Сколько по времени варить черноморскую креветку

Для тех, кто не так часто покупает морепродукты, мы решили сделать небольшой обзор и выяснить, как готовить креветки не только на плите, но и при помощи разных кухонных гаджетов. Берите информацию на заметку!

Кратко остановимся на том, какие виды креветок чаще всего можно встретить в магазине:

• атлантические (небольшого размера, обычно продаются в панцирях);
• королевские (размером 10-25 см.);
• тигровые (размером 25-35 см., продаются свежезамороженными);
• аргентинские креветки (размером до 25 см., оранжево-красного цвета).

Реже попадаются зеленые креветки и черноморские.

Но не только размер и сорт имеют значение. Морепродукты продают свежемороженными или варено-мороженными. И это в первую очередь влияет на способ их дальнейшего приготовления.

Информация о рецепте: .Общее время приготовления: 15 мин.Калорийность этой вкусной закуски: 70 ккал на 100 г.Ингредиенты:

• креветки (рачки) свежие – 200 г
• лимон по вкусу
• пучок укропа
• морская соль – 1,5 ст. л.
• вода – 1-1,5 л.

• Таких креветок можно приобрести на рынке в городах, где поблизости есть море либо лиман, а можно и самим наловить с помощью сачка. Главное, покупая креветки, посмотрите на их вид, они могут ещё шевелиться (это говорит о свежести), не должно присутствовать неприятного запаха.
• Наберите в глубокий сотейник или кастрюлю воды, поставьте её на плиту. Доведите воду до кипения, насыпьте морской соли.
• Высыпать все креветки в сотейник, после того, как вода закипела.
• Кинуть пучок укропа к креветкам, перемешать всё ложкой и варить примерно 3-5 минут.
• Кстати, скрученная креветка – это ещё один признак, который говорит о свежести этого морепродукта. Если она после варки не скрутилась – это подтверждение того, что она пролежала длительное время в тёплой среде, до того, как её приготовили.
• После того, как сварились креветки, нужно слить воду, накрыть крышкой и дать им настоятся 20-30 минут.
• Подавайте креветки-рачки с лимоном, лимон выдавите сок лимона сверху на креветки. И конечно, охладите предварительно пиво, если это будет пивная вечеринка. Приятного вечера вам!
• На заметку:
  У нас есть специальная статья – как варить креветки. Воспользуйтесь приведёнными там рекомендациями.Хочется отметить, что креветки богаты на белок, а белок является фактически, шведским столом для нашей ферментной системы и всего организма. Также употребляя, креветки, человек множество полезных микроэлементов, которые борются с нашей депрессией и усталостью, а также, существует мнение, что они продлевают нашу жизнь. Не случайно, японцы относятся к долгожителям, а они ведь, постоянно употребляют в пищу морепродукты.По калорийности креветки очень подходят для людей, которые следят за своей фигурой. По правилам здорового и правильного питания, этот вид морепродуктов является самым полезным. Положительное влияние креветки оказывают на состояние нашей кожи и волос, и зрения.
• У нас есть специальная статья – как варить креветки. Воспользуйтесь приведёнными там рекомендациями.
• Хочется отметить, что креветки богаты на белок, а белок является фактически, шведским столом для нашей ферментной системы и всего организма. Также употребляя, креветки, человек множество полезных микроэлементов, которые борются с нашей депрессией и усталостью, а также, существует мнение, что они продлевают нашу жизнь. Не случайно, японцы относятся к долгожителям, а они ведь, постоянно употребляют в пищу морепродукты.
• По калорийности креветки очень подходят для людей, которые следят за своей фигурой. По правилам здорового и правильного питания, этот вид морепродуктов является самым полезным. Положительное влияние креветки оказывают на состояние нашей кожи и волос, и зрения.

Креветки отварные с соусом васаби майо

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

креветки, 1000 г

вода, 2000 г

соль, 30 г

укром, 10 г

лавровый лист, 1 шт.

душистый перец, 1 г

черный перец горошком, 5 г

корень имбиря, 10 г

лимон, 50 г

сахар, 10 г

Воду со специями и зеленью вскипятить.

Залить размороженные креветки горячим рассолом и оставить на четверть часа.

Лавровый лист убрать через 10 минут.

Подавать в большом блюде. Соус подается в отдельно.

общество, продукты, еда, кулинария, россия

Соус васаби майо

майонез, 641 г

васаби, 154 г

сок лайма, 26 г

сгущенное молоко, 154 г

сахарная пудра, 24 г

краситель зеленый, 1 г

В миске соединить сок лайма, холодную воду и порошок васаби.

Хорошенько размешать при помощи венчика до однородной массы без комков.

В полученную массу добавить майонез, сгущенное молоко, сахарную пудру и краситель.

Все тщательно перемешать венчиком.

Креветки жареные с соусом шрирача

масло оливковое, 60 г

соевый соус , 40 г

чеснок , 20 г

лимон, 10 г

На горячей сковороде обжаривать креветки 1-2 минуты в оливковом масле, постоянно помешивая.

Затем добавить соевый соус и чеснок. Снять с плиты через 1-2 минуты.

Подавать в одном блюде.

Соус шрирача подается отдельно.

Готовим морепродукты при помощи техники

Если вы привыкли использовать кухонные гаджеты чаще, чем плиту, то легко можете сварить креветки не только в кастрюле. Удобно делать это, например, в микроволновке.

1. Выложите размороженные неочищенные креветки в глубокую миску.

2. Добавьте воду, соль и специи. Накройте крышкой.

3. Установите мощность 750-800 Вт. и время – 3 минуты. Проверьте креветки. При необходимости перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.

Если креветки у вас уже очищенные, достаточно 1-2 минут для их приготовления.

Виды креветок

Существует больше 2 тысяч разновидностей креветок, от 1,5 до 50 сантиметров в длину. Однако российским потребителям доступны лишь несколько самых популярных:

• Аргентинские креветки. Свое название этот получили из-за места обитания. Отличается от остальных красным панцирем, обычно характерным только для отварных деликатесов, и сладким привкусом. За необычную для морепродуктов сладость их еще называют «сладкие креветки».
• «Королевские» креветки. В действительности таких креветок в природе не существует. Это название – маркетинговый ход, чтобы подчеркнуть их большой размер (от 25 сантиметров) и мясистость. Под «королевскими» производители подразумевают различные виды крупных креветок.
• Тигровые креветки. Выделяются внушительным размером (25-30 сантиметров) и полосатым панцирем, из-за которого они и получили свое название. Тигровые креветки чаще всего разводят на специализированных фермах.
• Северные креветки или атлантические. Это самые мелкие из тех, что продаются в наших магазинах (2-10 сантиметров).

Другие виды креветок, например, черноморские, в продаже встречаются нечасто.

Вкус и размер креветок варьируется в зависимости от места обитания и нюансов разведения. Ракообразные искусственного выращивания заметно разнятся с выловленными в естественной среде – они намного крупнее, а их текстура мягче. Тепловодные креветки всегда больше, холодноводные вкуснее.

Замораживают креветки обычно на месте отлова либо в сыром виде, либо в отварном. С учетом технологии предварительной обработки, приготовление креветок может немного отличаться.

Варим сырые (серые) замороженные неочищенные креветки (в панцире и с головой) в мультиварке

1. Влейте воду в чашу, добавьте соль, специи и зелень по вкусу.

2. Установите программу «Варка»/»Суп»/»Тушение» и доведите воду до кипения.

3. После опустите креветки в кипящую воду и проварите 3-5 минут, в зависимости от размера.

Как варить свежие креветки

Если перед вами замороженные креветки, которые не подвергались термической обработке, то действовать придется иначе. Их нужно выложить в кипящую воду с солью и специями и отварить. Небольшим атлантическим креветкам хватит около 3 минут. Крупные морепродукты нужно проварить 5-7 минут. Можно уменьшить немного время варки, но оставить креветки в кастрюле под крышкой на 5-10 минут, чтобы они лучше впитали вкус и аромат бульона.

Как варить креветки?

– Количество ледяной глазури на продукте отличается в зависимости от производителя. Льда в упаковке может быть от 3 до 25%. Для приготовления креветок основное значение имеет разморозка, – рассказал РИА Новости концепт-шеф московского ресторана «Линдерхоф» Илья Романов. — Правильно разморозить гораздо важнее, чем правильно варить. Самые вкусные креветки получаются, если дефрост проходит в холодильнике. Если вы торопитесь, можно положить их в прохладную воду, но тогда они будут менее вкусными. Следующий по значимости аспект – рассол. На 1 кг креветок его требуется 2 литра. Понадобятся специи: лавровый лист, зелень (петрушка, укроп, базилик), душистый и черный перец горошком, лимон дольками и обязательно корень имбиря. Чеснок и лавровый лист нельзя бросать в кипящую воду. Их добавляют, когда рассол немного остынет. Лавровый лист надо вытащить через 10 минут. Креветки варятся пару минут максимум, но я никогда не варю, чтобы они не утратили нежную текстуру и сочность. Я рекомендую вскипятить рассол и залить креветки на четверть часа. Потом, по желанию, можно их слегка обжарить.

Варка креветок — очень деликатный процесс. Стоит передержать их в кипящей воде на минуту дольше необходимого, и они получатся жесткими, сухими и невкусными. Как и все остальные морепродукты, креветки готовятся очень быстро. Даже самые крупные, тигровые и «королевские», варят не более 5 минут.

Этапы приготовления

• Разморозка. Размораживать необходимо в холодильнике. Также можно поставить креветки под проточную холодную воду, горячая – понизит вкусовые качества.
• Промывка. Желательно подержать креветки под струей воды, чтобы убрать лед и мусор. Если они неочищенные, можно удалить голову, панцирь и пищевод или варить так и очистить, когда они будут готовы.
• Рассол. Чтобы приготовить рассол для варки, потребуется вода, соль и специи. Рассола должно быть в 2 раза больше, чем креветок. Для гриля и жарки используется оливковое масло.
• Приготовление. Креветки бросают в рассол, как только он закипит. После варки их можно чуть обжарить.

Сколько варить креветки?

Ориентироваться необходимо на цвет. Как только креветки станут более яркими, они готовы.

Замороженные сырые

После закипания мелкие креветки варятся 1 минуту, средние – около 2 минут, крупные — 5.

Варено-мороженые

Варено-мороженые креветки чаще бывают небольших размеров. Их варят на месте вылова и обрабатывают методом шоковой заморозки. У таких ракообразных мякоть непрозрачная и розовая. Варено-мороженые креветки не требуют термообработки, их можно есть сразу после размораживания. Для вкуса и аромата стоит подержать их в рассоле со специями.

Свежие (сырые)

Креветки – скоропортящийся продукт, поэтому их обязательно готовят или замораживают в день вылова. По этой причине их нелегко найти в продаже. Варить свежие креветки не обязательно. Достаточно залить горячим рассолом на 15 минут. Потом их можно слегка обжарить в оливковом масле.

Ракообразные без панциря варятся от 1 до 5 минут. Ориентироваться нужно по размеру: чем меньше креветки, тем быстрее они варятся.

Гурманы предпочитают неочищенные креветки, потому что у них более яркий вкус и нежная текстура. Варят их столько же, сколько и очищенные. Когда морепродукты порозовели, они готовы.

«Королевские»

Эти креветки в силу размера варятся чуть дольше, обычно 5 минут достаточно.

Аргентинские

По времени они готовятся так же, как и «королевские».

– Аргентинские креветки лучше вообще не варить. Они гораздо вкуснее, когда сырые. Для этих креветок важен соус! Самый популярный, сладко-острый, готовится из сгущенного молока с васаби, – поделился концепт-шеф Илья Романов.

Тигровые

Время варки — не более 5 минут.

– Эти креветки лучше всего не варить, а жарить на гриле – газовом либо угольном. После разморозки их нужно замариновать с имбирем, чесноком, базиликом и лимоном в оливковом масле. Подержать в маринаде полчаса и жарить обязательно в панцире, – посоветовал Илья Романов.

Черноморские

Эти креветки небольшого размера. Варить следует 1 минуту.

– Средние мы обычно варим, а мелкие жарим на сковороде с соевым соусом и едим как семечки, – поделился Илья Романов.

Зеленые

Это свежие креветки, не прошедшие термообработку. Чаще всего их используют для салатов. Повара советуют не варить, а бланшировать их (обдать кипятком) для сохранения сочности, размера и нежной текстуры. Затем слегка обжарить.

Еще один способ – приготовить в пароварке

1. Выложите размороженные креветки в корзину.

2. Присыпьте солью и специями.

3. Варите на пару 6-7 минут.

Если вы решите приготовить морепродукты в скороварке, залейте замороженные неочищенные креветки холодной водой, посолите и приправьте, накройте крышкой и установите программу «Варка на пару» на 1 минуту. После звукового сигнала сбросьте давление, чтобы морепродукты не переварились.

Рецепты

Концепт-шеф московского ресторана «Линдерхоф» Илья Романов поделился интересными рецептами креветок и соусов для морепродуктов.

В чем варить креветки?

Вкусовые качества зависят не от посуды, а от метода приготовления. Тем не менее, есть нюансы, которые нужно учитывать, выбирая емкость для термической обработки креветок.

В кастрюле

Подойдет любая. Единственное условие – воды должно быть в 2 раза больше, чем креветок.

Требуется деликатный температурный режим, не выше 85 градусов, Время приготовления — не более 10 минут.

На пару креветки получаются очень нежными, но совершенно безвкусными, даже если предварительно их замариновать. К ним потребуется соус с ярким вкусом. Готовятся 10-15 минут.

В скороварке

Скороварка — это самая неподходящая посуда для морепродуктов.

Пищевая ценность креветок

В 100 граммах креветок содержится 27% суточной нормы белка. В них много калия, фосфора и натрия, а также есть кальций, магний, цинк, железо и медь.

КБЖУ креветок (на 100 г) :

• калорийность — 85 ккал;
• белки — 19 г;
• жиры — 1 г;
• углеводы — 0 г.

Сервировка

Жареные и отварные креветки выкладываются на одно большое блюдо, сырые — на кубиках льда или на гималайской соли. Перед подачей на стол украшаются ломтиками лимона и свежей зеленью.

Как варить варено-замороженные креветки

Если на упаковке указано, что морепродукты уже были предварительно сварены – перед вами готовый продукт. И первый вопрос, который возникает – нужно ли размораживать креветки перед варкой. Есть коротко – да, так правильнее. Но так считают далеко не все, в этом вопросе мнения часто расходятся.

Все дело в том, что если выложить замороженные креветки в кипяток, разница температур повлияет на их вкус, а длительное нагревание сделает морепродукты жесткими и резиновыми. Именно поэтому предварительно лучше разморозить их в холодной воде или в холодильнике.

Варить, в привычном понимании этого слова, такие креветки не нужно. Достаточно прогреть и при желании напитать специями. Есть два варианта:

1. Обдать кипятком уже размороженные креветки, через минуту слить воду и подавать.

2. Залить в кастрюле холодной водой и прогреть, но не доводить до кипения.

МОСКВА, 3 сен – РИА Новости. Как варить креветки и сколько минут — замороженные, варено-мороженые, неочищенные, без панциря; через какое время после закипания они готовы; можно ли варить мороженные креветки, не размораживая – в материале РИА Новости.

Какие специи можно добавить к креветкам

При приготовлении морепродуктов важно не только не переварить их, но и сделать так, чтобы приправы к креветкам лишь подчеркнули и дополнили вкус, а не перебили его.

• Соль – сколько соли нужно для варки зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того, очищенные креветки или в панцире. В первом случае на один литр воды достаточно 1.5-2 ч. л. Во втором можно увеличить до 2.5-3 ч. л.
• Перец горошком – он придает аромат и легкую пикантность бульону. Можно добавить от 2-3 штучек до 10.
• Лавровый лист – 1-2 листочков будет вполне достаточно.
• Зелень – часто добавляют укроп при варке раков, но и с креветками зелень тоже работает вполне неплохо.
• Итальянские травы – их можно использовать не только при жарке, но и при варке морепродуктов. Они придают интересные ароматы.
• Чеснок – не все любят интенсивный вкус и запах чеснока, но пара зубчиков вполне могут добавить пикантность и жареным, и отварным креветкам.
• Лимон – сок лимона идеально подчеркивает вкус рыбы и морепродуктов. Сбрызнуть им можно уже готовые креветки перед подачей.

Как чистить вареные креветки

Готовые морепродукты необходимо очистить. И сделать это довольно просто:

• удалите голову и ножки;
• аккуратно снимите панцирь;
• сделайте надрез по спинке и извлеките кишечник.

На нашем сайте вы найдете множество блюд с креветками, от закусок до супов. Заглядывайте за новыми рецептами!