Маленькие помидоры на зиму в литровых банках рецепты

Вкусный рецепт помидор на зиму как свежие

Если вы не пробовали, то рекомендую. Овощи отлично сохранятся, только важно брать плотные плоды.

На 1-л банку:

• 6-7 помидор
• 1/2 шт. таблетки аспирина
• 1 ст. ложка водки в каждую баночку
• кипяток

1. Банки не стерилизую, укладываю помидоры дольками срезав место у плодоножки. Только овощи нужно плотные. Заливаю водой, температура 70-75 градусов. Оставляю на 20 минут чтобы прогрелись прикрыв крышками, затем сливаю воду. И на каждую литровую банку кладу пол таблетки аспирина. Растворяем и кипятим маринад минутку.

2. В каждую банку по ложке водки, водка 40 градусная, но если ее нет, можно и без водки. И заливаю кипящим маринадом. Закатываю, укутывать не нужно, иначе они сварятся. Так и оставляю до самого остывания.

3. Томаты выходят плотненькие, не развариваются и не разваливаются. Зимой готовлю из них салаты, добавляю в пиццу, порезав чуть мельче. Или просто притрушиваю смесью перцев и посыпаю кольцами лука.

Вот такие чудесные рецепты позволят вам сохранить ваш урожай. Поверьте, когда в сезон много овощей, их хочется заготовить по разным рецептам. Для чего? Для того чтобы зимой можно было разнообразить свое меню. Чтобы в холодное время оно было более разнообразным и вкусным. Всем отличных заготовок, и хорошего настроения!

Маринованные помидоры на зиму ну очень вкусные на 1 литровую банку

Рецептура по продуктам – на литровую банку. Ну а дальше – простая математика: все ингредиенты увеличиваем пропорционально основному. Но рецепт на 1 банку – отличное решение для тех,  кто ищет свой любимый рецепт консервации. Всегда можно сделать одну-две баночки, а потом выбрать свой любимый вариант.

А может быть,  в процессе приготовления,  у вас появятся свои идеи и вы потом поделитесь ими в комментариях. 🙂

Но сначала давайте ответим на вопрос: какие помидоры лучше консервировать? Если начнём перечислять сорта, то вы рискуете остаться без консервации.

Для консервации годятся помидоры любой степени зрелости – красные, розовые, бурые и даже зеленые. Главное, чтобы они были без повреждений и вмятин.

Поэтому пойдем простым путем: выбираем плотные помидорки и те, что легко проходят через горловину банки. Лучше всего под это описание подходят сливовидные.

Для маринования желательно использовать мясистые сорта помидоров с плотной кожицей.

Продукты на литровую банку

• томаты сливки- 300 г;
• сладкий перец – 1/2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• черный и душистый перец в горошке- по 9-10 шт.;
• лаврушка – 1-2 листика;
• укроп, петрушка, базилик, хрен – по вкусу.

Ингредиенты на маринад

• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л.  9% уксуса.

А теперь пройдемся по каждому шагу приготовления

1. На дно укладываем специи, а потом помидоры и перец. Укладывайте плотно, аккуратно. Помидоры, чтобы они не лопнули от кипятка, желательно проколоть зубочисткой. Все вещества, находящиеся в томатах, также станут составляющими маринада. И чем он будет насыщенней, тем вкуснее. Перед укладкой поставьте греться воду, чтобы не прерывать процесс.

Чтобы помидоры не лопнули при заливке их кипятком, накалываем плоды в месте, где прикреплялась плодоножка, зубочисткой.

2. Когда вы всё уложили, надо залить содержимое кипятком. Оставляем минут на 10.

3. Делаем маринад согласно нашего списка ингредиентов, поочередно добавляя каждый из них. Пробуйте. Если вам захочется добавить что-то свое – добавляйте. Ведь вкусы у всех разные. Делая экспериментальную закрутку, обязательно напишите рецепт и приклейте к банке, чтобы не забыть.

4. Сливаем воду, снова добавляем кипяток и даем постоять минут 5-10. В третий раз заливаем маринад и закатываем на зиму.

Для маринования помидоров обычно используют классический букет специй – укроп, петрушку, сельдерей, базалик, лавровый лист, чеснок, перец, хрен. Для улучшения вкуса можно класть болгарский перец, лук, чеснок, огурцы.

Маринад обязательно пробуем на вкус – на кислоту, на сахар и на соль. Конечно, он будет очень ярко выраженным, с учетом того, что наши овощи заберут в себя части соли, сахара и кислоты.

5. Переворачиваем и укутываем баночки сначала полотенцем, потом укрываем сверху одеялком. И в таком виде даём полностью остыть. Уходит на это примерно 1-1,5 дня.

Для маринования вместо 9 % уксуса можно использовать уксусную 70 % эссенцию. На 1 литр воды идет приблизительно 1 ч.л. эссенции.  Добавлять ее нужно не в маринад, а во время закатывания – под крышку. Соблюдать осторожность! Такие консервы лучше хранятся.

Приготовленные таким образом помидорки остаются целыми. Кожа у них не лопается. И остается прекрасный свежий цвет. Такие и на праздничный стол не стыдно подать, ведь они – ну они очень вкусные. 🙂 Приятного аппетита!

Рецепт вкусных помидор с 6% яблочным уксусом

Предлагаю приготовить с натуральным яблочным уксусом, он более вкуснее, чем столовый, и овощи с ним выходят пикантными.

Что нужно на 1 литровую баночку:

• 600 гр. помидор
• 1 луковица
• 1/2 шт. сладкий перец
• 2 зубчика чеснока
• веточки петрушки
• лавровый лист
• 5 перцев горошком
• 1 ч. ложка семян кориандра
• зонтики укропа
• 500 мл. воды
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки 6% яблочного уксуса без верха

1. Складываем специи и овощи в банки, и будем 2 раза заливать кипятком. Первый раз заливаем на 15 минут, второй раз на 10 минут.

2. А потом готовим маринад, на 1 литровую банку, обычно уходит пол литра воды, мы ее сливаем с банки и кладем соль и сахар, уксус заливаем в банку, вливаем рассол и закатываем.

Можно нарезать овощи дольками, на 2 или 4 части, если они крупные, или закладывать целиком.

Далее, все как всегда, укутать до остывания. Как видите, вариантов очень много, выбирайте любой. В этом году хороший урожай, и хочется его сохранить. А зимой, уйдет все, как говорила моя бабушка, «за милую душу».

Пробуйте новые интересные рецепты консервированных помидор с уксусом, они подойдут тем, кто хранит заготовки в квартире. Да и в погребе они тоже чудесно хранятся. Всем удачных заготовок.

Помидоры с 70% уксусом и луком в 3 литровых банках

Бывает так, что у нас нет уксуса, а есть только эссенция, ее тоже часто используют для приготовления помидор.

• 1.5 кг. помидор
• 1 луковица
• зонтики укропа
• 5 шт. перец горошек
• 2-3 лавровых листа
• 2.5 литра воды
• 5 ст. ложек сахара
• 2.5 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка не горой 70% уксусной эссенции на каждую 3 х литровую банку

1. Наполняю банку специями, травами по вкусу, кладу кольца лука. Накладываю томаты, и заливаю кипятком, оставим на пол часа.

2. Кипяток слила, измерила, добавила в него соль и сахар, вскипятила. В каждую банку вливаю эссенцию и заливаю маринад. Закатываю, переворачиваю. А далее все как всегда, стандартно, укутываю.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму без стерилизации (видео)

По этому рецепту помидоры получаются очень вкусными и сладкими, рассмотрим его подробно, с помощью видео. Варианты приготовления даны на 1 литровую, 1,5 литровую и 3 литровую банку.

Готовится такая консервация очень просто и быстро!
Приятного аппетита!

Сладкие помидоры с уксусом в банках

Одним из самых удачных я считаю рецепт томатов в сладком маринаде. Сюда идет довольно много сахара.

Сначала рассол получается сладкий, почти как компот, но добавляем уксус и вкус выравнивается. Никакой магии, только правильные пропорции!

Получается ну очень вкусный маринад, который обычно не остается, его выпивают.

Рецепт рассчитан на 1 литр. Он также НЕ предусматривает в своем составе свежую зелень.

Ингредиенты для 1 литра маринада:

• Вода — 1 литр.
• Соль — 1 ст. л. с горкой.
• Сахар — 135 гр.
• Лист лавра — 1 шт.
• Горошки душистого перца — 2-3 шт.
• Горошки черного перца — 6-8 шт.
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Рецепт интересен тем, что в банки мы не кладем ничего кроме самих помидоров. Это существенно ускоряет дело, если у вас большие объемы заготовок.

Все, что нам нужно сделать, это разместить по чистым, хорошо промытым банкам наши томаты. Крышки заранее простерилизовать.

Бланшируем 1 раз. Для этого плоды в банках заливаем крутым кипятком и даем им постоять 20-30 минут, прикрыв крышками сверху (но не закручивая).

По прошествии этого времени воду с помидоров слить обратно в кастрюлю. Дать нагрев и всыпать в нее специи — 1 столовую ложку с горкой соли, отмерить 135 грамм сахара, лавровый лист, перец горошком и душистый также кладем в кастрюлю.

Ждем пока закипит и даем побулькать 2-3 минуты, чтобы сахар и соль хорошо растворились, а специи отдали свой аромат. Рассол выключить и влить в него уксус — три столовые ложки. Хорошо размешать.

Получившимся маринадом заливаем томаты и укупориваем. Даем остыть в положении «на крышке», под теплым укрытием. Затем можно убирать на хранение в темное и прохладное место.

Данного количества рассола хватает на 2 банки достоинством 1 литр (с плотно уложенными внутри томатами) — т.е. в каждую пойдет по 500 мл маринада.

Готовим черри в томатном соке на зиму без добавок со стерилизацией

Эта заготовка не содержит в себе уксуса, поэтому должна готовиться с дополнительной стерилизацией после того, как все продукты будут уложены в литровые баночки.

• Черри – 3 кг.
• Помидоры для сока большие – 5 кг.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Соль – 3 столовые ложки.

Помидоры, предназначенные для сока, помыть, порезать на дольки, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, и, помешивая, разварить до получения сока.

После пропустить через сито, удаляя семечки и шкурки. Добавить в полученную жидкость соль и сахар, перемешать, снова поставить на плиту и варить 20 минут после закипания.

Помидорки черри помыть, разложить по стерильным банкам, залить кипящим томатным соком.

Прикрыть крышками и стерилизовать банки в большой кастрюле около 15 минут после закипания. Затем закатать, перевернуть вверх дно и укутать. Хранить в прохладном погребе или холодильнике.

Томаты черри маринованные в розовой заливке

Закончить свою подборку хочу вот этим рецептом от Дины. Смотрите, какой необычный!

Мне очень понравилась такая свекольная заливка и яблоко в составе: и красиво и по вкусу гармонично. Ингредиенты и приготовление распишу под видео.

Ингредиенты в банку 1 литр:

• Томаты промыть, а у яблок вынуть семенную коробочку и нарезать их ломтиками.
• Репчатый лук нарезаем кольцами.
• Свеклу очищаем и нарезаем тонкими кружками.
• В банку на дно идет: яблоко, лук, свекольные ломтики.
• Далее идут помидоры. И так послойно, пока банка не будет готова.
• Заливаем томаты крутым кипятком.
• Оставить на столе под крышками на один час.
• Спустя час слить воду в кастрюлю и на ее основе приготовить маринад.
• Отмерьте сколько заливки у вас получилось и при необходимости долейте количество воды чтобы получить ровное число и было удобно сделать рассчет.
• Доведите воду до кипения, всыпьте сахар и соль, размешайте и влейте уксус.
• Горячим маринадом заполните банки и укупорьте.
• Ставим на крышки, но не укутываем.
• Даем остыть и убираем на хранение.

Вот, дорогие читатели, пока что так выглядит список моих любимых рецептов по консервации помидоров черри. Все рецепты опробованы и признаны очень вкусными и достойными места в вашей кулинарной книге.

Добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять или сохраните в социальные сети, что будет еще лучше, ведь там ее увидят ваши друзья. С вами была Хозяйка онлайн, до связи! 😉

Помидоры маринованные с луком на зиму на 1 литр

Вкуснейшие помидоры и лучок тоже съедается с удовольствием. Приготовить просто.

• Помидоры — 500 гр.
• Лук -1 шт. (не большой)
• Лавровый лист — по вкусу.
• Перец чёрный — 5-6 горошин.
• Сахар — 5 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Подготовим банку 1 литр. Хорошо промоем ее с содой и можно обдать кипятком.

Возьмем небольшую луковицу, нарежем ее кольцами. Поместим на дно банки вместе с горошинами черного перца, в количестве 5-6 штук.

И лавровый лист, если желаете, 1 шт.

Поверх укладываем томаты. Это у меня темноплодный сорт Черная Маркиза, вкусный нереально!

Закладываю целые помидоры, а в пустоты можно класть разрезанные дольки, что я и делаю. Таким образом банка набивается более плотно.

Далее заливаем по горлышко кипятком и прикрываем стерильной крышкой. Пусть постоит минут 20-30 под полотенцем.

Потом воду сольем в кастрюлю, получится примерно 500 мл. Заново ее закипятим, приправив солью (2 ч. л.) и сахаром (5 ч. л.).

Даем побулькать 2 минутки, чтобы специи хорошо растворились.

Перед закаткой вливаем в банку уксус — 1,5 столовые ложки. А также вливаем кипящий рассол и закатываем.

Перевернем заготовку. Убедимся в том, что она герметично закрылась и не течет. Поместим под толстое полотенце и пусть стоит так, пока не остынет.

Хороший и вкусный рецепт, особенно понравится тем, кто не прочь маринованным луком похрустеть.

Желтые маринованные помидоры в литровых банках с фиолетовым базиликом

По этому рецепту получаются обалденные томаты, только брать нужно плотные, а то они развалятся. Хорошо хранятся в квартире, очень вкусные, сочные, сладкие и пряные.

• На 3 литровые баночки 1.7 кг. желтых помидор
• 3 весточки свежего базилика (фиолетовый или зеленый)
• 3 веточки сельдерея (есть нет, не обязательно, но с ним ароматнее)
• 1 пучок укропа
• 6 горошин душистого перца
• 3 лавровых листа

Ингредиенты для маринада:

• 1 ст. ложка соли (не горой, неполная)
• 3 ст. ложки сахара (с горкой)
• 3 ст. ложки уксуса 9% (по столовой ложке в каждую банку)
• Вода (заливаем кипяченной водой все 3 баночки)

Можно готовить для пробы по пару баночек, а затем, определить, какой рецепт больше нравится вам и вашей семье. И уже, на следующий год, сделать больше любимой консервации.

Мы любим помидорчики, готовлю, пробую разные рецепты. Каждый год готовлю новые и новые рецепты. Но у меня есть пару любимых, но всегда хочется попробовать что-то интересное.

Помидоры черри маринованные на зиму – очень вкусный пошаговый рецепт

Тому, кто создал помидорки черри, надо сказать огромное спасибо. Это самые сладкие помидоры. А с недавнего времени и доступные. Большинство сортов красные, но есть жёлтые и даже чёрные.

И хорошая новость: их все можно законсервировать в одной банке. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво. Можно положить вразнобой или уложить послойно. Да хоть в шахматном порядке на удивление домочадцам! 🙂

• черри  – 3 кг;
• болгарский перец желтый  – 2 шт.;
• репчатый лук  -2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лаврушка  – 3-6 шт.;
• перец чили – 1 шт;
• перец чёрный (горошком) – по вкусу ;
• перец душистый – по вкусу;
• букет для консервации (листья смородины, листья вишни, листья хрена, укроп-зонтики).

Для маринада на одну 1,5 л банку

• сахар– 2 ст. л.;
• соль – 0,75 ст. л.;
• уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты: моем, сушим, чистим.

2. Начинаем укладывать: сначала – часть букета для консервации, чеснок, лучок, порезанный на дольки, маленький кусочек перца чили, по 5-6 шт. перца. Если любите поострее, то перец чили можно положить от души. 🙂

3. Укладываем помидорки. На некоторых даже можно оставить плодоножку для красоты.

4. Сверху укладываем болгарский перчик и остатки букета. Если место осталось, заполняем томатиками.

5. Заливаем кипятком и оставляем прогреваться на 5-10 минут, прикрыв крышками. Делаем 2 заливки кипятком.

6. А потом в кастрюлю сольём эту воду, долив немного кипятка, чтобы маринада хватило. Добавим сахар, соль и уксус.

7. Как только маринад закипит, приступаем к завершающему этапу – заливаем помидорки и закатываем их на зиму.

А зимой вас ждёт прекрасная готовая закуска, которую очень хорошо подать в менажнице, распределив вкуснейшие консервированные помидорчики, огурчики и т.д. по разным чашам. Кушаем на здоровье!

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления

Еще мне приглянулся достойный рецепт в котором много зелени. Сюда идут листья вишни и смородины, и сами понимаете, какие ароматные помидоры получаются!

Попробуйте приготовить, а последовательность действий в письменном виде и ингредиенты вы найдете под видео.

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Томаты вымыть и подсушить. Ароматные листья хорошо промыть.
• Заложить в банки начинку: чеснок, укроп, листья смородины и вишни, горошки перца.
• Сверху уложить томаты.
• Залить банки кипятком, дать постоять 15 минут. Слить воду.
• Повторить процедуру второй раз.
• Готовим маринад: вода+соль+лист лавра (перед заливкой вынуть). В конце влить уксус. Выключить маринад.
• Залить банки полностью, до краев горячим маринадом.
• Закатать.
• Укрыть до остывания.
• Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры на зиму – ну очень вкусные (видео)

Зеленые помидоры также можно законсервировать на зиму. Получатся ничуть не хуже, чем красные, а кому-то покажутся еще вкуснее, чем обычные томаты.

В этом видео показан еще один интересный рецепт. Он прекрасно подойдет, если у вас осталось много зеленых помидоров и они не успеют вызреть.

Экспериментируем, добавляем свои любимые специи!

Мы подобрали для вас самые вкусные и простые рецепты. Они не испугают даже начинающую хозяйку. 🙂 Так что, смелее за покупками. К тому же сегодня банки и крышки можно приобрести в любом супермаркете, а не собирать их по знакомым и бережно хранить на антресолях, как это делали наши бабушки.

Казалось бы, чего мучиться? Пошел в магазин, да купил. Но приготовленное дома с любовью всегда вкуснее, чем из магазина. И уж точно без консервантов. Поверьте и проверьте. А главное – умение консервировать овощи в сезон экономит ваши деньги зимой!

Любите зимой разносолы? Это как раз о том, чем мы с вами сегодня занимались. Мало чего удивительного и вкусного можно предложить гостям и близким в это время года, если не позаботиться об этом заранее. И мы будем стараться во всю!

Напоследок – о соли. Сейчас ее стало так много! И морская, и розовая гималайская, со специями и без специй. Забудьте! В нашем случае нужна только обычная каменная соль. С другой ничего не получится.

И, конечно же, готовим всё с любовью – тогда наши помидорчики получатся изумительно вкусными и будут радовать нас зимой. А подавать их можно хоть к праздничному столу, хоть на каждый день. С горячей картошечкой, с ароматным зажаристым мясом – это просто шедевр! Приятного аппетита!

Удачных заготовок на зиму!

Помидоры черри в собственном соку – простой рецепт на зиму в небольшие банки

Для этого рецепта нам понадобятся не только маленькие помидоры, но и обычные большие для приготовления томатного сока. Можно использовать мягкие или переспевшие экземпляры, которые не подходят для засолки или салата. А для получения сока обязательно запаситесь мясорубкой, блендером или соковыжималкой.

• Помидоры черри – полтора кг.
• Помидоры для сока большие – 800 г.
• 6 чайных ложек сахара.
• 4 чайные ложки столового 9% уксуса.
• 2 чайные ложки соли.
• Литр воды.
• Базилик свежий.

Из больших помидоров выжать сок. Перелить его в большую кастрюлю.

Добавить к нему измельчённый базилик, сахар, довести до кипения, после обязательно снять пену.

Черри выложить в стерильные банки, залить каждую на 10 минут кипятком, прикрыть крышками.

После воду слить. В кипящий сок томатов влить уксус, снова дать закипеть и залить в банки.

Закатать, перевернуть банки вверх дном, укутать. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Простой рецепт приготовления маринованных помидоров черри на зиму в банках 1 литр без стерилизации

Это, пожалуй, самый лучших рецепт заготовки вкусных помидор черри на зиму без использования стерилизации. По этому рецепту помидорки получаются сладкими, вкусными, не разваливаются и могут простоять до самой весны.

• 500 – 900 г помидоров черри в зависимости от размера.
• Чайная ложка сахара.
• 3 чайные ложки 9% столового уксуса.
• Столовая ложка соли.
• Литр воды.
• Сладкий болгарский перец – несколько штук.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень и пряности – на свой вкус.

Помидоры помыть, разложить по чистым сухим банкам.

Перец разрезать на две части, вынуть семена и плодоножку, порезать на полоски, добавить в банку.

Залить литром кипячёной горячей воды, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец горошком, лаврушку (по желанию), довести до кипения.

В каждую банку добавить по 2 дольки очищенного чеснока, по желанию – свежую зелень укропа. После залить маринадом и сверху влить чайную ложку уксуса.

Тут же закатать, перевернуть вверх дном и отправить под плед для остывания. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Очень вкусные маринованные помидоры – рецепт на 3 литровую банку

В этом рецепте рассмотрим приготовление очень вкусных маринованных помидоров в трехлитровой банке. Но прежде чем мы приступим к следующему рецепту,  хотелось бы напомнить, что хранятся маринованные помидоры при температуре от 0 до 24 градусов. И не более 2-х лет. Так что рассчитывайте количество закаток, которые в состоянии съесть ваша семья до нового урожая. Ведь свеженькое всегда вкуснее. По-большому счёту,  все консервации надо съедать до нового урожая.

Сейчас мы рассмотрим, как сделать вкуснейшие помидорчики в 3 литровых банках. На 3 таких банки обычно уходит 6 кг сливовидных томатов.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку

• примерно 2 кг томатов;
• 1 головка чеснока;
• 1 перец ласточка;
• плюс букет специй для засолки:
• 15-30 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• свежая петрушка 2-3 веточки;
• 2 лавровых листа.

Ингредиенты для маринада на основе слитой из 1-й трехлитровой банки воды

• вода из банки + 50 мл;
• 2 ст. л. каменной соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. пищевого 9% уксуса.

1. На дно банки укладываем половину специй,  а потом томаты.

Сохранность маринованных помидоров во многом зависит от чистоты тары. Банки и крышки хорошо моют и стерилизуют, чтобы наверняка не осталось ненужных бактерий.

2. На середине укладки с краев раскладываем перец, разрезанный на 4 части. И перед последним слоем – оставшиеся ингредиенты.

3. Затем заливаем заготовку кипятком минут на 10, это очень важный этап. Возьмите один помидор из холодильника, а другой со стола, где он провел ночь. Какой вкуснее? Правильная температура заставляет все вкусы овоща раскрыться.

4. Cливаем воду в кастрюлю. Снова кипятим и заливаем банки с помидорами кипятком на 5-10 минут. Выливаем жидкость в удобную емкость, в ней и будем готовить маринад. Только надо обязательно долить воды. Добавляем 50 мл на каждую 3-х литровую банку. Пусть лучше немного маринада останется,  чем его не хватит.

Кипятком заливаем помидоры на два раза, третий раз – заливаем маринадом.

5. Соответственно соль, сахар и уксус кладете пропорционально количеству закатываемых банок. На объем воды, слитой из одной трехлитровой банки –  добавляем 50 мл воды, 2 ст. л . каменной соли, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9 % уксуса.  Доводите до кипения. И начинайте заливать банки маринадом.

6. Здесь главный момент: лить надо каждый раз закипевший маринад и тут-же закатывать банки. Поэтому если банок несколько, оставьте готовый маринад на очень маленьком огне кипеть.

И ещё один нюанс: если вы готовите сразу несколько банок, то в одну из них добавьте стручок острого перца, целиком. Не надо его разрезать или чистить. Просто помойте. Такие помидоры понравятся тем, кто любит острую пищу.

И попробуйте ещё один лайфхак. Зачастую все специи, которые мы добавляем в консервации, отправляются прямиком в мусор. Перемелите их и заморозьте. А потом добавляйте в супы.

Видео рецепт, как мариновать помидоры черри на зиму в литровых банках

Эти помидоры готовятся с чесноком. Рецепт очень простой, используется только чеснок, томаты, уксус, сахар, соль и вода. Очень интересный, пикантный рецепт, где используются, именно небольшие плоды. Они, как нельзя кстати, подходят для маринования в литровых емкостях, так как имеют небольшой размер, и хорошо помещаются в эту тару.

Обязательно нужно поместить банки под одеяло, чтобы они хорошо прогрелись. А затем убираем в темное, и прохладное место. Но, хочу сказать, что они отлично хранятся в условиях квартиры, и хранятся до самой весны. Чеснок не темнеет, и не зеленеет, остается такой же белый, в течение всего периода хранения.

Очень вкусные сладкие маринованные помидоры в литровых банках

В рецепте не используются травы, только минимальный набор специй, но при этом плоды получается ароматными, и очень вкусными. Рецепт рассчитан на 3 литровую банку, или можно приготовить 3 баночки объемом 1 литр.

• 1,5 литра воды
• 1 ст. л. соли (с горкой)
• 200 г сахара
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 бутона гвоздики
• 1/2 ч. л. семян укропа
• 100 мл столового уксуса 9%

Из указанного количества ингредиентов получается 3 литровые банки.

Перед тем как делать заготовки, нужно прокипятить банки и крышки. Я готовлю в баночках с закрутками. Стерилизация баночек важнейший процесс. Для начала, банки нужно вымыть, а затем простерелизовать, над чайником, или кастрюлей, можно в духовке. Крышки залить водой и прокипятить.

Помидоры, у меня, сорта сливки, их нужно вымыть, я их раскладываю на столе, который застилаю полотенцем, в один слой, чтобы они не были мокрыми. Чтобы помидоры не лопались их нужно проколоть зубочисткой в области плодоножки, или сделать крестообразный надрез, или проколоть вилкой крестообразно.

Плоды берите плотные, без повреждений, желательно одного сорта и размера. Выбирайте только хорошие, и качественные овощи. Если хотите брать крупные, то для литровых банок их лучше разрезать.

Осторожно заливаем крутым кипятком, с интервалами, чтобы банки привыкли, и не лопнули. Налейте по 100 грамм в каждую баночку, затем еще по 200 грамм, так баночки «пройдутся» паром, и не лопнут, так, необходимо долить до верху.

Чтобы баночки не лопнули, можно наливать кипяток на ложку. Ложку обдайте кипяченой водой, и поместите ее к помидорам, аккуратно лейте тонкой струйкой. Или наливайте понемногу кипятка в каждую баночку.

Накрываем баночки стерильными крышками, и оставляем их прогреться на 15 минут. Из этой воды мы будем готовить маринад. Он у нас будет из расчета на 1.5 литра воды, если вы слили воду, и у вас меньше чем пол литра, необходимо долить кипяченную воду с чайника.

Сливайте с помощью специальной крышки. Убираем стерильную, надеваем крышку с отверстиями, и сливаем. Они есть разные, самая дешевая — пластмассовая.

Воду ставим на огонь, добавляем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, и перец горошком, семена укропа. Их можно купить на рынке, или в аптеке, они придадут чудесный вкус и аромат маринаду.

Все перемешиваем, чтобы растворились сыпучие ингредиенты. Варим 2 минуты с момента закипания. В конце вливаем 100 мл. столового 9% уксуса.

Выключаем огонь, и сразу заливаем кипящим маринадом банки с помидорами. Заливаем маринадом до самого верха, так чтобы вода, даже, перелилась через край. Закручиваем крышками и переворачиваем банки.

Банки переворачиваем крышкой вниз, хорошо укутываем курточкой, полотенцем, теплым пледом, или одеялом. Оставляем до полного остывания.

После остывания возвращаем банки в обычное состояние, и убираем туда, где они будут храниться. Через 1.5 месяца уже можно пробовать и наслаждаться вкусном любимой консервации.

Маринованные помидоры «под снегом» с чесноком

Пикантные закусочные помидоры со вкусным рассолом. В банках смотрятся эффектно, а на столе и подавно хороши!

Чеснок красиво покрывает красные спелые плоды, словно их и в самом деле припорошил первый снег. Красиво.

• В каждую банку — 3-4 зубчика чеснока.
• Перец горошком — 6-8 шт.
• Острый перчик — по вкусу.

Маринад на 1 литр:

• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Действуем по универсальной схеме: возьмем чистые банки и промытые томаты набиваем в них, сколько войдет.

Туда же добавляем перчик горошком штучек 6-8 в каждую.

Заливаем все это самым крутым кипятком по самое горлышко, прикрываем чистыми крышками.

Оставляем на 25-30 минут ошпариться и прогреться.

Пока это происходит подготовим для каждой банки по 3-4 зубчика чеснока, можно и больше, если желаете.

С зубков нужно снять шелуху, хорошо их промыть. А далее пропускаем через давилку или трем на мелкой терке.

Я не сторонник кухонного мазохизма и люблю упрощать все процессы, поэтому мой выбор — давилка.

С ней я очень быстро превращаю чесночные зубцы в белую ароматную кашицу. Причем раздавленные остатки не выбрасываю, они тоже пойдут в банки.

Затем воду с помидоров сливаем. С двух заполненных банок объемом 1 литр у вас примерно получится 1 литр воды с копейками (по 500-600 мл с каждой).

Если получилось меньше, то доводим до 1 литра. Если чуть больше, то тоже нормально.

Отправляем ее в кастрюлю, в которой будем делать маринад.

Доведем ее до кипения и заправим 1 столовой ложкой самой простой соли без добавок и 4 столовыми ложками сахара.

В конце вливаем 4 столовые ложки 9% уксуса. Размешиваем и больше не кипятим.

В банки закладываем раздавленный чеснок, также можно положить несколько колечек острого перца — по вкусу.

Заливаем горячим маринадом и закрываем стерилизованными крышками. Перевернем и укутаем.

Процесс термической обработки продолжится под укрытием еще некоторое время.

Когда заготовка полностью остынет, можно будет убрать ее на хранение в темное и прохладное место.

Кладовка подойдет идеально. Ну, а там хоть бы до зимы достояли, такие вкусные!

Томаты черри в розовой заливке – необычный рецепт маринования любимых помидор

По этому необычному рецепту томаты черри получаются не только вкусными, но и в необычной розовой заливке. Поэтому если у вас ещё остались плоды, можете смело приготовить их вот так. Будет чем удивить гостей и семью зимой.

• 500 г черри.
• Одно некрупное яблоко.
• Маленькая головка красного лука.
• 5 кусочков свёклы.
• Литр воды.
• 30 г соли.
• 150 г сахара.
• 9% столовый уксус – 50 мл.

Томаты и яблоки помыть, последние порезать на кусочки, удалить семена.

Лук порезать полукольцами.

Свёклу, не варенную, режем тонкими ломтиками небольшого размера.

В чистую стерильную банку на дно кладём яблоко, лук, свёклу. Затем слой из томатов, после снова слой из яблок, лука и свёклы. Так заполняем до самого конца.

Заливаем кипящей водой, накрываем крышками, оставляем на час на столе.

Через час слить рассол в кастрюлю, и уже из него готовить маринад.

Доводим до кипения, всыпаем сахар и соль, размешиваем, даём закипеть и вливаем уксус.

Заливаем маринадом банки, закатываем, убираем под плед вверх дном до полного остывания.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры в банках

Плоды в сыром виде в пище употреблять не рекомендуется, но при термической обработке яд разрушается, и их можно кушать. Зеленые пасленовые накапливают соланин. Это отличный рецепт для любителей зеленых овощей.

Готовить их можно в любой таре, не привязываясь к банкам, так как рассол готовится на 1 литр воды, и его можно приготовить любое количество.

Зеленые помидоры (можно бурые, белые).

Маринад на 1 литр воды:

• 50 грамм соли
• 60 мл. столового 9% уксуса
• 80 граммов сахарного песка

• Листья или корень хрена
• Листья вишни и смородины (по желанию)
• Острый красный перец
• Зонтики укропа или зелень укропа
• Черный перчик горошком

Вымыть помидоры, разрезать их пополам, удалить плодоножку. Банки и крышечки вымыть, и прокипятить. Кипятим по каждую баночку 5 минут, крышки кипятим 10 минут.

Наполняем каждую банку специями. Добавляем 3 колечка острого перца, чеснок, укроп, перец горошком и зеленые листья. Наполняем каждую баночку помидорами.

Готовим маринад, из расчета на то количество банок, которое вы делает. Все закладываем в воду, перемешиваем, кипятим 2-3 минуты, следим за растворение сыпучих ингредиентов. Кипящим рассолом заливаем банки. Сверху прикрываем крышками, и отправляем стерилизовать 10-15 минут.

Ставим банки в теплую воду, на дно кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки, и теплой водой заливаем их, чтобы вода доходила до плечиков.

После чего закручиваем крышками, переворачиваем банки, и оставляем до полного остывания. Когда банки остынут, возвращаем их о привычное положение, и убираем в холодное и темное место.

Ну очень вкусные помидоры с корицей

Необычный рецепт, ароматный, пряный. Попробуйте сделать одну баночку и, если понравится, то больше не откажетесь.

Если любите пряности и корицу, то этот вкусный рецепт скорее всего вам «зайдет».

Нам потребуется на 1 л рассола:

• Молотая корица — 10 гр.
• Соль — 2 ст.л. без горки.
• Сахар — 4 ст.л. без горки.
• Гвоздика — 3 бутона.
• Душистый перец — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Базилик — по вкусу.
• Уксусная кислота 70% — 1 ч. л.

На дно банки:

В закатку берем томаты целые, не поврежденные, без пятен и порчи. Зеленые плодоножки удаляем.

Сами плоды хорошо моем и даем им подсохнуть. Чеснок очистим от шкурки и тоже хорошо промоем и высушим.

Берем чистую сухую банку. Объем может быть любой, т.к. в данном рецепте маринад идет в расчете на 1 литр. И не забываем стерилизовать крышку.

Закладываем чеснок на дно банки. А сверху укладываем помидоры, сколько войдет.

Далее заливаем в банку крутой кипяток, чтобы плоды полностью покрылись. Оставляем в кипятке на 20-25 минут, чтобы хорошенько ошпарились и пропарились.

Можно даже укрыть полотенцем для того, чтобы высокая температура сохранялась подольше.

По истечении указанного времени, воду из банки сливаем в посуду, в которой вам будет легко замерить объем.

Хорошо подойдет мерный кухонный кувшин. Если воды получилось меньше, то добавим еще, чтобы довести количество до 1 литра.

Ставим слитую воду на огонь. Добавляем в нее 1 лавровый лист, 3 бутона гвоздики, 4-5 горошин душистого перца и 10 грамм корицы.

А также кладем соль в количестве 2 столовых ложек без горки и 4 столовые ложки сахара.

Стоит сказать, что рассол наш  будет выглядеть не слишком приятно, он будет темным и бурым из-за корицы. Не пугаемся, так и должно быть.

По желанию добавьте веточку базилика. Хорошо размешаем рассол и кипятим его 5 минут. Перед заливкой в банку вынимаем лавровый лист, базилик, и бутоны гвоздики.

В банке они уже не нужны, они весь свой аромат и пряность отдали в рассол.

Горячим, кипящим рассолом заливаем томаты в банке повторно. Перед закаткой вливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%. Закатываем.

Перевернем на крышку, убедимся в герметичности закатки. Убираем под теплое укрытие и достаем только когда заготовка полностью остынет.

Когда корица в маринаде осядет, он немного посветлеет, но совсем прозрачным все равно не будет. Да это и не нужно, главное — вкус!

Храним такие помидорки в прохладном темном месте.

Они безумно вкусные, с невероятным сладковатым ароматом пряностей.

Помидоры маринованные на зиму очень вкусные сладкие в литровой банке

Помидоры по этому рецепту получаются ну очень вкусные и сладкие, если их правильно приготовить. 🙂 Но отвлечемся на минутку от консервации и окунемся в интересные факты и различные истории из жизни. Так, например, ежегодно в последнюю неделю августа в Валенсии  проводится фестиваль Томатина.

Вот этот рецепт, например, подойдет для тех, кто любит сладкие маринованные помидоры.

Ингредиенты на 1 литровую банку

• 600 г помидоров (+/-);
• вода – 0,5 л;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• сахар – 3 ст. л. с небольшой горкой;
• лаврушка по вкусу;
• по 2-3 горошины черного и душистого перца;
• гвоздика – по вкусу;
• семена укропа – на кончике чайной ложки;
• пищевой 9% уксус – 1-1,5 ст. л.

Как видите, благодаря таким ингредиентам у нас получается сладкий душистый маринад. Вот только с гвоздикой нельзя перестараться, кладем ее немного.

1. Помидоры промываем и обсушиваем.

2. Чтобы они не лопались, перед укладкой в банку сделайте 4 прокола зубочисткой в области плодоножки. Или небольшой разрез ножом крест на крест.

3. Укладываем и осторожно заливаем крутым кипятком, даем постоять 5-10 минут. Кипящей водой помидоры заливаем два раза.

4. Воду сливаем в кастрюлю. На ней будет готовиться маринад. Добавляем все ингредиенты по списку и доводим до кипения. Следим за тем,  чтобы соль и сахар полностью растворились.

Во время консервирования можно использовать как двойную, так и тройную заливку. Последняя – более надежная.

5. Кипящий маринад вливаем в банку с помидорами так, чтобы маринад слегка перелился через край.

Помидоры заливают маринадом до самого края банок, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха, благодаря которому могут размножаться различные микроорганизмы.

Так как же, как и в любом другом рецепте,  вы можете поэкспериментировать. Например, добавить не семена укропа, а сушеный базилик или кориандр. А можно и свежий базилик.

Не скупитесь на “шубу” для консервации. Процесс остывания должен быть очень медленным. И перед тем,  как укутать, не забывайте проверить, что банки не подтекают.

Через 1,5 месяца уже можно снимать пробу. Если, конечно, вы не откроете их раньше. 🙂

Маринованные помидоры черри на зиму — рецепт на 1 литр

Ароматные, восхитительные помидоры по классическому рецепту. Без стерилизации. Ну очень вкусные!

Итак, тщательно промываю черри от загрязнений. Около плодоножки каждый плод прокалываю вилкой, чтобы шкурка не лопалась во время термической обработки. Если вам это не важно, то этот шаг можно пропустить.

Небольшую луковицу режу кольцами, чеснок — ломтиками. Беру банку емкостью 1 литр и начинаю заполнять. Попутно ставлю чайник и стерилизую крышку.

На дно кладу несколько колечек лука, затем томаты до половины, ломтики чеснока, горошины перцев. Укроп, еще прослойка из лука. И дальше снова томаты. Суть в том, чтобы послойно заложить начинку.

Вот так у меня получилось. В это же время, пока я собирала банку, у меня закипел чайник. И готовую начинку я заливаю крутым кипятком. Заливать нужно по самое горлышко, доверху.

Обязательно перед заливкой подложите под банку тарелку или другую емкость, чтобы не пролить воду на стол.

Прикрываю простерилизованной крышкой, но не завинчиваю. В таком виде помидоры должны постоять 20 минут, прогреться.

Это подготовительное бланширование перед основной закаткой.

Когда 20 минут прошло воду полностью сливаем, томаты и начинка остаются внутри. У меня в одну банку вошло чуть больше 500 мл воды.

А рецепт дан на 1 литр маринада. То есть данного количества заливки хватит на 2 таких банки. Но у меня только одна, поэтому, я просто делю ингредиенты для заливки пополам.

Маринад для помидоров черри на 1 литр

Чтобы приготовить маринад, ставим воду в кастрюле на огонь. Всыпаем соль. Она должна быть самая простая, каменная, без добавок и не йодированная. Всыпаем сахар.

Хорошо размешиваем и даем покипеть пол минуты. Выключаем. И вливаем уксус .

Готовым горячим маринадом заливаем томаты по самую крышечку. Завинчиваем или закатываем.

Ставим на крышку и проверяем герметичность заготовки. Вода не должна выступать из-под крышки. Если все сделано правильно, то все должно быть сухо.

Заготовку укутываем в теплое полотенце и пусть стоит до полного остывания.

Укутывание поможет продлить процесс приготовления и помидоры (и другая начинка) станут полностью стерильными внутри. Затем можно будет убрать на хранение.

Восхитительная закуска из маринованных черри готова. Пальчики оближешь, как вкусно!

Острые маринованные черри на зиму

Для маленьких томатов есть немало рецептов заготовок на зиму. Но один из самых вкусных считается тот, где в качестве дополнительного ингредиента выступает сладкий болгарский перец.

• Пара зонтиков укропа.
• Пара зубчиков чеснока.
• Половинка луковицы.
• Маленький кусочек перчика чили.
• Лист лаврушки.
• 2 горошины душистого перца.
• 5 горошин чёрного перца.
• Лист смородины.
• Лист вишни.
• Лист хрена.
• Помидоры черри на литровую банку.
• Перец болгарский – 2 штуки.

• 2 столовые ложки сахара.
• Неполная столовая ложка соли.
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

На дно чистой банки кладём по паре зубчиков чеснока, лук, порезанный полукольцами, ломтик острого перца без семян, листья, зонтик укропа. Добавляем перец душистый и горошком.

Помидоры моем, убираем зелёные хвостики, укладываем в банку поверх наших добавок.

Перец болгарский промываем под водой, разрезаем на две половинки, убираем семена, перегородки, снова промываем водой, режем на 2 части каждую дольку. Сильно мельчить не надо.

Добавляем дольки сладкого перца к томатам. Заливаем кипятком, накрываем крышками, оставляем на 20 минут.

Полученный рассол вливаем в кастрюлю, кипятим, всыпаем соль и сахар, мешам, чтобы они растворились.

Вливаем в банку уксус, а после сразу кипящий рассол. И закатываем. Укрываем пледом до остывания, перевернув вверх дном. Хранить можно в погребе или в холодильнике.

Рецепт маринованных помидоров с горчицей на 1 литр

Вот такой еще у меня есть рецепт с интересным вкусом благодаря горчице. Помидоры в меру пикантные, ароматные.

Рецепт маринада для помидоров на 1 л. воды:

• соль каменная — 1 ст.л. с горкой
• сахар — 4 ст.л. с горкой
• 9% столовый уксус – 4 ст.л.

В каждую банку:

• Зерна горчицы — 1 ч. л.
• Чеснок — 1-2 зубка.
• Черный перец горошком — 5-6 шт.
• Острый перчик — по вкусу.

Хорошо вымытые томатики набиваю в банки. Обычно беру 1 литровые.

Туда к ним в компанию, в каждую банку, кладу 1-2 зубка чеснока, несколько горошин черного перца, 1 чайную ложку целых зерен горчицы и пару колечек острого перца.

Вместе с обычными томатами я часто кладу мелкие черри, заполняю таким образом пустоты в банке.

Заливаю помидоры кипятком, по горлышко банок. Даю 20-30 минут постоять и эту воду сливаю обратно в кастрюлю, она уже ароматная от чеснока и горчицы.

Воды получается с 2 банок емкостью 1 литр как раз около литра. Кипячу воду на плите и кладу в нее 1 столовую ложку соли без добавок, 4 столовых ложки сахара.

А в конце, когда рассол хорошо прокипел и специи растворились, вливаю 4 столовых ложки 9% уксуса.

Возвращаю кипящий маринад в банки. Заливаю высоко, по самое горлышко. Закатываю и прячу под толстое полотенце.

Когда остынут полностью, убираю на хранение в кладовую.

Классный и вкусненький рецепт, кто любит горчицу — вам точно понравится!

Помидоры черри на зиму — рецепт пальчики оближешь

Вариант закатки мелкоплодных помидоров с болгарским перцем и ароматной зеленью.

Получается чуть пикантным за счет острого перца. Обалденный рецепт, не стыдно и пальчики облизать!

Ингредиенты на банку 1,5 литра:

На дно чистых банок идут зубцы чеснока, рубленный лук, крохотный ломтик острого перца без семян, листья вишни, хрена и смородины, и, конечно же, укропный зонт и даже не один. Часть зелени можно оставить, чтобы положить сверху.

Не забудем и про специи: перец горошком и душистый. Сами помидоры промываем, удаляем зеленые хвостики и каждый плод протыкаем зубочисткой или вилкой около плодоножки.

Укладываем помидоры черри поверх зелени, плотно, но осторожно, чтобы они не лопнули.

Болгарский перец промываем и нарезаем на продольные ломтики, семена и белые перегородки убираем потому что они могут горчить.

Добавляем перец (4-5 кусочков) к томатам туда, где есть место и дополнительно выкладываем остатки зелени.

Укомплектованные банки заливаем кипятком из кастрюли. Прикрываем чистыми крышками и даем постоять 20 минут. Помидоры должны хорошо прогреться.

Затем получившийся рассол сливаем обратно в кастрюлю и повторно доводим до кипения. Приправляем солью и сахаром.

Уксус добавляем непосредственно в банки перед закаткой, а следом вливаем кипящий рассол. Закатываем.

Консервацию нужно укутать до полного остывания и убедиться в ее герметичности. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Зимой это будет нечто невероятное, поверьте! 👍

Как приготовить томаты сливки в литровых банках с яблочным уксусом

Рецепт мною проверен, я им пользуюсь больше 10 лет, на вкус они получается нежно сладенькие. Рассол получается на вкус, как очень вкусный томатный сок. Все кто не пробует такие овощи, все просят рецепт.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• Томаты (розовые сливки)
• 6 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка 6% яблочного уксуса

Баночки моем, стерилизуем, крышки кипятим. Все должно быть стерильное. Помидоры вымыть. Берем баночку, в каждую добавляем по 1-2 листику, по 5-6 горошин черного перца. Заполняем помидорами, прокалываем их крестообразно вилкой в месте прикрепления плодоножки.

Нужно использовать мелкие или средние плоды, не сочные, плотные, но спелые. Ставим кипятить воду, с момента закипания кипятим воду 2-3 минуты, наливаем в каждую банку кипяченную воду. Накрываем стерильными крышками, и оставляем на 5 минут.

Через 5 минут снимаем крышки, и сцеживаем воду, можно накрыть крышкой с отверстиями, и сцедить воду. В сцеженную воду всыпаем 6 ложек сахара, ложку соли, и ложку уксуса. Все перемешиваем, ставим на огонь, кипятим пару минут, и заливаем кипящим маринадом.

Накрываем железными крышками, и закатываем. Накрывать и укутывать не нужно. Оставляем на столе до полного остывания.

По этому рецепту получается сладенькие овощи, которые отлично подойдут к картошечке, макаронам, и каше. Зимой, кушать их одно удовольствие.

Помидоры дольками на зиму без стерилизации самые вкусные

Получаются вкусные консервированные овощи, которые послужат закуской к любому блюду.

Что понадобится на 3 литровые банки:

• 2 кг. помидор
• 10 зубчиков чеснока
• 30 шт. черного перца
• пучок петрушки

Маринад на 1 литровую банку:

• 2 ст. ложки сахара с горкой
• 1 ч. ложка соли
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• 2 ст. ложки масла растительного
• кипяток

1. Банки заполняю специями и порезанными вдоль томатами. Заливаю кипятком и оставляю на 15 минут на столе прикрыв крышки. Банки и крышки стерильные.

2. Для маринада сливаю воду, и на каждую банку кладу согласно рецепту. Я сливаю воду с 2 литровых банок, и если по рецепту на 1 литровую 2 ст. ложки сахара, то на 2 банки 4 ложки и так можно все просчитать.

3. Кипяток сливаю, и на нем же делаю маринад. Вливаю масло растительное в каждую баночку, но это не обязательно. Можно и без него.

4. Заливаю кипящим маринадом, закатываю. Я кипячу его минуту с момента закипания, кипение бурное. Но наливаю по чуть чуть, чтобы банки не лопнули. Накрываю одеялом или полотенцем, при этом, перевернув на крышки. И оставляю на сутки.

Храним в прохладном месте, или в шкафу на полочке в квартире.

Маринованные черри — рецепт на зиму в банках

Аппетитный рецепт, в котором присутствуют не только томаты, но и другие овощи — морковь и лук. Все вместе в маринаде получается великолепно, овощи прекрасно дополняют друг друга. Рецепт без стерилизации с однократной заливкой (бланшированием).

Ингредиенты в каждую банку:

На дно чистых банок кладем несколько ломтиков лука и моркови, нарезанных кольцами. Не забываем перец горошком и бутон гвоздики для аромата.

И далее выкладываем сами томаты сколько поместится. В получающиеся пустоты между ними можно докладывать еще ломтики лука и моркови.

И пока мы занимаемся сбором начинки, ставим воду на плиту, чтобы когда мы уже закончили, в нашем распоряжении уже был крутой кипяток.

Укомплектованные банки заливаем кипятком из чайника или из кастрюли, если вы закрываете много банок.

Прикрываем заготовку стерильными крышками, но не завинчиваем. Даем постоять так 20 минут.

После чего воду сливаем в кастрюлю (помидоры и начинка остаются в банках) и на ней же будем готовить маринад.

Доведем ее до кипения, внесем специи, проследим, чтобы они хорошо разошлись. Корректируйте количество составляющих в зависимости от количества литров заливки, которое вам необходимо.

В самом конце вливаем уксус. После внесения уксуса уже не кипятим, а получившимся обжигающим маринадом заливаем банки повторно. Теперь уже насовсем.

Завинчиваем. Можно перевернуть на крышку, чтобы проверить герметичность. И далее надежно укутываем, пока содержимое банок полностью не остынет.

Консервация готова, зимой зайдет за милую душу!

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Обалденный рецепт со сладким перчиком. Томаты получаются душистые, сладкие и вкусные.

Расчет на банку 1 литр. Удобен тем, что считать ничего не нужно, специи даны сразу на банку.

• Помидоры — сколько войдет.
• Болгарский перец — половинка на банку.
• Чеснок — 3-5 зубков.
• Листья хрена — 1 шт.
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Черный душистый перец горошком — 3 шт.
• Уксусная кислота 70% — 1 ч. л. (5 мл)
• Соль крупная каменная — 1 неполная ст.л.
• Сахар — 3 ст. ложки. без горки.

В очень чистую банку закладываем зелень.

Хорошо промытый лист хрена, чесночные зубки, очищенные от кожуры, и укропный зонтик.

Туда же кидаем черный и душистый перцы горошком.

Берем половинку сладкого перца, режем ее ломтиками. Укладываем к стенке, чтобы не мешались особо.

Наполняем банку промытыми помидорками. У меня сегодня безумно вкусные черри.

Дальше все традиционно. Как наполнили доверху помидорами — заливаем банку крутым кипятком по самое горлышко.

Прикрываем простерилизованной крышкой и ждем 15-20 минут.

Затем воду сливаем в кастрюлю с помощью крышки с отверстиями.

В банку кладем сразу соль (она должна быть без добавок и не йодированная), сахар и вливаем 1 ч. л. уксусной эссенции.

Следом вливаем закипевшую водичку и закрываем на зиму.

Вот так легко и просто заготовили потрясающую вкуснятину!

Пока что вот такие рецепты у меня в копилочке. Если попробую еще что-то интересное, то добавлю сюда.

Поэтому, если подборка понравилась, добавьте сайт в закладки, чтобы мы с вами не потерялись. И вкуснейшие рецепты будут всегда у вас под рукой!

С вами была Хозяйка онлайн, до новых встреч!

Маринованные помидоры на зиму на 2 литровую банку

Очень вкусный рассол, который выпивается и потрясающие по вкусу помидоры. Рецепт на банку 2 литра.

Подходит для массовой закатки. Один из моих любимых!

Ингредиенты на 1 банку 2 литра:

• Соль без добавок — 4 ч. л.
• Сахар — 4 ст.л. с верхом.
• Уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л. (уксус 9% — 40 мл.)
• Специи: чеснок (3-4 зубка), лавровый лист (1 шт.), перец горошком (1 ч. л.).

Подготовим двухлитровые банки. Их нужно хорошо помыть с содой, можно простерилизовать, если вам так спокойнее.

Рецепты на полтора-два литра мне нравятся больше всего, для меня это оптимальный объем, чтобы открыл — съели.

Чтобы банка долго не стояла, как это бывает с трехлитровыми.

На дно каждой банки кладем нарезанный чеснок, лавровый лист и перец горошком. Самые простые специи.

Лавровый лист очень хорошо промываем, можно даже отдельно ошпарить его минут 5-10 в кипятке перед тем как заложить в банки.

По желанию можно класть немного острого перца для пикантности.

Плотненько набиваю банку помидорами. А там и крутой кипяток у меня уже на подходе.

Заливаю томаты кипятком по самый верх, прикрываю крышкой и оставляю на 25-30 минут.

За это время томаты хорошенько ошпарятся.

Далее эту воду сливаю обратно в кастрюлю. И, в зависимости от того, сколько у меня банок, считаю сахар и соль.

На одну банку 2 литра идет 4 чайных ложки соли, 4 столовых ложки сахара.

Если у нас несколько банок, то все сливаем в одну кастрюлю, просто плюсуем соль и сахар, чтобы пропорция сохранялась.

Например, на 3 банки 2 литра в рассол пойдет уже 12 ч.л. соли и 12 столовых сахара. Все просто.

Именно столько добавляю в слитую воду, чтобы приготовить рассол. Довожу его до уверенного кипения.

В каждую банку перед закаткой вливаю уксусную эссенцию в количестве 1,5 ч.л. (если у вас обычный уксус 9%, то берите 40 мл на 1 банку).

И горячий рассол возвращаю в банки. Произвожу закатку. Переворачиваю на крышку и укутываю во что-нибудь теплое, пока полностью не остынут.

Эти замечательные помидоры разлетаются первыми!

Помидоры черри на зиму — очень вкусные и сладкие

Хочу предложить еще один рецепт со сладким маринадом. В нем больше сахара, чем в обычном, но уксус полностью сбалансирует эту сладость и получается действительно ну очень вкусно.

Рецепт без стерилизации с однократным бланшированием.

Томаты я хорошо промываю и накалываю вилкой у плодоножки для того, чтобы шкурка во время термической обработки не лопалась.

Подготовила чистые банки и закладываю туда помидорки — сколько войдет. Попутно поставила стерилизоваться крышки.

Далее бланшируем (то бишь ошпариваем перед дальнейшей обработкой). Для этого вскипятим воду и крутым кипятком заливаем свои банки по самое горлышко, чтобы все томаты благополучно скрылись под водой. Прикрываем чистыми крышками.

Оставляем в таком виде на 15-20 минут.

Когда время подошло, сливаем воду. Я ее не оставляю, выливаю. Но можно просто слить ее в кастрюлю и в ней же приготовить маринад.

Итак, готовим непосредственно сам наш сладкий маринад.

Кипятим воду, кладем в нее горошины перцев и лавровый лист. Даем покипеть пару минут, чтобы специи хорошо отдали свой аромат потому что в банки мы их закладывать не будем.

Всыпаем сахар и соль, размешиваем. Кипятим еще немного, секунд 30, чтобы приправы растаяли и не оставались.

Выключаем и ждем, пока прекратится кипение. Вливаем уксус, распределяем его. Заливка готова!

Вливаем маринад в банки до самого верха, полностью скрыв помидоры. Если вместе с ним попали горошины перца и кусочек лавра — не страшно, вынимать не буду.

Но и специально тоже не кладу. Плотно закручиваю крышку.

Перевернула, смотрю как дела, не подтекает ли ничего из-под крышек. И, если все в порядке, укутываю теплым полотенцем до полного остывания.

Готовые помидорки отправляю в кладовую, зимой настанет их звездный час. Так что впереди огромное удовольствие! 😉

Помидоры маринованные на зиму в 1-х банках с лимонной кислотой без стерилизации

Этот рецепт моей мамы, он без уксуса. Моя мама на своем участке выращивает разные специи, среди них можно найти тархун. В этом рецепте используется только тархун, бутоны гвоздики, и горошины перца.

Этот рецепт хорош тем, что можно приготовить хоть 2 баночки, хоть 10 банок. Сахара на литр кладется 5 ложек, томаты получаются сладкие и очень вкусные.

• Ингредиенты:
• Помидоры — около 600 грамм на 1 литровую банку
• Специи на 1 литровую банку:
• 2 гвоздики
• 2 горошины душистого и черного перца
• веточка эстрагона (тархуна)

Если у вас нет тархуна, его можно купить, добавить сухую специю, или заменить другой по желанию. Можно заменить на зонтики укропа, будет очень вкусно.

Для маринада на 1 литр волы:

• 1 ст. ложка соли без большой горки
• 5 ст. ложек с горкой сахара
• 1/3 чайные ложки лимонной кислоты

Литровые баночки нужно вымыть с содой, простерилизовать удобным для вас способом. Железные крышки вымыть, залить кипятком, и оставить на 10 минут. Либо, прокипятить минут 5.

Томаты укладываем свободно в баночки, наполняем до горлышка, или до плечиков.

Помидоры мыть, проколоть крестообразно в месте прикрепления плодоножки. В каждую баночку кладем специи, и веточку тархуна, наполняем помидорами не под верх. Наполните до плечиков.

Тем временем в кастрюлю наливаем воду, ставим кипятить, кипятим около 3 минут, заливаем каждую баночку. Накрываем простерилизованными крышками, и оставляем на 10-15 минут.

Затем сливаем воду, измеряем объем и на этой воде готовим маринад. На каждый литр мы кладем 1 ст. ложку соли без горки, 5 ст. ложек сахара, и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. У меня получилось 2.5 литра воды, я умножаю все на 2.5.

Если любите острые томаты, то можно добавить в каждую баночку острый перец, порежьте его кружочками, и кладите вместе с овощами. Вкус рассола и томатов будет остренький.

Ставим маринад на огонь, перемешиваем ложкой, следим чтобы соль и сахар полностью растворился. С начала кипения кипятим 2 минуты. Заливаем в каждую баночку с помощью кружки, или половника.

Маринадом заливаем до самого верха, и герметично закрываем. Можно под машинку, можно винтовыми крышками. Переворачиваем крышкой вниз, укутываем, оставляем до полного остывания.

Для украшения, в баночку можно добавить полоски красного, желтого, и зеленого перца, веточки укропа, петрушки.

Этот рецепт без стерилизации. После остывания возвращаем в привычное положение, уберем в прохладное место. Моя мама хранит такие баночки в погребе, так как живет в своем доме.

Маринованные помидоры на зиму – ну очень вкусные с лимонной кислотой

А вы знаете, что уксус – это совсем не обязательное условие для маринада? Можно добиться того же эффекта с помощью лимонной кислоты. Маринад получается очень вкусный. А как он хорош, если добавить его в борщ вместо уксуса!

Попробуете? Тогда записывайте рецепт.

Ингредиенты на 1 литр воды маринада

• соль – 1 ст. л. без горки;
• сахар – 5 ст. л. с горкой;
• лимонная кислота – 1/3 ч.л.

1. Помидоры промываем, обсушиваем и накалываем в области плодоножки.

2. Прямо в банку добавляем (на 1 литр) 2 штучки гвоздики и по 2-3 горошины черного и душистого перца.

3. Потом укладываем томаты, заливаем кипятком, желательно – в два захода ( заливаем, настаиваем минут 10, сливаем и снова заливаем кипятком на 10 минут).

4. Далее воду нужно слить, и на ней сделать маринад. Соль, сахар, лимонная кислота в нем должны полностью раствориться.

5. Готовый маринад заливаем в банки и сразу закатываем крышками.

Обратите внимание, что специи указаны в рецепте из расчета на один литр маринада. И проверьте перед укладкой помидорки: даже одно малюсенькое пропущенное пятнышко может создать большие проблемы.

Переворачиваем баночки, укутываем и оставляем до остывания.

В этом рецепте у нас будет много зелени, поэтому помидоры черри получатся ароматными и очень вкусными. Их будет приятно подавать к столу в качестве закуски хоть каждый день.

• Томаты черри – на литровую банку.
• Пара листьев чёрной смородины.
• Пара листьев вишни.
• Зонтик укропа.
• 3 перчика горошком.
• Зубчик чеснока.

• Сахар – 100 г.
• Чайная ложка соли.
• Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
• Пара листьев лаврушки.

Томаты и листья промыть, высушить на полотенце.

В каждую банку выложить по зубчику чеснока, зонтику укропа, листья смородины и вишни, перец горошком.

Сверху добавить черри.

Залить банки кипятком, накрыть крышками и дать постоять 15 минут. Затем воду слить.

Снова залить кипятком, накрыть крышками, дать постоять ещё 15 минут. Воду слить.

В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, лаврушку, сахар. дать закипеть, через 5 минут влить уксус, вынуть лаврушку и залить каждую банку до краёв. Тут же закатать и укутать под плед до полного остывания. Хранить желательно в холодном погребе или холодильнике.

Пряные маринованные помидоры

Расчет на 3 банки емкостью 1 л. Или на 1 банку 3 литра.

Вкус яркий, насыщенный пряный аромат. Похожи даже на магазинные, но вкуснее в сто раз!

Для маринада: 1,5 литра воды:

• 1 ст. л. соли (с горкой)
• 200 г сахара
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 бутона гвоздики
• 1/2 ч. л. семян укропа
• 100 мл столового уксуса 9%

Томаты берем небольшого размера, плотненькие, толстостенные. Идеально подойдут сливовидные помидоры.

Промоем их и обсушим. По желанию сделайте проколы в месте крепления плодоножки у каждого плода, чтобы предотвратить растрескивание.

Банки берем чистые и сухие. Крышки стерилизуем, залив крутым кипятком на 5-10 минут.

Укладываем томаты по банкам, сколько поместиться. Ориентировочно на 3 банки по 1 литру у вас уйдет 1,6-1,6 кг томатов.

Когда разложили, заливаем плоды кипящей водой, чтобы их полностью покрыло. Прикрываем крышками. Оставим в таком виде на 20 минут.

Затем воду из банок сливаем в кастрюлю. Если получилось меньше 1,5 литров — доливаем до нужного количества.

Закладываем в кастрюлю с водой все специи. Это 1 хорошая, с горкой, столовая ложка соли. Соль должна быть простая, не йодированная, без добавок.

Всыпаем 200 грамм сахарного песка.

Кладем ароматные специи и пряности: горошины черного и душистого перца по 5 штук каждого, 3 бутона гвоздики, 3 лавровых листа и 1/2 ч. л. семян укропа.

Доводим до уверенного кипения и провариваем рассол с пряностями 3 минуты. В конце вливаем 100 мл 9% уксуса. Размешиваем.

Этим кипящим маринадом заливаем помидоры и производим закатку. Готово.

Остается только укутать перевернутые банки во что-нибудь теплое и ждать полного остывания. Наивкуснейший вариант, попробуйте!