Сколько надо варить куриные желудки до мягкости

Как варить куриные желудки

Куриные желудки – это питательное и простое в приготовлении блюдо. В этой статье мы расскажем, как и с чем варить желудки. Так же мало кто знает о пользе такого продукта как куриные желудки и кому стоить добавить их в свой рацион.Сколько времени варить куриные желудкиЧто бы понять сколько времени варить желудки надо знать возраст птицы. Так, например, желудки цыплят варятся в 3 раза быстрее взрослой курицы. И так же время отличается в случаи: готовите готовое блюдо или варите для дальнейшей прожарки. Ниже распишем сколько варить по времени для каждой ситуации.

• желудки цыплят 15–20 минут;
• желудки взрослых кур – от 45 до 90 минут;
• желудки цыплят для дальнейшей прожарки 5–10 минут;
• желудки взрослой и старой птицы для дальнейшей прожарки 40–80 минут.

ПользаКуриные желудки относиться к категории субпродуктов. Каждый продукт помимо пользы может и навредить нашему организму. И так ниже распишем полезные свойства куриных желудков.

• Улучшение обменных процессов
• Улучшение работы почек с мозгом
• За счет большого количества витаминов улучшает состояние кожи и волос
• Улучшает аппетит

КалорийностьМакроэлементыВитаминыВредЕсли решили приготовить такое блюда, вам следует знать о возможном вреде. Как и все субпродукты употреблять в большом количестве вредно. В 100 гр. Куриных желудках 239 мг холестерина, а это довольно много. Дневная норма для здорового человека 300 мг холестерина. И так ниже перечислим на что стоит обращать внимание.

• Замороженные куриные желудки теряют большую часть своей пользы
• Желудки могут храниться не более 2х дней
• Через 2 дня они выделяют в себе токсины опасные для здоровья

• Разрежьте вдоль и вывернете желудки
• Тщательно промойте водой
• Удалите из желудков хрящики, жировой слой и желтую пленку (Полянка отойдет легче если желудки промыть горячей водой)
• Замочить в подсоленной воде на 15-30 минут – это поможет избываться от неприятного запаха.

• Наливаем в кастрюлю воды, что бы желудки утонули на 3-5 см.
• Ставим на средний огонь.
• Как вода закипит будет образовываться пенка, которую нужно убирать.
• За 30 минут до готовности бросаем в кастрюлю очищенную луковицу
• И за 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и черный перец. Любые другие овощи добавляем по вкусу.

• Перед варкой не разрезайте желудки на части. Цельные кусочки будут сочнее и вкуснее.
• На оставшемся бульоне можно приготовить вкусные супы
• После готовки не вытаскивайте сразу все желудки из воды. Они заветреться и потеряют нежность. Как бульон остынет можно доставать наше лакомства

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Субпродукты кур полезны и вкусны, если их правильно приготовить. Сердца гурманов уже давно завоевали куриные желудочки, из которых готовят много удивительных и невероятно вкусных кушаний. Каким будет ваше гастрономическое творение, зависит от правильности тепловой обработки, ее продолжительности, а также качества продукта. Поэтому сегодня предлагаем вам обсудить все эти аспекты и узнать, сколько варить куриные желудки до готовности.

Куриные желудки: сколько варить, чтобы были мягкие?

Совет! На желудках может быть желтая пленка, которая свидетельствует о следах желчи. Избавляться от нее нужно обязательно, иначе отварному субпродукту она придаст горечь.

Перед отвариванием измельчать куриные желудочки не рекомендуется. Так они утратят свою сочность. Если есть необходимость, субпродукт размораживают путем естественного оттаивания. После закипания жидкости шумовкой удаляют пену, убавляют огонь и томят пупочки в течение 40 минут. Но это при условии, что вы взяли желудочки курочки-бройлера. А вот домашний субпродукт готовится дольше. А если курица была старой, то желудки станут мягкими по истечении 1,5-2 часов варки.После отваривания желудочки кур можно тушить, обжаривать, добавлять различные соусы, овощи. Сколько варить желудки куриные перед жаркой? Все зависит от того, сколько времени вы будете обжаривать субпродукт. Перед дальнейшей тепловой обработкой субпродукт кур проваривают до полуготовности. Достаточно 20-30 минут.
Желудки сразу выкладываются в посуду с утолщенным дном и стенками, заливаются охлажденной фильтрованной водичкой. Слишком много воды добавлять не следует. Уровень жидкости должен на 50-70 мм превышать содержимое кастрюли.

Совет! Желудочки кур получатся ароматнее и вкуснее, если в процессе варки добавить пару листиков лава, очищенную луковицу целиком, морковку, а также душистый перчик горошком.

На заметку! Бульон, в котором готовились куриные желудки, станет хорошей наваристой основой для всевозможных первых блюд и вкуснейших соусов.

Совет! К тушеным куриным желудкам вы можете добавить картофельное пюре, макаронные изделия или овощной гарнир из стручковой фасоли, зеленого горошка, сладкого перца, риса и т. п.

• желудочки куриные свежемороженые – 800 г;
• сметана с концентрацией жира в 20% — три стол. ложки;
• пшеничная мука высшего сорта – одна стол. ложка;
• луковица – одна головка;
• морковь – 1 корнеплод;
• соль, молотый душистый перчик;
• листики лавра – пара штук.

• Размораживаем при необходимости желудки кур. Тщательно их промываем, зачищаем от пленки, плотных отложений.
• Перекладываем в посуду с утолщенным дном и заливаем фильтрованной водичкой.
• Как только вода закипит, снимаем пену шумовкой, убавляем огонь и при небольшом кипении провариваем куриный субпродукт в течение трети часа. Не забудем для аромата добавить листики лавра.
• Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками.
• В сковороде разогреваем немного рафинированного растительного масла.
• В горячую сковородку перекладываем измельченный лук и пассеруем его на среднем огне.
• Очищенный морковный корнеплод промоем, просушим. Натрем морковку на средней или мелкой терке.
• Как только лук посветлеет, добавим к нему натертую морковь. Все хорошенько перемешаем и продолжим пассеровать.
• Сваренные до полуготовности желудочки кур при желании разрезаем на две-три части и добавляем в сковороду к овощам.
• Сразу добавляем сметану.
• Все хорошенько перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и томим на минимальном огне 25-30 минут.
• Получается вот такая вкуснятина.
• Вы можете добавить для аромата зелени и любимый гарнир.

Заходя в отдел куриных субпродуктов, люди чаще всего берут печень, а на пупки не обращают внимания. Одним не нравится их вид, другие просто не представляют, что с ними делать. Давайте изучим технологию приготовления этих субпродуктов во всех деталях: сколько тушить куриные желудки, в чем, с чем? Заодно держите вкусный рецепт, который вы легко воплотите на своей кухне!

• Вкусно и совсем недорого! Куриные пупочки: сколько их тушить?
• Секретные приемы: как чистить пупки?
• Как их правильно готовить, чтобы были мягкими?
• Почти как гуляш: желудочки куриные, томленые с овощами в белом соусе

Вкусно и совсем недорого! Куриные пупочки: сколько их тушить?

На заметку! Тушить пупки следует на самом тихом огне!

Приготовить пупочки можно не только на плите, но и в мультиварке. Сколько в ней тушить желудки куриные? Сначала их жарят около 8 минут в программе «Жарка», затем добавляют воду, сметану или другой соус, и томят 50-55 минут при закрытой крышке в режиме тушения.В отношении этого продукта работает правило: лучше пупочки перетушить, чем оставить полусырыми. Степень их готовности опытные хозяйки проверяют «на зубок». Ведь кто-то любит, чтобы они были совсем мягкими и легко жевались, а другому больше нравятся «с хрустом». Поэтому где-то через час готовки снимите небольшую пробу.Секретные приемы: как чистить пупки?

Хотя на прилавках магазинов сегодня есть очищенные желудочки, но обрабатывать дома их все равно придется. Не вздумайте сразу бросать пупочки на сковородку! Ведь они подвергаются не ручной, а механической очистке, что не гарантирует идеального результата. Чистить необходимо и в том случае, если вы купите их не в магазине, а с рук — на рынке.При наличии опыта на очистку килограмма пупков уйдет примерно 60 минут. Но можно сделать это несколько быстрее, если использовать такую хитрость. Наполните объемную миску холодной водой, положите в нее немного соли. Замочите субпродукты на полтора часа (это поможет избавиться от специфического запаха, который у них есть). Подержите нож в ледяной воде или морозилке, чтобы он стал холодным.Если желудочек полный, промойте его под проточной водой (чем она холоднее, тем лучше!) Надрежьте вдоль «шва» и разверните края в стороны. Удалите содержимое, промойте его. Вырежьте хрящ (он находится в окончании пупка). Если обнаружите желтые пятна, отрежьте эти места (иначе они придадут блюду горечь). Жир срежьте. Опустите желудочек в посуду с холодной водой.Осталось снять внутреннюю желтую пленку. Ошпарьте пупки кипятком, ножом подденьте ее край и стяните. Еще раз промойте мясной продукт.Как их правильно готовить, чтобы были мягкими?

Те, кто впервые берется их готовить, нередко испытывают разочарование — пупки получаются жесткими, прямо резиновыми. Основная ошибка неопытных кулинаров — незнание того, сколько тушить куриные желудки в сковороде, и как вообще с ними обращаться. Если эти субпродукты приготовлены правильно, то должны быть мягкими и одновременно плотными. Вот советы, которые помогут вам сделать их именно такими.Чтобы тушеные пупки были мягкими, нужно:

• тушить их минимум 40 минут (маленькими кусочками) или 1,5 часа;
• сразу не солить: добавлять соль следует под конец приготовления;
• томить пупки в сметане, майонезе, соевом соусе, томатной пасте — эти ингредиенты способствуют «размягчению» пупков;
• вымытые пупки перед отправкой в сковороду обсушите бумажным полотенцем;
• размораживать желудочки необходимо только естественным путем. Не пытайтесь сделать это под горячей водой или в микроволновой печи! Они утратят свои вкусовые характеристики. Когда пупки оттают, положите их в кастрюльку на пару часов для размокания.

Совет! Выбирайте желудочки без темных пятен, желтизны и кровоподтеков. Они должны издавать приятный сладковатый запах. Не берите их, если они липкие и бесформенные!

Почти как гуляш: желудочки куриные, томленые с овощами в белом соусеСпециалисты советуют тушить куриные пупочки с лучком и морковью. А подавать их можно с любым гарниром, включая картофель, рис или другие крупы. Так как чистить этот субпродукт довольно сложно, то лучше используйте не фермерские, а магазинные пупочки.

• желудочки охлажденные — 300 г;
• мука — 70 г;
• лук — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• укроп;
• масло растительное — 100 мл;
• вода — 500 мл;
• сметана — 100 мл.

В сыром виде пупочки выглядят не слишком симпатично. Но если вы научитесь правильно их тушить, то сможете подавать к столу нежное и сочное мясо. При этом вы еще и сэкономите! И учтите, что это продукт скоропортящийся. В сыром виде пупочки можно хранить не дольше двух суток либо их надо замораживать.

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Куриные желудки — вкусный и полезный субпродукт. Их едят в вареном виде, добавляют в супы, салаты, а также готовят в мультиварке. Мясо куриных желудочков очень плотное, поэтому их нужно варить до готовности достаточно долго. Как правильно сварить куриные желудки в домашних условиях и что из них можно приготовить расскажем в этой статье.

Сколько варить куриные желудки

• В кастрюле до готовности (до мягкости) их нужно варить 1,5-2 часа после закипания на маленьком огне.
• В супе куриные желудки нужно варить 1,5 часа, потом добавить другие ингредиенты и варить до полной готовности.
• Перед жаркой нужно варить в воде 1,5 часа после закипания.
• Для салата потроха нужно варить 1,5-2 часа.
• В мультиварке-скороварке таймер нужно ставить на 25 минут в режиме скороварки.

Также время варки желудков зависит от курицы, но в основном уходит от 1,5 до 2 часов. Когда желудки становятся мягкими, то они точно готовы. В процессе варки необходимо снимать образовавшуюся пену, но собирается она нечасто. За 2 часа может появиться всего 1 раз. И не забывайте следить за уровнем воды в кастрюле, так как это очень важно. Куриные желудки обязательно должны быть полностью покрыты водой. И даже превышать на несколько сантиметров уровень желудков в кастрюле. Варить желудки только под закрытой крышкой.

Как проверить желудки на готовность

Достаньте 1 куриный желудок при помощи ложки или половника из кастрюли и положите его на тарелку. Дайте ему немного остыть и разрежьте его ножом. Если он мягкий и легко режется, значит желудок полностью сварился и можно выключать огонь, снимать кастрюлю и сливать воду.

Как варить куриные желудки в кастрюле до готовности

Всегда хотели попробовать куриные желудки, но не можете найти верный рецепт приготовления? Или вы ещё ни разу не варили куриные желудки, но вдруг захотелось попробовать? Тогда вам следует остаться здесь, ведь это самый простой рецепт варки желудков с использованием самого минимума ингредиентов, а также вашего времени. Кроме этого желудочки на самом деле очень полезны, поэтому хоть иногда их нужно включать в свой рацион.

• куриные желудки;
• 1 шт. лаврового листа;
• 1,5 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Перед началом варки куриные желудки необходимо промыть холодной водой. Если желудки домашние, то дополнительно очистить от жёлтой плёнки лишних жилок.
• Затем куриные желудки выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Уровень воды должен превышать куриные желудки на 2-3 сантиметра.
• Сразу кладём лавровый лист, а также соль и всё хорошо перемешать.
• Кастрюлю с куриными желудками ставим на плиту и варим около 2 часов на медленном огне под закрытой крышкой.
• Не забываем снимать пену в процессе варки. Собирается она не очень часто, но всё равно следите.
• Также следите за уровнем воды. По мере испарения подливайте тёплую воду в кастрюлю с куриными желудками.
• Через 1,5 часа варки можно попробовать один желудок. Если он мягкий, значит можно выключать огонь. Если нет, то продолжаем варить.
• Куриные желудочки готовы, можно лакомиться.

Вот так можно очень просто, но очень вкусно сварить куриные желудочки. Учтите, что желудочки принимают в себя аромат того, с чем они готовились, поэтому можно добавлять различные любимые специи или даже небольшую луковицу. После варки куриных желудков получается очень ароматный и насыщенный бульон, поэтому выливать его не рекомендуется. Можно например сварить лёгкий супчик на этом бульоне.

Как варить куриные желудки перед жаркой

Куриные желудочки, или, как их еще называют по-другому «пупки», очень вкусные, мясистые, отлично могут заменить привычное мясо. Многие хозяйки не любят готовить такой продукт, по причине долгой обработке и варки. В представленном рецепте, будет описана технология приготовления куриных желудков, по которой они получаются невероятно вкусными, нежными, с легкой хрустящей структурой.

• куриные желудки – 2 кг;
• лук – 4-5 шт.;
• соль;
• черный молотый перец;
• растительное масло.

В представленной рецептуре, головки лука указаны небольшого размера, если сильно крупные, то достаточно будет 1-2 штуки. Лука не должно быть сильно много, так как при жарке желудочков, из него может выделиться сок и блюдо выйдет не таким вкусным, аппетитным.

• Куриные желудочки очистить от имеющийся грязи, хорошо промыть.
• Сложить супродукт в емкость, залить водой и отварить на умеренном огне 1,5 часа. Вместо куриных желудков (также можно взять утиные, индюшиные, тогда время варки нужно увеличить до 2 часов).
• По истечению 1,5 часов варки, желудки выложить из кастрюли в чашку.
• Лук очистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой.
• Желудки нарезать острым ножом на средние кусочки. Не сильно мелко.
• В сковороду влить масло, хорошо нагреть и выложить желудки, обжарить при сильном огне, до румяной корочки, примерно 10-12 минут.
• Добавить к желудкам лук, хорошо перемешать.
• Когда желудки обжарились с луком 8 минут, массу подсолить, поперчить, все тщательно перемешать и прожарить еще примерно 8 минут.
• После того как желудки поджарились, лук стал прозрачным, выключить огонь и дать блюду немного настояться, крышкой не накрывать.
• Выложить жареные куриные желудочки на порционную тарелку, подать к столу.
• Перед употреблением, жареные желудочки еще раз слегка присыпать крупной солью и черным, молотым перцем.

Вот и все жареные куриные желудочки на сковороде готовы. Получаются божественно вкусными, ароматными, очень аппетитно выглядят по виду, легкая, румяная корочка, нежная структура внутри. Такие желудочки отлично подойдут к любому гарниру на ужин, а также станут превосходной закуской к небольшому праздничному столу. Обязательно приготовьте такое блюдо своей семье к ужину или обеду, понравится всем без исключения, даже детям.

Как варить куриные желудки для салата

Из такого субпродукта, как желудочки (пупки) готовят массу различных блюд, в том числе и салаты. Так как этот диетический продукт хорошо сочетается почти со всеми продуктами. Сегодня я с вами хочу поделиться очень вкусным и необычным салатом, который не останется не замеченным на праздничном столе. А готовится он легко и просто, поэтому с ним сможет справиться даже не опытный кулинар.

• яйца – 3 шт.;
• куриные желудки – 300 гр.;
• лук (красный) – 1 шт.;
• майонез или сметана — по вкусу;
• огурец (солёный или маринованный) – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свежая зелень.

Способ приготовления по шагам:

• Сначала подготовим главный ингредиент – желудки. Для этого охлаждённый субпродукт тщательно и внимательно вымоем, очистим от плёнки, чтобы не остался песок или земля, так как они могут испортить готовое блюдо. Далее поместим их в кастрюлю, зальём отфильтрованной холодной водой и отварим в течение 1-2 часов. Затем дадим им остыть прямо в бульоне, тогда они получатся намного нежнее. Потом вынем остывшие пупки и порежем на полосочки небольшого размера. Уберём пока в сторону. Они в салате по вкусу похожи на язык.
• Подготовим яйца. Для этого мы их сварим вкрутую, остудим, почистим и нарежем соломкой.
• С помощью вилки достанем из рассола огурцы и порежем на небольшие брусочки.
• Лук очистим, промоем под холодной водой и порежем на полукольца.
• Свежую морковь очистим, промоем в тёплой воде и пропустим через крупную тёрку.
• Все ингредиенты сложим в одну большую салатницу и тщательно перемешаем.
• Свежую кровь хорошенько промоем под краном и слегка обсушим, чтобы ушла лишняя вода. Затем мелко нашинкуем и переложим в отдельную тарелку.
• Приготовим соус и выложим его в салат. Для этого в небольшую, но глубокую миску поместим майонез и смешаем с мелко нарезанным укропом. По желанию также можно добавить мелко рубленый зелёный лук и всё ещё раз перемешаем. Салат готов. Если кто не любит майонез, то может заменить его жирной сметаной. Только такой салат лучше съесть сразу и не оставлять на следующий день.
• Он получился вкусным и сытным. Настоящий праздничный салат. Никто даже не догадается, что он желудков.

Такой салат содержит в себе много полезных веществ, так как приготовлен из низкокалорийных продуктов. Попробуйте сделать такое блюдо и все мужчины будут в восторге от этого салата. А его успех напрямую зависит от мягкости субпродукта.

Как варить суп из куриных желудков

Куриные желудочки – отличная альтернатива обычному куриному или говяжьему мясу. По сытности и пользе желудки ничуть не уступают им, а содержание железа в них даже выше. Периодическое употребление желудков в пищу способствует улучшению работы кровеносной системы и иммунитета. Из желудков можно приготовить нежный диетический суп.

• куриные желудки – 400 гр.;
• вода – 2-2,5 л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 500 гр.;
• рис – 4 ст. л.;
• томатная паста – 1-2 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• куркума или сладкая паприка – ½ ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• свежая зелень – по желанию.

• Куриные желудки промыть и очистить от прожилок и волокон, при необходимости разморозить. Залить желудки холодной питьевой водой в кастрюле и поставить на огонь. Холодная вода делает бульон более насыщенным и вкусным.
• Когда бульон начнет закипать, огонь можно убавить до среднего. Периодически следует снимать пену.
• Нарезать морковь на средние ломтики. Добавить лук и морковь к бульону. Луковицу можно поместить целиком, а можно разрезать на несколько крупных частей.
• Посолить и поперчить суп и варить 1,5 часа.
• Через 1,5 часа удалить луковицу из супа – она больше не пригодится.
• Перемешать все ингредиенты, добавить необходимое количество томатной пасты для красивого цвета. Добавить в куриный суп специи – хмели-сунели, куркуму и сладкую паприку.
• После добавления всех ингредиентов суп может показаться слишком густым. Если жидкости недостаточно, необходимо добавить некоторое количество воды – около ½ литра.
• Варить суп еще около получаса, пока не сварятся картофель и рис. Обязательно следует попробовать суп на вкус, чтобы заранее добавить нужное количество недостающих специй.
• За несколько минут до выключения следует добавить 3-4 лавровых листа.

Легкий и ароматный суп из куриных желудков готов. Он получается очень нежным и в меру густым. Перед подачей порцию супа можно посыпать свежей нарезанной зеленью – укропом или петрушкой.

Как варить куриные желудки в мультиварке-скороварке

Многие любят готовить такой субпродукт, как куриные желудки или по-другому их ещё называют пупками. Этот диетический продукт богат животным белком и витаминами полезными для организма. А после того, как у меня появилась мультиварка, я продолжаю придумывать новые рецепты и радовать разными вкусняшками своих домочадцев. Сегодня мы с вами приготовим куриные желудки.

• куриные желудки – 1 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок и паприка (порошком);
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• вода (тёплая) – 2 ст.

• Подготовим пупки. Для данного рецепта лучше всего использовать охлаждённый субпродукт. Но если же у вас замороженные, то размораживайте их в течение нескольких часов в холодильнике в холодной воде. После этого мы очистим желудки от жёлтых плёнок и жира. Потом замочим их в воде на 30 минут. Только после этого их хорошенько промоем и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. По желанию можно их разрезать пополам и делать это лучше очень острым ножом, так как желудки состоят из мышечной ткани.
• Лук и морковь почистим, промоем под холодной водой и мелко нашинкуем.
• Включим нашу мультиварку и в меню выберем программу «поджаривание или жарка». Откроем крышку и на дно чаши нальём немного подсолнечного масла. Его ещё можно заменить оливковым. Затем возьмём силиконовую или деревянную лопатку и равномерно размажем масло по всей поверхности.
• Только после этого засыпем подготовленный лук и пока мультиварка разогревается, мы его слегка обжарим, периодически помешивая. Затем добавим подготовленную морковь и оставим готовиться на этой же функции в течение 7 минут под слегка прикрытой крышкой.
• Через время туда же отправим подготовленные куриные желудки и тщательно перемешаем. Посолим, добавим специи, такие как сушёный чеснок и порошкообразная паприка. Хорошенько перемешаем до однородного состояния.
• Неплотно прикроем крышку и оставим готовиться на этой же функции, чтобы желудки немного поджарились. Старайтесь их не пережаривать, иначе они получатся суховатыми и испортят вкус блюда.
• Через 7 минут откроем крышку и продолжим готовить. Это нужно для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость, и желудки слегка поджарились.
• После этого добавим в них необходимое количество тёплой воды и тщательно перемешаем.
• Затем в меню выберем быструю готовку и установим таймер на 25 минут. Нажмём на старт, закроем плотно крышку и мультиварка начнёт готовить в режиме «скороварки».
• Когда мультиварка закончит готовить, то начнёт выпускать пар, и подаст сигнал о завершении работы. Только после этого можно открывать.
• Далее аккуратно откроем крышку и выложим на тарелку приготовленное блюдо. Получились очень вкусные и ароматные желудки, а самое главное нежные и полезные.
• В конце готовки не забывайте выливать воду с контейнера для сбора влаги.
• Подавать их можно с любым гарниром, а также соусом и большим количеством рубленой зелени.

Желудки, приготовленные в мультиварке, позволяют не только сбросить лишний вес, но и наладить работу желудочно – кишечного тракта. А также для смягчения и придания различных оттенков вкуса готовому блюду, куриный субпродукт можно предварительно замариновать, используя сок цитрусовых, соевый соус, смесь специй и чеснок. Готовьте и наслаждайтесь приятным вкусом и ароматом.

Как и сколько варить куриные желудки для собаки

Разумное и полноценное питание животного ― залог его здоровья и долголетия. Куриные потроха прекрасно разбавляют собачий рацион, сохраняя здоровую микрофлору кишечника. Желудки размораживают, очищают и промывают проточной водой. Нарезав небольшими порциями, их опускают в кипящую воду и варят около 15 минут. Остывшее блюдо можно дополнить кашей или давать отдельно не чаще 2 раз в неделю.

Не все хозяйки используют потроха в своих блюдах. Однажды решившись на такой рецепт дома, либо попробовав угощение в гостях, приходит осознание того, что многое было потеряно. Ведь помимо огромной пользы, правильно приготовленные потроха можно отнести к деликатесам. Не важно, что готовить – первое блюдо, второе, паштеты или начинку для вареников, блинов. Правильно приготовленные потроха – это вкусно!

Как подготовить потроха к варке

Залогом успеха в приготовлении потрохов является соблюдение временного режима. Также перед приготовлением важно уделить внимание очистке и замачиванию субпродуктов.

Тщательной обработке подлежат желудки. Зачастую их продают уже очищенные. Убедитесь в отсутствии содержимого желудка, далее промойте и выскоблите каждый желудок.

Вымачивание касается такого субпродукта как вымя. Перед началом работы по выбранному рецепту его замачивают минимум на 2,5 часа. Вымя содержит коллаген и эластин, улучшающий состояние кожи и волос.

Печень внимательно осмотрите на остатки протоков желчного пузыря. Если не удалить имеющиеся частицы, блюдо приобретет ярко выраженную горечь. Если печень имеет зеленоватый оттенок, значит содержимое желчного пузыря попало на продукт. Но вкус это не портит.

Сколько варить потроха по времени до готовности

Печень готовится в течение указанного ниже времени:

• Куриная – 15-20 минут.
• Свиная – 40-50 минут.
• Говяжья – 40-45 минут.
• Индюшиная – 30-40 минут.
• Утиная / Гусиная – 20-25 минут.

Сердце пригодно к употреблению, пройдя следующие временные рамки термообработки:

• Куриное – 1 час.
• Свиное – 90-100 минут.
• Говяжье – 90-100 минут.
• Индюшиное – 1 час.
• Утиное / Гусиное – 1 час.

Куриные желудки для достижения мягкости готовятся в течение 1,5 – 2 часов.

Языки требуют следующих временных затрат:

• Свиной – 3 часа.
• Говяжий – 2 часа.
• Телячий – 2 часа.

Говяжье вымя необходимо варить не менее 60 минут в подсоленной воде.

Говяжьи легкие пригодны к употреблению после 30 минут варки на слабом огне.

Как правильно варить куриные потроха в кастрюле

К куриным потрохам зачастую относят печень, сердце и желудок. В их составе присутствует множество белков и минералов, а калорий очень мало. Диетологи очень «уважают» субпродукты и включают в ежедневный рацион. Изучим детальнее правильный подход к их варке в кастрюле и в пароварке.

Перед тем, как отварить куриные потроха, их нужно подготовить.

• Тщательно вымыть. Больше внимания уделить желудкам.
• С поверхности удалить все лишнее: жир, жилки, пленки.
• Продукт еще раз помыть в холодной проточной воде. Эту процедуру удобно проводить, используя дуршлаг.
• Очищенные и помытые потроха погрузить в кастрюлю и залить холодной водой.
• Варить после закипания на среднем огне в течение 60-120 минут.
• За 5 минут до истечения времени посолить по вкусу.

При приготовлении любого субпродукта, рекомендовано удалять шумовкой образующуюся на поверхности бульона пену.

Добавленные в бульон овощи (лук, морковь, чеснок, пастернак, корень петрушки либо сельдерея) добавят пикантные нотки блюду.

Как варить куриные потроха в мультиварке

Варить потроха в мультиварке нужно 60 минут.

• Куриные потроха предварительно обрабатываются и промываются.
• Субпродукты нарезать небольшими кусками и поместить на дно мультиварки.
• Поверх потрохов выкладывается слой лука, нарезанный полукольцами и 2 маленьких зубка измельченного чеснока. Также, можно добавить специи по вкусу.
• Посолить, поперчить, перемешать.
• Установить режим «Тушение» на 1 час.

Спустя указанное время блюдо готово, при подаче идеально добавить свежую зелень. Наслаждайтесь вкусным блюдом.

Как и сколько варить гусиные потроха

Гусиные потроха также вкусны и полезны, как куриные. Возможно, они не так популярны, но это не уменьшает их вкусовой ценности.

По времени готовки гусиные потроха требуют на 5-10 минут дольше куриных. Сам процесс по шагам очень прост:

• Тщательно помыть гусиные потроха, уделив максимум внимания желудочкам.
• С поверхности удалить жир, пленки и жилки.
• Еще раз промыть обработанные внутренности под холодной проточной водой. Получается быстро и удобно, используя дуршлаг.
• Очищенные и помытые внутренности положить в кастрюлю и залить холодной водой на 2-х сантиметра выше потрохов.
• Варить после закипания на среднем огне в течение 60-120 минут.
• За 5 минут до исхода времени варки посолить по вкусу.

При желании можно добавить целые очищенные луковицу и морковину.

Суп из куриных потрохов

Ежедневно хозяйки задаются вопросом — что приготовить? Если есть желание разнообразить повседневное меню, то суп из куриных потрохов будет одним из секретов любой хозяйки. Такой суп очень питателен, полезен, наварист и, безусловно, очень вкусный. Для бульона потребуются не только сами потроха, но и голени. Многие используют для приготовления бульона шеи и крылья. Тут на вкус потребителя.

Ингредиенты для супа в 3-х литровой кастрюле:

• 2 куриные голени;
• 200 гр куриных потрохов;
• 4 средние картофелины;
• 0,5 стакана вермишели;
• соль, перец по вкусу.

• 1 средняя луковица;
• 1 лавровый лист;
• свежая либо сушеная зелень по вкусу;
• 3 маленьких зубчика чеснока;
• 4 ст.л. постного масла.

Как приготовить суп из куриных потрохов:

• Промыв под водой голени (шеи, крылья), уложить в кастрюлю, залить водой и на сильном огне довести до кипения. При появлении пены на поверхности удалить ее шумовкой.
• После закипания, убавить огонь, посолить и варить не более 20 минут.
• В это время заняться зажаркой, готовить её очень легко. На раскаленную сковороду влить подсолнечное масло, высыпать нашинкованный лук и обжарить до золотистого оттенка. Следом добавить натертую морковь, лист лавра, перец и помешивая обжаривать в течение 3 минут на сильном огне. Огонь выключить. Подготовленную зелень и чеснок добавить к содержимому сковороды, перемешать. Сковородку убрать с накаленной горелки, чтобы избежать подгорания лука.
• Спустя 20 минут из бульона извлечь мясные продукты, бросить вариться желудки.
• Через 10 минут к желудкам добавить сердца.
• Спустя 10 минут добавить в кастрюлю печень, вермишель и зажарку.
• При повторном закипании содержимого кастрюли, проварить все 10 минут.
• Извлеченные мясные продукты разобрать на мякоть и вернуть в бульон.
• Через 3 минуты огонь под кастрюлей выключить.

Суп готов к подаче на стол, добавьте как украшение рубленую зелень. Приятного аппетита!

Используя печень при готовке супа, будьте готовы к мутности бульона. Любите прозрачный бульон? Используйте любые потроха, кроме печени.

Суп из утиных потрохов

Такой легкий и ароматный суп идеально подойдет для разгрузочных дней после праздников с насыщенным меню. Конечно, потроха домашней утки качественнее. Вкус и аромат отличается, что замечено многими кулинарами.

Необходимые ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

• Потроха утки – 200- 300 гр;
• 3 средние картофелины;
• 1 корень петрушки;
• 1/3 стакана пшеничной крупы;
• соль, перец горошком по вкусу.

• 1 морковина;
• 1 луковица;
• 1 лавровый лист;
• зелень петрушки;
• 100 мл подсолнечного масла.

Первым делом займемся приготовлением заправки для супа:

• На раскаленную сковороду влить подсолнечное масло, высыпать очищенный, мелко нашинкованный лук и обжарить до золотистого оттенка.
• Следом добавить помытую натертую морковь, лист лавра, перец и помешивая обжаривать в течение 3 минут на сильном огне.
• Огонь выключить. Подготовленную зелень добавить к содержимому сковороды, перемешать. Сковородку отставить с накаленной горелки, дабы избежать подгорания лука.
• Теперь самое время заняться бульоном. Промыв под холодной водой потроха, удалить с них все жилки, жир и пленки.
• Уложить в кастрюлю, залить водой и на сильном огне довести до кипения. При появлении пены на поверхности удалить ее шумовкой.
• После закипания, огонь сделать минимальным, добавить к потрохам корень петрушки, соль и варить в течение 35 минут.
• Время почистить, помыть и нарезать средней соломкой картофель.
• Крупу в глубокой тарелке промыть проточной водой несколько раз.
• Через 20 минут кипения бульона корень петрушки выловить, а крупу добавить.
• Спустя 15 минут добавить к ингредиентам картофель.
• За 10 минут до готовности супа (это легко понять по степени разваристости картошки) – соединить бульон с заправкой, перемешать.
• Снять пробу с супа, при необходимости довести до требуемого вкуса с помощью специй либо сливочного масла.

Подавать горячим с куском ароматного хлеба. Всем удачи.