Редакция не всегда разделяет мнения авторов и не несет ответственности за недостоверность публикуемых данных.
Дата открытия сайта — 17 августа 1997 г.
На родных землях меньше чем неделю назад произошло довольно громкое преступление, которое получило и огласку в прессе. Как бы это дико не звучало для нашего времени, но убийство произошло на фоне ревности. И я задумалась, а что бы сделала я, если бы муж изменил?
Решила написать, как у меня ведётся этот самый семейный бюджет. Знаете, я сама не семи пядей во лбу и путём проб и ошибок научилась-таки вести домашнюю бухгалтерию. Для себя я нашла «золотую середину» и вычислила «золотое правило».
В марте месяце были съемки с моим участием в программе «Модный приговор». Ничего хорошего об этой передаче вспомнить я не могу, хотя было немало приятных моментов. Но самое страшное — мне обрезали волосы. И вот сижу я сейчас, смотрю на себя в зеркало и понимаю что только об этом и помню.
Выберите, пожалуйста, ник на Пикабу
Правила сообщества
Лучшие посты за сегодня
ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Для сообщества Фэнни Флэгг. «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок» И есть еще и одноименный фильм .
Я сделала себе на поздний ужин пару жареных зеленых помидор по первому рецепту, ела просто со сметаной.Ну, что вам сказать — я б хотела попасть в то кафе «Полустанок».На прошлой неделе по соседству со мной, рядом с почтой, открылось кафе «Полустанок». Его хозяйки — Иджи Тредгуд и Руфь Джемисон — кажется, довольны: дело потихоньку налаживается. Иджи просит знакомых не беспокоиться, что здесь их отравят: сама она не готовит, на кухне заправляют две негритянки, Сипси и Онзелла, а за барбекю персонально отвечает муж Онзеллы, Большой Джордж.Тем, кто ещё не успел заглянуть в кафе, Иджи сообщает: завтрак здесь подают с 5.30 до 7.30. Вы можете заказать яйца, овсянку, сухарики, бекон, колбасу, ветчину под острым томатным соусом и кофе — все это обойдется вам в 25 центов.На обед и ужин вас ждут свиная отбивная с подливкой, жареный цыпленок, зубатка, курица с клецками или барбекю. Кроме того, можно взять овощи, сухарики или кукурузный хлеб плюс десерт и кофе — за все про все 35 центов.Иджи говорит, что из овощных блюд вам предложат кукурузу под белым соусом, жареные зеленые помидоры, жареную окру, капусту или репу, коровий горох, сладкий батат, каролинские бобы или лимскую фасоль. А на сладкое — пирог.Мы с моей дражайшей половиной, Уилбуром, вчера там обедали, и было так вкусно, что он заявил: «Все, дома больше не ем». Ха-ха! Хорошо, коли так. А то я не вылезаю из кухни, стряпая для этого проглота, и все никак не могу накормить его досыта.Кстати, Иджи уверяет, что одна из её кур снесла яйцо с десятидолларовой бумажкой внутри.(С)ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ1 зеленый помидор среднего размера (на едока), соль, перец, белая кукурузная мука, жир, вытопленный из бекона.Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.Вам покажется, что вы уже в раю!(с)ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими.Это самое вкусное блюдо на свете!(с)
Сегодняшнее блюдо я, разумеется, придумал не сам. Такое придумать непросто. Этот рецепт взят из книги американской писательницы Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе Полустанок».
Если вы не читали роман, то, возможно, смотрели экранизацию 1991 года. Это размеренная и трогательная история о жизни людей из американской глубинки середины XX века, когда в стране еще существовало рабство. Действие происходит в небольшом кафе, открытом двумя подругами. Их главное блюдо — жареные зеленые помидоры.
После прочтения немедленно возникает желание попробовать такую закуску, ведь чем-то же она приглянулась героям книги. А пока лично не узнаешь, сложно себе представить ее вкус. Благо, что зеленых помидоров в нашей стране хватает, да и сезон позволяет удовлетворить любопытство.
Так что давайте погрузимся в американскую кухню почти столетней давности. Тем более, автор заботливо поместила в конце книги аж два рецепта искомого блюда. Один попроще, другой чуть сложнее. Мы возьмем второй, раз уж начали такое кулинарное исследование.
Что нам понадобится для рецепта жареных зеленых помидоров
- Зеленые помидоры — 2-3 штуки;
- Яйцо — 1 штуки;
- Растительное масло или свиной жир;
Тут важно уточнить детали. Когда мы говорим о зеленых помидорах, то подразумеваются именно зеленые, несозревшие плоды. Они обладают необходимой плотностью, чтобы не превратиться в кашу в процессе жарки. Если помидоры уже на грани созревания, то их даже нарезать будет сложно, не потеряв сочную мякоть, что уж говорить о термообработке.
Второй нюанс рецепта касается масла. В оригинале используется жир, вытопленный из бекона. И если вы располагаете большим запасом бекона, то ничто вам не мешает его вытопить. Я же, в силу весьма немаленькой стоимости этого продукта, использовал просто растительное масло. Не могу сказать, чтобы это сильно повлияло на результат. Только берите масло, которое хотя бы немного подходит для фритюра, например, рафинированное подсолнечное. Его высокая температура горения позволит хоть что-то обжарить на нем. Ну, а дальше все предельно просто.
Нарезаем зеленые помидоры
Нарезаем помидоры на ломтики толщиной где-то в полсантиметра, не больше. Если вам это удалось без труда, значит, помидоры как раз подходящие.
Готовим панировку
В отдельной миске разбалтываем яйцо. В другую насыпаем панировочных сухарей. Современные сухари сразу содержат в себе соль, перец и все необходимые специи. Если у вас они не такие, то добавьте всего по вкусу, чтобы панировка не была пресной. Тут, я думаю, вы легко справитесь.
Панируем помидоры
Теперь окунаем ломтик помидора в разболтанное яйцо и хорошенько его там обмазываем. Затем переносим ломтик в миску с сухарями и обваливаем, чтобы сухари налипли со всех сторон. Лишнее стряхиваем. Если вы когда-нибудь что-нибудь панировали, то легко справитесь. Можно, наверное, сделать и более сложную панировку, но рецепт такой, какой есть.
Обжариваем на сковороде
В сковороде нагреваем изрядное количество масла, нам бы вообще желательно сделать фритюр. Но тут как получится. Обжариваем помидоры на среднем огне попеременно с обеих сторон. Если панировка зазолотилась, то — достаточно. Отбрасываем помидоры на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Готовим соус по рецепту
Когда все помидоры обжарены, из остатков масла можно сделать соус. Для этого добавляем в сковороду по столовой ложке муки на каждую столовую ложку масла, которое там уже есть. Слегка обжариваем муку. Кстати, мука в оригинале, конечно, кукурузная, но это не критично. Добавляем в сковороду молока, превращаем все в однородную массу и слегка увариваем. Можно немного присолить. Вот и весь соус, в общем-то.
Подаем жареные помидоры к столу
Подавать жареные зеленые помидоры необходимо горячими: так вкуснее. Макаем в соус и пробуем.
Снаружи хрустящая пряная панировка, внутри мягкий, сочный томат с легкой кислинкой. Вполне себе спелый по ощущениям. Это вкусно. Не так, чтобы сойти с ума и готовить это каждый день, но это интересная необычная закуска, которую вы доедите до конца. Легкая, приятная и очень домашняя. Как будто мы на минуточку переместились в то самое кафе «Полустанок». Мне кажется, оно того стоило.
Но книгу все-таки предварительно стоит прочитать. А потом, если хотите удивить ваших родных или друзей, непременно приготовьте блюдо по этому рецепту. Это отличный способ использовать зеленые помидоры, в большом количестве заполняющие ваш огород. Всего вам вкусного!
