Рецепты закатки помидор на зиму в литровых банках без стерилизации быстро и вкусно

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #6ed761a9-7d9c-11ed-9917-524943754d41

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Помидоры на зиму без стерилизации не требуют длительной тепловой обработки и позволяют сохранить в плодах больше полезных веществ. Да и вкус у них лучше, чем после кипячения. Многие хозяйки просто не любят дополнительные хлопоты, и специально выбирают рецепты, не предусматривающие стерилизации. Благо, существует множество способов заготовки томатов, каждый может выбрать подходящий.

Как закатать помидоры без стерилизации правильно

Все рецепты заготовки помидор без стерилизации предусматривают тепловую обработку тары. Это обязательное условие, иначе продукт испортится, и на поверхности появится плесень, либо сорвет крышку.

Дополнительное кипячение может уничтожить значительное количество способных испортить продукт бактерий, и томаты выбирают не очень тщательно. Закрутки же помидор без стерилизации нужно готовить только из целых свежих плодов, без малейших признаков гнили, черных точек, трещин и размягченных частей.

Работа должна начинаться с тщательного осмотра и мытья томатов. Их обязательно очищают от плодоножек, грязи и пыли. Моют несколько раз, а затем ополаскивают под проточной водой. Так же поступают с дополнительными ингредиентами, сорванными на огороде или купленными на рынке – перцем, чесноком, листьями хрена, смородины и другими пряными растениями.

Закрывать банку нужно именно так, как указано в рецепте. Нельзя закручивать жестяную крышку или использовать вакуумную, если рекомендовано одеть пластиковую или полиэтиленовую. Первый способ предусматривает герметичность, второй – нет. Мягкие крышки используют, когда после закрытия тары в ней продолжаются процессы брожения, и образовавшемуся газу нужен выход.

Если в рецепте томатов без стерилизации предусмотрено использование уксуса, обязательно нужно обращать внимание на % содержания кислоты. Если взять 6% вместо 9%, то заготовка обязательно испортится.

Помидоры без стерилизации в литровых банках

Рецепты закатки помидоров без стерилизации обычно предусматривают использование трехлитровых банок. Но что делать одиноким людям, маленьким семьям или тем, кто придерживается здорового питания, но не прочь иногда полакомиться не слишком полезными, но очень вкусными консервированными томатами? Выход один – закрывать овощи в литровой таре.

Но часто приготовить по одному рецепту томаты в емкостях разного размера с одинаковым вкусом не получается. Чаще всего это происходит по вине хозяйки. Главная причина – неточное соблюдение рецептуры. Казалось бы, что может быть проще, чем разделить все на 3, но нет, и здесь рука сама собой тянется положить целый лавровый листик в литровую банку, если их нужно два на 3 л.

Закрывая помидоры на зиму по рецепту без стерилизации, предназначенному на 3 л в литровой емкости, точно соблюдайте пропорции ингредиентов. Особенно важно положить нужное количество пряностей, соли и кислоты – в противном случае получите нечто несъедобное или заготовка испортится. Правда, таким образом можно изобрести новый рецепт вкусных помидор без стерилизации.

Для приготовления томатов в литровой таре важен размер плодов. Лучше всего использовать черри или помидоры весом до 100 г. Готовить мелкоплодные томаты по общим рецептам нужно осторожно – возможно вкус их получится слишком насыщенным. Опытные хозяйки с легкостью подкорректируют количество соли и кислоты. Начинающим же следует поискать рецепт без стерилизации для помидоров черри.

Обалденные помидоры на зиму без стерилизации

Приготовленные по этому рецепту без стерилизации томаты получаются вкусными, в меру острыми, ароматными. Но людям, страдающим язвенной болезнью, есть их нужно с осторожностью. Да и здоровым не стоит ставить на стол ежедневно. Особенностью этого рецепта является то, что банки можно закрывать не только жестяными, но и капроновыми крышками. Вкус у них будет одинаковым. Только съесть помидоры под мягкими крышками нужно будет до Нового года.

Рецепт рассчитан на четыре трехлитровые баллона.

• вода – 4 л;
• уксус 9% — 1 л;
• сахар – 1 стакан 250 г;
• соль – 1 стакан 250 г.

• лавровый лист – 4 шт.;
• перец душистый – 12 горошин;
• сладкий перец среднего размера – 4 шт.;
• петрушка – большой пучок;
• чеснок – 8-12 зубчиков;
• аспирин – 12 таблеток;
• крупные красные томаты.

• Проводят стерилизацию тары.
• Варят маринад.
• Удаляют плодоножки у томатов, перец оставляют целым. Плоды хорошо моют.
• На дно чистых банок укладывают специи, чеснок, целый перец. Таблетки аспирина добавляют отдельно в каждую емкость, предварительно растерев в порошок (3 шт. на 3 л).
• Томаты заливают маринадом, закатывают или закрывают капроновыми крышками.

Самый простой рецепт помидоров на зиму без стерилизации

Даже неопытные хозяйки легко приготовят помидоры на зиму без стерилизации по простому рецепту. При минимальном количестве ингредиентов заготовка получается вкусной. Такие томаты легко готовить и приятно есть. К тому же здесь уксус заменен лимонной кислотой.

Количество специй указано для емкости 3 л:

• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• перец горошек;
• томаты – сколько войдет в банку;
• вода.

• Баллоны стерилизуют, сушат.
• Красные помидоры моют и раскладывают по банкам.
• Добавляют чеснок и лавровый лист.
• Кипятят воду, заливают томаты. Накрывают емкости жестяными крышками, укутывают и оставляют на 20 минут.
• Сливают жидкость в чистую кастрюльку, добавляют сахар, кислоту и соль. Кипятят, пока все не растворится.
• Сразу заливают рассолом банки, закатывают, переворачивают, утепляют.

Помидоры черри без стерилизации

Маленькие помидоры черри на праздничном столе выглядят особенно нарядно. Их можно приготовить в литровых емкостях с закручивающимися крышками. В рецепте нужно обязательно соблюдать указанное количество соли, уксуса и сахара. Специи можно менять в зависимости от вкуса членов семьи. Если положить их столько, сколько указано в рецепте, томаты получатся очень ароматными и пряными.

Ингредиенты приведены на 1 литровую емкость:

• помидоры черри – 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• укроп и петрушка – по 50 г;
• чеснок – 3 маленьких зубчика;
• душистый перец – 3 горошины;
• лавровый лист – 2 шт.

• уксус 9% — 25 мл;
• соль и сахар – по 1 ст. л.

• Стерилизуют банки и крышки.
• Зелень и сладкий перец моют, режут на небольшие кусочки.
• Чистые томаты накалывают зубочисткой в области плодоножки.
• На дно укладывают чеснок, лавровый лист, душистый перец.
• Заполняют баллон помидорами черри, перекладывая их нарезанными зеленью и сладким перцем.
• Кипящей водой заливают томаты, накрывают, отставляют на 15 минут.
• Сливают жидкость, добавляют сахар и соль, кипятят.
• В банки заливают уксус, а затем снятый с огня маринад.
• Закручивают помидоры, переворачивают, укутывают.

Самые вкусные помидоры без стерилизации

Очень вкусные красные помидоры без стерилизации получатся, если залить их холодным рассолом. Так они сохранят максимум полезных веществ. В рецепте лучше не использовать воду из-под крана, а взять родниковую или купить в супермаркете очищенную.

Для одной литровой банки нужно:

• красные помидоры – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль и сахар – по 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный и душистый – по 3 горошины;
• уксус 9% — 50 мл;
• зонтик укропа, зелень сельдерея.

• В стерильную емкость сначала уложить зелень, специи и чеснок. Плотно заполнить ее чистыми спелыми томатами.
• Сварить и охладить рассол из воды, сахара, соли.
• Влить в томаты уксус и рассол.
• Закрыть капроновой крышкой.

Сладкие помидоры без стерилизации

Вкусными получаются не только томаты, но и рассол. Несмотря на это, пить его не советуем, особенно людям с язвой желудка или гастритом.

На 3-литровую емкость возьмите:

• томаты – 1,7 кг плотных плодов среднего размера;
• вода – 1,5 л;
• сахар – стакан 200 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл;
• лавровый лист, перец черный горошек – по вкусу.

• Стерилизуйте баллоны и крышки.
• На дно уложите специи.
• Вымойте томаты и наколите у плодоножки зубочисткой.
• Плотно уложите помидоры в емкости и залейте кипятком.
• Накройте крышкой, отставьте на 20 минут.
• Слейте жидкость, добавьте соль, сахар.
• Залейте томаты рассолом и уксусом.
• Закатайте крышки.

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации банок

Казалось бы, что изменится, если закрыть помидоры без стерилизации с морковной ботвой? Вкус станет другим – очень приятным, но непривычным.

Если в заготовки добавлять корнеплод морковки, а не ботву, такой аромат получить невозможно, это будет совсем другой рецепт.

Продукты на литровую емкость:

• морковная ботва – 3-4 веточки;
• аспирин – 1 таблетка;
• томаты красные среднего размера – сколько войдет.

На 1 л рассола (для двух емкостей по 1 л):

• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус (9%) – 1 ст. л.

• Стерилизация тары обязательна.
• Томаты и ботву моркови хорошо моют.
• Нижнюю, жесткую часть веточек крупно режут и кладут на дно.
• Помидоры просушивают, накалывают в области плодоножки и помещают в емкости, перемежая ажурными верхушками ботвы.
• Дважды заливают томаты кипящей водой, накрывают жестяной крышкой, дают прогреться 15 минут, сливают.
• Третий раз в воду добавляют сахар, соль.
• Заливают рассолом и уксусом банки.
• Сверху засыпают растолченную таблетку аспирина.
• Емкость герметично укупоривают.

Помидоры без стерилизации с уксусом

Этот рецепт можно назвать классическим. Помидоры для него лучше брать мясистые, а емкость – трехлитровую. Лук и морковь из банки можно есть, а вот пить рассол не стоит. А людям с болезнями желудка и кишечника он противопоказан.

• вода – 1,5 л.;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 6 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл.

• томаты – 2 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• зерна горчицы – 1 ч. л.;
• гвоздика – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец горошек – 6 шт.

• Томаты моют, накалывают у плодоножки.
• Морковь и лук чистят, ополаскивают, режут кольцами.
• В стерильные банки закладывают овощи.
• Заливают кипятком, накрывают, оставляют на 20 минут.
• Воду сливают в чистую кастрюльку, добавляют соль, сахар, возвращают на огонь.
• К овощам кладут специи.
• В кипящий рассол добавляют уксус.
• Заливают маринадом помидоры.
• Закатывают крышку, банку переворачивают и утепляют.

Маринованные помидоры без стерилизации с чесноком

В этом рецепте вместо обычных томатов рекомендуется взять черри – они лучше вберут специи и получатся не только вкусными, но и красивыми. Вкус будет очень острым. Семьям, члены которых страдают от проблем с желудком, лучше выбрать другой рецепт.

Ингредиенты на литровую банку:

• черри – 0,6 кг;
• измельченный чеснок – 1,5 ч. л.;
• горчица семена – 0,5 ч. л.;
• душистый перец.

• вода – 0,5 л;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 2 ч. л.

• Помидорчики черри моют, накалывают зубочисткой и раскладывают по стерильным банкам.
• Заливают кипятком, оставляют на 10 минут.
• Жидкость сливают, добавив соль и сахар, ставят на огонь для приготовления рассола.
• К томатам добавляют специи, измельченный чеснок.
• В банку заливают рассол, потом добавляют уксус, закатывают, утепляют.

Резаные помидоры без стерилизации

Закатанные по этому рецепту томаты получаются очень вкусными, но затратными. Ингредиенты указаны для 3-литровой банки, но их можно пропорционально уменьшить, чтобы заполнить емкости в 1,0, 0,75 или 0,5 л. Кусочками сладких томатов с вином и медом можно украсить стол на праздник или удивить друзей.

• сухое красное вино – бутылка 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• мед – 150 г;
• соль – 2 ст. л.

Помидоры (2,2-2,5 кг) будут резаться, так что размер их не имеет значения. Мякоть должна быть мясистой, плотной.

• Томаты моют, удаляют область, прилегавшую к плодоножке, режут крупными кусками, укладывают в стерильные банки.
• Остальные ингредиенты смешивают, доводят до кипения, постоянно помешивая.
• Когда маринад станет однородным, им заливают кусочки томатов.
• Банку закатывают, перевернув, укутывают.

Помидоры с лимонной кислотой без стерилизации

Трудно найти рецепт, приготовить который проще, чем этот. Тем не менее томаты получаются очень вкусные. Готовить их лучше в литровых банках. Не следует думать, что заготовка получится слишком простой – этот рецепт достоин занять ведущее место, а времени занимает мало. К тому же такие томаты можно назвать «бюджетным вариантом».

На литр маринада:

• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Томаты весом до 100 г или черри – сколько войдет в емкость. В каждую литровую банку добавляют лимонную кислоту на кончике ножа.

• В стерилизованные банки закладывают вымытые и проколотые у плодоножки плоды.
• Заливают емкости кипятком.
• Накрывают крышками, отставляют на 10-15 минут.
• Воду сливают, добавляют соль и сахар, кипятят.
• Томаты заливают рассолом, добавляют лимонную кислоту.
• Закатывают, переворачивают, утепляют.

Простые помидоры без стерилизации с базиликом

Любые томаты получатся ароматными и оригинальными, если в маринад добавить базилик. Важно не перестараться – если пряной зелени будет много, ухудшится вкус.

Что бы ни было написано в рецепте, кладите на трехлитровую банку не больше двух 10-сантиметровых веточек базилика – не прогадаете.

На емкость 3 л для маринада:

• вода – 1,5 л;
• уксус (9%) – 50 мл;
• соль – 60 г;
• сахар – 170 г.

• спелые помидоры – 2 кг;
• базилик – 2 веточки.

• В стерильные банки укладывают томаты, заливают кипятком, накрывают крышкой, дают постоять 20 минут.
• Воду сливают, добавляют соль и сахар, кипятят.
• К помидорам добавляют уксус и базилик, заливают рассолом, закатывают.
• Банку переворачивают и утепляют.

Острые помидоры на зиму без стерилизации

Острые томаты – непременный атрибут любого застолья. Готовить их просто, а ингредиенты стоят недорого. Важно людям, страдающим от желудочных заболеваний не увлекаться острыми помидорами – легко съесть много, ведь выходят они очень вкусными.

На трехлитровую емкость нужно:

• помидоры – 2 кг;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 3-4 зубка;
• сахар – 100 г;
• соль – 70 г;
• уксус (9%) – 50 мл;
• вода.

• По стерильным банкам раскладывают вымытые и наколотые у плодоножки томаты.
• Заливают емкость кипящей водой.
• Накрывают крышкой, дают настояться 20 минут.
• Сливают жидкость, засыпают соль и сахар, кипятят.
• Добавляют чеснок и острый перец, очищенный от плодоножки и семян.
• Заливают томаты кипящим рассолом, добавляют уксус, укупоривают.
• Емкость переворачивают и утепляют.

Правила хранения помидоров без стерилизации

Заготовки из помидоров на зиму без стерилизации хранить нужно в прохладном месте, защищенном от солнца. Если есть погреб или подвал – проблемы нет. Но в городской квартире летом температура высокая, а в холодильник не предназначен для хранения банок с томатами. Их можно поставить в тамбур или на пол кладовки, где температура немного ниже.

Неблагоприятной для хранения заготовок считается температура выше 30 градусов. Нельзя допускать, чтобы она опускалась ниже 0 на долгое время – стеклянная емкость может лопнуть.

Помещение, в котором хранятся заготовки не должно быть сырым – могут начать ржаветь крышки.

Заключение

Помидоры на зиму без стерилизации может приготовить мужчина или ребенок, не говоря уж о начинающих хозяйках. Главное преимущество таких рецептов не в том, что отсутствует потребность мучиться с кипячением банок. Приготовленные без длительной тепловой обработки томаты получаются полезнее и вкуснее, чем стерилизованные.

Многие не хотят заниматься домашним консервированием, так как процесс стерилизации заготовок достаточно трудоемкий. Но есть варианты рецептов без этой утомительной процедуры. Так, помидоры на зиму без стерилизации можно заготовить разными способами. Приведем несколько вариантов рецептов домашних консервов из помидоров, которые готовятся легко и просто.

Правила приготовления

Прежде всего, нужно начать с выбора помидоров. Консервировать можно только безупречно свежие доброкачественные плоды. Если томаты будут заготавливаться целиком, то следует выбирать помидоры небольшого размера.

Для салатов и приготовления томатной заливки подойдут и крупные плоды. Не рекомендуется смешивать в одной банки помидоры разных сортов и разной степени зрелости. Поэтому перед началом работы проведите сортировку плодов.

Помидоры тщательно моют. Если плоды будут консервироваться целиком, то рекомендуется сделать пару проколов зубочисткой у места крепления плодоножки. Такая обработка необходимо, чтобы кожица томатов не лопалась в процессе обработки.

Если планируется консервировать томаты без кожицы, то её предварительно снимают. Сделать это несложно, достаточно всего на минуту опустить томаты в кипяток. После остывания с обработанных плодов кожица снимется очень легко.

Для придания консервированному продукту аромата к помидорам добавляют свежую зелень и специи.

А чтобы приготовленные без стерилизации консервы хорошо хранились, нужно тщательно подготовить банки. Их хорошо моют с применением пищевой соды. А потом стерилизуют любым удобным способом.

Затем в еще горячие банки укладывают подготовленные продукты и сразу же герметично закрывают – винтовыми или жестяными крышками. Большинство консервов, приготовленных по всем правилам, отлично хранятся при комнатной температуре.

Интересные факты: ботаники относят плоды помидоров к ягодам. Но в некоторых странах с таким определением не согласны. Так, в 1893 году Верховным судом США томаты было предписано называть овощами. А вот страны Евросоюза в 2001 году приняли решение считать помидоры фруктами.

Помидоры на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»

Этот вариант консервов назвали «Пальчики оближешь», и действительно Помидорки получаются очень вкусными. А готовятся консервы очень просто.

• 2,5 кг помидоров;
• 250 гр. репчатого лука;
• 15 гр. зелени петрушки;
• 15 гр. зелени укропа;
• 2 л воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 8-10 горошин черного перца;
• 4 столовые ложки столового уксуса (9%);
• 4 столовые ложки растительного масла.

Сортируем и моем помидоры. Плоды лучше выбирать мелкие. Если есть только крупные помидоры, то их можно разрезать пополам или на четыре части. Целые плоды накалываем зубочисткой у места крепления плодоножки. Шинкуем лук и зелень, сильно мельчить не надо, нарезаем достаточно крупно.

В чистые и сухие банки раскладываем подготовленные продукты слоями, сначала лук, затем помидоры, далее зелень. Повторяем слои, чтобы заполнить банки. Наливаем в банки крутой кипяток, заполняя их доверху. Прикрываем прокипяченными крышками и оставляем постоять 10 минут. Затем сливаем воду в большую кастрюлю, а банки вновь прикрываем крышками.

Совет! Чтобы легко было слить горячую жидкость из заполненных овощами банок, воспользуйтесь специальными пластиковыми крышками с отверстиями.

Кастрюлю с водой, слитой из банок, ставим на огонь, кладем в неё перец горошком, сахар и соль. Кипятим все вместе две минуты. Вливаем уксус, размешиваем и сразу выключаем.

https://youtube.com/watch?v=rk2iZxQy3tA%3Ffeature%3Doembed

В каждую банку наливаем растительное масло, затем вливаем кипящий маринад и сразу же закатываем. Остужаем, перевернув банки и укутав их теплым пледом или одеялом.

Маринованные помидоры с морковной ботвой

Очень вкусные маринованные помидорчики, приготовленные с морковной ботвой. Этот ингредиент придает удивительно приятный вкус овощам.

• 5 кг помидоров;
• 1 пучок морковной ботвы;
• 1 головка чеснока;
• 5 литров воды;
• 0,5 стакана соли;
• 3 стакана сахара;
• 1,5 стакана столового уксуса (9%);
• черный перец и лавровый лист по вкусу.

Промываем банки, ставим их в духовку для стерилизации (или стерилизуем любым другим удобным способом).

Теперь приступаем к приготовлению маринада. Наливаем в большую кастрюлю пять литров воды, солим, добавляем сахар. Даем покипеть рассолу 1 минуту, а затем вливаем уксус и сразу же выключаем огонь.

Пока маринад закипает, промываем и накалываем зубочисткой помидоры. Достаточно сделать 1-2 прокола у места крепления плодоножки. Тщательно промываем молодую ботву моркови, стряхиваем с неё капельки влаги, и обсушиваем. Очищаем чеснок, Нарезаем тонкими пластинками.

В еще теплые банки укладываем морковную ботву, добавляем чесночные пластинки и по нескольку горошин перца. Затем аккуратно укладываем тщательно вымытые и просушенные помидоры.

https://youtube.com/watch?v=93AkKkS7My0%3Ffeature%3Doembed

Наливаем банки кипящую воду и оставляем на 10 минут, прикрыв прокипяченными крышками. Затем воду сливаем, и заливаем в банки кипящий маринад так, чтобы он полностью заполнил банки или даже немного пролился через край.

Сразу же закрываем банки крышками герметично. Переворачиваем закатанные банки, установив их на крышки. Плотно заворачиваем в старый плед или одеяло, чтобы они остывали очень медленно. Достаем из-под одеяла не ранее, чем через сутки.

Готовим помидоры в желе

Можно приготовить маринованные помидоры в желе. Мариновать можно целыми плодами или половинками – на ваш вкус.

• 1,5 кг помидоров;
• 25 гр. желатина (в гранулах);
• 2 литра воды;
• 4 столовые ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки уксуса (9%);
• 6-10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листика.

Набираем стакан холодной кипяченой воды, заливаем им желатин и отставляем в сторону, пока гранулы не набухнут.

Пока желатин настаиваться, тщательно моем банки и стерилизуем их любым способом. Промываем помидоры. Если плоды мелкие, оставляем их целыми, если крупноваты, то разрезаем на половинки. Раскладываем подготовленные томаты в стерильные банки, старясь укладывать плотно.

Набухший желатин растворяем, подогрев посуду с ним на медленном огне или в микроволновой печи. Нагреваем, постоянно помешивая, не допуская закипания раствора. Готовим заливку, кипятим воду, солим её, добавляем сахар по норме. Кладем горошинки перца и лавровый лист, кипятим пару минут. Вливаем в маринад уксус, выключаем огонь и добавляем растворенный желатин, хорошо размешиваем.

https://youtube.com/watch?v=H-uEYaAjAak%3Ffeature%3Doembed

Заливаем приготовленным маринадом помидоры, уложенные в банки. Сразу же закрываем герметично винтовыми или обычными жестяными крышками.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Заготовить на зиму можно не только спелые, но и зеленые помидоры. Вот один из вариантов рецепта закуски из зеленых помидоров с болгарским перцем.

• 1 кг зеленых (можно бурых) томатов;
• 2 стручка болгарского перца (лучше красного);
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стручок перца чили;
• 5-6 горошин черного перца;
• семена горчицы, гвоздика – по желанию и вкусу;
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза);
• 800 мл воды;
• неполная столовая ложка соли;
• столовая ложка (с горкой) сахара;
• 70 мл столового уксуса (9%).

Из указанного количества продуктов выйдет 2 банки консервов. Банки берем емкостью 0,75 мл.

Промываем все овощи. Зеленые помидоры нарезаем дольками, перец, очищенный от семян – небольшими квадратиками.

Очищенные зубчики чеснока режем пластинками, зелень нарезаем довольно крупными кусочками. Очищаем острый перец, отрезаем от стручка два кусочка. Чем больше будут эти кусочки, тем более острыми получатся консервы.

В простерилизованные банки кладем специи, немного зелени, пластинки чеснока и горошинки перца. Затем добавляем кусочек острого перца. Смешиваем нарезанный болгарский перец с зелеными помидорами. Заполняем этой смесью банки.

Заливаем банки крутым кипятком. Лучше всего лить воду из чайника тонкой струйкой в центр заполненной овощами банки. Так мы обеспечим более равномерный прогрев стенок и всего содержимого. Оставляем банки на десять минут. Тем временем кипятим еще воду.

https://youtube.com/watch?v=vI6C3S6oICw%3Ffeature%3Doembed

Сливаем содержимое из банок в кастрюлю, и снова заливаем емкости овощами свежим кипятком. Оставляем банки еще на 10-15 минут. Тем временем первую слитую воду кипятим, добавляем в неё соль и сахар, прогреваем до закипания. Прокипятим рассол в течение минуты и вольем уксус, размешаем и выключим нагрев.

Сливаем из банок воду (можно сливать в раковину, эта вода нам не потребуется) и сразу заполняем емкости с овощами кипящим маринадом. Немедленно накрываем крышками и закрываем герметично. Остужаем «под шубой», поставив банки на крышки.

Помидоры дольками с луком и маслом

Если мелких помидоров, которые идеально подходят для консервации, нет, можно приготовить домашние консервы из крупных плодов, нарезав их дольками. Сделаем помидоры с луком и маслом.

• 2 кг помидоров;
• 2 луковицы;
• 6 зубков чеснока.

• 3 столовые ложки столового уксуса (9%);
• 1 столовая ложка рафинированного растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин черного перца;
• 0,5 чайной ложки кориандра в зернах;
• несколько веточек укропа.

Промываем свежие помидоры, нарезаем их дольками, вырезав предварительно место крепления плодоножки. Дольки не нужно делать тонкими, они должны сохранить форму, поэтому нужно разрезать томат на 4-6 частей в зависимости от его размера. Чеснок очищаем и нарезам тонкими пластинками. Лук – кольцами шириной примерно 0,5 см.

Совет! Можно добавить в эту консервацию хрен или перец чили, тогда помидоры получаться более острыми и ароматными.

Банки тщательно моем и стерилизуем. На дно подготовленных емкостей кладем по промытой и хорошо обсушенной веточке укропа, затем дольки помидоров, переслаивая их луком и чесноком. Вливаем в баки крутой кипяток, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на четверть часа. Слить из банок воду, добавить в неё масло, лавровый лист, кориандр, сахар и соль. Кипятим все вместе одну минуту.

https://youtube.com/watch?v=SKDc1kuH_wM%3Ffeature%3Doembed

Добавляем уксус и снимаем с огня. Сразу же разливаем маринад по банкам и закрываем их герметично. Переворачиваем банки, накрываем их одеялом или просто чем-то теплым и оставляем, пока они полностью не остынут.

Многим нравятся сладкие маринованные помидоры. Маринад для них готовится с большим количеством сахара.

• 1,2 кг помидоров;
• 1 литр воды;
• 20 гр. соли;
• 140 гр. сахара;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 лавровых листка;
• 2 чайные ложки уксуса(9%)
• 10-15 горошин черного перца;
• 2-4 горошины душистого перца.

Подготавливаем две литровые баночки, моем их с содой и стерилизуем любым способом. Кладем на дно банки перец горошком – черный и душистый, лавровый листик, чеснок, разрезанный на несколько частей.

Укладываем мелкие помидоры, наколов их зубочисткой снизу. Заливаем кипятком и оставляем постоять минут 15. Тем временем приготовим маринад: кипятим воду, добавляем сахарный песок и соль, даем покипеть пару минут и вливаем уксус.

Сливаем из банок воду и заливаем кипящий маринад. Сразу же герметично закрываем и переворачиваем.

Пикантные помидоры с чесноком

Пикантный вкус имеют помидоры, приготовленные с чесноком. Берем две литровые банки, моем их и прогреваем в духовке. Они должны стать совсем сухими. Подготавливаем продукты:

• 1,5 кг помидоров;
• 1-2 головки чеснока;
• 2 бутончика гвоздики;
• 2 горошинки душистого перца;
• 2 лавровых листика.

• 1 литр воды;
• 150 гр. сахара;
• 40 гр. соли;
• 15 гр. лимонной кислоты.

Для приготовления консервов используем мелкие помидоры, например, сорта «сливка». Промывам томаты, аккуратно делаем неглубокий разрез на нижней части плода, удалив место крепления плодоножки. Очищаем чеснок, зубки разрезаем пополам и вставляем половинку зубка в разрез на томате.

Укладываем нафаршированные чесноком помидоры в банки, добавляем в каждую ёмкость по горошинке душистого перца, лавровому листику и бутончику гвоздики.

Заливаем заполненные банки крутым кипятком, накрываем банки крышками, которые предварительно хорошо вымыли и прокипятили. Сливаем воду с банок в кастрюлю, чтобы приготовить на ней маринад. А в банки наливаем свежий крутой кипяток.

Пока банки пропариваются, готовим маринад, добавив в слитую в первый раз воду лимонную кислоту, соль и сахар. Вновь сливаем с банок воду и заливаем кипящим маринадом. Закрываем герметично, остужаем банки, поставим их «под шубу».

Вкусные помидоры в собственном соку

Вкусными получаются помидоры, приготовленные в собственном соку. Готовят консервы очень просто.

• 600 гр. мелкоплодных помидоров;
• 1 кг крупных помидоров (для сока);
• 1 столовая ложка соли;
• 3 горошины черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 зубчик чеснока;
• по желанию – острый перец.

Крупные помидоры промываем, вырезаем места крепления плодоножек. Пропускам плоды через соковыжималку. При отсутствии этого агрегата можно взять мясорубку или блендер. При использовании мясорубки или блендера полученный сок нужно перетереть через дуршлаг или редкое сито, чтобы убрать семена.

Выливаем массу в кастрюлю, растворяем в томатном соке соль, доводим до кипения. Кипятим сок десять минут, снимая пенки.

Тем временем в простерилизованные банки кладем горошинки перца, гвоздику, разрезанные зубчики чеснока. Можно положить кусочек острого перца. Наполняем банки помидорами, которые нужно наколоть у плодоножки. Вливаем в банки крутой кипяток, оставляем пропариваться на четверть часа. Затем воду сливаем и вливаем в банки подготовленный томатный сок. Сразу же закрываем.

Черри на зиму с лимонной кислотой

Консервировать можно не только крупноплодные томаты, но и помидоры черри. Приготовим их в маринаде с лимонной кислотой.

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 1,5 кг помидоров;
• 2 стручка болгарского перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 луковица;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 щепотки корицы.

Промываем две литровые банки, стерилизуем любым доступным способом. Подготавливаем овощи. Промываем помидоры, накалываем каждый плод зубочисткой у места крепления плодоножки. Очищаем болгарский перец и лук, нарезаем их толстыми кольцами. Промывам зелень укропа.

На дно банок укладываем укроп, по нескольку колец болгарского перца и лука. Заполняем остальной объем помидорами. При укладке несколько раз встряхиваем банку, чтобы овощи ложились более плотно.

Кипятим чайник, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток в ёмкости, наполненные овощами. Оставляем на четверть часа. Пока банки пропариваются, готовим маринад. Кипятим литр воды, добавляем в неё горошинки перца, сахар, лимонную кислоту и соль. Очень рекомендуется добавить немного корицы, эта пряность придаст помидорам необыкновенный аромат.

https://youtube.com/watch?v=l-wPGWi0CkQ%3Ffeature%3Doembed

Сливаем из банок воду и сразу же вливаем кипящий маринад. Быстро закрываем банки крышками герметично.

Острая закуска на зиму по-корейски

Любителям острых закусок понравятся помидоры по-корейски.

• 1 кг мелких помидоров, можно черри;
• 1 головка чеснока;
• 3 стручка болгарского перца;
• 1 стручок острого перца;
• 50 мл рафинированного масла;
• 40 мл столового уксуса;
• 50 гр. сахара;
• 1 десертная ложка соли;
• 1 веточка базилика

Готовим заправку. Очищаем болгарский перец от семян, разрезав стручки пополам. Очищаем чеснок. Порезать крупно острый перец. Если хотите сделать закуску очень острой, то не вынимайте зерна из острого перца, только срежьте хвостики.

Перемолоть подготовленные овощи в блендере или измельчить при помощи мясорубки. В полученную массу ввести сахарный песок и соль, влить уксус и масло. Все перемешать и добавить нарубленную мелко зелень базилика.

Промываем помидоры. Черри разрезаем пополам. Более крупные плоды делим на несколько частей. Укладываем в банк слоями помидоры и острую заправку. Из указанного продукта получится две банки консервов объемом 0,75 литра.

Накрываем банки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Через 12 часов, переворачиваем банки, поставив их в холодильнике на крышки. Это необходимое, чтобы содержимое промариновалось равномерно. Хранить консервы можно в холодильнике до трех месяцев.

Зеленые помидоры, фаршированные капустой

Интересный вариант заготовки – фаршированные зеленые помидоры. Для фарша будем использовать капусту.

• 2,5 кг зеленых помидоров;
• 1 кочан капусты;
• семена укропа и зелень петрушки по вкусу;
• 250 гр. сахарного песка;
• 250 мл столового уксуса (9%);
• 120-150 гр. соли;
• 10 горошин душистого перца;
• 2,5 литра воды;
• 2-3 листочка лавра.

Шинкуем капусту тонкими полосками, так же, как и для заквашивания. Перетираем капусту руками, чтобы она стала мягче. Добавляем в капусту измельченный чеснок. Начинка готова.

Помидоры промываем, обсушиваем. Делаем на каждом плоде крестообразный надрез, прорезая примерно на две трети высоты. Фаршируем помидоры капустным фаршем.

На дно чистых, заранее простерилизованных банок кладем по лавровому листику, добавляем несколько веточек петрушки и семена укропа. Укладываем нафаршированные помидоры, стараясь укладывать плотно. Заливаем банки только что закипевшей водой. Оставляем банки прогреваться на четверть часа.

Пока банки пропариваются, готовим маринад, смешав воду с сахаром и солью. Даем рассолу покипеть несколько минут, затем добавляем уксус и сразу же снимаем с огня и вливаем кипящий маринад в банки, из которых предварительно вылили воду. Банки, залитые маринадом, тут же герметично закрываем жестяными крышками.

Рецепт с базиликом

Помидоры, замаринованные с базиликом, имеют особенно тонкий аромат и приятный вкус.

• 1,2 кг мелких помидоров;
• 3 веточки базилика;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 горошинки черного перца;
• 1 литр воды;
• 100 гр. сахарного песка;
• 50 гр. соли;
• 1 чайная ложка кислоты лимонной.

Промываем томаты, обсушиваем их. Делаем на каждом плоде пару проколов зубочисткой у плодоножки. На дно стерилизованных литровых банок (указанного количества овощей хватает на две банки) кладем промытые веточки базилика, разрезанные пополам зубчики чеснока, горошины перца. Затем плотно укладываем помидоры.

Заливаем в банки с овощами только что вскипевшую воду. Прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на четверть часа. Тем временем из литра воды готовим маринад, прокипятив её с лимонной кислотой, солью и сахаром. Сливаем из банок воду, и сразу же заливаем кипящим маринадом. Закатываем банки жестяными крышками. Остужаем «под шубой».

Помидоры с водкой

Можно замариновать помидоры с водкой. Спирт служит дополнительным консервантом, но его вкус совершено не чувствуется.

• 1,2 кг мелких помидоров;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 пучок зеленого укропа;
• 8 горошин душистого перца;
• 20 гр. корня сельдерея;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл водки;
• 1 столовая ложка соли.

Подготавливаем банки – промываем с содой, прополаскиваем и прогреваем в духовке. Промываем помидоры, накалываем их зубочисткой у плодоножки. Очищаем корень сельдерея и чеснок. Нарезаем сельдерей и чеснок тонкими пластинками.

В банку укладываем пластинки чеснока и сельдерея, горошин душистого перца, несколько веточек укропа. Укладываем помидоры в банки. Вливаем в банки с овощами крутой кипяток и оставляем на десять минут.

Выливаем воду в кастрюлю и кипятим её. Добавляем в неё соль и кипятим две минуты. Вливаем уксус и водку, тут же снимаем кастрюлю с огня, и кипящий маринад вливаем в банки с овощами. Немедленно закрываем банки герметично.

Многие не хотят заниматься домашним консервированием, так как процесс стерилизации заготовок достаточно трудоемкий. Но есть варианты рецептов без этой утомительной процедуры. Так, помидоры на зиму без стерилизации можно заготовить разными способами. Приведем несколько вариантов рецептов домашних консервов из помидоров, которые готовятся легко и просто. И так, консервирование помидоров на зиму очень вкусные без стерилизации: 8 проверенных рецептов!

Полезные статьи для садоводов и огородников

https://youtube.com/watch?v=rk2iZxQy3tA%3Ffeature%3Doembed

Сладкие помидоры без уксуса очень вкусные без стерилизации

Рецептов консервированных помидор без стерилизации очень много. Мы рассмотрим сегодня самые популярные. И вот один из них будет представлен ниже. Приготовим вкусное соленье без уксуса. Заменим мы его на лимонную кислоту. Так сказать получим в результате натуральный продукт.

Нам потребуется

Расчет продуктов представлен на 3-х литровую банку

• помидоры
• перец острый — 1 шт.
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.
• соль — 1 ст.ложка
• сахарный песок — 3 ст.ложки
• перец горошком — 3-4 шт.
• листья смородины и сельдерея
• лавровый лист — 2 шт.
• зонтики укропа

Приготовление

1. Собранные плоды с огорода необходимо промыть под проточенной водой и перебрать. Выбрать помидоры более упругие и небольшого размера.

Промытые плоды желательно замочить в холодной воде на 30 минут. Это не придаст им хруст, как огурцам, но многие опытные хозяйки советуют не упускать этот процесс.

2. Листья смородины, зонтики укропа и всю заготовленную траву, которую Вы планируете добавить во время соленья необходимо замочить в холодной воде. Или же просто промыть под краном, и встряхнуть от остатков воды.

Чеснок зачищаем от шелухи, нарезаем на дольки, старайтесь не мельчить. Знаю, что многие люди очень любят кушать чеснок из консервации. А Вы пробовали его? Если нет попробуйте, немного специфическим вкус, но довольно интересный.

Если любите лавровый лист можно и его положить пару листиков на банку. Но это уже на любителя, знаю, что не все предпочитают подобную пряность.

3. Теперь займёмся довольно важным процессом. Начинаем укладывать помидоры в заранее заготовленные банки. Перед засолкой стеклянные емкости необходимо промыть, желательно используя для этого губку и соду.

На дно банок выкладываем чеснок, перец горошком и лавровый лист (по желанию). Затем аккуратно заполняем всю банку заготовленными помидорами.

Поверх помидор выкладываем всю промытую зелень (траву) и стручок горького перца. Которые перед добавлением необходимо поделить на две части.

Вот зонтики укропа желательно маленько нарубить. Чтобы после засолки доставать соленья на стол было гораздо проще.

4. Теперь аккуратно не торопясь в банки с помидорами заливаем кипящую воду. Не торопитесь наполнять посуду целиком, влейте сначала до половины. Затем немного подождите, чтобы банка могла прогреться и продолжите процесс. Оставляем массу в таком состоянии в течение 10-15 минут.

По истечению времени воду сливаем в глубокую посуду. В которой в дальнейшем можно будет снова довести жидкость до кипения.

Воспользуйтесь специальной крышкой с дырками для сливания жидкости. Если нет такой, в данном случае подойдёт обычная марля. Будьте крайне аккуратны, обязательно используйте в помощь прихватки.

Когда вода снова закипит снова залейте банки. Одним словом повторите этот процесс ещё раз. Только время выдержки можно сократить до 7-10 минут.

5. Наш процесс приготовления подходит к концу. Готовые банки с помидорами заправляем сыпучими ингредиентами: соль, сахар, лимонную кислоту.

Заливаем всю массу кипящей водой.

Готовые банки закупориваем железными крышками. Обязательно промойте их под тёплой проточенной водой с добавлением соды.

Готовое соленье переворачиваем крышками вниз и убираем под теплое одеяло. Хранить такую консервацию предпочтительно в прохладном месте.

Помидорки приготовленные по этому рецепту получаются сладкими, сочными и очень вкусными.

Хотите ароматные помидоры к обеденному столу? Пора позаботиться об этом. Рекомендую свой проверенный рецепт.

Продукты

Помидоры (небольшие «сливки») — 2-2,5 кг
Зелень петрушки — 1 пучок
Чеснок — 7 зубчиков
Лук репчатый — 2-3 шт.
Перец черный (горошек) — 20 шт.
Лавровый лист — 7 шт.
Перец горький — 1 кусочек (по вкусу)
Для маринада:
Вода — 3 л
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Сахар — 7 ст. ложек
Растительное масло — 7 ст. ложек

Пошаговый фото рецепт

Помидоры хорошо промыть.

Разрезать на 2-4 части (зеленую плодоножку вырезать).

Лук очистить, разрезать на 4 части или кольцами.

Банки промыть с содой, простерилизовать любым способом. В каждую банку выложить 1-2 лавровых листа, веточку петрушки, зубчик чеснока, перец горошком, лук по вкусу, кусочек острого перца. В каждую банку налить 1 ст. ложку растительного масла.

Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить соль, сахар, укус.

В банки со специями выложить помидоры (желательно разрезом вниз). Залить горячим маринадом.

Банки накрыть крышками, поставить в кастрюльку с водой, довести до кипения, стерилизовать 20 мин.

Банки закатать крышками, перевернуть банки на крышки, накрыть одеялом, оставить до полного остывания.

Помидоры, консервированные дольками, готовы.

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Эта заготовка сразу же отличается от всех других рецептов своим внешним видом. Создается впечатление, что выпал снег и покрыл томаты. Получаются помидоры «в снегу». Это красиво, но при этом очень вкусно. К тому же не нужно использовать целый ворох различных специй и пряностей, здесь главная роль отводится чесноку. Попробуйте таким способом законсервировать свои красные овощи и удивите близких (удивление будет приятным!).

Ингредиенты на 3-х литровую банку

§  помидоры — 2 кг

§  вода — 1,5 л

§  тертый чеснок — 1 ст.л. с горкой

§  соль — 1 ст.л.

§  сахар — 100 гр.

§  уксус 9% — 2 ст.л.

Как приготовить

1.Помидоры помойте и обсушите. Лучше выбирайте не очень крупные плоды, чтобы их больше поместилось в банку. Уложите томаты в подготовленную стерилизованную тару. При этом сильно не давите, оставляя овощи целыми и не треснутыми.

Использовать можете банки любого объема. Например, на одну литровую понадобится 0,5 л воды, 1/3 ст.л. соли, 33 гр. сахара, 2/3 ст.л. уксуса, 1/3 ст.л чеснока. А если будете использовать три тары на 1 литр, то берите норму, как в списке ингредиентов. Или это же количество можно взять для двух полуторных банок.

2.Залейте томаты крутым кипятком, чтобы они прогрелись. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

3.Чеснок очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Как вариант — пропустите через пресс. Чтобы быстро очистить чесночную головку, отрежьте у нее корень, раздавите ножом, положите в миску и сверху накройте крышкой. Энергично потрясите миску с ее содержимым (можно даже пританцовывать). Откройте крышку — чеснок очищен. Вот так весело и быстро можно справиться с рутинной работой.

4.Тем временем приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду и вскипятите ее. Добавьте соль и сахар, растворите все кристаллы. Прокипятите маринад пару минут. Выключите нагрев и добавьте уксус.

5.Слейте горячую воду, которой были залиты помидоры. Действуйте осторожно, чтобы не обжечься. Положите сверху натертый чеснок и залейте готовым рассолом до самого верха. Можно, чтобы маринад немного выливался из банки.

6.Закатайте заготовки крышками, предварительно побывавшими в кипятке. Готовую закатку немного покрутите, чтобы чеснок просел. При этом рассол может слегка помутнеть. Не переживайте, это нормально, выделяется чесночное масло.

7.Переверните получившуюся вкусноту вверх дном, укутайте ее одеялом, чтобы происходило медленное остывание и продолжалась стерилизация. Оставьте консервы на сутки, а затем уберите в темное место, куда не проникают солнечные лучи.

8.Уже на Новый год можно открыть баночку и попробовать, что получилось. Обещаю, будет вкусно!

Многие принципиально не делают заготовки в больших 3-х литровых банках, а делают свой выбор в пользу маленьких. Так как большая банку сразу не съедается и просто жалко потом выкидывать испорченный продукт.

А вот маленькая литровая баночка это вполне наш формат. И съедается быстро и с собой взять можно к примеру в гости или на природу ну в общем вы сами найдете применение этим помидорам. А я пока поделюсь рецептом приготовления помидор на зиму по особому рецепту.

Ингредиенты на 1 литровую банку.

1 лист лаврушки.

1 зонтик укропа.

1 острый перец.

3-5 долек чеснока.

Помидоры сколько войдет (около 0.5-0.8 кг.)

1 болгарский перец.

3-5 горошин черного перца.

200 мл уксуса.

100 грамм соли.

120 грамм сахара.

Процесс приготовления

Первым делом перед укладкой продуктов простерилизуем банки над паром. Литровые банки удобно стерилизовать на чайнике с длинным носиком.

Наливаем в чайник воду ставим на плиту и когда вода начнет кипеть одеваем банку на носик чайника и стерилизуем над паром в течении 5-7 минут. Будьте аккуратны при работе с горячим паром.

Если ваш чайник не имеет такого длинного носика можно воспользоваться специальной крышкой для стерилизации банок.

И так банки готовы теперь можно преступить к подготовке и укладке ингредиентов.

Конечно же все ингредиенты должны быть чистыми. Морковь и сладкий перец разрезать на 3-4 части.

Горький перец и чеснок оставим целыми.

На дно укладываем зонтик укропа, острый перец, перец горошком.

Далее кладем несколько помидоров и вдоль банки по стенкам распределяем дольки моркови и болгарского перца. Оставшееся свободное место забиваем помидорами под самый верх.

Теперь заливаем в банку горячую воду, также под самый верх, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут. После воду слить в кастрюлю добавить соль, сахар, лаврушку и довести до кипения. Влить столовый уксус проварить 1-2 минуты.

Полученный рассол заливаем обратно в банку и теперь уже плотно закручиваем крышки.

Крышки также нужно стерилизовать. Для этого достаточно залить крышки крутым кипятком и выдержать около 3-х минут.

Закрученные крышками банки составляем вместе накрываем теплым одеялом и выдерживаем около 2-х дней. После переверните банки и перенесите в прохладное место без попадания солнечных лучей. Где баночки будут храниться до самой зимы, а может вы их и раньше откроете, кто знает когда вам захочется покушать вкусных маринованных помидоров приготовленных своими руками.

Для одной литровой банки нужно

красные помидоры – 0,5 кг;

вода – 0,5 л;

соль и сахар – по 1 ст. л.;

чеснок – 2 зубчика;

перец черный и душистый – по 3 горошины;

уксус 9% — 50 мл;

зонтик укропа, зелень сельдерея.

1.   В стерильную емкость сначала уложить зелень, специи и чеснок. Плотно заполнить ее чистыми спелыми томатами.

2.   Сварить и охладить рассол из воды, сахара, соли.

3.   Влить в томаты уксус и рассол.

4.   Закрыть капроновой крышкой.

Мы закатываем эти помидоры на зиму уже больше десяти лет, этим –же рецептом пользуются многие наши друзья. Так-что очень рекомендую.

На 3-х литровую банку помидор понадобится

Рецепт маринада будет с расчётом на трёхлитровую банку. Возможно применение банок разного объёма. Тогда, просто суммируйте объем банок и считайте по данному рецепту.

§  Чёрный перец — 3 горошины.

§  Перец душистый -2 горошины.

§  Гвоздика -1 штука.

§  Лавровый лист -1 шт.

§  Чеснок — один зубчик.

§  Острый перец –четверть стручка.

§  Соцветие укропа.

§  Каменная соль -2 столовые ложки.

§  Сахарный песок — 3 столовые ложки.

§  Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

§  или уксус 9% — 3 ст. л.

Процесс укладки помидор в банки при консервации

1. Выкладываем на дно каждой банки по колечку острого перца по зубчику чеснока и немного укропа.

2. Помидоры, нужно обязательно хорошо вымыть. Их следом за специями кладем в банку.

Ни в коем случае не давить и утрамбовывать помидоры, так как они очень нежные.

3. Больше ничего не кладем, не лук, не морковь. Этот способ консервации помидор, существует, вот в этом виде.

4. Завершает укладку в банки ломтик сладкого перца и все готово.

5, Банки не стерилизуются, крышки обязательно для закатки нужно обдать кипятком.

6. Заливаем банки с помидорами крутым кипятком, очень аккуратно постепенно, не резко, чтобы стекло привыкло и банка не лопнула.

7. Накрываем крышкой и оставляем практически до полного остывания. Когда банки остыли, и вы можете спокойно держать их в руке, берём открываем слегка крышку придерживая содержимое банки и выливаем в кастрюлю воду. Из слитой воды мы и будем варить маринад.

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления

Некоторые хозяюшки жалуются мне, что не хватает времени на классический рецепт маринования овоща. И на помощь приходит данный способ. От этого томаты не менее вкусные. Вы сами сейчас убедитесь, что их просто и легко готовить.

§  Лавровый лист — 2 листа

§  Перец горошком ( примерно душистый — 10 штук и черный — 15 штук)

§  Веточки и зонтики укропа

§  Чеснок — 2 головки

Для рассола потребуется: рассчитываем на 1 литр воды

§  Соль — 1 столовая ложка

§  Сахар — 1,5 столовых ложек

Уксус 9% — 4 столовых ложек на 1 литр маринада

Приступаем к быстрому приготовлению

1. Берем емкость, в которой будем делать помидоры. На дно выкладываем половину укропу. Зелень предварительно хорошо моем.

Туда же кидаем порезанный пластинами чеснок. Перед этим конечно очистить его. Так же добавляем лавровый лист. Высыпаем горошки душистого и черного перца.

Для остроты можно взять острый стручковый перец — пару кусочков. Но у нас в данный момент он отсутствует, поэтому берем немножко сухого чили.

2. Приступаем к помидорам. В нашем случае мы используем черри. Но вы можете взять обычные мелкие томаты. Как вам удобно. Моем их хорошо. Берём их и прокалываем иголкой или зубочисткой в 2-3 местах каждый плод. И складываем в емкость. И сверху выкладываем вторую часть укропа.

3. У нас получилось 1,5 килограмм помидоров. Поэтому мы берем 1,5 литра воды. В кастрюльку наливаем её и добавляем соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Не забываете , что в рецептуре выше указано расчёт на 1 литр воды!

4. Закипевший маринад сразу выливаем в нашу емкость. Помидоры должны быть полностью покрыты. А теперь добавляем уксус. В нашем случае на 1,5 литра маринада нужно добавить 6 столовых ложек. Слегка пошевелите помидорки, чтобы уксус равномерно распределился по всему объему.

Закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на двое суток.

5. Готово. Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными. Количество специи можете регулировать на свой вкус. Экспериментируете.

И снова здравствуйте дорогие мои подписчики!

Время идёт, а значит и сбор урожая совсем близок. Предлагаю Вам позаботиться об этом заранее. Как? Конечно же необходимо запастись новыми рецептами консервации. Именно об этом мы сегодня и будем говорить. Разберём немало вариантов приготовления помидор на зиму без стерилизации. Все рецепты будут довольно простыми и доступными для каждой хозяйки.

Помните буквально на днях мы мариновали помидоры, солили огурцы и готовили их в пакете. И вот сейчас мы снова возвращаемся к овощам. Чтобы изучить, как можно больше идей и возможностей для готовки.

Готовить такие соленья предпочтительно из мелких плодов. Поэтому позаботиться о таком виде сорта желательно заранее. Отлично для таких целей подойдут помидоры черри, дамские пальчики и т.д. Учтите, что на овощах не должна быть гниль, трещин и подобных дефектов.

Все представленные ниже рецепты будут очень разными. Мы будем готовить не только с уксусом, но и без него. Добавим аспирину и лимонной кислоты, но не всё сразу. Более подробно Вы узнаете обо всем ниже. Готовы начать? У меня уже всё подготовлено осталось только начать.

Как приготовить помидоры на зиму без стерилизации

Начнём нашу подборку пожалуй с самого классического рецепта. Опробованный нашей семьёй не один раз. Готовим по этому варианту уже много лет и все довольны. Поэтому делюсь этой идеей и с Вами.

Не переживайте никаких трудностей во время готовки не возникнет. Достаточно применить минимум усилий и запастись свежими помидорами, желательно с собственного урожая.

Расчёт ингредиентов на 3-х литровую банку

• помидоры — 2-3 кг.
• перец болгарский — 1 шт.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• перец душистый — 3-4 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Овощи тщательно промываем. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на небольшие дольки. Чеснок зачищаем от шелухи.

В приготовленные промытые банки выкладываем лавровый лист и перец горошком. Затем на 1/3 банки заполняем помидорами, поверх укладываем немного перчика. Потом снова помидора, как бы чередуя слои между собой.

Укладывая помидоры слегка утрамбовывайте их, но не старайтесь сильно давить. Иначе в результате образуются трещины, что совсем не желательно для данного вида соленья.

Когда банка уже будет полна до самых плечиков закладываем чеснок. Предварительно разрезав его на небольшие кусочки.

2. Всю получившуюся массу заливаем крутым кипятком. Воду желательно залить до самого верха. Чтобы каждая из помидор была под ней. Оставляем в таком состоянии на 10-15 минут.

По истечению времени воду сливаем в глубокую кастрюлю. И снова доводим её до кипения.

3. В банки с консервацией засыпаем соль, сахар, уксус.

Затем аккуратно вливаем кипящую воду с кастрюли в каждую банку. Накрываем крышками и плотно закатываем их. После переворачиваем дном верх. Ставим на ровную поверхность, сверху накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком состоянии на 24 часа.

Когда консервированные помидоры остынут можно будет спустить их в погреб. Или же оставить для хранения в квартире.

Помидоры приготовленные без стерилизации получаются ни чуть не хуже своих предшественников. И хранятся очень хорошо в течение одного года.