Сколько варить куриные желудки?
Куриные желудки зрелых куриц варят полтора часа на тихом огне под крышкой, в скороварке — 30 минут после закипания. Цыплячьи желудки или желудки молодых куриц варят полчаса на тихом огне под крышкой, в скороварке — 15 минут после закипания.Перед жаркой или тушением куриные желудки варить до полуготовности, минимум 20 минут.
Как варить куриные желудки 1. Куриные желудки промыть под холодной водой, чуть подсушить. 2. Почистить куриные желудки: обрезать жир, плёнки и жилы. 3. Выложить куриные желудки в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на огонь. 4. Если при варке образуется пена — снимать её шумовкой. 5. Варить куриные желудки от часа до 1,5 часа до мягкой и бархатистой консистенции. 6. Готовые куриные желудки выложить на дуршлаг, дать стечь воде и чуть остудить — они готовы к употреблению. Фкуснофакты — Куриные желудки обязательно нужно отваривать, так как без варки они получаются твёрдыми и при варке используется бульон, в который выходит все нечистоты. — Куриные желудки — недорогие субпродукты, в магазинах Москвы от 200 руб./килограмм. (данные на июнь 2020 года). — Калорийность куриных желудков — 140 ккал/100 грамм. — При выборе куриных желудков учитывайте, что если желудки имеют много жира, то примерно половину покупаемого веса придётся срезать. Выбирайте желудки, наиболее очищенные от жира. — Срок хранения вареных куриных желудков — 3-4 дня в холодильнике. Свежие куриные желудки для длительного хранения необходимо заморозить — тогда они будут храниться до 3 месяцев. — Важно очень хорошо промывать куриные желудки, т.к. в них может оказаться песок, очень опасный для здоровья зубов. Суп с куриными желудками Продукты Куриные желудки — 500 грамм. Картофель — 2-3 картофелины на 200 грамм. Морковь — 1 шт. на 150 грамм. Лук — 1 голова на 150 грамм. Сладкий перец — 1 шт. Масло — столовая ложка. Рецепт супа с куриными желудками В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Желудки помыть и почистить, разрезать каждый пупок пополам, выложить в кастрюлю, посолить и варить 5 минут, затем воду поменять. Пока варятся куриные пупки, почистить картофель, лук и морковь, очистить от семян перец. Лук мелко порезать, обжарить 5 минут, добавить потёртую на крупной тёрке морковь, добавить к луку, посолить, обжаривать ещё 5 минут на среднем огне без крышки, помешивая. Затем добавить рубленный сладкий перец, обжаривать 10 минут. Картофель порезать, добавить к супу, варить ещё 10 минут. Добавить жаренные овощи в суп, помешать, досолить, варить ещё 10 минут.
Как варить куриные желудки
Куриные желудки – это питательное и простое в приготовлении блюдо. В этой статье мы расскажем, как и с чем варить желудки. Так же мало кто знает о пользе такого продукта как куриные желудки и кому стоить добавить их в свой рацион.Сколько времени варить куриные желудкиЧто бы понять сколько времени варить желудки надо знать возраст птицы. Так, например, желудки цыплят варятся в 3 раза быстрее взрослой курицы. И так же время отличается в случаи: готовите готовое блюдо или варите для дальнейшей прожарки. Ниже распишем сколько варить по времени для каждой ситуации.
- желудки цыплят 15–20 минут;
- желудки взрослых кур – от 45 до 90 минут;
- желудки цыплят для дальнейшей прожарки 5–10 минут;
- желудки взрослой и старой птицы для дальнейшей прожарки 40–80 минут.
ПользаКуриные желудки относиться к категории субпродуктов. Каждый продукт помимо пользы может и навредить нашему организму. И так ниже распишем полезные свойства куриных желудков.
- Улучшение обменных процессов
- Улучшение работы почек с мозгом
- За счет большого количества витаминов улучшает состояние кожи и волос
- Улучшает аппетит
КалорийностьМакроэлементыВитаминыВредЕсли решили приготовить такое блюда, вам следует знать о возможном вреде. Как и все субпродукты употреблять в большом количестве вредно. В 100 гр. Куриных желудках 239 мг холестерина, а это довольно много. Дневная норма для здорового человека 300 мг холестерина. И так ниже перечислим на что стоит обращать внимание.
- Замороженные куриные желудки теряют большую часть своей пользы
- Желудки могут храниться не более 2х дней
- Через 2 дня они выделяют в себе токсины опасные для здоровья
- Разрежьте вдоль и вывернете желудки
- Тщательно промойте водой
- Удалите из желудков хрящики, жировой слой и желтую пленку (Полянка отойдет легче если желудки промыть горячей водой)
- Замочить в подсоленной воде на 15-30 минут – это поможет избываться от неприятного запаха.
- Наливаем в кастрюлю воды, что бы желудки утонули на 3-5 см.
- Ставим на средний огонь.
- Как вода закипит будет образовываться пенка, которую нужно убирать.
- За 30 минут до готовности бросаем в кастрюлю очищенную луковицу
- И за 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и черный перец. Любые другие овощи добавляем по вкусу.
- Перед варкой не разрезайте желудки на части. Цельные кусочки будут сочнее и вкуснее.
- На оставшемся бульоне можно приготовить вкусные супы
- После готовки не вытаскивайте сразу все желудки из воды. Они заветреться и потеряют нежность. Как бульон остынет можно доставать наше лакомства
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Как и сколько варить куриные желудки
Куриные желудки не ценятся наравне с филе, но считаются крайне полезными. Их рекомендуют при анемии, нарушениях обмена веществ, при заболеваниях пищеварительной системы. Такие потроха целиком состоят из разнонаправленных мышечных слоев, поэтому они плотные по консистенции и нуждаются в длительной обработке. Зная, сколько варить куриные желудки, вы сможете приготовить полезное и питательное мясное блюдо.
Время приготовления
Во многих рецептах с куриными желудками упоминают, что их нужно варить до готовности. Точное время зависит от возраста птиц. Потроха цыплят готовятся в 3 раза быстрее, чем взрослой курицы. Также нужно учитывать тот факт, варите ли вы готовое блюдо или ингредиент для поджарки. Чтобы сориентироваться по времени, воспользуйтесь следующей подсказкой:
- желудки цыплят готовы через 15–20 минут;
- желудки взрослых кур – от 45 до 90 минут;
- желудки цыплят для обжаривания отваривают 5–10 минут;
- желудки взрослой и старой птицы перед обжариванием отваривают 40–80 минут.
Правила готовки
Секрет приготовления куриных желудков заключается в правильной предварительной обработке. Если останутся следы желчи, то вареные потроха будут горчить. Чтобы сохранить деликатный вкус и облегчить готовку, сделайте следующее:
- тщательно промойте субпродукты под проточной водой;
- надрежьте сегмент вдоль, раскройте и выверните, промойте внутреннюю часть под холодной водой, удалите лишнее, если загрязнений много, используйте соль;
- удалите с внутренней поверхности желтую пленку; она отойдет легче, если ошпарить ее кипятком;
- срежьте мелкий хрящик на конце желудка, а также все жировые пленки;
- на 15–30 минут замочите очищенные продукты в подсоленной воде, чтобы убрать неприятный запах.
В процессе варки на поверхности воды появляется пена, а в ней копятся остатки жира, неочищенной пленки. Поэтому в процессе варки пену нужно убирать.
Чтобы проверить готовность желудков, достаньте один сегмент и разрежьте его. Если мясо мягкое и легко поддается нарезке, значит потроха готовы.
В кастрюле
Чтобы варить куриные желудки в кастрюле, их нужно разделать и очистить от жил, желчи, жира и пленок. Если потроха мороженые, предварительно разморозьте их в холодильнике, в помещении при комнатной температуре или в микроволновке. Перед варкой как следует промойте мясо и поместите в кастрюлю с холодной водой. Уровень воды должен быть на пару сантиметров выше субпродуктов.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
- Затем убавьте пламя так, чтобы вода не сильно кипела, накройте крышкой и варите в течение 15–90 минут до готовности.
- В процессе варки снимайте пену.
- Выждите необходимое время и за 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, душистый перец и соль.
Готовые потроха переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода, и подавайте к столу.
После куриных желудочков остается ароматный сытный отвар, который великолепно подходит для диетического и лечебного питания. Поэтому они часто подаются вместе с бульоном, в котором варились. Чтобы улучшить вкус такого блюда, в процессе готовки добавьте почищенную морковь и луковицу. Перед подачей на стол уберите их из бульона.
В мультиварке
Чтобы получить гарантированно мягкий субпродукт в мультиварке, готовьте его в режиме «тушение». При таком способе внутри образуется высокая концентрация пара, прогрев продукта происходит равномерно.
Отварные желудки
Варить субпродукты в мультиварке просто, хотя это и отнимает много времени. Выполните следующие действия:
- Почистите куриные желудки, разрежьте их пополам.
- Сложите продукты в чашу мультиварки, залейте холодной водой так, чтобы она на 2 пальца их покрывала.
- Добавьте соль, перец.
- Установите режим «тушение», выставите таймер на 30–90 минут, в зависимости от качества мяса, и готовьте с закрытой крышкой. За это время вода полностью выпарится.
- По окончании варки проверьте мягкость субпродуктов ножом и вилкой. Если они показались вам жесткими, варите еще 20–30 минут.
- После сигнала готовности оставьте куриные желудки в режиме подогрева на 15 минут.
Жаркое
В мультиварке можно готовить не просто желудки, а полноценное жаркое. Вам понадобятся следующие продукты:
- куриные желудки – 500 г;
- картофель – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- масло, специи, зелень – по вкусу.
Очистите куриные желудки, промойте и разрежьте пополам, положите в чашу мультиварки. Очистите и мелко нарежьте морковь, лук, опустите их следом за потрохами. Залейте в чашу воду так, чтобы она на несколько сантиметров покрывала содержимое, выложите специи, соль, томатную пасту. Почистите и порежьте картофель, засыпьте его в емкость для готовки на пару и в чашу мультиварки. Установите режим «тушение», а таймер – на 30–120 минут, но не больше. Время зависит от качества мяса.
Перед подачей на стол продукты смешайте и посыпьте зеленью.
В мультиварке варите куриные желудки в режиме «тушение».
В пароварке
Чтобы приготовить куриные желудки в пароварке, их стоит предварительно замариновать. Тогда они получатся особенно нежными и вкусными. Очистите потроха от жил и пленок, тщательно промойте в проточной воде, разрежьте пополам. Положите в пакет, залейте соевым соусом, перемешайте, выпустите воздух, завяжите. Оставьте мариноваться на 30–40 минут.
Готовый маринад положите в ярус пароварки, залейте воду в резервуар и готовьте в течение 1–1,5 часа. Время зависит от качества исходного сырья и мощности пароварки. Проверьте готовность мяса вилкой.
Используя эти рецепты и советы, вы легко разберетесь, сколько варить куриные желудки в кастрюле, мультиварке, пароварке и любом другом кухонном гаджете. Потроха трудно испортить при варке. Тщательно промывайте и очищайте субпродукт перед готовкой, тогда вы получите блюдо с приятным вкусом.
