Рецепты засолки помидор пальчики оближешь с маслом

Здравствуйте, уважаемые посетители и постоянные читатели блога! Сезон заготовок продолжается. Хочется столько всего вкусного закатать к зиме. Кто-то постоянно пробует новые рецепты, некоторые придерживаются только своих проверенных.

Однако помидоры на зиму с чесноком, остаются классикой для многих. Вот только и здесь вариантов приготовления в последнее время стало довольно много. Мы же с вами остановимся на самых вкусных и популярных рецептах.

Приветствую всех посетивших эту страничку! Вот так незаметно почти половина лета прошла. Как бы то ни было, но зима уже не за горами и самое время начинать делать домашние заготовки. Ну и конечно же как можно обойтись без маринованных помидорок. Потому как такая закуска съедается одной из первых.

Раньше я всегда делала помидоры с чесноком по одному проверенному рецепту, но время проходит, вкусы меняются, хочется попробовать чего-то нового. Поэтому решила экспериментировать и делать по нескольку видов. В этой статье я выбрала самые вкусные рецепты на мой взгляд. Не верите? Попробуйте сами. Такие помидоры на зиму уж точно не заваляются у вас на полке.

Помидоры без уксуса и без стерилизации

В последнее время очень многие ищут рецепты заготовок без добавления уксуса. И я не исключение. Всегда делаю хотя бы несколько баночек маринованных помидорок без уксуса.

Помимо овощей, подготовьте на 3 литровую банку:

• зубчики чеснока — 5-6 шт;
• соль — 1 ст.ложка;
• зонтики укропа — пару штук;
• горький перец — 2 кусочка;
• сахар — 3 ст.л.;
• перец горошком — 9-10 шт;
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.;
• немного нарезанных листиков сельдерея;
• лавровый лист — 3-4 шт.

https://www.youtube.com/watch?v=FxF0naFOEmA

Банки также нужно тщательно помыть. Так как мы будем использовать тройную заливку, дополнительно их стерилизовать не нужно. Крышки обдайте кипятком. На дно закидываем перчик горошком, чеснок и листики лавра.

Заполняем их томатами. Добавляем горький перец.

И сверху сельдерей и порезанные зонтики укропа.

Кипятим воду и заливаем помидоры постепенно, сначала медленно до середины банок и потом до самого верха.

Накрываем крышками и полотенцем и оставляем на 10-15 минут. После этого воду сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Банки с помидорами в это время накрываем полотенцем, чтобы они не успели остыть. Заливаем их и опять оставляем на 15 минут. Воду снова сливаем и ждем пока закипит. В это время в банки добавляем соль, лимонную кислоту и сахар.

Заливаем кипятком последний (третий) раз и закатываем крышки.

Переворачиваем и оставляем в одеяле на 10-12 часов.

Консервированные помидоры — пальчики оближешь

Этот рецепт меня привлек своей простотой. Здесь нет ничего лишнего и никаких приправ мы добавлять не будем. Я не буду рассказывать о том, что плоды лучше всего выбирать крепенькие, думаю об этом и так знают все хозяйки. Не говоря уже о каком либо намеке на гниль. Насчет размера, обычно их выбирают средние или маленькие, так они лучше просолятся.

И еще один момент. Если у овощей слишком толстая кожура, то они могут хуже промариноваться и вкус получится совсем не тот, который ожидался. У меня не раз было такое, что в одной и той же банке помидоры одинакового размера отличались по вкусу.

Одни имели насыщенный и резкий вкус, а другие совсем слабый. Чтобы такого не случилось нужно у плодов с толстой кожурой сделать зубочисткой несколько проколов вдоль плодоножки.

Можно также сделать два надреза (крест накрест) на плодоножке острым ножом.

Подготовьте для маринада на 1 литр воды:

• черный душистый перчик горошком (7-9 шт);
• соль — 45 гр. (или 5 ч.л.);
• уксус 9% — 30 мл (или 3 ст. л.);
• сахар — 120 гр. (или 5 ст. л.).

Необходимое количество помидор хорошенько помойте.

Подготовьте и простерилизуйте банки и крышки.

Затем раскладываем помидоры по банкам, стараемся поплотнее.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения и аккуратно черпаком наливаем в банки до верха. Накрываем крышкой и оставляем на пять минут.

Как время выйдет сливаем воду в раковину. Удобнее всего для этого использовать пластмассовую крышку со специальными прорезями для слива.

Готовим наш маринад. Добавляем в воду соль, сахар, уксус и перец и доводим до кипения.

Заливаем маринадом помидоры, перец распределяем, чтобы получилось приблизительно равное количество на каждую баночку и закатываем. Сразу переворачиваем и накрываем чем-нибудь тепленьким на ночь. Хранить их можно в любом прохладном месте.

Как приготовить томаты в собственном соку без стерилизации?

Наверняка многие из вас хоть раз пробовали такие томаты. Поэтому вы отлично знаете, на сколько это вкусно. Заготовить такие совершенно не трудно, к тому же в них не добавляется ничего другого кроме соли. Давайте непременно сделаем такие.

• Помидоры;
• Соль.

1. Первым делом подготовим тару, чтобы потом нам на это не отвлекаться. моем банки как следует пищевой содой и обязательно стерилизуем. Крышки заливаем кипятком на пять минут. Всё затем обязательно высушить просто перевернув на чистое полотенце.

Губку для мытья банок обязательно используйте новую, чтобы на ней не было ни капли жира.

2. Помидоры перебираем. Крупные или с болячками используем на сок. Красивые, мелкие и мясистые моем и высушиваем полотенцем. Сразу их закладываем в банки.

3. Сделаем сок. Для этого некондиционные томаты перекручиваем на мясорубке или через соковыжималку. Выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Соль добавляем по вкусу. Её количество зависит от того, сколько сока у вас получилось. Но в любом случае необходимо пробовать. Он должен быть чуть солонее, чем вы привыкли. Кипятим около пяти минут. Только не забывайте перемешивать, иначе он убежит.

Источник: https://youtu.be/tRdYynz2fjo

4. Сразу горячим заливаем в наши банки. Но сначала налейте совсем немного, чтобы банки не лопнули. Подождав пол минуты, можно продолжить. Сразу закатываем крышки. Убираем их под одеяло на сутки. Затем перемещаем их на хранение в любое место.

Консервированные томаты дольками на зиму, как свежие

Эта заготовка для длительного хранения, на вкус помидоры получаются, как свежие. Они отлично подойдут для салатов с маслом и луком, для быстрого маринования, в супы и соусы. А готовятся они очень просто. Причем, для консервирования понадобятся только одни томаты. И все! Лучше брать крупные плоды, их легче очистить от кожуры. Хорошо, если они крепкие, но не переспелые, иначе в процесс они превратятся в кашицу.

Необходимое количество помидоров высчитывают так: объем банки + 50 г, то есть для объема 900-950 мл нужен 1 кг плодов.

С томатов снимает кожуру, иначе она в банке будет болтаться лохмотьями., к тому е ее не прожуешь. НА каждом из них делаем крестообразный надрез по кругу. Укладываем плоды в миску, заливаем кипятком. Оставляет на 3-5 минут, в зависимости от сорта.  Сливаем воду и снимаем шкурку, она очень легко снимается.

Удаляем сердцевину и каждый помидор разрезаем на 4 части. Поскольку из них начинает вытекать сок, то эту процедуру проводим над кастрюлькой, в которой потом будем нагревать томаты.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Далее аккуратно, чтобы не повредить, перемешиваем снизу вверх лопаткой, поддевая горячие нижние и опуская холодные верхние для равномерного нагрева.

Партию помидоров лучше брать не более 5 кг, так как при большом объеме помидоры будет трудно перемешивать. К тому же при большом количестве их легко переварить или, наоборот, не доварить.

Томаты полностью прогреются за 5 минут при непрерывном перемешивании. Снимаем их с огня, раскладываем по только что простерилизованным банкам. Сначала накладываем дольки, а затем доливаем жидкость.

Затем прикрываем крышками и отправляем в духовку, разогретую до 100ºС, на 15 минут. После чего банки достаем, закручиваем крышки и убираем под одеяло примерно на сутки, пока они не остынут.

Главный секрет длительного хранения этих томатов заключается лишь только в хорошей стерилизации и пастеризации. При соблюдении технологии приготовления, такая заготовка хранится долго в холодильнике или подвале, они долго не портятся. Конечно, они не сравнятся со свежими, но зимой можно удивлять такими помидорами к плову, картошке, яичнице.

Источник: https://youtu.be/sQA6CSS_vC0

Простой рецепт зелёных помидор в банках на зиму без стерилизации

По этому способу можно делать томаты в маленьких банках. Например в литровых. Достал и сразу съел. Не нужно занимать место в холодильнике неполными ёмкостями. Да и не пропадёт ничего. Такой вариант подходит для небольших семей. Или как делаю: достаю и зелёные, и красные. Получается ассорти.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Зелёные помидоры – 1 кг.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Вода – 500 мл.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

1. Помидоры моем, чеснок чистим, а зелень споласкиваем. Хреновый лист лучше сразу разрезать на несколько частей. Если он сильно большой, то понадобится совсем немного на одну банку.

2. На дно тары кладём часть листа и чеснок. Следом отправляем томаты. В середину укроп, перец горошком и снова зелёные плоды. На самый верх можно ещё часть листа. Ещё нужно вместить колечко репчатого лука. Он придаст овощам свой неповторимый вкус.

Выбирайте помидоры небольшого размера. Так их войдёт больше. Если же они крупные, то просто разрежьте их на несколько частей.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 5 минут. Затем эту воду сливаем обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим маринад кипятится.

4. А в банку наливаем уксус. Затем заливаем наш рассол до самого верха. Крышки закатываем и убираем в перевёрнутом виде под одеяло.

Когда томаты остынут, можно их убирать на хранение в любое удобное место.

Сладкие помидоры дольками с луком и чесноком на зиму (со стерилизацией)

Этот вариант понравится всем любителям сладких помидоров. Как и в предыдущем рецепте, здесь также нужна будет стерилизация. Однако сам рецепт очень простой и быстрый.

Необходимые продукты (для емкости объемом 0.9 л):

• перец горошком душистый – по вкусу;
• средняя луковица – 1 шт;
• небольшая веточка укропа;
• растительное масло – 1 ст.л;
• помидоры – 600-650 гр;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• лавровый лист – 1 шт.

• соль – 1 ст.л (с небольшой горкой);
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар – 3 ст.л (с небольшой горкой).

1. Помидоры в зависимости от размеров нарезаем на 2 или 4 части. Лук – кольцами, чеснок – кружочками.

2. В стерилизованные баночки кладем сначала горошины черного перца, лавровый лист. Затем часть лука с чесноком и помидоры. Овощи выкладываем слоями.

Чтобы овощи легли плотнее, можно банку в процессе несколько раз встряхнуть.

3. Перед последним слоем кладем 1-2 веточки укропа. На самый верх раскладываем остатки луковых колечек.

4. Добавляем в каждую банку растительное масло и прикрываем пока их крышками.

5. Приступаем к приготовлению маринада. Ставим воду на огонь, высыпаем соль с сахаром.

6. Как только закипит, добавляем уксус, опять ждем закипания и разу же разливаем маринад по банкам.

7. Накрываем заготовки крышками и отправляем стерилизоваться в кастрюлю, дно которой застилаем салфеткой. Наполняем ее теплой водой, которая должна доходить до плечиков банок.

8. Стерилизуем с момента закипания 15 минут на небольшом огне. После этого сразу же закручиваем крышки. Затем укутываем перевернутые банки во что-нибудь теплое и оставляем остывать.

Зеленые помидоры с чесноком по-армянски

Есть ещё один великолепный способ заготовки зелёных томатов. Они получаются острыми и очень вкусными. Да, он занимает немного дольше времени. но результат того стоит. Так как это будет отличной закуской или салатом к какому-нибудь блюду.

• Помидоры зелёные – 1 кг.;
• Чеснок – 60 гр.;
• Перец горький – 2 шт.;
• Кинза – 1 пучок;
• Укроп – 1 пучок;
• Вода – 1 л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 70 мл.

1. Помидоры моем и немного обсушиваем. Разрезаем их на 2 – 4 части в зависимости от размера плодов. Складываем в большую и глубокую миску.

2. У горького перца удаляем плодоножку, а чеснок чистим от шелухи. Перемалываем их на мясорубке или при помощи блендера. Отправляем к томатам. Мелко рубим зелень складываем туда же.

3. Всё хорошенько перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Стерилизовать их предварительно не нужно.

4. Ставим кипятить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Также всыпаем соль и сахар. Ещё вливаем уксус. Кипятим и разливаем по банкам. Горлышки накрываем крышками.

5. Тару с содержимым отправляем в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем, после закипания, на медленном огне 15 минут. Затем достаём и закатываем крышки. Переворачиваем и ставим под одеяло до полного остывания.

Хранятся такие томаты очень хорошо в любом месте.

Помидоры дольками с луком и маслом — рецепт на зиму

Рецепт приготовления очень прост. Заранее приготовьте емкости, простерилизуйте их одним из способов: над паром, в кипящей воде, духовке, микроволновке. Я в этот раз просто простерилизовала в микроволновке, налив в чистые банки немного воды, поставила на 7 минут на самую большую мощность. Отдельно кипятятся крышки, вместе с ними ложка, которой вы будете доставать крышки и наливать рассол (все, как в операционной, должно быть стерильным).

Следующим этапом подготавливаем помидоры, тщательно моем их под проточной водой. Затем мелкие плоды разрезаем напополам, крупные — на 4 части.

На дно емкости укладываем нарезанный кольцами репчатый лук. Банку туго набиваем помидорами, укладывая их срезом вниз, добавляем специи:

• 2 лавровых листика,
• 3-4 горошины душистого перца,
• добавить столько же зонтиков гвоздики.

В последнюю очередь наливаем на томаты сверху 1 ст. л. растительного масла, а затем заливаем кипящим рассолом.

Для приготовления рассола на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. 1 л рассола хватит, чтобы залить 3 банки по 0,7 л или 2 — литровые.

Заполненные емкости прикрываем крышками, ставим в большую кастрюлю для стерилизации. Кипятим 15 минут – литровые, 10 минут – емкостью 0,7 л. После чего банки укупориваем, переворачиваем и оставляем под полотенцем до полного остывания.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Кто-то любит больше соленые помидорчики, кому-то нравится, чтобы было больше кислинки. Но знаю, что очень многие любят рецепт сладких томатов. И не зря! Ведь они получаются изумительно вкусными. Поэтому я в обязательном порядке решила добавить в эту подборку рецепт сладких помидоров.

Для этого нам необходимо из расчета на трёхлитровую банку:

• уксус столовый 9% — 100 мл;
• крепкие помидоры около 1,7-1,8 кг;
• вода — 1.5 л;
• соль — 1 ст. л. (с горкой);
• семена укропа — половинка ч.ложки;
• сахар — 200 г;
• листики лавровые — 3 шт;
• гвоздичные бутоны — 3 шт;
• черного и душистого перчика горошком — по 5 штучек каждого.

Приступаем к приготовлению.

Овощи хорошо промоем.

Подготовим чистые стерилизованные баночки. Крышки можно залить кипятком и оставить до остывания. Раскладываем томаты по баночкам делая проколы или надрезы, где нужно, как было описано в предыдущем рецепте. Заливаем аккуратно кипятком.

Накрываем подготовленными крышками и оставляем так постоять минут 15. Далее эту воду сливаем в кастрюлю и готовим из нее маринад. Если нужно, долейте еще жидкости. Добавляем соль, бутоны гвоздички, сахар, перец горошком, семена укропа и листики лавра.

Как маринад закипит, варим пару минут и выключаем. После этого добавляем уксус и заливаем полученным раствором наши помидорки до самого верха.

Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Примерно через полтора месяца уже можно дегустировать.

Помидоры дольками с луком и подсолнечным маслом в литровых банках

Такие томаты у нас разлетаются моментально. Сначала мы съедаем именно их, а затем уже добираемся до остальных. Они прекрасно подходят к любому блюду. Съедаются не только помидоры, но и сам лук. Ну и если хотите, то можно и рассол весь выпить!

• Помидоры;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Укроп – 1 щепотка;

маринад на одну банку:

• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 1,5 ст. л.;
• Вода – 500 мл.

1. Первым делом подготовим тару. Для этого её хорошенько моем и стерилизуем любым удобным для вас способом: в духовке, в микроволновке или на пару. Крышки обязательно обдаём кипятком.

2. Помидоры хорошенько моем и разрезаем на 2 – 4 части. Это зависит от того, какого размера они у вас. Обязательно вырезаем плодоножку.

3. Лук чистим и шинкуем полукольцами.

Лук можно использовать больше, чем указано в рецепте. Он получается очень вкусным!

4. В банки на дно кладём лавровый лист, перец горошком и укроп. Он может быть как свежий, так и сухой. Сверху засыпаем часть репчатого и укладываем слой томатов. Затем снова лук. Продолжаем чередовать слои до самого верха.

5. Кипятим воду. Количество жидкости лучше взять с излишком. Сразу кипящую заливаем в банку до самого края и сверху накрываем крышкой. Оставляем стерилизоваться на 15 – 20 минут.

6. По прошествии времени жидкость сливаем обратно в кастрюлю. Ставим на огонь и всыпаем соль и сахар. Вливаем уксус и снова кипятим.

7. В банку вливаем растительное масло и кипящий маринад. Сразу же закатываем крышку. Банку переворачиваем и ставим на подстилку. Сверху укрываем одеялом и так оставляем до тех пор, пока они полностью не остынут.

Источник: https://youtu.be/SKDc1kuH_wM

Хранить такие можно в любом удобном месте: погреб, холодильник, кладовка или шкаф, но подальше от отопительных приборов и солнечного света.

Как приготовить помидоры дольками с морковью и луком на зиму – видео рецепт

И напоследок хочу вам предложить еще один вариант очень вкусных и ароматных томатов. По вкусу они будут отличаться от всех предыдущих за счет добавления нового ингредиента.

Вам понадобится (для двух литровых банок):

• чеснок – 2 зуб;
• морковь – 1 шт;
• горошины черного перца – 6 шт;
• растительное масло – 2 ст.л;
• помидоры – 1-1.2 кг;
• лук репчатый – 1 шт;
• уксус 9% — 50 мл;
• зеленый базилик – 2 веточки (большие);
• бутоны гвоздики – 2 шт.

• сахар – 3 ст.л;
• соль – 1 ст.л.

Надеюсь, что данная подборка поможет и вам найти подходящий рецепт вкусной заготовки на зиму, которая будет радовать впоследствии вас и ваше окружение.

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму – самый вкусный рецепт (на 1 литровую банку)

Это один из самых вкусных способов приготовления помидоров. Получаются они кисло-сладкие, с оригинальным ароматом, который придадут правильно подобранные специи. Все готовится очень просто, но только еще нужна будет стерилизация заготовок.

Необходимые ингредиенты на 1 литровую банку:

• лук репчатый (среднего размера) – 2 шт;
• соль – 2 ч.л;
• помидоры;
• сахар – 2 ч.л;
• растительное масло – 1 ст.л;
• бутоны гвоздики – 5-6 шт;
• уксус 9% — 1 ст.л (не полная);
• перец черный – 5 горошин;
• лавровый лист – 1 шт.

Шаг 1. Чтобы потом не терять лишнее время, сначала простерилизуем банки и крышки. Также ставим воду, чтобы закипела. Репчатый лук нарезаем тонкими ломтиками вдоль.

Шаг 2. Каждый томат нарезаем на дольки по 4-6 штук, в зависимости от размера плода. Плодоножку удаляем.

Шаг 3. В каждую банку закладываем сначала горошины перца, листья лавра и гвоздику.

Шаг 4. Затем заполняем емкости доверху дольками помидоров и лука, раскладывая их слоями.

Слишком придавливать овощи не нужно, но и пустые места не оставляйте. Все должно быть заполнено по-возможности равномерно.

Шаг 5. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус.

Шаг 6. Заливаем заготовки кипятком и прикрываем крышками.

Шаг 7. На дно большой кастрюли стелим кухонное полотенце и ставим в нее баночки. Выливаем в кастрюлю холодную воду, чтобы она доходила до «плечиков» заготовок.

Шаг 8. Доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем до минимального. Стерилизуем 25 минут. Затем достаем и сразу же закатываем крышки.

Такие заготовки можно хранить при комнатной температуре. Употреблять их можно уже через пару недель.

Зелёные помидоры маринованные на зиму — простой рецепт как в магазине

Многие пробовали такую продукцию. И большинству она нравится. А вот повторить дома не каждый может. И это не от того, что не хотят. А просто они не знают вкусного рецепта. Ведь очень легко испортить всю заготовку. Тогда вы не насладитесь вкусом, а выкинете в мусорку. Чтобы этого не произошло, предлагаю готовить по такому способу.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Лист смородины – 6 шт.;
• Лист вишни – 6 шт.;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ст. л.;
• Вода – 1,5 л.

1. Подготавливаем овощи. Предварительно моем томаты и чистим чеснок. Зелень также необходимо ополоснуть.

2. На дно чистой банки кладём листья смородины и вишни. Также не забываем про укроп. Чеснок можно порезать, но  кладу целыми зубчиками. И ещё насыпим перец горошком. Далее черёд помидор. Их мы укладываем довольно плотно, но следите, чтобы не лопнули.

Вы можете использовать любимые специи: гвоздику, перец душистый, смесь перцев.

3. Заливаем содержимое тары крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем их на 10 минут. Затем воду сливаем и снова вливаем в емкость кипяток. Банки должны постоять столько же, затем жидкость вновь выливаем.

4. Ставим кипятится ещё воду. А в наши томаты всыпаем соль и сахар по рецепту. Когда кипяток готов, заливаем снова его в томаты до самого верха.

5. Не забудем про уксусную кислоту. Добавляем её и закатываем крышки. Переворачиваем горлышком вниз и ставим под «шубу» до полного остывания.

По такому способу помидоры хранятся очень хорошо даже при комнатной температуре. Это особенно подходит для тех, у кого нет погреба. Достаточно просто их убрать в шкаф подальше от отопительных приборов.

Маринованные резаные помидоры — рецепт с луком

Целиком томаты мы закатали и хочется как-нибудь еще их разнообразить. Тут нам и поможет этот наивкуснейший рецептик помидорчиков с маслом и луком. Выбирайте крепенькие плоды и небольшого размера. Ориентировочно берите 600-700 грамм на литровую банку.

Остальные ингредиенты на 1 литровую банку:

• лук репчатый — 1 шт;
• болгарский перчик — 1/3 часть;
• петрушка — 1-2 веточки;
• чеснок — 1 большой зубчик или 2 маленьких;
• подсолнечное масло — 2 ст.л;
• черный перец горошком — 5-6 шт.

Для маринада на 4 литровых баночки понадобится:

• вода — 1.5 л;
• уксус 9% — 110 мл;
• сахар — пол стакана;
• соль — 2 ст.ложки (без горки).

Помидоры порежем пополам, или если попадаются покрупнее, то на 3-4 части.

Очищенный лук нарезаем кольцами.

Банки следует хорошенько помыть, стерилизовать их не нужно. Удобнее всего для этого рецепта использовать литровые баночки. Кладем чеснок, болгарский перчик (3-4 кусочка), петрушку и горошины перца.

Далее раскладываем томаты так, чтобы банки заполнились чуть меньше, чем наполовину.

Затем выкладываем кольца лука (произвольно, штук по 10).

Далее опять помидоры и оставшийся сладкий перец.

Утрамбовываем все содержимое и добавляем еще томаты и сверху лук. Выливаем подсолнечное масло.

Теперь готовим маринад. В воду добавляем соль, уксус, сахар. Доводим до кипения и сразу же разливаем в баночки.

Накрываем их крышками, в кастрюле кладем на дно полотенце, ставим банки. Наливаем воду, чтобы она доходила до»плечиков» и стерилизуем на медленном огне около 10 минут.

Затем достаем и сразу же закатываем.

Помидоры под снегом на зиму – самый простой рецепт

И напоследок я оставила действительно самый зимний и очень простой рецепт. Баночкой таких томатов вы сможете удивить своих гостей и красивым названием, и внешним видом заготовки.

Необходимые продукты на 1 литровую банку:

• уксус 9% — ½ ч.л;
• помидоры – 500 гр;
• чеснок – 3-4 зуб.
• Для рассола:
• сахар – 35 гр;
• вода – 0.5 л;
• соль – 0.5 ст.л.

Заранее простерилизуем банки и крышки. Томаты моем и просушиваем. Каждый плод прокалываем деревянной шпажкой в месте плодоножки и раскладываем по банкам.

Заливаем их кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

В это время приготовим рассол. В кастрюлю наливаем нужное количество воды, из расчета того, какие емкости вы используете и в каком количестве. Добавляем соль и сахар, размешиваем и доводим до кипения.

По истечении нужного времени, воду с банок сливаем. Чеснок пропускаем через чесночницу и распределяем в банки.

Заливаем рассолом, закручиваем крышки, переворачиваем и накрываем одеялом.

Оставляем полностью остыть и отправляем на хранение. За счет измельченного чеснока помидоры получаются как в снегу. Смотрятся очень оригинально и красиво.

А я прощаюсь с вами. До новых кулинарных встреч.

В этом рецепте будем мариновать томаты с маслом и зеленью. Такая закуска зимой расходится одной из первых.

Необходимые продукты на 3 банки по 1 литру:

• лук репчатый – 300 гр;
• помидоры – 1.7 кг;
• чеснок – 60 гр;
• петрушка и зонтики укропа;
• растительное масло – 3 ст.л;
• острый перец – 1 шт;
• перец горошком – по вкусу;
• вода – 1.5 л;
• соль – 3 ч.л;
• лавровый лист – 2-3 шт;
• сахар – 3 ст.л;
• уксус 9% — 3 ст.л.

Заранее можно простерилизовать банки и прокипятить крышки. Лук с чесноком почистить, томаты промыть. Чеснок нарезаем пластинками.

https://www.youtube.com/watch?v=2cNk—Q5hB4

Лук порежем кольцами, если у вас он крупный, тогда – полукольцами.

Томаты также лучше всего брать небольшого размера. Удаляем плодоножку и разрезаем их пополам.

Раскладываем по банкам зелень, чеснок, лук и помидоры слоями, заполняя их полностью.

На самый верх кладем нарезанный на кусочки острый перец.

Затем перец горошком и по столовой ложке растительного масла в каждую банку.

Пока прикроем крышками и приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист и доводим до кипения.

Вливаем уксус, кипятим еще секунд 30 и разливаем в банки.

На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим наши баночки, прикрытые крышками. Наливаем горячую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. И кипятим на среднем огне 15 минут.

Затем достаем, закатываем и оставляем до полного остывания, укутав из в плед.

Сладкие консервированные помидоры с чесноком внутри

Такие фаршированные томаты на зиму и смотрятся очень красиво, ну и конечно же получаются очень вкусными.

Нам понадобится на банку 2 л:

• чеснок;
• перец черный горошком – 5-6 шт;
• лавровый лист – 1 шт;
• помидоры;
• душистый перец – 2 шт;
• гвоздика – 2 шт.

Для маринада на литр воды:

• лимонная кислота – 1 ч.л. с горкой;
• соль – 35 гр;
• сахар – 150 гр.

Помидоры моем, там, где плодоножка ножом делаем 2 небольших разреза крестиком и в полученный надрез вставляем небольшую дольку чеснока. Если дольки крупные, можно из разрезать пополам или на несколько частей.

https://www.youtube.com/watch?v=xu-HMkrlUX4

Таким образом начиняем все томаты.

Затем в каждую чистую банку кладем горошины перца, лавровый лист, гвоздику и наполняем помидорами.

Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками и даем постоять 10 минут.

Далее воду сливаем, добавляем сюда соль, лимонную кислоту и сахар. Перемешиваем и ставим на огонь до закипания.

Заливаем кипящим маринадом и закатываем крышки. Проверяем герметичность и оставляем до остывания.

Как засолить зелёные помидоры холодным способом

Мы привыкли заготавливать овощи, заливая их горячим рассолом и уксусом. Но вы попробуйте сделать всё наоборот. То есть использовать воду холодную и при этом никакой кислоты. Такие называются квашенные. И поверьте, они очень вкусные. А если в них ещё добавить горький перец, то вообще вкуснотища, м-м-м!

• Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
• Перец горький – 4 шт.;
• Чеснок – 6 зуб.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Лист смородины – 5 шт.;
• Лист вишни – 5 шт;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Соль – 5 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Вода – 1,5 л.

1. Все овощи и зелень моем и чистим. Тару также споласкиваем, но не стерилизуем.

2. На дно тары укладываем все листья и перец горошком. Далее черед томатов. Их нужно прослаивать горьким перцем.

Количество перца зависит от ваших предпочтений. Чем его больше, тем острее.

3. В содержимое засыпаем соль и перец. Затем заливаем холодную чистую питьевую воду. Только не берите кипячёную. Лучше всего использовать бутилированную.

4. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодное место.

Такая вкуснятина будет готова только через 1,5 – 2 месяца.

Закусочные помидоры дольками с зеленью и чесноком за сутки

Эта закуска для тех, кто не любит заготовки впрок. Предложенный вариант готовится быстро, закуска будет готова уже через несколько часов и порадует ваших гостей пикантностью и необыкновенным вкусом.

Для приготовления пикантных помидор понадобится:

• томаты – 4 штуки,
• оливковое масло,
• соль и сахар,
• 2 зубчика чеснока,
• зелень петрушки, ее можно заменить сельдереем,
• 1 болгарский перчик,
• молотый красный перец.

Как приготовить пикантную закуску, посмотрите подробно в видео-рецепте.

Дорогие читатели! Сегодня я представила вам подборку, как сделать вкусную заготовку на зиму — помидоры дольками. Выбирайте понравившийся рецепт, готовьте и приятного аппетита!

Зелёные помидоры в 3-х литровой банке (острые)

Как-то раз я замариновал зелёные помидоры, как обычные красные. Скажу честно, что мне совершенно не понравилось. Был у них какой-то привкус, который всё портил. Сделал вывод, что незрелые томаты так солить нельзя. Поэтому теперь пользуюсь совершенно другим вариантом, который нравится всем.

• Помидоры зелёные – 1,5 – 1,8 кг.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Сахар – 2,5 ст. л.;
• Уксус 6% – 100 мл.;
• Петрушка – 100 гр.;
• Укроп – 100 гр.;
• Чеснок – 50 гр.;
• Горький перец – 3 шт.

1. Банки моем, а крышки обдаём кипятком. Если вы простерилизуете тару, то ничего страшного не случится. Просто эта процедура не нужна.

2. Моем овощи и зелень. Томаты разрезаем пополам, но не до конца. Один оставьте целым.

3. Подготовим начинку. Для этого часть зелени мелко рубим. Дольки чеснока режем на 2 – 4 части по длине. Стручок горького перца делим на тонкие колечки или мелкие кубики. Всё смешиваем. Теперь эту заправку раскладываем по каждому помидору внутрь. Много её не войдёт, но постараться нужно.

4. Набитые плоды укладываем в банку, а в пустоту распределяем оставшуюся зелень и горький перец. На самый верх уложите остатки травы и зелёный помидор, разрезанный на 4 части. Это будет нам служить гнётом.

Если вы не любите слишком острую солонину, то перца можно использовать намного меньше.

5. Заливаем содержимое тары кипятком и закрываем капроновой крышкой. Оставляем стерилизоваться на 10 – 15 минут. Затем воду выливаем и снова заливаем кипятком.

6. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем пол литра воды. Всыпаем соль и сахар вместе со специями. Когда закипит, выключаем огонь и вливаем уксус. Заливаем это всё в помидоры. Жидкости будет недостаточно. Поэтому добавим ещё простого кипятка до самого края горлышка. Теперь закатываем крышку и убираем банку под шубу до полного остывания.

Сладкие дольки помидоров с зеленью и чесноком

Этот рецепт хорош тем, что, если на плодах попалась какая-то примятость или другой какой-то дефект, это место можно смело вырезать, а оставшуюся часть разрезать на дольки и законсервировать. Помидоры укладываются дольками или четвертинками, которые потом заливают сладкой заливкой с пряностями.

Для трех банок емкостью в 1 л понадобится:

Для заливки –

• 1 л воды,
• 3 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 9% уксус – 1 ст. л.

Для закладки в банку —

• укроп,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 лавровый листик,
• 3 горошинки черного перца + 2 – душистого,
• Базилик — 3 листочка (свежий или сушеный),
• Помидоры.

• В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, сахар, 1 ст. л. уксуса, размешиваем, ставим на огонь, чтобы заливка закипела.
• Тем временем стерилизуем банки, кипятим крышки.
• Разрезаем помидоры на половинки и четвертинки, в зависимости от размера плодов, и чеснок дольками.
• На дно простерилизованной банки засыпаем чеснок, зелень, лавровый лист, перец горошком. Небольшое количество чеснока и зелени пока оставляем.
• Затем укладываем дольки томатов, плотно их укладывать не обязательно. Наверх снова кладем оставшуюся зелень и чеснок.
• Далее заливаем горячим рассолом, он должен покрыть полностью содержимое банки, ставим стерилизоваться в большую кастрюлю на 15 минут.
• Затем поступаем, как обычно: емкости закупориваем, убираем под одеяло до полного остывания. Остывшие банки убираем в прохладное место для хранения. Заготовка получается сладкая, очень вкусная, с ароматом трав. Это будет прекрасное дополнение ко вторым блюдам.

Источник: https://youtu.be/kXrCYfXRkzw

Маринованные зеленые помидоры с острым и сладким перцем

А по этому рецепту у вас получится изумительно вкусная пикантная закуска. Причем ее можно употреблять как на следующий день, так и оставить на более длительное хранение. Только под капроновую крышку и хранить ее нужно будет в холодильнике или в погребе.

• болгарский перец – 3 шт;
• чеснок – 2 головки;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• растительное масло – ½ стакана (125 мл);
• соль – 3 ст.л (с горкой);
• помидоры – 3 кг;
• лук репчатый или зеленый (по желанию);
• острый перец – 2 шт;
• укроп – 1 пучок;
• уксус 9% — ½ стакана;
• базилик – 1 пучок;
• сахар – ½ стакана.

Шаг 1. Помидоры нарезаем дольками на 4 части. Если плоды попадаются крупнее, можно на 6 частей. Лучше всего стараться подбирать томаты приблизительно одинакового размера.

Шаг 2. У горького перца отрезаем хвостик и нарезаем его вместе с семенами кружочками. Если вы не любите сильно острое, семена можно у перца убрать и уменьшить количество.

Шаг 3. Болгарский перец очищаем от семян, вырезаем верхушку и нарезаем средними кусочками.

Шаг 4. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу.

Шаг 5. Измельчаем всю зелень (укроп, базилик и петрушку) и отправляем к остальным овощам.

Шаг 6. Добавляем сюда нарезанный произвольно лук (по желанию), сахар, уксус, растительное масло и соль.

Шаг 7. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 8. Далее сверху кладем плоское блюдо и наверх ставим что-нибудь тяжелое, например, большую бутылку с водой. Оставляем так на сутки при комнатной температуре.

Шаг 9. Когда указанное время выйдет, убираем груз, все еще раз тщательно перемешиваем. Раскладываем в подходящие по объему банки и закрываем капроновыми крышками.

Храним в холодильнике или в погребе. Но обычно у нас такая закуска съедается очень быстро.

Помидоры маринованные на зиму — ну очень вкусный рецепт

Это пожалуй мой самый любимый вариант. Так как большую часть всей солонины мы делаем именно по этому способу. У нас такие помидоры едят абсолютно все. Поэтому делаем сразу в трёх литровые банки. И заметьте, ни одна банка не остаётся на следующий год.

для маринада на 3-х литровую банку или 3 банки по 1 литру:

• Вода – 1,5 л.;
• Соль – 1 ст. л. с горкой;
• Сахар – 8 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Перец душистый горошком – 5 шт.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Семя укропа – 0,5 ч. л.;
• Уксус 9% – 100 мл.

1. Склянки хорошенько моем и даём стечь жидкости. Крышки просто обдаём кипятком.

2. Подготавливаем помидоры их необходимо помыть под проточной водой и немного обсушить. Использовать будем только целые плоды без болячек и гнилей.

3. Складываем томаты в тару. Но прежде чем это сделать необходимо в месте плодоножки произвести по 4 прокола зубочисткой или крестообразный надрез ножом.

Проколы вилкой также допускаются. Это не даст нашим плодам потрескаться во время заливания банок кипятком.

4. Ставим кипятить воду. Когда она запузырится заливаем её в тару. Накрываем горлышко крышкой и оставляем стерилизоваться на 15 – 20 минут.

5. По прошествии времени сливаем жидкость обратно в ёмкость и ставим кипятиться снова. туда же всыпаем соль, сахар и специи. Когда выключите огонь, не забудьте влить уксус. Сразу же маринад вливаем банку так, чтобы рассол вылился через край. Теперь закатывайте крышку.

Источник: https://youtu.be/HuI9QZa480g

6. Банку переворачиваем вверх дном и проверяем на подтёки. Если всё в порядке, то оставляем в таком положении и сверху накрываем одеялом. Так оставляем, пока тара полностью не остынет. Тогда можно будет убирать на хранение в любое удобное место: кладовка, подвал или погреб.

Помидоры в собственном соку на зиму

Не могу я оставить без внимания и такой замечательный вариант консервирования томатов. Считается, что закатанные в собственном соку, они получаются особенно ароматными и вкусными.

На 4 литровых банки нам понадобится:

• мягкие сочные помидоры, из которых должно получиться примерно 1.5 л сока;
• крепкие плоды — 1.2 -1.6 кг;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — половина ст.л.

Из мягких плодов делаем сок, перекрутив их через соковыжималку.

https://www.youtube.com/watch?v=TZujkQJSlKo

Оставшуюся мякоть кстати можно заморозить и использовать потом в качестве заправки в суп. Сок ставим на плиту. Баночки стерилизуем и заполняем их чистыми томатами, как можно плотнее.

Томатный сок после закипания мы будем варить около 10 минут. Когда пенка практически не останется, добавляем соль и сахар и варим еще минут 5.

Снимаем сок с огня и заливаем его по баночкам.

Прикрываем крышечками и отправляем стерилизоваться в большую кастрюлю с водой, застеленной снизу полотенцем.

После закипания стерилизуем их минут 15. Достаем и сразу закатываем.

Ну вот это, на мой взгляд, самые вкусные рецепты помидоров на зиму. И каждый из них достоин вашего внимания. Дегустируйте, угощайтесь, рассказывайте, что понравилось больше.

А какой рецепт консервированных помидоров вам понравился больше всего?

Очень вкусные помидоры с чесноком – «пальчики оближешь»

Начнем мы с этого простого рецепта без стерилизации, где не добавляются никакие травы и лишние специи. Тем не менее, получаются они невероятно вкусными.

Вам понадобится из расчета на 1 литровую банку:

• томаты;
• чеснок – 1 средний зубчик.

• соль – 1 ч.л;
• уксус 9% — 1 ст.л;
• вода – 450-480 мл;
• сахар – 2 ст.л.

Помидоры хорошенько промываем и зубочисткой делаем несколько проколов вокруг плодоножки.

Складываем их по чистым стерилизованным баночкам. Заливаем кипятком, накрываем простерилизованными предварительно крышками и оставляем постоять 15 минут.

После этого воду сливаем, добавляем сюда соль, сахар и уксус. И ставим на огонь, доводим до кипения и варим 30 секунд.

В каждую банку кладем по 1 зубчику нарезанного чеснока.

Заливаем кипящим маринадом. И закручиваем крышками.

Укутываем банки и оставляем так до полного остывания.

Зелёные помидоры с чесноком – самый вкусный рецепт

Осенью обычно мы собираем с кустов зеленые томаты. Погода не позволяет им вызреть на улице. А дома они уже не такого насыщенного вкуса. Поэтому можно их замариновать прямо в не дозревшем виде. Получится очень вкусно и немного необычно.

Кстати, ели вам понравится этот рецепт, то можно посмотреть все рецепты, как приготовить такие помидоры на зиму.

• Зелёные помидоры;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Лук репчатый – 1/4 шт.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Вода – 500 мл.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

1. Банки хорошенько моем и обдаём кипятком. Крышки заливаем кипящей водой.

2. Томаты необходимо хорошенько вымыть и перебрать. С ранками лучше вообще не использовать.

3. На дно тары укладываем перец горошком, 1/4 листа хрена, чеснок, укроп. Закладываем помидоры как можно плотнее. На верх добавляем колечко лука и ещё часть хрена.

4. В кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим. Заливаем сразу бурлящую в банку. Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут стерилизоваться.

Источник: https://youtu.be/M_iMeVfAvK0

5. По прошествии времени маринад сливаем обратно и снова кипятим. Вновь заливаем в банку горячий рассол, а в самом конце добавляем уксус. Закатываем крышки и убираем под одеяло до полного остывания.

Надеюсь вам понравились наши рецепты. Уверен, если вы сделаете хотя бы по баночки такой вкуснятины, то зима у вас будет просто невероятной. Вы сможете в любой момент порадовать консервациями не только своих домочадцев, но и нежданных гостей. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Резанные дольками помидоры с луком в собственном соку (без уксуса)

Известно, что заготовки, приготовленные в собственном соку, всегда получаются очень вкусными. К тому же в данном рецепте мы не будем использовать уксус. А также здесь не добавляются никакие специи, чтобы не перебить натуральный вкус овощей.

Необходимые ингредиенты (на емкость 800 мл):

• сахар – 1 ч.л;
• помидоры – 3 кг;
• растительное масло – 4 ст.;
• лук репчатый – 600 гр;
• соль – 1 ч.л.

1. У помидор вырезаем плодоножку и нарезаем их дольками. Лук режем полукольцами.

https://www.youtube.com/watch?v=B33GR7p_uow

2. В подготовленные банки выкладываем слоями помидоры с луком.

3. Добавляем соль и сахар, накрываем крышками.

4. Ставим заготовки в кастрюлю, наливаем воду до плечиков банок.

5. Кипятим все на медленном огне в течение часа.

6. Затем достаем банки, выливаем горячее растительное масло и закручиваем крышками.

7. Переворачиваем заготовки, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Маринованные помидоры с хреном и чесноком

Такие томаты получаются очень вкусными и готовятся довольно просто.

• томаты свежие – 2 кг.;
• хрен – 1/3 лист.;
• укроп – 1 зонт.;
• черн. перец в горошках – 10 шт.;
• лавр. лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на литр воды:

• сахар – 2 ст.л ( с горкой);
• соль – 1 ст.л (с небольшой горкой).

На емкость 3 литра понадобится примерно 1.5 литра маринада.

В стерилизованные банки кладем перец горошком, лавровые листики, зонтики свежего или сушеного укропа и листья хрена. Не обязательно добавлять именно хрен, можно использовать листья любого растения, которое нравится. Например, с томатами идеально сочетаются листья смородины.

В те же емкости добавляются 2 крупных зубчика заготовленного и очищенного чеснока. Чтобы он лучше пустил сок в процессе маринада, перед добавкой его можно разрезать пополам.

Томаты перед приготовлением следует замочить в воде на 30-60 мин. Далее их еще раз промываем и раскладываем по банкам. Можно взять специальный сорт для консервации, которые идеально помещаются в банки. Укладывать нужно довольно плотным слоем. На 1 банку 3 литра следует рассчитывать до 2 кг томатов.

После заливаем их доверху крутым кипятком, закрываем крышками и оставляем на 15 мин.

Сливаем рассол по истечении указанного времени. Доводим его до кипения и опять разливаем по банкам. Снова даем постоять 15 минут.

В это время в каждую банку добавляем уксус.

Заливаем маринадом и закатываем.

После остывания можно убирать томаты на хранение. Такие помидоры можно хранить всю зиму как в квартире на полке или балконе, так и в подвальном помещении.

Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

На кусту томаты перестают созревать или делают это очень медленно при температуре воздуха 15°С и ниже. Понятное дело, осень на носу и солнца становится всё меньше. Мы убираем плоды с кустов, чтобы они не начали гнить. Но как сделать так, чтобы они дозрели в домашних условиях?

Всё просто! Необходимо обеспечить нужную температуры и убрать их на хранение. Ниже я приведу вам способы, а вы выберите тот, который подходит именно вам.

1. Самый простой: расстилаем на полу (где-нибудь в углу или кладовке, чтобы не мешались) покрывало или одеяло. На них выкладываем томаты в один слой. Сверху накрываем ещё одеялом. Через несколько дней вы уже сможете собрать «первый» урожай.

Томаты лучше всего спеют при температуре от 20 – 24 градусов.

2. Зелёные томаты выкладываем на подоконнике или полке. Так вы сможете наблюдать их созревание и вовремя убирать порченные. Для скорости лучше также накрыть покрывалом.

3.Также можно использовать ящики или коробки. Только нужно время от времени проверять, чтобы созревшие плоды не подавились и не начали гнить.

4. Каждый плод завернуть в газету. Либо также в ящике или любой ёмкости пересыпать их опилками, пенопластом. Но также не забываем проверять на созревание.

Это самые распространённые методы хранения помидор. Но есть много других. Например раньше пользовались валенками. А на производстве используют специальный газ.

Предлагаю вам ознакомится с видео, в котором подробно рассказывают о том, как хранить томаты. В нём подробно рассказывается и показывается как правильно их обрабатывать, чтобы они не загнили. А ведь, если это произойдёт, то пострадают и все плоды, находящиеся рядом. Также вы узнаете способ их долгого хранения. Надеюсь оно вам будет полезно.

https://youtube.com/watch?v=n5nVnM1c9bY%3Ffeature%3Doembed

Вот и подошла к концу наша сегодняшняя подборка. Выбирайте себе рецепт и пробуйте. Только обязательно угостите своих родных и друзей, чтобы они также оценили ваши старания. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Зелёные помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт «пальчики оближешь»

Такие томаты я бы назвал салатом. Да так и есть. Ведь все режется и измельчается. Немного больше времени и такое объедение готово. Можно будет поставить на праздничный стол и удивить им гостей. Будьте уверены, что они попросят не только рецепт, но и открыть ещё одну баночку!

• Помидоры зелёные – 2 кг.;
• Лук репчатый – 500 гр.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Чеснок – 6 зуб.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 3 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.

1. Мытые помидоры разрезаем на пополам. Удаляем плодоножку. Затем каждую половинку режем на тонкие пластики. Складываем в большую ёмкость, например: таз.

2. Болгарский перец очищаем от семян и измельчаем тонкой и длинной соломкой, а лук полукольцами. Отправляем к томатам. Солим и перемешиваем. Оставляем на 8 – 10 часов. Лучше это делать на ночь.

3. По прошествии времени наши овощи выделили много сока. Теперь добавляем сахар и чеснок, порезанный соломкой. Затем шинкуем мелко петрушку и отправляем туда же. Перемешиваем и оставляем ещё на 1 час.

4. Через это время наш салат отжимаем руками и перекладываем в другую миску. Добавляем уксус, масло растительное и перемешиваем. Раскладываем по банкам и накрываем крышками.

5. Ставим их в большую кастрюлю и заливаем туда воду по плечики тары. Включаем огонь и, после закипания, убавляем огонь и засекаем 15 минут. Затем вытаскиваем их и закатываем крышки. Убираем в перевёрнутом виде под «шубу».

Когда салаты остынут, их нужно убрать на хранение. Но самое тяжёлое – это дождаться зимы и не съесть его раньше.

Вкусные помидоры черри маринованные на зиму

Вам нравятся черри? Да, в свежем виде они просто превосходны. А в маринованном вы их ели? Представьте, как вы берёте в одну руку такой томат, а в другую рюмку, запотевшую от холодного горячительного напитка! Отличная закуска, выпил и закусил. Мало? Берите ещё!

• Помидоры черри;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Перец горький – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Зёрна горчицы – 1 щепотка;
• Зелень петрушки – 1 пучок;

Маринад на 3 литра воды:

• Сахар – 7 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Уксус 9% – 100 мл.

1. Так как томаты небольшие, будем использовать небольшие банки разного объема. Тару и овощи хорошенько моем, а также чистим. Крышки заливаем кипятком.

2. Морковь нарежем кружочками, а лук полукольцами. Чеснок нам необходимо измельчить тонкими пластинками. Зелень рубим крупно.

3. На дно банки укладываем часть нашей нарезки. Также не забудем про специи: перец горошком, зёрна горчицы, гвоздику. Горький перец лучше разделить на части. Так лучше всего будет чувствоваться острота. Теперь засыпаем черри. На самый верх снова кладём зелень.

4. Заливаем содержимое тары крутым кипятком до самого края. Накрываем закрывашками и оставляем так до тех пор, пока вода в них не станет тёплой. Затем сливаем обратно в кастрюлю и снова кипятим. Проделываем эту процедуру ещё раз.

5. Когда второй раз слили воду, ставим её снова закипать. Всыпаем сахар, соль. Когда забурлит, вольём уксус и снова даём закипеть.

Источник: https://youtu.be/G2x9CuF1pY4

6. Таким маринадом заливаем содержимое и сразу закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Если всё нормально, то ставим в перевёрнутом виде на тёплую подстилку и накрываем одеялом. Оставляем в таком положении до полного остывания.

Хранятся такие баночки в любом удобном месте, даже в квартирных условиях!

Зеленые помидоры на зиму с укропом и петрушкой

Еще один вариант вкуснейшей заготовки на зиму.

Ингредиенты на 1.5 литровую банку:

• чеснок – 2-3 зуб;
• душистый перец – 3 шт;
• лавровый лист – 1 шт;
• сахар – 1 ч.л;
• острый перец – по вкусу;
• зеленые помидоры;
• черный перец горошком – 6-7 шт;
• укроп и петрушка – по пару небольших веточек;
• уксус 9% — 1.5 ст.л;
• соль – 1 ст.л.

Помидоры моем и вырезаем у них плодоножку.

Затем начинаем наполнять подготовленные емкости. Кладем перец, лавровый лист, чеснок, немного острого перца по желанию.

Размещаем также зелень укропа и петрушки и наполняем банки помидорами до половины.

Снова кладем зелень и уже полностью распределяем помидорами. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и даем постоять 15 минут.

Когда нужное время выйдет при помощи специальной крышки, воду из банок сливаем, она нам уже не пригодится. Заливаем банки снова кипятком, накрываем крышками и оставляем так еще на 20 минут.

Сливаем всю воду в отдельную емкость и ставим на огонь, чтобы закипела.

В это время в каждую банку высыпаем соль, сахар и вливаем уксус.

Заливаем кипящей водой и закатываем. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Такая заготовка в дальнейшем отлично хранится при комнатной температуре.

Как приготовить томаты по-корейски?

Вы любите морковь по-корейски? А огурцы? теперь вы можете делать такие помидоры. Получаются они очень вкусными. А зимой съедаются очень быстро. Прошлой зимой такой рецепт я пробовал впервые. Теперь буду делать их постоянно.

• Помидоры;
• Морковь – 3 шт.;
• Болгарский перец – 5 шт.;
• Горький перец – 1 шт.;
• Кинза, петрушка, базилик – по 1 пучку;
• Чеснок – 6 зуб.;
• Уксус 9% – 100 мл.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

1. Все овощи и зелень хорошенько моем и чистим. Траву необходимо высушить от воды.

2. Морковь и перец нарезаем на небольшие кусочки. Их, а также горький перец и чеснок измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Только смотрите, чтобы у вас не получилось пюре. Нам необходима мелкая крошка.

3. Перекладываем смесь в чашу и добавляем соль, сахар, приправу, уксус и масло. Перемешиваем и оставляем на время, чтобы сыпучие продукты хорошенько растворились.

4. Томаты режем пополам. Если они крупные, то на 4 – 6 частей. А всю зелень рубим очень мелко.

5. В чистую банку начинаем укладывать слоями: помидоры, овощная смесь, измельчённая зелень. Так повторяем их до самого края. Накрываем крышкой.

Источник: https://youtu.be/AGiBsxoE2wk

6. В кастрюлю наливаем воду и на дно кладём тряпочку. На неё устанавливаем нашу тару с содержимым и стерилизуем в течении 15 минут. Затем достаём и закатываем крышками. В перевёрнутом виде убираем под шубу до тех пор, пока они не остынут.

Надеюсь вам понравились наши рецепты. Теперь вы можете устроить в погребе или кладовой настоящее ассорти! Когда придут к вам гости внезапно, вам не придётся ломать голову над тем, чем их угощать. Достаньте баночки с разными разносолами и угощайтесь все вместе!

Рецепт помидор с чесноком на зиму (очень вкусные «пальчики оближешь»)

Сколько бы способов не было, уверен, что у каждой хозяйки есть свой любимый и проверенный годами. Это хорошо! Но порой так хочется чего-нибудь новенького. Да и разнообразие в погребе не помешает. Хочешь сегодня достать с луком, а завтра с чесноком.

• Помидоры – 500 – 600 гр.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Базилик – 2 – 3 веточки;
• Перец душистый – 3 шт.;
• Вода – 500 мл.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

1. Овощи обязательно хорошенько моем. На каждом томате в области плодоножки делаем 2 – 4 прокола зубочисткой или вилкой, чтобы они не лопались.

2. В чистую банку на дно кладём перец душистый и чеснок, который разрезаем на части. Сверху укладываем томаты. Их необходимо прослаивать базиликом. Он придаст им неповторимый вкус и запах. Стараемся уложить их как можно плотнее.

3. Заливаем их крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем стерилизоваться в течении 10 минут.

4. По прошествии времени жидкость сливаем обратно в кастрюлю. Ставим на плиту и всыпаем соль и сахар. Кипятим, а перед выключением вливаем уксус.

5. Маринадом заливаем содержимое банок так, чтобы он немного вылился через край. Сразу закатываем крышки специальным ключом. переворачиваем и проверяем, чтобы ничего из под закрывашек не вытекало. В таком виде убираем банки под шубу до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/MCLWeQgIz-o

Их хочется попробовать уже сейчас.

Рецепт сладких резаных помидор в литровых банках

Такие заготовки очень сильно любят дети. Не знаю в чём причина, но девчонки между собой всегда дерутся из-за последней помидорки. Теперь достаю сразу по нескольку баночек за раз. Каждая открывает себе и едят прям из тары ложками. Видно действительно вкусно получается!

• Помидоры;
• Укроп – 1 зонтик;
• Чеснок – 2 зуб.;

• Вода – 1 л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

1. Банки хорошенько моем и высушиваем. Крышки заливаем кипятком.

2. Томаты моем, а чеснок чистим. Всё разрезаем на половинки. Если плоды очень крупные, то их можно разделить на 4 – 6 частей.

3. На дно тары кладём зонтик укропа и чеснок. Теперь черёд половинок помидор. Их укладываем плотно до самого верха.

По желанию можно добавить горький перец. Так заготовки будут ещё вкуснее.

4. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Туда же опускаем лавровый лист и перец. Даём закипеть. Выключаем и вливаем уксус.

5. Готовым рассолом заливаем содержимое банок и накрываем крышками.

6. В большую кастрюлю наливаем тёплую воду и ставим на огонь, а на дно стелим тряпочку. Устанавливаем нашу тару на тряпицу и стерилизуем их 15 – 20 минут. Жидкости в ёмкости должно быть по плечики банок.

Если вы опустите банки в холодную или горячую воду, то они у вас скорее всего лопнут. Тогда придётся начинать всё сначала.

Источник: https://youtu.be/s_99WqwjEy8

7. По прошествии времени банки вытаскиваем и закатываем. Переворачиваем, проверяем на подтёки. Убираем их под одеяло до полного остывания.

Хранить их можно при комнатной температуре в любом удобном месте.

Вкусные помидоры в собственном соку — рецепт пальчики оближешь!

Я каждый год делаю такие томаты. Уходят они очень быстро. При этом их можно не только употреблять в пищу, но и использовать в качестве соуса. Согласитесь, что свои натуральные продукты намного лучше покупных консервантов.

на 1 литр сока:

• Помидоры;
• Соль – 1 ст. л. без горки;
• Сахар – 1 ч. л.

1. Крупные помидоры моем и режем на части. Все сгнившие места отрезаем. Перекручиваем их в соковыжималке. Получившийся сок переливаем в кастрюлю и добавляем в него соль с сахаром. Кипятим в течении 15 – 20 минут. Не забываем его периодически помешивать.

2. В чистые стерилизованные банки складываем помидоры, предварительно у них удаляем плодоножку.

Можно с томатов снять кожицу. Для этого залейте их кипятком, а затем холодной водой. Кожура будет отходить легко. Но маринованные они будут очень мягкими.

3. Заливаем содержимое тары крутым кипятком и накрываем крышкой. Оставляем их стерилизоваться до тех пор, пока не остынут. Затем жидкость выливаем.

4. Сок готов. Заливаем его в банки до самого верха. Закатываем крышками и в перевёрнутом виде убираем под шубу.

Хранить лучше всего их в прохладном месте.

Как приготовить помидоры дольками «Пальчики оближешь» без стерилизации

Многие знают рецепты консервирования томатов дольками. Однако большинство рецептов идут со стерилизацией. Эта же заготовка делается без стерилизации, что значительно сокращает время ее приготовления. При этом помидоры получаются не менее вкусными в сладком, слегка кислом маринаде.

Предварительно помойте и простерилизуйте литровые банки, крышки прокипятите отдельно.

Для приготовления понадобятся плоды, лучше сливовидных сортов. В среднем на одну литровую банку уходит 500 г плодов. Количество помидоров зависит от того, сколько хотите сделать заготовок. В заготовку можно добавить болгарский перчик, но это не обязательно.

Также из расчета на одну литровую банку понадобится:

• 1 луковица,
• По 5 горошин душистого перца,
• 1 сладкий перчик,
• 0,5 ч. л. 70% уксусной эссенции,
• растительное масло — 1 ст. л.,
• Зелень петрушки.

Для маринада на 1 л воды:

• соль — 1 ст. л.,
• Сахар — 3 ст. л.,

Сначала подготавливаем продукты.

• Нарезаем помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера;
• Кольцами нарезаем луковицу;
• Петрушку нарезаем не мелко, а можно вообще ее не нарезать.

Наполняем банки в такой последовательности:

• на дно кладем гор несколько горошин душистого перца,
• зелень петрушки,
• несколько кружочков репчатого лука,
• порезанных квадратиками болгарский перец,
• сверху укладываем нарезанные томаты,
• и в самом конце наверх снова кладем кольца репчатого лука и зелень петрушки.

Пока заполняем банки, в отдельной кастрюле кипятим воду. Как только вода закипит, заливаем горячей водой помидоры. Накрываем баночки крышками, оставляет на 30 минут греться.

Когда время будет подходить к концу, готовим свежий маринад. Для этого берем воды, кратное 1 литру. Добавляем соль и сахар, исходя из ингредиентов на 1 л, то есть. Если вы готовите 3 л маринада, значит количество соли и сахара умножаем на три. Кипятим маринад 3-5 минут. А пока маринад кипит, тем временем сливаем с томатов воду, она нам не нужна.

Заливаем томаты снова свежим горячим маринадом и в каждую баночку наливаем по 0,5 ч. л. уксусной эссенции и 1 ст. л. растительного масла.

Далее закупориваем банки крышками, проверяем их на герметичность, переворачиваем, закрываем одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/HfII8sZS9P8

Вкусные помидоры с луком и маслом без стерилизации «пальчики оближешь»

Если вам не нравятся рецепты с дополнительной стерилизацией заготовок, тогда попробуйте вариант без стерилизации. Только хранить такие помидоры нужно будет в холодильнике.

Вам понадобится ( на 1 литровую банку):

• лук репчатый – 1 шт (маленькая);
• растительное масло – 1 ст.л;
• помидоры;
• чеснок – 1 зуб.

Для маринада на 1.5 литра воды:

• сахар – 6 ст.л;
• уксус 9% — 2 ст.;
• душистый перец горошком – 6 шт;
• соль – 2 ст.л;
• черный перец – 6 горошин;
• лавровый лист — 4 шт.

Шаг 1. Заранее простерилизуем банки и крышки. Ставим воду на огонь, добавляем соль, горошины перца, сахар и лавровые листики.

Шаг 2. Помидоры нарезаем на 4 части, удалив плодоножку.

Шаг 3. Лук порежем кольцами.

Шаг 4. Зубчики чеснока нарезаем на 6-8 частей.

Шаг 5. В банки слоями выкладываем лук с чесноком и дольки помидор.

Шаг 6. Когда маринад закипит, выливаем в него уксус и выключаем огонь.

Шаг 7. Разливаем рассол по банкам, также добавляем в каждую банку по столовой ложке растительного масла.

Шаг 8. Закручиваем стерилизованными крышками, оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Затем убираем для хранения в холодильник.