Помидоры на зиму со сливами рецепты маринованные с фото пошагово

1 ч. 10 мин

5 ч. 0 мин

Слива маринованная с гвоздикой на зиму

/ Специи, пряности, приправы

Как мариновать помидоры со сливамиЗимние закатки только с виду простые. Чтобы получить желаемый продукт, необходимо знать некоторые нюансы.

Для того чтобы приготовить маринованные помидоры со сливами, надо отбирать оба продукта одинаковой величины. Они должны быть плотными, не мятыми и с толстой кожей.
Прежде чем поместить продукты в подготовленные емкости, нужно сделать проколы в районе плодоножки. Крупные плоды допустимо разделить на половинки.
Можно добавлять сладкий перец разного цвета. Сочетаются с томатами эстрагон, веточки тимьяна, укропа, тмин, смородиновые и вишневые листы.

Важно! Нельзя допускать перебора уксуса. Нужно строго следовать рецептуре. Излишек перебьет аромат специй, а получившаяся маринованная закатка получится кислой.Подготавливаем ингредиентыВо всех рецептах используются свои ингредиенты, однако для каждого случая характерны следующие действия с плодами томатов, а также слив и дополнительных заготовок, а именно:

помидоры требуется предварительно промыть, а впоследствии – тщательно высушить перед консервацией;
сливы также подвергаются тщательному промыванию и последующему просушиванию в комнатных условиях;
зелень или иные дополнения используются по вкусу, кроме этого, также подвергаются тщательной промывке и просушке;
при приготовлении помидор со сливами на зиму потребуется столовый уксус с небольшой крепостью (9 процентов достаточно);
любые иные дополнения из овощей также подвергаются тщательной промывке и последующему высушиванию;
практически для любого рецепта требуется наличие чеснока, каждый добавляет его по вкусу, но пары головок вполне достаточно на банку соленья.

Маринование помидоров на зиму с бархатцами и пошаговый рецепт на литровую банкуЧитать

В зависимости от количества предстоящей заготовки, подготавливается подходящее количество ингредиентов.

Классический рецепт маринованных помидоров со сливамиЧто будет нужно:

томаты — 1,5 кг;
фрукты — 1 кг;
сельдерей — 3 г;
чеснок — 20 г;
лаврушка — 2 шт.;
перец черный горошком;
лук — 120 г;
сахар — 70 г;
соль — 25 г;
уксус 9% — 50 мл.

Оба вида плодов промыть. Наколоть вилкой.
В подготовленные стеклянные емкости всыпать специи.
Равномерно разделив, поместить в банки основные ингредиенты.
Вскипятить воду. Влить ее в подготовленные емкости. Оставить на четверть часа.
Вернуть жидкость из емкостей в кастрюлю.
Всыпать туда сахар и соль. Влить уксус. Довести до кипения. Сразу снять маринад с огня. Разлить по банкам.
Закатать каждую емкость заранее стерилизованными крышками. Поставить вверх дном. Оставить на 24 часа. Перевернуть.

Как замариновать помидоры? Простой рецепт без стерилизацииК сожалению ГОСТовского варианта я не знаю, но зато этот простой и несложный рецепт без стерилизации понравится абсолютно всем, ведь он очень быстрого приготовления и без всяких заморочек. Проверенный годами и моими любимыми маленькими специалистами.

помидоры — 7 кг
репчатый лук — 0,5 кг
перец болгарский — 1 кг
сельдерей — 2 пучка
лавровый лист
петрушка — 3 корня
чеснок — 3 головки
черный перец горошком — 20-30 шт.

из расчета на 1 литр воды:

сахарный песок — 3 ст.л с горкой
соль — 1 ст.л
уксус 9% — 70 г

1. Итак, банки не стерилизуйте. На дно выложите стебли сельдерея, репчатый лук, если мелкий можно положить целыми головками, а крупный разрежьте на 4 части, можно дольками. Далее 2 зубчика чеснока, корень петрушки, пару штучек, вот такие полоски нужно сделать из него, как на картинке, черный горошек -7-10 шт., лавровый лист — 2 шт. и для красоты болгарский перец.2. Наполните банки помидорами плотно, чтобы не было пустот и пространства. И по середине банки положите заново веточку сельдерея, зубчик чеснока и кусочек лука и наполните овощами. Сверху можно положить кусочек перца и веточку сельдерея.Вот сколько получилось банок, из того количества, то что в списке. Должно получиться две трехлитровые банки, две двухлитровые и три литровые.3. Закипятите кастрюлю с водой и наполните ею банки до самого верху, закройте крышками. После слейте воду, когда пройдет 15 минут, и замерьте сколько получится литров. Получится примерно 5,5 л воды, плюс добавьте еще 0,5 л воды, чтобы не дай бог не получилось, что вам чуть-чуть да не хватит.Наполнить опять баночки кипящей водой на 15 минут, затем вылить в кастрюлю, добавить к ней соль и сахар и залить овощи третий раз. Эта такая, так сказать трехкратная или тройная заливка. Об этом способе я знаю давно, но никогда им не пользуюсь.4. Из воды сделайте рассол из расчета правильной пропорции, так как тут 6 литров воды, значит сахар, соль и укус умножьте на 6. Сначала нужно добавить только сахар и соль. Доведите смесь до кипения. Теперь влейте уксусную эссенцию и дайте опять закипеть жидкости.5. Кипящей горячей заливкой второй раз залейте банки с помидорами, накройте крышками и закатайте. Переверните сверху вниз готовые заготовки, укутайте хорошо двойным одеялом и дайте остыть до холодного состояния.6. Красотищщщща! Очень вкусненькие и безумно красивенькие. Пробуйте приготовить и у вас без труда все получится!Маринованные томаты со сливами и чеснокомЧто будет необходимо:

томаты — 1 кг;
фрукты — 1 кг;
лаврушка — 4 шт.;
гвоздика — 10 бутонов;
чеснок — 30 г;
сахар — 90 г;
соль — 25 г;
уксус — 50 мл;
вода – 900 мл.

Плоды тщательно промыть.
Обработать чеснок. Нарезать тонкими пластинами.
Плоды разложить по заранее подготовленным, вымытым и ошпаренным банкам.
Сверху положить чеснок и специи.
В сотейнике вскипятить воду. Залить в банки. Дать постоять четверть часа, прикрыв крышками.
Перелить в сотейник. Довести до кипения. Повторить предыдущий шаг, но подержать воду в банках немного дольше.
Вновь поместить жидкость в сотейник. Всыпать сахар, соль, вскипятить. Добавить литр воды. Снова довести до кипения. Убрать с огня. Положить уксус.
Разлить маринад по банкам. Закатать. Перевернуть на крышку. Остудить, укутав теплым пледом.
Хранение маринованной заготовки — в холоде.

Помидоры на зиму со сливами и пряностями

сельдерей (зелень) — 2 листика;
хрен (листья) — 1 шт.;
укроп — 1 зонтик;
перец черный и ямайский — по 5 горошин;
лук — 100 г;
чеснок — 20 г;
помидоры — 1,6 кг;
сливы синие — 600 г;
соль — 40 г;
сахар — 100 г;
уксус — 90 мл;
кардамон — 1 коробка;
ягода можжевельника — 10 шт.

В подготовленные стерилизованные сосуды на донышко выложить по листику сельдерея, хрена, зонтик укропа, оба вида перца, поделенные пополам. Добавить половину луковицы, обработанной и перерезанной полукольцами, чеснок. Заложить в емкости плоды.
Нагреть до 100 °C воду. Влить в подготовленные емкости. Держать пять минут. Сцедить обратно в кастрюльку/сотейник, вновь довести до кипения. Повторить процедуру заливки.
Третья заливка в банки — маринад. Кипящую воду посолить, посластить, вновь вскипятить. Добавить уксус. Снять с огня. Залить маринадом томаты. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать теплой тканью. Остудить.

Внимание! Маринованная заготовка хранится до более 3 лет.

Простой рецепт помидоров со сливами

томаты — 1 кг;
фрукты — 500 г;
чеснок — 30 г;
перец черный горошком — 15 горошин;
соль — 60 г;
сахар — 30 г;
уксус 9% — 50 мл;
масло рафинированное — 30 мл;
вода — 500 мл;
сельдерей (зелень) — 10 г.

Плоды тщательно промыть. Обработать, удаляя хвостики и плодоножки.
Очистить чеснок. Сельдерей промыть.
Фрукты разломить пополам. Косточки удалить.
На дно стерилизованных банок выложить сельдерей. Поверх — подготовленные плоды.
Вскипятить воду. Залить в банки. Прикрыть металлическими крышками. Дать постоять 20 минут.
Крышки снять. Сцедить жидкость в сотейник при помощи пластиковой крышки с дырками.
В каждую емкость добавить горошины черного перца.
Обработать чеснок. Разрезать пластинами. Равномерно выложить в банки.
В слитую жидкость всыпать сахар, соль, рафинированное масло. Затем — уксус. После закипания немедленно снять с плиты.
Залить в банки. Закатать предварительно стерилизованными крышками. Перевернуть. Укутать пледом. Остудить.
Хранить в темном, прохладном месте до 3 лет.

Вкусные маринованные помидоры с растительным маслом на зимуВсем известно, что растительное масло является отличным проводником вкусов, который помогает раскрываться всем специям исключительно с лучших сторон. Ваши гости долго не забудут невероятный вкус и насыщенный аромат таких помидоров.Время готовки: 60 мин.Время приготовления:30 мин.Порций – 8-10.

Помидоры – 8-10 шт.
Соль – 2 ч.л.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Кислота уксусная – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Чеснок – 3-4 зуб.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец черный горошек – 10 шт.
Базилик – по вкусу.
Петрушка – по вкусу.

Первоначально подготовим помидоры. У промытых и обсушенных томатов обрезаем жопку и разрезаем их на несколько частей.
Затем произвольным образом измельчаем всю зелень, которую будем использовать в дальнейшем.
Нарезаем лук с чесноком.
После того, как все ингредиенты подготовлены, начинаем собирать их вместе. На дно банки выкладываем измельченный чеснок, перец, зелень и помидоры. Между слоями помидоров добавляем соль и сахар. В завершении не забываем добавить немного луковых колец и растительное масло.
Содержимое банок заливаем кипятком и прикрываем крышками, чтобы помидоры могли прогреться. Оставляем их в таком виде примерно на 20 минут.
Перейдем к стерилизации банок. Наливаем в чистую кастрюлю воду, дно застилаем полотенцем и расставляем банки. Стерилизуем банки с помидорами примерно 10 минут после закипания.
Спустя это время переставляем банки на сухую поверхность и прежде чем закатать банки крышками, вливаем уксусную кислоту. На этом основные этапы приготовления позади.
Остается остудить помидоры под полотенцем при комнатной температуре.

Желаем приятного аппетита!Помидоры на зиму со сливой без уксуса

помидоры — 2 кг;
сливы — 500 г;
лаврушка — по вкусу;
черный перец горошком — 20 шт.;
укроп (зелень) — 30 г;
петрушка (зелень) — 30 г;
соль — 60 г;
сахар — 100 г.

Тару, в которой будет храниться заготовка, стерилизовать.
Уложить, чередуя, промытые и обработанные плоды. Сверху положить лаврушку, перец и крупно рубленную зелень.
В кастрюле вскипятить воду. Влить ее в банки. Держать четверть часа. Сцедить обратно в кастрюлю. Посластить и посолить. Довести до закипания.
Залить готовым маринадом. Укутать одеялом. Остудить.
Хранить в холодильнике.

Помидоры, маринованные со сливами и миндальным орехомЧто будет необходимо:

помидоры — 300 г;
сливы — 300 г;
миндаль — 40 г;
вода фильтрованная — 500 мл;
сахар — 15 г;
соль — 10 г;
уксус — 20 мл;
перец жгучий — 10 г;
лаврушка — 3 шт.;
укроп (зелень) — 50 г;
чеснок — 5 г.

Стеклянную тару вымыть и вытереть насухо. Стерилизовать. На донышко положить душистый перец, лаврушку, рубленый укроп, чеснок, резанный пластинками.
Основной ингредиент вымыть. Уложить вперемешку со специями в банки до половины объема.
Фрукты вымыть. Обсушить. На место косточки положить миндальный орех. Поместить в емкости. Сверху разложить колечки жгучего перца.
Кипящую воду залить в банки. Настоять четверть часа. Снова вернуть ее в сотейник. По банкам распределить норму соли, сахара и уксуса.
Добавить кипяток.
Закатать. Накрыть пледом. Охладить.

Выбираем сорт помидор и сливПри выборе данных ингредиентов следует с особым вниманием подходить к вкусовым качествам томатов, так как большинство слив имеет насыщенную сладость. Помидоры не должны быть такими же, в противном случае маринад получится приторным и сладкимРассмотрим основные моменты, на которые следует обратить внимание при заготовке томатов со сливами на зиму:Рассмотрим основные моменты, на которые следует обратить внимание при заготовке томатов со сливами на зиму:

Размеры и толщина кожицы на плодах (томаты, рекомендуется подбирать толстокожими, а сливы – не крупными).
Вкусовые качества (здесь каждый выбирает для себя самостоятельно, так как кому-то нравится все послаще, а кому-то наоборот).
Форма плодов (особо крупные и округлые томаты достаточно сложно доставать из банки, поэтому лучше отдать предпочтение не крупным продолговатым сортам).
Как уже было сказано ранее, не рекомендуется выбирать крупные сорта сливы, в ином случае получится заготовка не помидор со сливами, а наоборот.
Рецептура, которая будет использоваться для приготовления маринованных овощей с дополнением.
Что дополнительно планируется использовать при заготовке плодов на зиму (зелень, уксус, кабачки или иные дополнения).

Исходя из этих параметров, каждый подбирает для себя самостоятельно, какие сорта томатов и слив использовать для заготовки приятного дополнения к зимней трапезе.Предпочтения у каждого свои, поэтому следует описать только некоторые из них, которые пользуются наибольшей популярностью:

классический рецепт заготовки;
маринованные помидоры со сливами;
вкусный рецепт с пряными травами;
использование чернослива вместо свежих слив;
консервированные помидоры с алычой;
рецепт засолки без применения уксуса.

Каждый вариант приготовления засолки требуется рассмотреть в отдельности, так как процедура приготовления отличается, как и используемые ингредиенты.Для изготовления потребуется необходимое количество томатов, слив, листьев хрена, вишни, а также перец горошком. Дополнительно требуется подготовить родниковую воду в объеме 10 литров, два стакана соли и стакан сахара.

промываются тщательно банки;
внутрь складываются томаты и сливы вперемешку;
воду надо посолить и засыпать сахаром, перемешать;
банки заливаются водой, а сверху кладется зелень;
закрываются пластмассовыми крышками и настаиваются сутки.

Для приготовления потребуется килограмм помидор и полкило сливы, а также луковица, душистый перец и любая зелень. Еще требуется подготовить 2 литра воды, 3 столовые ложки соли, 7 ложек сахара и 50 мл. уксуса.Готовится соленье следующим образом:

в чистые банки накладывается порезанный лук;
по желанию добавляется зелень и чеснок;
все заливается кипящей водой и настаивается 20 минут;
все сливается в кастрюлю, добавляются специи, и смесь кипит 2 минуты;
в банки укладываются томаты и сливы, а после содержимое заливается маринадом.

Банка закатывается под металлическую крышку, а после направляется остывать.Для приготовления потребуется килограмм томатов, полкило слив, лук, несколько чесночин, пряные травы, а также лавровый лист и 100 грамм уксуса.Рецепт готовится следующим образом:

в чистую банку уложить зелень, а также лук и чеснок;
банка наполняется томатами и сливами;
в середину также помещается немного лука;
вскипевшую воду залить в банку, а после слить;
далее повторно залить вскипевшей водой и настоять 10 минут;
вода сливается в кастрюлю и заливается уксусом, солится и добавляется сахар;
все вливается в банку и закатывается крышкой.

С черносливомКак и в случае маринованных томатов со сливами, данный рецепт имеет схожее приготовление, за исключением того факта, что в маринад добавляется чернослив вместо зрелой сливы.Для приготовления требуется полкило помидор, 100 грамм алычи, половина луковицы, душистый перец по вкусу, лавровый лист, а также иная зелень. Рецепт готовится следующим образом:

в вымытые и просушенные банки раскладываются все специи;
на дно накладываются томаты, а сверху – алыча и лук;
далее банка заполняется помидорами доверху;
готовится маринад, в воду добавляется три ложки соли и столько же сахара, а также уксус в количестве 50 грамм;
после банка заливается маринадом и настаивается 10 минут.

Без уксусаДля приготовления подходит любой рецепт, просто, чтобы рассол не получился с кислинкой, уксус не добавляется, из-за чего томаты получаются более сладкими и твердыми.Маринование помидоров со сливами и зеленьюЧто будет надо:

лук — 120 г;
перец черный и душистый — по 5 шт.;
сахар — 120 г;
сливы — 600 г;
помидоры — 1 кг;
уксус — 100 мл;
сельдерей свежий (зелень) — 30 г;
кинза — 30 г;
зеленый укроп — 30 г;
укроп (зонтики) — 10 г;
хрен — 1 лист;
соль — 120 г;
чеснок — 20 г.

Стерилизовать стеклянную тару.
Вымыть всю зелень. Уложить на дно банок.
Обработанный лук резать кольцами. Добавить в банку вместе с чесноком, разделенным пластинками, перцем и лаврушкой.
Основные ингредиенты вымыть. Наколоть вилкой.
Уложить плоды в тару, равномерно чередуя.
Вскипятить воду. Влить в тару. Держать 5 минут, накрыв стерилизованными крышками. Вернуть в сотейник. Вновь вскипятить. Залить в банки и держать еще 5 минут.
Полученный маринад залить в подготовленную тару. Закатать. Перевернуть. Остудить под одеялом.
Мариновать помидоры можно с любыми специями по вкусу.

Рецепт вкусных маринованных помидоров на 3 литровую банкуЕсли у вас крупные помидоры, их лучше консервировать в трехлитровой банке. В тару меньшего объема их поместится мало, будет много пустых мест. Рецепт предлагаю классический, со специями, которые хорошо гармонируют с томатами. Вкус у готовой закуски будет кисловатый, сахара здесь не много.Ингредиенты на 3 л банку:

помидоры — сколько войдет (около 1,6 кг)
зонтики укропа — 2 шт.
лист хрена — 0,5 шт.
чеснок — 6 зубчиков
жгучий перец — 0,5 стручка
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
семена горчицы — 1 ст.л.
соль — 1 ст.л. с горкой
сахар — 2 ст.л. с горкой
уксус 9% — 100 мл

1.Для большей надежности банку нужно помыть и простерилизовать над паром. Крышки залейте кипятком. Зелень и помидоры вымойте тщательно, никакая грязь не должна попасть в консервы.2.Сначала на дно подготовленной банки нужно уложить специи: зонтик укропа, нарезанный кусочками лист хрена, 3 зубчика чеснока и жгучий перец, нарезанный кусочками (семена оставляйте). Помидоры берите не порченные, не давленные. Проколите зону плодоножки зубочисткой около 3 раз и сложите плоды в банку.

3.Когда стеклотара будет заполнена наполовину, положите еще одно соцветие укропа, хрен и оставшиеся 3 зубчика чеснока. Если любите поострее, то можете еще и немного перца чили добавить (пару колечек). Продолжайте наполнять посуду помидорами до самого верха.4.В свободные места между томатами положите лавровый лист, по несколько горошин черного и душистого перцев, полную столовую ложку горчичного семени.

5.Вскипятите 2 л воды (лучше больше, чем потом не хватит). Залейте этой жидкостью помидоры, прикройте крышками и дайте прогреться в течении 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите и залейте заготовку. Дайте постоять еще 10 минут.

6.Слейте воду в кастрюлю во второй раз и снова ее доведите до кипения. Тем временем непосредственно в банку положите сахар (2 ст.л.) и соль (1 ст.л.), отмеряйте норму уксуса (100 мл), но пока его не лейте.7.После вскипания воды, сразу же заливайте ею помидоры в банке. Когда нальете половину, добавьте уксус и продолжайте наполнять стекло водой. Наливайте столько, чтобы прямо вытекало. Закатайте железной крышкой.

8.Переверните заготовку дном к верху и дайте остыть. Укутывать не обязательно. Охлажденные маринованные помидоры уберите в подходящее место. Это может быть даже кладовка в квартире.9.По этому рецепту получаются вкусными как сам главный компонент, так и рассол. Все пропорции подобраны гармонично и сбалансированно.

Заготовка помидоров со сливами и репчатым луком

томаты — 1,8 кг;
лук — 300 г;
фрукты — 600 г;
перец черный горошком — 3 горошины;
чеснок — 30 г;
укроп;
лаврушка;
желатин — 30 г;
сахар — 115 г;
вода — 1,6 л;
соль — 50 г.

Желатин залить холодной водой (250 мл). Отставить в сторону, чтобы разбух.
Фрукты промыть. Разломить. Вынуть косточки.
Томаты и лук обработать и нарезать кольцами.
Уложить в стеклянную тару, чередуя со сливами и зеленью. Между слоями подсыпать горошины перца и лаврушку.
Воду посластить, посолить и кипятить. В самом конце добавить желатин. Перемешать. Довести до кипения. Снять с плиты.
Залить емкости полученной массой. Прикрыть крышками.
Поставить в кастрюлю, на дно которой положить тканевую салфетку. Влить теплую воду. Стерилизовать.
Баллоны аккуратно достать. Закатать. Остудить.

Содержание

Шаг 3
Помидоры со сливами на зиму
Шаг 5
Шаг 7
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 4
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 6

Шаг 3

Добавьте укроп и чеснок. Укроп также помойте.

Помидоры со сливами на зиму

Предлагаю еще один способ консервирования помидор, а именно со сливами. Синяя слива придает маринаду свой кисло-сладкий вкус и цвет. Этот вкус передается помидорам и получается новая закуска.

Шаг 5

Залейте помидоры и сливы кипящей водой. Накройте банку стерилизованной крышкой и дайте так постоять 15-20 минут. После воду слейте в кастрюлю и опять вскипятите. Залейте второй раз в банку и опять дайте постоять 20 минут.