Рецепты консервированных помидоров в литровых банках

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму

В данном рецепте нетрудно заметить удивительный баланс сладости и остроты, которую придают блюду семенам горчицы и зубчики чеснока. Плюс ко всему горчица не имеет специфичного запаха, который перебьет аромат и вкус всех компонентов маринада.

Время готовки: 40-45 мин.

Время приготовления:10-15 мин.

• Помидоры – 1500-2000 гр.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Чеснок – 6 зуб.
• Эссенция уксусная – 1 ст.л.
• Семена горчицы – 0,5 ч.л.
• Листья смородины – по вкусу.
• Листья вишни – по вкусу.
• Листья хрена – по вкусу.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Укроп сухой – по вкусу.
• Вода – 1,2 л.

1. Первоначально начнем с подготовки ингредиентов. Зубчики чеснока очищаем от пленки с шелухой и нарезаем на довольно крупные части.

2. Затем нарезаем всю зелень, предварительно листья хрена, вишни и смородины вымыв и просушив.

3. Пока промытые помидоры также обсыхают, стерилизуем любым удобным для вас способом банку.

4. Когда все ингредиенты подготовлены, собираем их вместе. На дно подготовленной банки помещаем листья, чеснок, перец горошком, семена горчицы, укроп и лавровый лист. Поверх этих ингредиентов укладываем помидоры, стараясь их не деформировать.

5. Приступим к приготовлению маринада. В необходимом количестве воды размешиваем соль с сахаром и доводим маринад до кипения. Помидоры сразу же заливаем горячим маринадом и оставляем прогреваться под закрытой крышкой примерно 10 минут. Затем маринад сливаем, еще раз кипятим и возвращаем обратно в банку.

6. Заключающим шагом будет добавление в помидоры уксусной эссенции. После чего банку с помидорами закатываем крышкой и накрываем полотенцем, чтобы помидоры постепенно остывали до комнатной температуры.

7. Закатки переносим в предназначенное для хранения место.

Желаем приятного аппетита!

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках

Сочные маринованные помидоры со сладким вкусом легко приготовить в домашних условиях. Оцените простой кулинарный рецепт на зиму, который под силу даже новичкам. Угощайте близких оригинальным продуктом в любое время года.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 л.

• Помидоры – 1 кг.
• Укроп – по вкусу.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец чили – ¼ шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Мед – 120 гр.
• Уксус яблочный 6% – 150 мл.
• Вода – 4 ст.

1. Отбираем для маринования спелые и твердые помидоры. Старательно промываем их под водой и избавляем от плодоножек.

2. На дно стерилизованной банки укладываем очищенные зубчики чеснока и немного укропа.

3. Сюда же плотно укладываем помидоры. Стараемся не раздавить продукт.

4. Заливаем овощи крутым кипятком и настаиваем их 15 минут.

5. Дальше воду аккуратно сливаем в кастрюлю. Кипятим продукт с солью, медом, яблочным уксусом, перцем и гвоздикой. Варим до образования однородного маринада.

6. Заливаем ароматной сладкой жидкостью помидоры в банке.

7. Закатываем банку с содержимым, переворачиваем ее и оставляем до полного остывания.

8. Сладкие помидоры в банке готовы. Отправляйте угощение на хранение!

Очень вкусные сладкие маринованные помидоры в литровых банках

В рецепте не используются травы, только минимальный набор специй, но при этом плоды получается ароматными, и очень вкусными. Рецепт рассчитан на 3 литровую банку, или можно приготовить 3 баночки объемом 1 литр.

• 1,5 литра воды
• 1 ст. л. соли (с горкой)
• 200 г сахара
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 бутона гвоздики
• 1/2 ч. л. семян укропа
• 100 мл столового уксуса 9%

Из указанного количества ингредиентов получается 3 литровые банки.

Перед тем как делать заготовки, нужно прокипятить банки и крышки. Я готовлю в баночках с закрутками. Стерилизация баночек важнейший процесс. Для начала, банки нужно вымыть, а затем простерелизовать, над чайником, или кастрюлей, можно в духовке. Крышки залить водой и прокипятить.

Помидоры, у меня, сорта сливки, их нужно вымыть, я их раскладываю на столе, который застилаю полотенцем, в один слой, чтобы они не были мокрыми. Чтобы помидоры не лопались их нужно проколоть зубочисткой в области плодоножки, или сделать крестообразный надрез, или проколоть вилкой крестообразно.

Плоды берите плотные, без повреждений, желательно одного сорта и размера. Выбирайте только хорошие, и качественные овощи. Если хотите брать крупные, то для литровых банок их лучше разрезать.

Осторожно заливаем крутым кипятком, с интервалами, чтобы банки привыкли, и не лопнули. Налейте по 100 грамм в каждую баночку, затем еще по 200 грамм, так баночки «пройдутся» паром, и не лопнут, так, необходимо долить до верху.

Чтобы баночки не лопнули, можно наливать кипяток на ложку. Ложку обдайте кипяченой водой, и поместите ее к помидорам, аккуратно лейте тонкой струйкой. Или наливайте понемногу кипятка в каждую баночку.

Накрываем баночки стерильными крышками, и оставляем их прогреться на 15 минут. Из этой воды мы будем готовить маринад. Он у нас будет из расчета на 1.5 литра воды, если вы слили воду, и у вас меньше чем пол литра, необходимо долить кипяченную воду с чайника.

Сливайте с помощью специальной крышки. Убираем стерильную, надеваем крышку с отверстиями, и сливаем. Они есть разные, самая дешевая — пластмассовая.

Воду ставим на огонь, добавляем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, и перец горошком, семена укропа. Их можно купить на рынке, или в аптеке, они придадут чудесный вкус и аромат маринаду.

Все перемешиваем, чтобы растворились сыпучие ингредиенты. Варим 2 минуты с момента закипания. В конце вливаем 100 мл. столового 9% уксуса.

Выключаем огонь, и сразу заливаем кипящим маринадом банки с помидорами. Заливаем маринадом до самого верха, так чтобы вода, даже, перелилась через край. Закручиваем крышками и переворачиваем банки.

Банки переворачиваем крышкой вниз, хорошо укутываем курточкой, полотенцем, теплым пледом, или одеялом. Оставляем до полного остывания.

После остывания возвращаем банки в обычное состояние, и убираем туда, где они будут храниться. Через 1.5 месяца уже можно пробовать и наслаждаться вкусном любимой консервации.

Маринованные помидоры с уксусом на 1 литровую банку на зиму

Простой рецепт помидоров на зиму, для маринования которых используется классический набор специй и обычный уксус. Заготовка делается быстро и подходит для начинающих хозяек.

• Томаты вымыть, наколоть кожицу в нескольких местах при помощи вилки или ножа.
• В стерилизованную литровую банку положить специи и лавровый лист.
• Плотно уложить в емкость с приправами томаты, залить кипящей водой и, прикрыв крышкой, оставить на 15 минут.
• В сотейнике в небольшом количестве воды растворить соль и сахар, довести до кипения и соединить с жидкостью из банки с томатами.
• После того, как маринад закипит, влить в него уксус, перемешать и залить помидоры. Банку плотно укупорить, дать остыть в перевернутом положении, а затем хранить в холоде.

Сладкие помидоры дольками с чесноком на зиму

• помидоры
• веточка укропа и петрушки
• чили (несколько кусочков по желанию)
• 1/3 чайной ложки перца горошком
• чеснок и лук по вкусу
• 1 ст. ложка масла растительного в каждую банку

Маринад для заливки:

• 1.5 литра воды
• 5 ст. ложек сахара
• 3 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки 9% уксуса

1. Томаты нарезать дольками, место у плодоножки можете срезать. Наполнить чистые банки томатами и специями. Лук и чеснок нарезаем.

Советую класть зонтики укропа. Именно они дают превосходный аромат маринаду.

2. Добавляю перец горошек и чили перец порезанный кружочками, но это не обязательно. По ложке масла без запаха в каждую банку.

Масло совсем не обязательно добавлять, можно приготовить без масла, тогда маринад можно будет выпить. При желании, конечно.

3. В кастрюлю влила чистую питьевую воду и добавляю соль, сахар и укусу, довожу до кипения, и вливаю в банки. Прикрываю их крышками.

4. Стерилизую на среднем огне с момента закипания 15 минут. Затем закатываем, переворачиваем и укутываем чем-то теплым.

Как обычно, убираем на хранение, можно протереть банки после стерилизации, и убрать на длительное хранение.

Простой и вкусный рецепт помидоров с лимонной кислотой на зиму

Отличная альтернатива уксусу – лимонная кислота. Продукт можно использовать для маринования помидоров на зиму. Такой способ сделает готовый продукт невероятно сочным и вкусным.

• Помидор – 1,2 кг.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Укроп сушеный – 0,5 ч.л.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зерна кориандра – по вкусу.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.
• Вода – 1 л.

1. На дно стерилизованной банки выкладываем укроп, зубчики чеснока и кусочки болгарского перца.

2. Дальше укладываем заранее промытые под водой помидоры. Размещаем их плотно.

3. Заливаем содержимое банки кипятком и настаиваем его там 10 минут.

4. Сливаем пропитанную овощами воду в кастрюлю, дополняем ее солью, сахаром, горошинами перца и кориандром. Доводим продукт до кипения и убираем с огня.

5. Дополняем помидоры лимонной кислотой и заливаем их ароматным маринадом. Можно закрывать крышкой.

6. Готовое угощение в банке оставляем до полного остывания, а после переносим на долгое хранение в прохладное место.

Рецепты маринованных помидоров на зиму

Ниже представлены разнообразные варианты: со стерилизацией и без, с уксусом, аспирином, морковной ботвой, яблоками. Ингредиенты для каждого рецепта  рассчитаны на литровую банку.

Квашеные помидоры, как бочковые

Вкус бочковых помидоров многим знаком с детства. В деревнях квасили овощи в больших деревянных кадках. Сегодня в городских условиях можно повторить тот самый вкус, но без использования бочки.

• 1 кг плотных томатов среднего размера;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока:
• 2 смородиновых листа;
• 1 веточка укропа;
• 1 лавровый лист;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли.

• Помойте овощи.
• Удалите плодоножку у помидоров.
• Перец очистите от перегородок и семечек и нарежьте.
• На дно банки выложите зелень, лавровый лист, чеснок.
• Чередуйте помидоры и перец при укладывании в емкость.
• В 1 литре воды растворите соль.
• Залейте рассолом овощи.
• Банку закройте капроновой крышкой.
• Не переворачивая, оставьте в комнатных условиях на трое суток. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей.
• Через трое суток уберите банку в холодильник.

Овощи будут готовы через 14 дней. Хорошо подавать на стол с отварным или жареным картофелем. Отлично подойдут к мясным блюдам на природе.

Важно! Срок хранения – не более 4 месяцев.

Вкусные помидорки на зиму дольками с желатином

• 700 г помидоров с плотной кожей;
• 0,5 ст. л. желатина;
• 1 средняя луковица;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• 1 литр воды.

• Простерилизуйте тару.
• Помидоры помойте и нарежьте на дольки.
• Нарежьте лук кольцами. Уложите на дно банки.
• Сверху аккуратно выложите дольки овощей. Не пытайтесь утрамбовать томаты.
• Желатин замочите в кипяченой теплой воде. Когда он разбухнет, используйте прием водяной бани. Желатин должен стать чуть жидким.
• Поставьте на огонь воду. Сразу всыпьте соль и сахар. Как только вода закипит, добавьте желатин. Снимайте с огня, до кипения не доводите.
• Залейте маринадом овощи.
• Сверху влейте уксусную эссенцию.
• Накройте банку крышкой.
• Стерилизуйте в течение 15 минут.
• Закатайте заготовки. Переверните, укутайте и храните в таком положении до полного остывания.

Желатин позволяет сохранить форму овоща и его вкус. Кроме того, дольки становятся похожи на мармелад.

Другие способы консервации помидоров:

Как приготовить соленые помидоры в банках «Как бочковые»

Вкусные и оригинальные сладкие помидоры в литровых банках

Как приготовить соленые помидоры вкусно и просто

Самый вкусный рецепт с виноградом

• 700 г помидоров;
• 200 г винограда без косточек;
• перец горошком по вкусу;
• душистый перчик по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 стручковый перец (красный);
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 лавровый лист;
• гвоздика по желанию;
• 0,5 ст. л. уксуса (9%).

Обратите внимание! Не открывайте банку ранее, чем через 4 недели после закрутки. Лучше, если она постоит не менее 2 месяцев. Не кладите чеснок сверх меры. На литровую банку – 3 зубчика максимально.

Как замариновать помидоры с аспирином и уксусом – простой рецепт

• 1 кг помидоров;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень по вкусу (укроп или петрушка подойдут лучше всего);
• 35 мл уксуса (9%);
• 1 таблетка аспирина;
• перец черный горошком;
• 1 литр воды;
• 2 листа смородины;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. соли.

• Простерилизуйте чистые банки.
• На дно уложите зелень, перец горошком и листья смородины.
• Чеснок нарежьте.
• Таблетки аспирина измельчите.
• Помидоры помойте, сделайте по 2-3 прокола зубочисткой в каждом овоще.
• Уложите помидоры в банку, располагая чеснок между овощами.
• Вскипятите воду.
• Кипятком залейте овощи, накройте крышкой. Оставьте на 40 минут.
• Слейте воду. Закипятите. В кипящую воду добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.
• Всыпьте в банки с овощами измельченный аспирин.
• В кипящий маринад влейте уксус.
• Снимите с огня, залейте овощи.
• Сразу же закатайте заготовки.
• Переверните и укутайте.

Маринованные помидоры в собственном соку

• 1 кг маленьких помидоров для заготовок;
• 2 кг крупных томатов для сока;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса (9%).

Способ приготовления прост. Главное, точно следовать рецептуре.

• Помойте крупные овощи.
• Подготовьте отдельную емкость с ледяной водой.
• Закипятите воду.
• В кипяток опустите томаты на 3 минуты.
• Через 3 минуты переложите томаты из кипятка в холодную воду на 5 минут.
• Снимите кожицу с овощей.
• Разрежьте помидоры на небольшие дольки.
• Измельчите блендером овощи для получения однородной массы.
• Всыпьте соль и сахар. Перемешайте несколько раз.
• Поставьте кастрюлю с мякотью на огонь.
• Когда сок закипит, убавьте огонь и засеките время. Варить нужно около 20 минут.
• За минуту до готовности влейте уксус.

• Мелкие помидоры тщательно промойте, сделайте проколы возле плодоножки.
• Поместите овощи в банки.
• Вскипятите воду.
• Залейте овощи кипятком и оставьте на 10 минут.
• Слейте воду, прокипятите, снова залейте помидоры. Оставьте на 5 минут.
• Слейте воду.
• Сразу же залейте кипящим маринадом (собственным соком) до самого верха банки.
• Закатайте и укутайте бани. Храните в перевернутом виде первые двое суток.

Очень вкусные маринованные помидоры

Вариант приготовления консервированных помидоров с луком

• 500 г помидоров;
• душистый перец;
• перец горошком по вкусу;
• 1 литр воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса (9%);
• 1 лавровый лист;
• 1 луковица.

• Стерилизуйте чистые банки.
• Сделайте прокол зубочисткой на 1 см в каждом овоще.
• Лук нарежьте кольцами.
• На дно емкости уложите лавровый лист, перец горошком и перец душистый.
• Далее укладывайте слоями помидоры и лук, чередуя ингредиенты.
• Поставьте воду на огонь.
• Кипятком залейте овощи и оставьте на 10 минут.
• Слейте воду и закипятите снова.
• В кипящую воду всыпьте соль и сахар. Размешайте. Доведите до кипения.
• В кипяток влейте уксус и сразу снимите с огня.
• Залейте маринадом овощи.
• Закрутите банки, переверните, укутайте теплым одеялом на сутки.

Такие соленые помидоры с луком хорошо подходят к рыбным блюдам.

Помидорки черри в желе на зиму как свежие – пальчики оближешь

• 700 г помидоров черри;
• 1 луковица;
• листья смородины;
• 3 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 35 г желатина;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 зонтик укропа;
• черный перец горошком.

• Стерилизуйте банки.
• Черри хорошо промойте и сделайте прокол в каждом овоще.
• Лук нарежьте полукольцами.
• На дно банки выложите листья смородины, чеснок, нарезанный лук, перец горошком.
• Желатин растворите согласно инструкции на упаковке.
• Закипятите воду, добавьте соль и сахар. Кипятите 2 минуты.
• Остудите маринад при комнатной температуре. Не разбавляйте холодной водой.
• В теплый маринад добавьте размоченный желатин. Смесь поставьте на огонь.
• Не доводите до кипения. Снимайте с огня сразу, как только масса станет однородной. Размешайте.
• Залейте маринадом овощи. Накройте крышкой.
• Стерилизуйте 20 минут.
• Закатайте банки, переверните и укутайте.

Важно! Ни в коем случае не доводите смесь с желатином до кипения. Будьте предельно внимательны и не отвлекайтесь при приготовлении маринада.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой – заготавливаем на зиму

• 15 небольших помидоров;
• 5 веток морковной ботвы;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 литр воды;
• 1 таблетка аспирина;
• 1 ст. л. уксуса (9%).

• Стерилизуйте банки.
• Помидоры очистите от плодоножек.
• Ботву тщательно промойте, чтобы не осталось загрязнений.
• Большую часть ботвы уложите на дно емкости.
• Сверху выложите помидоры.
• На самый верх положите меньшую часть ботвы. Старайтесь укладывать аккуратно, чтобы заготовка имела красивый вид.
• Вскипятите воду. Кипятком залейте помидоры и оставьте на 10 минут.
• Слейте воду, прокипятите снова. Залейте, оставьте на 7 минут.
• Кипятите маринад в третий раз с добавлением сахара и соли.
• Пока маринад варится, измельчите таблетку аспирина и всыпьте в банку.
• Снимите маринад с огня и добавьте ложку уксуса.
• Перемешайте и залейте овощи маринадом.
• Сразу же закройте банки и переверните.

Такая закуска обладает очень оригинальным вкусом. Ботва придает свежести, а сахар избавляет заготовку от горечи и делает в меру сладкой.

Топ-10 лучших рецептов засолить помидоры в кастрюле

Как заготовить незрелые томаты на зиму

Томаты с яблоками и яблочным уксусом – очень вкусный рецепт

• 700 г помидоров;
• 3 яблока;
• 100 мл яблочного уксуса;
• листья смородины;
• 2 зубчика чеснока;
• укроп;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 лавровый лист;
• 1 литр воды;
• перец горошком.

• Томаты промойте, сделайте прокол зубочисткой, удалите плодоножки.
• Хорошо осмотрите яблоки. Они не должны быть слишком мягкими или с признаками гниения. Разрежьте на дольки, удалив сердцевину.
• На дно стерилизованной банки выложите укроп, лавровый лист, листья смородины, чеснок.
• Далее слоями укладывайте помидоры и яблоки.
• Вскипятите воду и залейте заготовку. Оставьте на 10 минут.
• Слейте воду в кастрюлю, прокипятите. Залейте во второй раз на 6 минут.
• Слейте воду, добавьте соль, перец горошком и сахар. Тщательно мешайте и доведите до кипения.
• Сразу после закипания влейте уксус, помешайте и снимите с огня.
• Залейте заготовки готовым горячим маринадом и сразу закатайте.
• Храните первые двое суток укутанными и в перевернутом виде.

Яблоки отлично сочетаются со многими овощами, с помидорами в том числе. Хранится закуска долго, хорошо подходит к повседневному и праздничному столу.

Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации

Отличный вариант для тех, кому противопоказана соль в больших количествах. Стерилизацию заменяют уксус и многократная заливка.

• 700 г помидоров с плотной кожицей;
• листья вишни;
• 0,5 ч. л. соли;
• укроп или петрушка;
• 3 ст. л. сахара;
• 50 мл уксуса (9%);
• черный перец горошком;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 литр воды.

• Банки хорошо промойте, желательно содой.
• На дно сухих банок выложите листья вишни, чеснок, нарезанную зелень.
• Помидоры очистите от плодоножек. Не берите крупные плоды, лучше мариновать целиком.
• Сделайте прокол зубочисткой глубиной не менее 0,5 см.
• Выложите подготовленные помидоры в банку.
• Сверху доложите остатки зелени.
• Кипятком залейте заготовку и оставьте на 20 минут.
• Слейте воду и повторите процедуру. Также оставьте на 20 минут.
• Кипятите в третий раз с добавлением соли, сахара и перца.
• В кипящий маринад влейте уксус и сразу снимите с огня.
• Залейте заготовки маринадом. Вливайте его постепенно.
• Закатайте банки.
• Переверните и укутайте на двое суток.

Сочные маринованные помидоры с уксусом на зиму

Приготовить маринованные помидоры в литровых банках для долгого хранения можно с добавлением уксуса. Простой домашний рецепт позволит получить яркое и сочное угощение, которое станет отличным дополнением вашего стола.

Порций – 3 л.

• Помидор – 1,8 кг.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Перец черный горошек – 8 шт.
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Уксус 9% – 120 мл.

1. Для заготовки выбираем спелые красные помидоры. При этом они должны быть достаточно крепкими. Промываем их под водой.

2. Промываем банки, кладём в них горошины чёрного перца и кусочки свежего.

3. Аккуратно выкладываем подготовленные помидоры в банки. Засыпаем их солью и сахаром.

4. Дальше продукты заливаем крутым кипятком. Настаиваем заготовку около 15 минут. Можно на это время прикрыть полотенцем.

5. Настоявшуюся воду сливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и добавляем сюда уксус.

6. Заливаем маринадом помидоры. Закатываем банки, даём им полностью остыть и ставим на длительное хранение.

Домашние маринованные помидоры с уксусом и луком в банках

Для этой заготовки можно использовать помидоры черри. Они получаются вкусными и ароматными, а лук добавляет им пикантности и яркости вкуса. Такую заготовку хорошо подавать как дополнение к вторым блюдам или для украшения мясной или сырной тарелки на праздничном столе.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – три поллитровые банки.

• Помидор – 1 кг
• Лук репчатый – ½ шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Петрушка – 2 веточки.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 2 шт.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Сахар-песок – 2,5 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Уксус столовый 9% — 1,5 ст.л.
• Вода – по необходимости.

1. Банку для заготовки простерилизовать. Это можно сделать с помощью пара или прокалить емкости в духовке. На дно сложить специи и лавровый лист.

2. Помидоры вымыть и наколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы сохранить их форму при консервировании.

3. В банку уложить томаты, между ними распределить крупно нарезанный лук, дольки чеснока и листочки петрушки. Залить банки с помидорами кипящей водой и дать настояться около 20 минут.

4. После этого слить воду в сотейник, добавить указанное количество сахара, соли и уксуса, перемешать и прогревать около 3 минут.

5. Затем залить маринадом овощи и укупорить. Помидоры, маринованные с луком, готовы!

Маринованные помидоры с луком на зиму

Ароматные маринованные помидоры получаются с добавлением репчатого лука. Сочное и насыщенное по вкусу угощение станет яркой закуской для вашего обеда или праздничного стола.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4 л.

• Помидоры – 3 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 180 гр.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Уксус 9% – 1 ст. л. на литровую банку.

1. Подготовим все ингредиенты. Репчатый лук очищаем от кожуры. Помидоры старательно промываем, удаляем их них плодоножки.

2. Для маринада кипятим воду с солью, сахаром, лавровыми листьями и горошинами черного перца.

3. Подготовленные помидоры разрезаем на половинки.

4. Очищенный лук можно разделать тонкими кольцами.

5. Стерилизуем банки любым удобным способом. Поочередно выкладываем в них помидоры с луковыми кольцами. В каждую литровую банку вливаем столовую ложку уксуса. Заливаем содержимое горячим маринадом.

6. Кипятим воду в большой кастрюле. На дно укладываем полотенце, а на него – банки с содержимым. Держим их в таком положении 10 минут.

7. Аккуратно извлекаем банки из кипятка. Закрываем их крышками.

8. Даем помидорам с луком остыть и после ставим их на долгое хранение. Готово!

Помидоры с яблочным уксусом на зиму «Пальчики оближешь»

Яблочный уксус вместо обычного в маринаде добавляет необычный нюанс вкуса помидорам. Кроме того, в такой маринад хорошо добавить свежую зелень, сладкий перец и чеснок. Получается по-летнему ярко и вкусно.

Время готовки: 45 мин.

Порций – две литровые банки.

• Помидор – 1,5 кг
• Перец сладкий – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Укроп – 4 веточки.
• Петрушка – 4 веточки.
• Уксус яблочный – 130 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Гвоздика – 2 шт.

1. Банки для заготовок простерилизовать, прогрев их на пару или в духовке. Кроме того, можно поместить емкости в микроволновую печь и подержать их там несколько минут на максимальной мощности.

2. Помидоры вымыть и убрать лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец, перец освободить от семечек, а чеснок нарезать слайсами.

3. В емкости для заготовок положить специи и пряности, крупно нарезанные листья укропа и петрушки, а сверху плотно утрамбовать томаты. Между помидорами поместить ломтики сладкого перца и слайсы чеснока.

4. Залить содержимое банок кипящей водой и дать им настояться около 25 минут, накрыв емкости крышками.

5. Для приготовления маринада воду из банок перелить в сотейник, добавить нужное количество соли, сахара и яблочного уксуса, вскипятить и залить помидоры в банках. Закупорить крышками и хранить после полного остывания в прохладном месте.

Очень вкусные помидоры с чесноком и уксусом на зиму

Помидоры по такому рецепту можно приготовить как для подачи на стол сразу, так и в качестве вкусной заготовки на зиму. Чеснок и зелень добавляют маринованным томатам свежести и пикантности.

Время готовки: 2 часа 35 мин.

• Помидор – 3 шт.
• Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
• Петрушка свежая измельченная – 1 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 2 ч.л.
• Укроп свежий измельченный – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец черный молотый – по вкусу.

1. Томаты вымыть и разрезать на четвертинки.

2. В отдельной емкости смешать масло, уксус, соль и сахар, добавить зелень и измельченный чеснок, а также свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешать.

3. В получившийся маринад опустить четвертинки томатов.

4. Если планируется подать их к столу сразу после приготовления, их можно поместить вместе с маринадом в холодильник на несколько часов.

5. Если нужно оставить заготовку на зиму, помидоры вместе с маринадом помещают в банки, стерилизуют 15-20 минут и плотно закрывают. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте.

Как заготовить помидоры на зиму с 9%-м уксусом?

Классический рецепт маринования томатов на зиму. Чтобы сделать их более острыми, в банки стоит положить немного острого перца, причем его можно добавлять как в измельченном виде в маринад, так и кусочками непосредственно в банки вместе с помидорами, чесноком и специями.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – одна 2-литровая банка.

• Помидор – 1,5 кг
• Чеснок – 1 головка.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Перец черный горошком – 2 шт.
• Петрушка – 1 веточка.

Для маринада на 1 л воды:

• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 60 мл

1. Небольшие и плотные томаты с толстой кожицей вымыть и разложить по стерилизованным банкам, в которые помещены специи и чеснок, чтобы помидоры плотно прилегали друг к другу.

2. В сотейнике закипятить воду, добавить нужный объем соли и сахара, прокипятить 2 минуты и в конце влить уксус. Хорошо перемешать.

3. Залить овощи маринадом, накрыть крышками и поставить на салфетку, сложенную в несколько раз на дно широкой кастрюли с кипящей водой. Кипяток должен доходить до плечиков банок с томатами.

4. Простерилизовать баночки с маринованными помидорами 15-20 минут при среднем кипении воды, а затем достать и укупорить.

5. Дать закаткам остыть перевернутыми под теплым одеялом, а затем хранить в холоде.

Вкусный рецепт помидор на зиму как свежие

Если вы не пробовали, то рекомендую. Овощи отлично сохранятся, только важно брать плотные плоды.

На 1-л банку:

• 6-7 помидор
• 1/2 шт. таблетки аспирина
• 1 ст. ложка водки в каждую баночку
• кипяток

1. Банки не стерилизую, укладываю помидоры дольками срезав место у плодоножки. Только овощи нужно плотные. Заливаю водой, температура 70-75 градусов. Оставляю на 20 минут чтобы прогрелись прикрыв крышками, затем сливаю воду. И на каждую литровую банку кладу пол таблетки аспирина. Растворяем и кипятим маринад минутку.

2. В каждую банку по ложке водки, водка 40 градусная, но если ее нет, можно и без водки. И заливаю кипящим маринадом. Закатываю, укутывать не нужно, иначе они сварятся. Так и оставляю до самого остывания.

3. Томаты выходят плотненькие, не развариваются и не разваливаются. Зимой готовлю из них салаты, добавляю в пиццу, порезав чуть мельче. Или просто притрушиваю смесью перцев и посыпаю кольцами лука.

Вот такие чудесные рецепты позволят вам сохранить ваш урожай. Поверьте, когда в сезон много овощей, их хочется заготовить по разным рецептам. Для чего? Для того чтобы зимой можно было разнообразить свое меню. Чтобы в холодное время оно было более разнообразным и вкусным. Всем отличных заготовок, и хорошего настроения!

Маринованные помидоры дольками на 1 литровую банку

• 500 гр. томаты на банку
• 2-3 дольки чеснок
• 1-2 зонтики укропа
• чили по вкусу (можно 1-2 колечка)

Маринад (хватает) на 2 литровые баночки:

• 1 литр воды
• 5-7 горошин душистого перца
• 2 лаврушки
• 1 ст. ложки соли с горкой
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка уксусной эссенции 70%

1. В чистые банки кладу специи, зонтики укропа, чеснок. Можете лаврушку и горошек перец класть в банку или в рассол. Наполняем томатами порезанными на 2 части.

2. Маринад готовим на чистой воде, всыпаем сыпучие продукты и кислоту уксусную, даем перекипеть минутку.

Маринада хватит на 2 литровые банки.

3. Заливаем баночки маринадом, и ставим стерилизовать 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Закатываем и остужаем, убираем на хранение. Если хранить будете в квартире, лучше дополнительно укутать при этом, перевернуть банки.

Помидоры с перцем в сладком маринаде на зиму в литровых банках

Заготовка, в которой есть все, что только могут пожелать любители овощей. Замаринованные в сладком маринаде помидоры с перцами получаются очень сочными, сладкими и могут храниться на протяжении долгого времени.

• Помидоры – 1000 гр.
• Уксус столовый (9 %) – 1,5 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный горошек – 3-5 шт.
• Перец душистый горошек – 3-5 шт.
• Зонтики укропа – по вкусу.
• Веточки укропа – по вкусу.
• Вода – 600 мл.

1. Промываем и полностью просушиваем все помидоры.

2. На дно банки опускаем нарезанные веточки укропа и несколько горошин как черного, так и душистого перца.

3. Затем заполняем банку помидорами примерно до половины, добавляем чеснок, перец, лавровый лист и продолжаем наполнять банку помидорами.

4. Заполняем пустоты зонтиками укропа и заливаем все содержимое кипятком.

5. Прикрываем банки стерильными крышками и накрываем полотенцем. Оставляем их прогреваться на протяжении 10 минут.

6. Спустя это время сливаем воду с банок в кастрюлю для приготовления маринада.

7. Потом в нее же засыпаем соль, сахар и отправляем на огонь.

8. Как только маринад закипит, заливаем им помидоры и в завершении добавляем столовый уксус.

9. Банки закатываем стерилизованными крышками и оставляем остужать в полотенце до комнатной температуры.

Приятного вам аппетита!

Томаты на зиму в литровых банках с растительным маслом — пальчики оближешь

Помидоры получаются вкусными, в кисло-сладком приятном маринаде. Обычно рецепты со стерелизаций, этот рецепт без стерелизации, что в разы сокращает время заготовки.

Они такие вкусные, что вполне оправдывают свое название, а называются «пальчики оближешь». Моя мама называет их дольки, и каждый год готовить помидоры в банках дольками. Могу сказать свои положительные отзывы и хвалебные оды этому рецепту.

На 1 литровую банку необходимо:

• 500 гр. помидоров сорта «Сливки»
• 1 головка репчатого лука
• Перец болгарский по желанию
• Зелень петрушки
• 3-5 горошин душистого перца
• 1 ст. л. раст. масла
• 0,5 ч. л. уксуса 70%

Если нет 70% уксуса, то добавьте 4 чайных ложки 9% уксуса.

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Для приготовления нужно плотные, не сочные, помидоры сорта сливки. Плоды нужно вымыть, разрезать пополам, и удалить плодоножку.

В среднем, на 1 литровую банку уходит около 500 граммов помидоров.

Томатов нужно брать столько, сколько литровых баночек вы хотите сделать. Далее, нам нужно нарезать кольцами лук, нам понадобится 1 луковица на 1  литровую баночку. Нарезаем кусочками болгарский перец. Нужно вымыть зелень, и порезать, мелко резать не нужно, можно, даже не нарезать, а класть так.

Далее я начинаю наполнять баночку. На дно банки я кладу 5 горошин душистого перца, зелень петрушки, несколько кружочков болгарского лука, пару ломтиков болгарского перца. Укладываем нарезанные помидоры.

В самом конце, выкладываем зелень петрушки, и кружочки репчатого лука. Таким образом наполняем все подготовленные литровые баночки. Заливаем кипяченной водой каждую баночку, накрываем стерильными крышками, и оставляем прогреваться на 30 минут.

Обязательно стерилизуем баночки, крышки заливаем водой, и кипятим 10 минут. Овощи помещаем в стерильные банки.

Приготовим маринад, на 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, и 3 столовые ложки сахара. Готовим маринад на 2-3 литра, в зависимости от того, сколько у вас баночек. На 3 литра воды берем 3 ст. ложки соли, и 9 столовых ложек сахара. Маринад размешиваем, и даем прокипеть от 3 до 5 минут.

Соль используем не экстра, не мелкую, и не йодированную, это важно. Нужна обычная каменная соль.

Пока кипит маринад, накроем баночку крышкой с отверстиями, и сольем воду, она нам больше не нужна.

Банки выставляем на стол, заливаем горячим маринадом, в каждую банку добавляем уксус и растительное масло.

Закатываем железными крышками с помощью ключа. Если используете банки с закруткой, то закрутите крышку руками. Проверяем их на герметичность. Переворачиваем банку на бок, и перекатываем, если нигде не подтекает маринад, значит все нормально.

Переворачиваем их крышкой вниз, и укутываем теплым пледом. Можно укутать курточкой или теплым одеялом. И оставляем до полного остывания. Вот такой простой рецепт, а овощи получается, просто, «пальчики оближешь.

Помидоры дольками в литровых банках без лука и масла

Можно разрезать плоды на 4 части или на 2, в зависимости от их размера.

• 2 зубчика чеснока
• помидоры
• Несколько веточек укропа
• Несколько веточек базилика
• 2 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• болгарский перец и острый (по желанию)

Маринад, хватает на 3 литровых баночки:

• 1 литр воды
• 3 ст. ложки сахара с небольшой горочкой
• 1.5 ст. ложки соли
• 30 мл. уксуса 9%

1. Подготовила и вымыла зелень, и томаты. Масло и лук нам не нужен, только уксус, соль и сахар. А также, литр чистой питьевой воды.

2. Наполняю чистые банки зеленью, чесноком и порезанными томатами. Заливаю кипятком, и прикрываю крышки. Оставим на 5 минут на столе. Банки не стерилизую. Воду затем сливаю, и выливаю.

3. Маринад готовлю на чистой воде, добавляю в нее соль, сахар и уксус, ставлю на плиту, и даю закипеть.

4. Заливаю банки кипящим маринадом, прикрываю крышки. Устанавливаю баночки в кастрюлю, на дно застилаю кусочек ткани и вливаю теплую воду. Стерилизую банки 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.

5. Вынимаю, закатываю или закручиваю крышки, переворачиваю, хорошо укутываю. И оставляю на сутки. Потом вернула их в привычное нам положение. Остужаем, если баночки теплые и убираем на хранение. Помидоры маринованные с фиолетовым базиликом на зиму, получаются вкусными и плотными.

Хранить можете хоть в квартире, хоть в кладовой, а если есть подвал, то это вообще, идеальное место для хранения овощей и заготовок.

Как заготовить помидоры с французской горчицей в зернах?

Острые и оригинальные по вкусу помидоры в банке получаются с помощью горчицы. Рецепт маринования овоща подходит для длительного хранения. Дополняйте стол вкусной заготовкой в любую пору.

Порций – 1 л.

• Помидор – 500 гр.
• Горчица в зернах – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 1,5 ст.л.
• Вода – 2 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.

1. Отмеряем нужное количество небольших спелых помидоров. Промываем продукт под водой.

2. Прокалываем каждый овощ зубочисткой на месте плодоножки. Это нужно для того, чтобы они не потрескались.

3. Плотно размещаем помидоры в стерилизованную банку.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем около 10-15 минут. Можно прикрыть крышкой.

5. Сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим е с солью, сахаром и уксусом. В банку отправляем сухую горчицу с горошинами перца и лавровыми листьями.

6. Заливаем продукты горячим маринадом и приступаем к процессу закатывания. Дальше заготовку переворачиваем и оставляем до полного остывания.

7. Сочные помидоры с горчицей готовы. Отправляйте на хранение.

Помидоры в собственном соку на зиму с уксусом

Приготовленные таким образом помидоры максимально полезны и очень вкусны. Их можно использовать вместо томатной пасты для приготовления соусов к тефтелям или пасте. Соус «Табаско» придает им приятную остринку и пикантность.

Время готовки: 40 мин.

Порций – две поллитровые банки.

• Помидор сорта «сливка» — 1 кг
• Укроп – 5 веточек.
• Петрушка – 5 веточек.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Сельдерей (черешки) – 1 шт.
• Соус «Табаско» – 3 капли.
• Уксус столовый 9% — 1 ч.л.

1. Томаты вымыть и сделать на каждом крестообразный надрез в месте, где прикреплялась плодоножка. Обдать овощи кипятком и аккуратно снять с них кожицу.

2. Банки для заготовок простерилизовать любым удобным способом: подержать на водяной бане, прокалить в духовке или в микроволновой печи на максимальной мощности.

3. Около 700 гр. томатов выложить в банки, оставшуюся часть помидоров разрезать на половинки и удалить мякоть с семенами. Нарезать получившиеся «лодочки» мелким кубиком.

4. Сложить измельченные помидоры в сотейник и доведите массу до кипения, постоянно ее помешивая, чтобы не пригорела.

5. Листья укропа и петрушки снимите с веточек и измельчите, стебель сельдерея нарежьте также очень мелко.

6. В томатную массу добавьте зелень, сельдерей, приправы и несколько капель соуса. Проварить ее 10 минут, чтобы сельдерей размягчился. Получившийся соус протереть через сито, чтобы масса стала однородной. Если она слишком густая, можно добавить немного воды, перемешать и еще раз закипятить, а в конце варки влить уксус.

7. Томатной массой залить помидоры в банке и стерилизовать около 10 минут. Кипящая вода должна доходить до примерно половины банок с томатами. Получившиеся заготовки плотно укупорить и оставить остывать в теплом месте перевернутыми и укрытыми одеялом. Использовать томаты в собственном соку для приготовления соусов, к спагетти или овощному рагу.

Как заготовить зеленые маринованные помидоры в банках?

Маринование зеленых помидоров – интересное решение для ваших зимних заготовок. Продукт можно подавать к столу в качестве закуски. Оцените простой и проверенный многими хозяйками рецепт.

• Помидор – 1 кг.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Вода – 3 ст.
• Уксус 9% – 200 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.

1. Выбираем крепкие зеленые помидоры и старательно промываем их под водой.

2. С репчатого лука снимаем кожуру.

3. Дальше лук разделываем на тонкие кружочки.

4. Промываем банки, затем стерилизуем их вместе с крышками любым удобным способом.

5. Помидоры же заливаем крутым кипятком. Ошпариваем три минуты.

6. Сливаем горячую воду, сами помидоры выкладываем в банки. Сюда же добавляем и колечки лука.

7. Отмеряем нужное количество сухих ингредиентов.

8. Добавляем в банки соль, сахар и вливаем уксус. Заливаем продукты крутым кипятком и сразу закатываем.

9. Даем заготовкам полностью остыть и ставим их на хранение!

Желтые маринованные помидоры в литровых банках с фиолетовым базиликом

По этому рецепту получаются обалденные томаты, только брать нужно плотные, а то они развалятся. Хорошо хранятся в квартире, очень вкусные, сочные, сладкие и пряные.

• На 3 литровые баночки 1.7 кг. желтых помидор
• 3 весточки свежего базилика (фиолетовый или зеленый)
• 3 веточки сельдерея (есть нет, не обязательно, но с ним ароматнее)
• 1 пучок укропа
• 6 горошин душистого перца
• 3 лавровых листа

Ингредиенты для маринада:

• 1 ст. ложка соли (не горой, неполная)
• 3 ст. ложки сахара (с горкой)
• 3 ст. ложки уксуса 9% (по столовой ложке в каждую банку)
• Вода (заливаем кипяченной водой все 3 баночки)

Можно готовить для пробы по пару баночек, а затем, определить, какой рецепт больше нравится вам и вашей семье. И уже, на следующий год, сделать больше любимой консервации.

Мы любим помидорчики, готовлю, пробую разные рецепты. Каждый год готовлю новые и новые рецепты. Но у меня есть пару любимых, но всегда хочется попробовать что-то интересное.

Вкусные маринованные помидоры с растительным маслом на зиму

Всем известно, что растительное масло является отличным проводником вкусов, который помогает раскрываться всем специям исключительно с лучших сторон. Ваши гости долго не забудут невероятный вкус и насыщенный аромат таких помидоров.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:30  мин.

Маринад на 6 литровых банок:

• Соль – 4 ст.л.
• Сахар-песок – 7 ст.л.
• Уксус 9% –6 ст.л.
• Масло растительное – 6 ст.л. .
• Чеснок – 2 головки.
• Вода – 2 л.
• Лук репчатый –3 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.

1. Первоначально подготовим помидоры. У промытых и обсушенных томатов обрезаем жопку и разрезаем их на несколько частей.

2. Затем произвольным образом измельчаем всю зелень, которую будем использовать в дальнейшем.

3. Нарезаем лук с чесноком.

4. После того, как все ингредиенты подготовлены, начинаем собирать их вместе.  Выкладываем измельченный чеснок, перец, зелень и помидоры. Между слоями помидоров добавляем нарезанный кольцами лук. В каждую банку вливаем одну столовую ложку растительного масла.

5.Теперь готовим маринад: в кастрюлю вливаем 2 литра воды, добавляем 7 столовых ложек сахара и 4 столовых ложки соли. Доводим до кипения и вливаем маринад в наши банки.

6. Перейдем к стерилизации банок. Наливаем в чистую кастрюлю воду, дно застилаем полотенцем и расставляем банки. Стерилизуем банки с помидорами примерно 10 минут после закипания.

7. Спустя это время переставляем банки на сухую поверхность и прежде чем закатать банки крышками, вливаем в каждую банку столовую ложку уксуса. На этом основные этапы приготовления позади.

8. Остается остудить помидоры под полотенцем при комнатной температуре.

Сладкие маринованные помидоры с уксусом на зиму

Помидоры, закатанные таким способом, сохраняют свою форму, цвет и получаются очень сочными, что особенно важно для ценителей закаток. А не менее важно приготовить вкусный сладковатый маринад с приятной и еле уловимой кислинкой.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления:40 мин.

Порций – 20.

• Помидоры – 1,8-2 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок –5 ст.л.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Уксус столовый (9 %) – 4 ст.л.
• Вода – 1,5 л.

1. Собранные помидоры замачиваем в холодной воде примерно на 30-40 минут, после чего промываем и подсушиваем.

2. Затем в районе плодоножки делаем небольшие отверстия при помощи деревянной зубочистки.

3. Подготовленные помидоры укладываем в чистую и сухую банку, стараясь не оставлять свободного пространства между помидорами.

4. Заполненные банки заливаем крутым кипятком и оставляем прогреваться помидоры в течение 10-15 минут.

5. А пока приступим к приготовлению маринада. В кипящую воду всыпаем соль, сахар и черный перец, хорошо перемешиваем и варим на протяжении 10 минут. Перед тем как будем разливать содержимое по банкам, вливаем в маринад столовый уксус.

6. Спустя 10-15 минут сливаем с банок с помидорами использованную воду и вместо нее заливаем горячий маринад.

7. Банки закатываем подготовленными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать под полотенцем. После чего переносим в место, предназначенное для хранения.

Помидоры маринованные на зиму в 1-х банках с лимонной кислотой без стерилизации

Этот рецепт моей мамы, он без уксуса. Моя мама на своем участке выращивает разные специи, среди них можно найти тархун. В этом рецепте используется только тархун, бутоны гвоздики, и горошины перца.

Этот рецепт хорош тем, что можно приготовить хоть 2 баночки, хоть 10 банок. Сахара на литр кладется 5 ложек, томаты получаются сладкие и очень вкусные.

• Ингредиенты:
• Помидоры — около 600 грамм на 1 литровую банку
• Специи на 1 литровую банку:
• 2 гвоздики
• 2 горошины душистого и черного перца
• веточка эстрагона (тархуна)

Если у вас нет тархуна, его можно купить, добавить сухую специю, или заменить другой по желанию. Можно заменить на зонтики укропа, будет очень вкусно.

Для маринада на 1 литр волы:

• 1 ст. ложка соли без большой горки
• 5 ст. ложек с горкой сахара
• 1/3 чайные ложки лимонной кислоты

Литровые баночки нужно вымыть с содой, простерилизовать удобным для вас способом. Железные крышки вымыть, залить кипятком, и оставить на 10 минут. Либо, прокипятить минут 5.

Томаты укладываем свободно в баночки, наполняем до горлышка, или до плечиков.

Помидоры мыть, проколоть крестообразно в месте прикрепления плодоножки. В каждую баночку кладем специи, и веточку тархуна, наполняем помидорами не под верх. Наполните до плечиков.

Тем временем в кастрюлю наливаем воду, ставим кипятить, кипятим около 3 минут, заливаем каждую баночку. Накрываем простерилизованными крышками, и оставляем на 10-15 минут.

Затем сливаем воду, измеряем объем и на этой воде готовим маринад. На каждый литр мы кладем 1 ст. ложку соли без горки, 5 ст. ложек сахара, и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. У меня получилось 2.5 литра воды, я умножаю все на 2.5.

Если любите острые томаты, то можно добавить в каждую баночку острый перец, порежьте его кружочками, и кладите вместе с овощами. Вкус рассола и томатов будет остренький.

Ставим маринад на огонь, перемешиваем ложкой, следим чтобы соль и сахар полностью растворился. С начала кипения кипятим 2 минуты. Заливаем в каждую баночку с помощью кружки, или половника.

Маринадом заливаем до самого верха, и герметично закрываем. Можно под машинку, можно винтовыми крышками. Переворачиваем крышкой вниз, укутываем, оставляем до полного остывания.

Для украшения, в баночку можно добавить полоски красного, желтого, и зеленого перца, веточки укропа, петрушки.

Этот рецепт без стерилизации. После остывания возвращаем в привычное положение, уберем в прохладное место. Моя мама хранит такие баночки в погребе, так как живет в своем доме.

Пошаговый рецепт приготовления сладких маринованных помидоров

Томаты по этому рецепту получаются сочными и в меру сладкими. Их можно подавать к столу в качестве дополнения к горячим блюдам, а также как один из элементов ассорти солений на праздничный стол.

• Помидор – 2,5 кг
• Чеснок – 7 зуб.
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 25 мл
• Вода – 1,2 л

1. Помидоры вымыть и наколоть возле плодоножки зубочисткой. В стерилизованные емкости для заготовок уложить зубчики чеснока, не измельчая их, а сверху плотно уложить томаты.

2. Банки с помидорами залить кипящей водой, накрыть крышками и выдержать 20 минут.

3. Когда указанное время истечет, воду из банок перелить в сотейник, вскипятить с добавлением сахара и соли. Спустя 5 минут выключить огонь и влить в маринад уксус.

4. Маринад распределить по банкам с помидорами и закупорить.

5. Дать заготовкам остыть под одеялом в перевернутом состоянии, а затем хранить в погребе или подвале.