворачиваем банки крышками вниз, если нигде ничего не подтекает, то укутываем и оставляем до полного остывания.

Укутываем пледом, полотенцем, одеялом, курткой. Нам важно чтобы банки прогрелись, так как рецепт без стерилизации.

Через сутки снимаем полотенце, и убираем на хранение. Открывать на пробу уже можно через месяц.

Видео рецепт быстрых маринованных помидоров дольками за 5 часов

Этот рецепт без лука, он с болгарским перцем, но очень вкусный и быстрый, не нужно долго ждать пока томаты замаринуются, готовы они уже через 5 часов.

Готовится в банке, храниться в холодильнике. Брать можно розовые или красные овощи. Готовится с растительным маслом и яблочным уксусом.

• 1 кг. помидор (плотные, розовые или красные)
• 500 грамм сладкого болгарского перца
• 1 шт. горького перца (можно меньше, или без него)
• 4 зубчика чеснока
• 20 грамм зелени петрушки (можно взять дополнительно кинзу и укроп)

Ингредиенты для заправки:

• 50 мл. растительного масла (я беру рафинированное)
• 40 грамм сахара
• 50 мл. яблочного уксуса (у меня 6%)
• 1 чайная ложка соли

Нереальная закуска, которая дополнит любое блюдо, а как подходит к шашлыкам, мы всегда делаем баночку, и берем на природу, уходит вмиг. Попробуйте, уверена, вам понравится!

Всем привет! Заготовить можно розовые или красные томаты, если есть плотные желтые, то можно консервировать их. Мне нравятся рецепты маринованных дольками помидор на зиму.

Очень удобно, зимой открыл, поместил в тарелку к каше, макаронам или картофелю, как и сладкие маринованные помидоры в литровых банках.

Только важно брать плотные плоды, чтобы они не были мягкими, иначе от термической обработки превратятся в пюре. Специи берите по своему вкусу, лук или чеснок, можно и то, и другое.

Травы могут быть разные, например, веточки укропа, базилика, петрушки и сельдерея. Все это создает дополнительную игру вкуса. Можно готовить в банках на пол литра, или семисот граммовых. Использовать литровые или двух литровые.

Помидоры дольками на зиму без стерилизации самые вкусные

Получаются вкусные консервированные овощи, которые послужат закуской к любому блюду.

Что понадобится на 3 литровые банки:

• 2 кг. помидор
• 10 зубчиков чеснока
• 30 шт. черного перца
• пучок петрушки

Маринад на 1 литровую банку:

• 2 ст. ложки сахара с горкой
• 1 ч. ложка соли
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• 2 ст. ложки масла растительного
• кипяток

1. Банки заполняю специями и порезанными вдоль томатами. Заливаю кипятком и оставляю на 15 минут на столе прикрыв крышки. Банки и крышки стерильные.

2. Для маринада сливаю воду, и на каждую банку кладу согласно рецепту. Я сливаю воду с 2 литровых банок, и если по рецепту на 1 литровую 2 ст. ложки сахара, то на 2 банки 4 ложки и так можно все просчитать.

3. Кипяток сливаю, и на нем же делаю маринад. Вливаю масло растительное в каждую баночку, но это не обязательно. Можно и без него.

4. Заливаю кипящим маринадом, закатываю. Я кипячу его минуту с момента закипания, кипение бурное. Но наливаю по чуть чуть, чтобы банки не лопнули. Накрываю одеялом или полотенцем, при этом, перевернув на крышки. И оставляю на сутки.

Храним в прохладном месте, или в шкафу на полочке в квартире.

Маринованные помидоры дольками на 1 литровую банку

• 500 гр. томаты на банку
• 2-3 дольки чеснок
• 1-2 зонтики укропа
• чили по вкусу (можно 1-2 колечка)

Маринад (хватает) на 2 литровые баночки:

• 1 литр воды
• 5-7 горошин душистого перца
• 2 лаврушки
• 1 ст. ложки соли с горкой
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка уксусной эссенции 70%

1. В чистые банки кладу специи, зонтики укропа, чеснок. Можете лаврушку и горошек перец класть в банку или в рассол. Наполняем томатами порезанными на 2 части.

2. Маринад готовим на чистой воде, всыпаем сыпучие продукты и кислоту уксусную, даем перекипеть минутку.

Маринада хватит на 2 литровые банки.

3. Заливаем баночки маринадом, и ставим стерилизовать 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Закатываем и остужаем, убираем на хранение. Если хранить будете в квартире, лучше дополнительно укутать при этом, перевернуть банки.

Помидоры дольками в литровых банках без лука и масла

Можно разрезать плоды на 4 части или на 2, в зависимости от их размера.

• 2 зубчика чеснока
• помидоры
• Несколько веточек укропа
• Несколько веточек базилика
• 2 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• болгарский перец и острый (по желанию)

Маринад, хватает на 3 литровых баночки:

• 1 литр воды
• 3 ст. ложки сахара с небольшой горочкой
• 1.5 ст. ложки соли
• 30 мл. уксуса 9%

1. Подготовила и вымыла зелень, и томаты. Масло и лук нам не нужен, только уксус, соль и сахар. А также, литр чистой питьевой воды.

2. Наполняю чистые банки зеленью, чесноком и порезанными томатами. Заливаю кипятком, и прикрываю крышки. Оставим на 5 минут на столе. Банки не стерилизую. Воду затем сливаю, и выливаю.

3. Маринад готовлю на чистой воде, добавляю в нее соль, сахар и уксус, ставлю на плиту, и даю закипеть.

4. Заливаю банки кипящим маринадом, прикрываю крышки. Устанавливаю баночки в кастрюлю, на дно застилаю кусочек ткани и вливаю теплую воду. Стерилизую банки 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.

5. Вынимаю, закатываю или закручиваю крышки, переворачиваю, хорошо укутываю. И оставляю на сутки. Потом вернула их в привычное нам положение. Остужаем, если баночки теплые и убираем на хранение. Помидоры маринованные с фиолетовым базиликом на зиму, получаются вкусными и плотными.

Хранить можете хоть в квартире, хоть в кладовой, а если есть подвал, то это вообще, идеальное место для хранения овощей и заготовок.

Сладкие помидоры дольками с чесноком на зиму

• помидоры
• веточка укропа и петрушки
• чили (несколько кусочков по желанию)
• 1/3 чайной ложки перца горошком
• чеснок и лук по вкусу
• 1 ст. ложка масла растительного в каждую банку

Маринад для заливки:

• 1.5 литра воды
• 5 ст. ложек сахара
• 3 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки 9% уксуса

1. Томаты нарезать дольками, место у плодоножки можете срезать. Наполнить чистые банки томатами и специями. Лук и чеснок нарезаем.

Советую класть зонтики укропа. Именно они дают превосходный аромат маринаду.

2. Добавляю перец горошек и чили перец порезанный кружочками, но это не обязательно. По ложке масла без запаха в каждую банку.

Масло совсем не обязательно добавлять, можно приготовить без масла, тогда маринад можно будет выпить. При желании, конечно.

3. В кастрюлю влила чистую питьевую воду и добавляю соль, сахар и укусу, довожу до кипения, и вливаю в банки. Прикрываю их крышками.

4. Стерилизую на среднем огне с момента закипания 15 минут. Затем закатываем, переворачиваем и укутываем чем-то теплым.

Как обычно, убираем на хранение, можно протереть банки после стерилизации, и убрать на длительное хранение.

Вкусный рецепт помидор на зиму как свежие

Если вы не пробовали, то рекомендую. Овощи отлично сохранятся, только важно брать плотные плоды.

• 6-7 помидор
• 1/2 шт. таблетки аспирина
• 1 ст. ложка водки в каждую баночку
• кипяток

1. Банки не стерилизую, укладываю помидоры дольками срезав место у плодоножки. Только овощи нужно плотные. Заливаю водой, температура 70-75 градусов. Оставляю на 20 минут чтобы прогрелись прикрыв крышками, затем сливаю воду. И на каждую литровую банку кладу пол таблетки аспирина. Растворяем и кипятим маринад минутку.

2. В каждую банку по ложке водки, водка 40 градусная, но если ее нет, можно и без водки. И заливаю кипящим маринадом. Закатываю, укутывать не нужно, иначе они сварятся. Так и оставляю до самого остывания.

3. Томаты выходят плотненькие, не развариваются и не разваливаются. Зимой готовлю из них салаты, добавляю в пиццу, порезав чуть мельче. Или просто притрушиваю смесью перцев и посыпаю кольцами лука.

Вот такие чудесные рецепты позволят вам сохранить ваш урожай. Поверьте, когда в сезон много овощей, их хочется заготовить по разным рецептам. Для чего? Для того чтобы зимой можно было разнообразить свое меню. Чтобы в холодное время оно было более разнообразным и вкусным. Всем отличных заготовок, и хорошего настроения!

Многие домохозяйки делают заготовки на зиму. Обычно они консервируют томаты целиком. Но можно сделать заготовку и другим способом, для этого нужно взять помидоры небольшого размера и разрезать их на две части. Таким образом заготовка сохранит всю пользу и аромат свежего плода.

Рецепт помидоров дольками с луком фото-рецепт

Маринованные половинки помидоров с луком и зеленью получаются такие вкусные, что съедаются не только помидоры с луком, но и выпивается весь маринад. Для приготовления такого рецепта подойдут даже деформированные томаты. Единственное условие, чтобы они держали форму и не развалились в банке, следует брать плотные или недозревшие помидоры. Рецепт рассчитан на литровые стеклянные банки.

1 час 40 минут

Ингредиенты

• пучок с зонтиками;
• по 1 дольке в каждую банку;
• 3 средние головки;
• 50 грамм на 1 литровую банку;

Инструкция приготовления

• Приготовим стерилизованные литровые банки и крышки.
• Отбираем плотные томаты и тщательно ополаскиваем их чистой водой. Подсушиваем и отрезаем плодоножку. Каждый томат делим на две половинки. Крупные помидоры режем на 4 части. Желательно, чтобы дольки были одинакового размера.
• Убираем шелуху с репчатого лука и шинкуем его тонкими колечками.
• В чистую литровую банку кладем на дно: веточку петрушки, зонтик укропа, дольку чеснока, несколько колечек лука. Вливаем 50 грамм растительного масла. Затем плотно укладываем томаты слоями и добавляем еще несколько колец лука.
• Готовим маринад. Наливаем в емкость полтора литра воды. Ее хватит на 4 литровых банки. Если получилось с помидорами 8 банок, то воды берем три литра и соответственно ингредиенты для маринада увеличиваем в два раза. После того как закипит вода, бросаем в нее лавровый лист, соль, душистый горошек, сахар и горошки черного перца.
• Кипятим 3 минуты и добавляем уксус. Горячую заливку разливаем по банкам и прикрываем железными крышками.
• В подходящую емкость на дно кладем полотенце или салфетку и ставим заполненные помидорами банки. Наливаем теплую воду чуть ниже плечиков банок. При тихом кипении стерилизуем 10 минут.
• Достаем из кастрюли банки и закатываем крышками. Переворачиваем их крышками вниз. Накрываем банки одеялом до их остывания.
• Остывшие банки выставляем в холодную комнату или погреб.

Помидоры дольками «пальчики оближешь» на зиму

Рецепт получил такое название не просто так, действительно томаты приготовленные по данной технологии получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты на банку объемом 2 литра:

• томаты — 1 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лук — 2 головки;
• уксус — 2 ст.л.;
• соль — 20 г;
• сахарный песок — 70 г;
• масло — 2 ст.л.
• зелень, лист лавра, перец — по предпочтениям.

• Рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс. Выкладываем на дно простерилизованных банок.
• В банки добавляем перец и масло.
• Моем томаты и разрезаем пополам, наполняем ими банки.
• Нарезаем лук кольцами и отправляем к помидорам.
• Ставим воду на огонь, ждем пока она закипит и добавляем соль, сахар, лист лавра, перец и уксус. Даем покипеть пару минут и убираем кастрюлю с конфорки.
• Разливаем маринад по банкам, закатываем крышками.

Укутываем банки в одеяло и оставляем в таком положении остывать, после этого убираем на хранение. Начинать пробовать томаты лучше не раньше, чем через 4 недели, за это время они максимально пропитаются маринадом.

Рецепт помидоров без стерилизации

В данном рецепте томаты стерилизуются с помощью рассола. Также при желании можно добавить желатин, и тогда у вас получаться необычные томаты в желе.

• томаты — 1000 г;
• лук — ½ часть головки;
• уксус 9% — 30 г;
• сахарный песок — 60 г;
• сладкий перец — 20 г;
• соль — 25 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• петрушка, перец, лавровый лист — по вкусу.

• Банки моем в кипятке.
• Очищаем луковицу от кожуры, нашинковавшем ее.
• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
• Рубим петрушку.
• Нарезаем сладких перец.
• На дно банки помещаем нарезанную луковицу, чеснок, сладкий перчик и петрушку.
• Хорошо моем томаты. Используем острый нож, разрезаем плоды на две равные части. Они не должны потерять вид. Выкладываем дольки в банки, они должны заполнить ее доверху.
• Заливаем плоды кипятком, закрываем крышкой. Даем настояться 15 минут, после чего, сливаем воду в кастрюлю.
• Добавляем в воду сахарный песок, соль и уксус. Даем покипеть пару минут.
• Соленый кипяток наливаем в банку, закручиваем крышкой.
• Отправляем банки в темное место, переворачиваем вверх дном, и оставляем остывать. Такую заготовку нужно хранить в прохладном месте, тогда она не испортиться всю зиму.

Резаные зеленые помидоры

Горчица очень полезны для человеческого организма, они улучшает аппетит, нормализует работу кишечника и препятствует развитию воспалительных процессов. Засолить полезные помидоры на зиму можно, если у вас под рукой имеются следующие продукты:

• помидоры — 2 кг;
• горчица в сухом виде — 25 г;
• хрен — 1 лист;
• лавровый лист — 3-4 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец горошком — 8 шт.;
• укроп — 2 зонтика;
• сахарный песок — 110 г;
• соль — 2 ст.л.;
• жгущий перец — 3 г.

• Зеленые помидоры разрезаем на две части.
• Нарезаем мелкими кусочки жгучий перец.
• На дно стеклянной тары помещаем укроп, подготовленный жгучий перец, лавровый лист, лист хрена и горошины перца.
• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
• Стеклянную тару наполняем помидорными дольками, к ним добавляем чеснок.
• 250 миллилитров воды наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, даем закипеть и добавляем сахар и соль.
• Соленные воду наливаем в банку, если банка не заполнилась доверху, можно налить кипяченую остывшую воду.
• Сверху насыпаем горчицу.
• Закатываем стеклянную тару крышкой.
• Приступать к пробе помидоров можно будет через 3 недели.

Вкусные помидоры половинками в собственном соку

Хозяйки любят заготавливать на зиму томаты дольками в собственному соку. Этот рецепт от аналогичных отличается тем, что заготовка получается натуральной на вкус и очень ароматной. Во время приготовления не используется уксус и специи, а соль и сахарный песок нужно добавлять в минимальных количествах. Соль — это консервант, а сахар усиливает вкус.

• крупные томаты — 1 кг;
• мелкие помидоры — 1 кг;
• «экстра» соль — 10 г;
• мелкозернистый сахарный песок — 2 ч.л.

• Для нарезки нужно выбирать плотные томаты небольшого размера, после всех манипуляций они не должны потерять первоначальный вид.
• Томаты из которых будет готовиться сок должны быть крупными и переспелыми. Такие помидоры нужно положить в кипящую воду, поварить их пару минут, после чего протереть через металлическое ситечко.
• Банки объемом один литр нужно тщательно промыть и простерилизовать над паром. Не забываем про крышки.
• Плотные томаты моем и разрезаем на две части. Аккуратно удаляем место прикрепления плодоножки. Выкладываем дольки в банку.
• К помидорам добавляем соль и сахар.
• Томатный сок разливаем по банкам, прикрываем крышками.
• Даем соку немного остыть, когда он станет горячим, но не теплым, переливаем его в кастрюлю и кипятим. Снова разливаем томатный сок по банкам.
• Закатываем банки крышками и оставляем остывать.В зимнее время года томаты в собственном соку можно есть как закуску, а сок можно добавлять в подливку или просто пить. Томатную пасту можно заменить помидорами приготовленными по этому рецепту, для этого измельчите кусочки в блендере. Этот рецепт универсальный, таким же методом можно заготовить и целые плоды, но предварительно нужно очистить их от кожуры.

Помидоры с луком на зиму – удачный и достаточно популярный вариант заготовки этих овощей в линейке всех помидорных консерваций. Лук хорошо раскрывает вкус томатов, а дополнение их пряностями и маринадом делает закуску вкусной и с красивым внешним видом за счет нарезки овощей. Для заготовки важен правильный выбор помидоров.

Дольки помидоров с луком на зиму

Дольки помидоров с луком на зиму в этом рецепте готовим по самому простому, но проверенному и надежному варианту. Выбираем неперезрелые помидоры мясистого сорта, чтобы в горячем маринаде дольки сохранили свою форму и не стали кашей. Для более приятного вкуса помидоров добавим к ним немного растительного масла. Из приправ берем только, свежую зелень. Готовим без стерилизации и с двойной заливкой.

• Выбранные для заготовки помидоры промыть под проточной водой. Затем их нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Очистить от шелухи луковицы и нарезать полукольцами. Зелень промыть
• В чистую банку (стерилизовать не нужно) уложить часть зелени и половину луковой нарезки.
• Затем компактно уложить в банку дольки помидоров, распределяя между ними остальной лук. Банку с овощами пару раз встряхнуть, чтобы кусочки овощей улеглись более плотно.
• Поверх помидоров уложить остальную зелень. Залить овощи в банке крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
• По истечении этого времени воду из банки перелить в кастрюлю и растворить в ней сахар с солью.
• Маринад довести до кипения, налить полторы ложки растительного масла и 50 мл столового уксуса. После повторного закипания огонь выключить.
• Горячим маринадом залить овощи в банке и ее сразу герметично закупорить.
• Банку с дольками помидоров и лука оставить на 12 часов для полного остывания и без укутывания «шубой». Хранить эту консервацию лучше в прохладном месте. Вкусных и удачных заготовок!

Сладкие маринованные помидоры с луком на зиму

В этом рецепте вам предлагается приготовить сладкие маринованные помидоры дольками с луком. Соотношения соли с сахаром в маринаде берем 1:2, хотя сладость можно по своему вкусу увеличить, но количество соли и уксуса должно быть согласно рецепту, иначе консервация не будет храниться. Из пряностей добавим только лавровый лист и душистый перец. Готовим без стерилизации и методом двойной заливки.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 1,5 л.

• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый горошек – 2 шт.

• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Масло растительное – 1.5 ст.л.
• Вода – 700 мл.

Шаг 1. Для заготовки выбрать помидоры с плотной мякотью и можно взять разных цветов. Их хорошо промыть под проточной водой и разрезать на четвертинки, удалив плодоножки. Лук нарезать полукольцами. В чистую банку положить душистый перец с лавровым листом и всю нарезку лука. Затем в нее компактно уложить помидорные дольки.

Шаг 2. Залить овощи в банке крутым кипятком, прикрыть прокипяченной крышкой и оставить на 40 минут.

Шаг 3. По истечении этого времени воду из банки через специальную крышку перелить в кастрюлю. Насыпать к ней ложку соли без горки, иначе помидоры будут очень солеными, добавить две столовые ложки сахара и поварить маринад в течение 2 минут. Затем налить столовый уксус и огонь выключить.

Шаг 4. В банку налить растительное и без запаха масло и залить овощи горячим маринадом, заполняя ее до самого верха.

Шаг 5. Затем банку герметично закупорить. Поставить ее на крышку и прикрыть махровым полотенцем. После полного остывания сладкие маринованные помидоры с луком перенести на хранение в холодное место, но можно хранить и в условиях квартиры. Вкусных и удачных заготовок!

Салат из помидоров с луком, перцем и морковью на зиму

Салат из помидоров, болгарского перца, лука и моркови относится к вариантам осенней заготовки овощей. Согласно классическим рецептам нарезка овощей тушится в кастрюле или обжаривается, что приводит к потере их полезных свойств, а в этом рецепте сделаем по-другому. Нарезанные овощи в произвольном соотношении и количестве по вкусу хозяйки послойно уложим в банки, зальем маринадом и простерилизуем.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 2 л.

• Помидоры – по вкусу.
• Перец болгарский – по вкусу.
• Лук – по вкусу.
• Морковь – по вкусу.
• Огурцы – по вкусу.
• Перец черный горошек – по вкусу.

Для маринада на 1 л воды:

• Сахар – 1.5 ст.л. с горкой.
• Соль – 1 ст.л. без горки.
• Уксус 9% – 8 ст.л.

Шаг 1. Все выбранные для салата овощи хорошо промыть под проточной водой. Перец и лук почистить. Банки промыть с содой и стерилизовать не нужно. Подготовленные овощи нарезать кусочками произвольной формы. В банки положить горошки перца, затем послойно кружки моркови с огурцом, дольки помидоров и кольца лука.

Шаг 2. В середину банок уложить нарезанный соломкой болгарский перец и повторить в таком же порядке слои остальных овощей. Чередование слоев и количество овощной нарезки могут быть любыми, но лучше делать контрастными по цвету.

Шаг 3. В отдельной кастрюле из указанной в рецепте пропорции соли с сахаром и уксусом сварить маринад. Горячим маринадом залить овощную нарезку в банках, заполняя их до самого верха. Банки прикрыть чистыми крышками.

Шаг 4. Салат из помидоров, перца, моркови и лука простерилизовать в течение 15 минут по общим правилам стерилизации заготовок, известным каждой хозяйке. Затем банки герметично закупорить, поставить на крышки и после полного остывания без укутывания отправить на хранение. Салат со стерилизацией хорошо хранится в любых условиях. Перед подачей к столу салат заправляется растительным маслом. Вкусных и удачных заготовок!

Помидоры с луком и чесноком на зиму в банках

Хорошим вариантом заготовки помидоров дольками с луком будет дополнение их чесноком. Эти два пряных овоща в тандеме, как помидоры, так и маринад делают более ароматными и вкусными. Соль и сахар добавим в соотношении 1:2, а набор специй остается как для обычных маринованных томатов. Готовим со стерилизацией для надежного хранения заготовки, ведь овощи у нас нарезанные.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 3 л.

• Помидоры – 1.7 кг.
• Лук – 300 гр.
• Чеснок – 60 гр.
• Зонтики укропа – 3 шт.
• Петрушка – по вкусу.
• Перец горошек – по вкусу.
• Перец острый – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.

• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1.5 ст.л.
• Уксус 9% – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Вода – 1.5 л.

Шаг 1. Сначала нужно подготовить овощи. Помидоры хорошо промыть под проточной водой. Очистить от шелухи чеснок и луковицы. Чесночные зубки нарезать слайсами.

Шаг 2. Лук нарезать кольцами средней толщины.

Шаг 3. Помидоры нарезать крупными дольками, а если томаты небольшие, то половинками. Основание плодоножек удалить.

Шаг 4. В чистые банки положить зонтики укропа с петрушкой и вперемешку компактно уложить дольки помидоров с нарезкой лука и чеснока.

Шаг 5. Поверх овощей положить кусочки острого перца.

Шаг 6. Затем в банки насыпать горошки любого перца и налить растительное масло.

Шаг 7. В кастрюле сварить маринад из указанного в рецепте количества воды, соли и сахара. В маринад добавить лавровые листы и после закипания налить столовый уксус. Огонь через 30 секунд выключить.

Шаг 8. Горячим маринадом залить овощи в банках, заполняя их до самого верха.

Шаг 9. Затем банки с заготовкой накрыть крышками и простерилизовать в большой кастрюле в течение 15 минут от начала кипения.

Шаг 10. По окончании стерилизации банки герметично закупорить, плотно прикрыть теплым покрывалом и после полного остывания перенести на хранение в любое темное место. Вкусных и удачных заготовок!

Помидоры по-чешски с луком на зиму

Рецепт приготовления помидоров по-чешски с луком является вариантом маринования томатов дольками с луком и чесноком, а иногда со сладким перцем и зеленью. Заготовка пикантная, самая вкусная и похожа на помидоры «Пальчики оближешь». Количество чеснока по своему вкусу можно увеличить. В этом рецепте готовим помидоры без стерилизации и можно использовать как небольшие плоды, так и крупные некондиционные.

Время готовки: 40 минут.

Порции: 0,5 л.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

• Помидоры – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Зонтики укропа – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Перец душистый горошек – 3 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло растительное – 1.5 ст.л.

• Сахар – 3 ст.л. с горкой.
• Соль – 1 ст.л. с горкой.
• Уксус 9% – 50 мл.

Шаг 1. Первым делом подготавливаем овощи и приправы согласно рецепту и планируемому вами объему заготовки. Помидоры хорошо промываем. Очищаем лук и чесночные зубки.

Шаг 2. Помидоры нарезаем крупными дольками в зависимости от размера выбранных плодов.

Шаг 3. Очищенный лук нарезаем крупными кольцами.

Шаг 4. Зубки чеснока разрезаем на половинки и промываем укропные зонтики.

Шаг 5. Заранее любым способом стерилизуем банки и кипятим крышки.

Шаг 6. В подготовленные банки кладем по укропному зонтику, лавровому листу и насыпаем горошки перца.

Шаг 7. Затем кладем несколько колец лука и пару кусочков чеснока.

Шаг 8. Укладываем в банки срезом книзу половину долек помидоров, затем луковые кольца и остальные помидоры. Плотно укладывать не нужно, чтобы не повредить целостность долек.

Шаг 9. Затем помидоры заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

Шаг 10. По истечении этого времени воду из банок переливаем в кастрюлю и на ней варим маринад из приведенного в рецепте расчета соли и сахара.

Шаг 11. В закипевший маринад наливаем уксус и огонь выключаем.

Шаг 12. Помидоры в банках заливаем горячим маринадом и добавляем в каждую банку растительное масло.

Шаг 13. Банки сразу герметично закупориваем, ставим на крышки и на сутки накрываем любой «шубой».

Шаг 14. Остывшие помидоры по-чешски с луком переносим на хранение в темное и прохладное место. Вкусных и удачных заготовок!

Помидоры дольками с луком и растительным маслом на зиму

Вариант заготовки помидоров дольками с луком и растительным маслом на зиму очень удобен, когда у хозяйки остаются крупные томаты, которые не вмещаются через горлышко в стандартные банки. Приготовленный дольками, особенно из мясистых крепких плодов, они получаются даже вкуснее замаринованных целых томатов, да и внешний вид закуски красивый. Готовим помидоры способом двукратной заливки и без стерилизации.

• Помидоры – 500 гр.
• Лук – 0.5 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Укроп – 1 веточка.
• Перец черный горошек – 3 шт.
• Масло растительное – 0.5 ст.л.
• Сахар – 0.5 ст.л. с горкой.
• Соль – 0.5 ст.л. с горкой.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Семена кориандра – ¼ ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.

Шаг 1. Первым делом подготовить согласно рецепту и объему заготовки овощи и банки. Помидоры промыть под проточной водой. Очистить чеснок и лук. Простерилизовать сухим способом банки и прокипятить крышки.

Шаг 2. В подготовленные банки положить по веточке промытого укропа.

Шаг 3. Лук нарезать кольцами. Положить его в банку вместе с целыми очищенными зубками чеснока.

Шаг 4. Помидоры нарезать крупными дольками, удалить основания плодоножек и уложить дольки в банки, заполняя их до верха.

Шаг 5. Затем помидоры залить кипящей водой, прикрыть банки крышками и оставить на 15 минут.

Шаг 6. По истечении этого времени воду из банок через специальную крышку перелить в кастрюлю. Затем в воду насыпать рассчитанное согласно рецепту количество соли с сахаром, налить растительное масло, добавить все специи и сварить маринад. После закипания маринада налить к нему уксус и выключить огонь.

Шаг 7. Горячим маринадом залить помидоры в банках и сразу герметично закупорить. Банки остудить в перевернутом виде и под теплым покрывалом. Хранить маринованные помидоры с луком и растительным маслом лучше в темном прохладном месте. Вкусных и удачных заготовок!

Вкусные помидоры с луком слоями на зиму

Помидоры с луком слоями на зиму готовятся многими хозяйками. Эта закуска вкусна при различных вариантах маринада, а сформированная в банках с четкими слоями помидорных долек и луковых колец, смотрится красиво и аппетитно. Выбираем для нее зрелые плотные томаты, чтобы сохранилась целостность долек и белый лук. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты (на 1,5-литровую банку):

• Помидоры – 800 гр.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый горошек – 7 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Маринад на 1 л воды:

• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 70% – 0.5 ч.л.

Шаг 1. Выбранные для заготовки помидоры хорошо промыть под проточной водой и нарезать одинаковыми средними дольками, удалив основание плодоножки.

Шаг 2. Заранее любым способом простерилизовать банки и прокипятить крышки. Луковицы очистить от шелухи, промыть и нарезать тонкими полукольцами. На дно банок первым слоем уложить половину луковой нарезки и добавить к ней очищенные чесночные зубки, горошки душистого перца и лавровые листы.

Шаг 3. Вторым слоем компактно уложить срезами вниз помидорные дольки, заполнив ими банку на 2/3 объема.

Шаг 4. Третьим слоем уложить в банки остальную луковую нарезку. Овощи залить крутым кипятком, прикрыть банки крышками и оставить на 30-40 минут до охлаждения воды.

Шаг 5. По истечении этого времени воду из банок через специальную крышку слить в кастрюлю, определив ее объем. В воде растворить рассчитанное количество соли с сахаром и поварить его на небольшом огне 1-2 минуты.

Шаг 6. Горячим маринадом залить помидоры с луком, заполняя банки до самого верха. В каждую банку налить по 0,5 чайной ложки 70%-ного уксуса, по 1 столовой ложке растительного масла и заготовку сразу герметично закупорить. Банки с помидорами и луком слоями поставить на крышки, накрыть на ночь теплым покрывалом и после полного остывания перенести на хранение в темное прохладное место. Вкусных и удачных заготовок!

Помидоры с желатином и луком на зиму

Вариант заготовки помидоров с желатином и луком на зиму является интересным и простым, хотя не всем по вкусу. Благодаря желатину помидоры в заготовке имеют свежий вид, текстура остается плотной и помидорные дольки держат форму. Желатин берется только быстрорастворимый в порошке или листовой, так как он не требует замачивания и при стерилизации заготовки сохраняет полностью свои желирующие свойства. Маринад готовится сладким.

Порции: 2,5 л.

• Помидоры – 2 кг.
• Лук – 2 шт.

• Сахар – 100 гр.
• Соль – 30 гр.
• Желатин быстрорастворимый – 30 гр.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый горошек – 5 шт.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить овощи к консервации. Помидоры промыть и нарезать средними дольками. Лук очистить и нарезать кольцами. Банки, а из указанного количества ингредиентов получается 2 литровые и одна пол-литровая, просто промыть. Вниз компактно и вперемешку или послойно уложить нарезку помидоров и лука.

Шаг 2. В кастрюле сварить маринад из указанного в рецепте количества воды, соли, сахара и специй. После закипания огонь под кастрюлей выключить, насыпать в маринад желатин, активно перемешать до полного его растворения и налить уксус.

Шаг 3. Горячим маринадом вместе со специями залить нарезку овощей в банках, заполняя их до верха.

Шаг 4. Затем банки накрыть крышками и простерилизовать в течение 15 минут в большой кастрюле, как и все консервации.

Шаг 5. По истечении времени стерилизации банки герметично закупорить, поставить на крышки и накрыть любой «шубой» до полного остывания. Маринад в банках с помидорами, луком и желатином застынет только после охлаждения и перед подачей закуски к столу, ее нужно подержать некоторое время в холодильнике. Заготовка хорошо хранится в любом темном и прохладном месте. Удачных и вкусных заготовок!