Сколько варить картофельный крахмал до загустения

Вкусный соус – это прекрасное дополнение к основному блюду. Однако часто он получается жидким. А ведь так хочется получить тягучую, ароматную массу, которая и выглядит аппетитно. Для этого нужно использовать ингредиенты, которые помогают сделать соус густым.

Кисель – блюдо высокой густоты, желеобразной консистенции. Зачастую готовится сладким, а в основе его лежат фрукты, ягоды и другие подходящие ингредиенты. Для того чтобы кисель был густым, в него добавляется крахмал, который может быть картофельным и кукурузным, а вот сколько крахмала на 1 литр киселя потребуется, попробуем разобраться в данной статье на примере разных рецептов.

Сначала размешать крахмал в холодной воде (одна четвертая общего объема воды) , а потом влить в кипяток, который помешиваете достаточно интенсивно.

Может, как варить кисель? Или как делать крахмал? Оба ответа уже в принципе есть, только к первому ответу добавлю: потом запускаете в кастрюлю с разведенным кипятком крахмалом отжатые ягоды брусники или клюквы, провариваете 10 минут, процеживаете, а потом вливаете оставшийся от ягод сок. Кисель готов.

вкуда его? в кисель? в воде размешиваете и тонкой струйкой в блюдо. Нагреть, до кипения не доводить. зе энд.

Как разводить крахмал
Существуют различные разновидности крахмала: картофельный, кукурузный, пшеничный, модифицированный. Применяется он в различных отраслях промышленности, пригодится вам и в домашних условиях. Крахмал используют при стирке, чтобы бельё не мялось или, наоборот, чтобы зафиксировать эффект крэш (помятости) . С его помощью готовят торты, соусы, халву и даже самогон.

Инструкция:
Вам понадобится:
Охлажденная кипяченая вода и крахмал. 1Рецептов, где можно использовать крахмал, много. Крахмал представляет собой белый порошок, и, в зависимости от рецепта, может добавляться как ингредиент в сухом и разведенном виде. В сухом виде его, например, можно добавлять в тесто, сначала смешав с мукой.
2Однако в такие блюда, как кисель, крахмал добавляют в разведенном виде. Дело в том, что крахмал обладает клейкими свойствами (поэтому его используют в производстве клея) , если ему обеспечить подходящие условия. Если насыпать крахмал в сухом виде в кисель, то образуются комки – он склеится в горячем киселе. Это может привести к тому, что сам кисель получится очень жидкий, как морс, но с комками.
3Чтобы не испытать разочарования, предварительно правильно разведите крахмал. Крахмал следует разводить в кипяченой, в холодной или теплой, но не горячей, воде. Используйте пропорцию примерно 1:2. Воды должно быть больше примерно в 2 раза. Количество воды можно и увеличить, но при этом помните, что это отразится на общем количестве воды приготовляемого блюда. Залейте крахмал водой и размешивайте до тех пор, пока он не разойдется по воде. В воде крахмал не растворится, а расходится, перемешивается.
4Когда настанет время добавлять крахмал в горячую субстанцию, ещё раз перемешайте крахмал в воде, потому что он осядет, и процедите через ситечко. Можно разводить крахмал уже перед добавлением в кисель, если вы уверены, что сделаете это быстро. Теперь осторожно, небольшой струйкой залейте полученную смесь в кипящую воду, непрерывно помешивая ее. Крахмал равномерно разойдется.

Достал ! Мало того что все без исключения рецепты калапсишь с инета, уже и до крахмала добрался. Тролль !
А с личного опята что нечего ? Чего лезть куда не просят ?

развести в холодной воде и тонкой струйкой помешивая вылить в кисель или компот, компот должен быть горячим но не кипеть.

ТОП-5 рецептов киселя из кукурузного крахмала: как сварить, чтобы получился густым и вкусным?

• Особенности приготовления
• Топ-5 рецептов
• Вопросы и ответы

Многие хозяйки решаются на эксперимент и пробуют приготовить кисель из кукурузного крахмала. Рецепт приготовления прост. Кисель на кукурузном крахмале готовится так же, как на картофельном. Но консистенция у него получается другая – более жидкая, однородная, легкая. Такой напиток с удовольствием пьют маленькие дети через бутылочку с соской. Он имеет определенные преимущества. Но есть и недостатки.

В кулинарии кисель принято варить на картофельном крахмале, а кукурузный использовать для загущения соусов, десертов, придания рассыпчатости выпечке. Все дело в том, что он непрозрачный. При разведении с водой порошок дает молочный оттенок. К тому же он не обладает столь сильной загущающей способностью, как картофельный аналог.

Кукурузный кисель не получится «резать ножом». Но и комочками и сгустками он не возьмется, если соблюдать технологию приготовления.

Как сварить напиток:

• Развести порошок в небольшом количестве воды.
• Приготовить компот или закипятить молоко.
• Дать немного остыть.
• Перемешать разведенный крахмал, и влить тонкой струйкой в горячую основу, непрерывно помешивая.
• Поставить на средний огонь.
• Постоянно мешая, довести до кипения.
• Снять кисель с плиты, и дать остыть.

Следует помнить, что напиток ни в коем случае нельзя кипятить. Во время кипячения крахмал преобразуется в глюкозу. Ошибка многих начинающих кулинаров в том, что они пытаются недостаточно густой кисель «уварить». Но эффект получается прямо противоположный. С каждой минутой напиток становится все жиже и жиже.

Совет. Не варите кисель дольше 30 секунд после закипания. Если он кажется недостаточно густым, следует развести в воде дополнительную порцию крахмала, влить тонкой струйкой в горячий напиток, и снова его нагреть.

Пропорции крахмала и воды

Для приготовления 1 л киселя из кукурузного крахмала потребуется от 4 до 7 ст. ложек порошка.

Пропорции с водой зависят от того, какой напиток хочется получить – густой, тягучий, или легкий и жидкий. При этом сильно густой напиток приготовить не выйдет (такой, чтобы стояла ложка), сколько порошка не добавь.

Совет. Для большей густоты киселя можно использовать смесь картофельного и кукурузного крахмала в пропорции 1 к 1, 1 к 2 или 1 к 3.

С кукурузным крахмалом можно готовить все возможные кисели, но особенно удачными получаются молочный и шоколадный. Они отличаются нежностью, приятной тягучестью, отсутствием постороннего привкуса, красивым цветом.

«Молочные реки – кисельные берега» – фраза из сказок, знакомая каждому. Из молока и кукурузного крахмала получается по-настоящему вкусный и питательный молочный кисель.

• молоко – 500 мл;
• кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• ванилин, ваниль – щепотка (по желанию).

• Соединить крахмал с 50 мл холодного молока.
• В сотейнике смешать оставшееся молоко, ванилин, сахар.
• Довести на среднем огне до кипения.
• Убрать с огня, и мешая, влить разведенный крахмал.
• Вернуть на огонь.
• Варить, помешивая, 1-3 минуты, до загустения киселя.

Из замороженных ягод и варенья

Зимой кисели варят из замороженной вишни, смородины, малины, ежевики. Можно использовать ягодное варенье.

• замороженные ягоды (варенье) – 1 стакан;
• вода – 1 л;
• кукурузный крахмал – 5 ст. ложек;
• апельсиновая цедра, сахар, корица – по вкусу.

Как сварить кукурузный кисель из замороженных ягод и варенья:

• Добавить в воду сахар и специи, закипятить.
• Замороженные ягоды обдать проточной водой, добавить в кипящую жидкость. Или использовать стакан варенья.
• Снять пенку. Проварить 5 минут.
• Убрать специи.
• Крахмал размешать в 50 мл воды.
• Влить в чуть остывший компот, активно мешая ложкой.
• Довести до кипения, не переставая мешать.

Из свежих ягод и фруктов

Для приготовления кукурузного киселя можно использовать свежие яблоки, груши, персики, вишню, смородину, клубнику, малину, любые другие ягоды и фрукты.

• фрукты, ягоды – 400 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• кукурузный крахмал – 6 ст. ложек.

• Сахар перетереть с ягодами. Фрукты нарезать кусочками.
• Налить в кастрюлю 1 л воды.
• Довести до кипения на среднем огне.
• После закипания уменьшить огонь. Снять пену. Варить компот 10 минут.
• Накрыть крышкой и убрать с огня.
• Крахмал соединить с 50 мл холодной воды. Тщательно размешать.
• Размешивая компот, влить воду с крахмалом.
• Вернуть кастрюлю на огонь, и помешивая, довести до кипения.
• Дать настояться под крышкой 30-40 минут.

Сделать стакан сока не только полезным, но еще и сытным, можно с помощью кукурузного крахмала.

Для приготовления киселя понадобится всего 2 ингредиента:

• сок – 250 мл (стакан);
• кукурузный крахмал – 1,5 ст. ложки.

• Если сок несладкий, свежевыжатый, нужно его подсластить.
• Перелить сок в сотейник, оставив 50 мл в стакане.
• Поставить на средний огонь.
• Высыпать в стакан с соком крахмал, размешать.
• Помешивая сок в сотейнике, влить содержимое стакана.
• Убавить огонь. Продолжая помешивание, довести кисель до закипания.
• Перелить готовый напиток в чистый стакан, и охладить.

Перед шоколадным киселем не устоит ни один сладкоежка. Из каких ингредиентов его готовят:

• молоко – 500 мл;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• сахар – 1,5-2 ст. ложки;
• кукурузный крахмал – 2-3 ст. ложки.

• Смешать в посуде с толстыми стенками все сухие ингредиенты.
• Влить 100 мл холодного молока, и перемешать до растворения всех комочков.
• Добавить оставшееся молоко.
• Поставить емкость на умеренный огонь. Помешивать без перерыва.
• Спустя 3-5 минут шоколадный кисель начнет густеть. Нужно снять его с огня, и разлить по бокалам.

При подаче десерт можно украсить тертым шоколадом и ломтиком апельсина.

Вопросы и ответы

Наиболее значимой является питательная ценность напитка. Это прекрасный перекус, дающий энергию и силы. Его рекомендуется употреблять на полдник или второй завтрак. Кроме того, он оказывает успокаивающее действие на раздраженный острой пищей желудок и улучшает микрофлору кишечника. Другие положительные свойства определяются другими ингредиентами: ягодами, молоком, медом. Полезные вещества в кукурузном киселе сохраняются в полной мере, так для его приготовления не требуется кипячение.

Можно ли пить кукурузный кисель для похудения?

Нет. Для похудения пьют льняной кисель. Кукурузный крахмал даже несколько калорийнее картофельного. В 100 г продукта может содержаться от 40 до 180 ккал.

Кукурузный крахмал не предназначен для приготовления киселей, но приготовить из него напиток можно, увеличив дозировку порошка. Попробуйте рецепт кукурузно-молочного и кукурузно-шоколадного киселя. Вкусные, питательные напитки не оставят равнодушными!

Как вкусно приготовить молочный кисель из картофельного крахмала

• Правила вкусного молочного киселя из картофельного крахмала
• 5 способов приготовить
• Вопросы и ответы

На Руси ни один праздник не обходился без киселей: овсяных, ягодных и, конечно же, молочных. Это национальное блюдо (напиток) пользуется популярностью по сей день. Готовят молочный кисель из картофельного крахмала, молока и сахара.

Правила вкусного молочного киселя из картофельного крахмала

Молочный кисель самый сложный в приготовлении. Приготовить его вкусным и однородным поможет соблюдение следующих правил:

• Продукты. Для приготовления молочного киселя может использоваться разное молоко: жидкое, сухое, сгущенное. Главное, чтобы продукт был свежим. Не стоит использовать для приготовления киселя вчерашнее коровье молоко, или магазинное пастеризованное молоко, открытое более 6-8 часов назад. Картофельный крахмал следует использовать модифицированный. «Модифицированный» – не значит синтетический. Он так же изготавливается из картофеля, но специальным образом обрабатывается для улучшения цвета и устранения картофельного привкуса.
• Посуда. Молоко, и в особенности молочный кисель, при варке могут подгореть в неправильной посуде. Чтобы этого не произошло, нужно использовать кастрюлю из алюминия или стекла. Если используется эмалированная посуда, на ней не должно быть сколов эмали. Важный нюанс: у кастрюли должно быть толстое дно, и желательно, толстые стенки, гарантирующие равномерный прогрев при варке.
• Ароматизатор. Сам по себе молочный кисель не слишком приятно пахнет. Чтобы сделать напиток аппетитным, нужно добавить при варке немного ванили, ванильной или миндальной эссенции, корицы. Аромат будет сказочным!
• Огонь. Молоко имеет свойство «сбегать», поэтому его варят на умеренном огне. Важно не отходить от плиты, чтобы не упустить момент, когда подымится пенная шапка.
• Добавление крахмала. Картофельный крахмал нужно добавлять в горячее, но не кипящее молоко. Его разводят в небольшом количестве холодного молока или воды, тщательно перемешивают до исчезновения комочков, и вливают тонкой струйкой в основу. Вливать раствор нужно в воронку, размешивая горячее молоко ложкой. После этого нужно не переставая мешать кисель. Его варят на слабом огне. В течение нескольких минут напиток густеет.

Важно! После добавления картофельного крахмала молочный кисель не должен кипеть. Если это произойдет, крахмал преобразуется в глюкозу и напиток останется жидким.

Совет. При варке молоко рекомендуется помешивать деревянной ложкой. Считается, что так оно не «сбежит».

Пропорции с молоком

Для приготовления 1 л молочного киселя используют от 2,5 до 7 ст. ложек картофельного крахмала. Пропорции с молоком зависят от желаемой степени густоты напитка.

Сколько добавить картофельного крахмала на 1 литр молока:

• Для жидкого киселя – 2,5-3 ст. ложек;
• Для тягучего напитка средней густоты – 3,5-5 ст. ложек;
• Для густого и плотного десерта – 5,5-7 ст. ложек.

5 способов приготовить

Сварить молочный кисель из картофельного крахмала можно разными способами:

• на плите или в мультиварке;
• из домашнего или магазинного молока;
• из сухого молока;
• из сгущенки;
• с ягодами и без.

В зависимости от выбранного способа приготовления и рецепта напиток (десерт) будет иметь оригинальный вкус. Советуем попробовать разные методы, и выбрать тот рецепт, который больше понравится.

На свежем молоке

Домашнее молоко перед приготовлением киселя нужно обязательно вскипятить для обеззараживания.

Сырой продукт – привлекательная питательная среда для всевозможных микроорганизмов. Магазинное молоко проходит обработку пастеризацией. Если упаковка вскрывается непосредственно перед приготовлением, продукт можно не кипятить. Достаточно подогреть его до горячего состояния.

• молоко – 1 л;
• картофельный крахмал – 4 ст. ложки;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• ванилин – щепотка.

Традиционный рецепт молочного киселя из картофельного крахмала:

• Смешать в стакане 50 мл молока с крахмалом (если оно сырое, лучше взять воду).
• Сырое домашнее молоко вскипятить, убрать пенную шапку и немного остудить в течение 2-3 минут.
• Поставить кастрюлю с молоком на умеренный огонь, насыпать сахар и добавить ванилин.
• Еще раз размешать разведенный крахмал, и влить тонкой струйкой в кастрюлю.
• Мешать кисель без перерыва, пока не загустеет. Выключить огонь.

Напиток получается умеренно густым. Можно подавать его холодным или горячим. По желанию сверху посыпают тертый шоколад, толченые орехи, добавляют джем, сгущенку, свежие ягоды.

На сухом молоке

Пользоваться сухим молоком удобно из-за длительного срока хранения. Но не всем нравится его вкус.

Для приготовления 500 мл киселя нужно взять:

• сухое молоко – 100 г;
• вода – 370 мл;
• картофельный крахмал – 20 г;
• сахар – 10 г;
• ванилин – 1 г.

• Соединить в кастрюле сухие ингредиенты.
• Налить 100 мл чуть теплой воды, тщательно размешать.
• Влить остальную воду. На этом этапе могут еще остаться комочки.
• Оставить на 15 минут.
• Поставить кастрюлю на средний огонь.
• Варить напиток до загустения, постоянно помешивая.

На сгущенном молоке

Молочный кисель на сгущенке придется по душе сладкоежкам. Но следует учитывать его высокую калорийность.

• сгущенка – 360 мл;
• вода или молоко – 240 мл;
• ванилин – 1 г;
• картофельный крахмал – 2 ст. ложки без горки;
• яичные желтки – 2 шт.

Как приготовить десерт:

• Развести сгущенку.
• Добавить желтки и ванилин.
• Взбить венчиком.
• Крахмал смешать с 50 мл холодной воды.
• Молочную смесь, помешивая, довести до кипения.
• Убрать кастрюлю в сторону.
• Влить крахмальную жидкость, помешивая.
• Вернуть на огонь. Довести до загустения, не переставая мешать.
• Разлить десерт по формам (бокалам).

Такой кисель подают холодным, выдержав его в холодильнике полчаса. Можно украсить десерт листочками мяты, добавить клубничный или любой другой конфитюр.

Очень просто готовить молочный кисель в мультиварке. Для этого используют режимы «Варка на пару», «Тушение». Десерт получается вкусным, однородным, плотным.

Для его приготовления понадобится:

• молоко – 3 стакана;
• сахар – 3 ст. ложки;
• картофельный крахмал – 3 ст. ложки;
• холодная вода (кипяченое молоко) – 100 мл;
• ванилин – щепотка.

• Налить молоко в чашу мультиварки и включить режим «Тушение» на 15 минут.
• Крышку лучше не закрывать, чтобы не пропустить момент закипания.
• В 100 мл воды растворить сахар, ванилин, крахмал.
• Как только молоко вскипит, влить подготовленный холодный раствор.
• Помешивать молочную смесь до конца готовки.

Детям и взрослым, которые не любят молочные продукты, может понравиться молочно-ягодный кисель. Но нужно знать, как его готовить. Смесь молока, ягод с крахмалом картофельным при варке свернется.

Правильно сварить сначала молочный кисель, а ягоды добавить на заключительном этапе. Их измельчают блендером (по желанию), посыпают сахарной пудрой, ванилином, и кладут в напиток, пока он еще горячий. Вместо свежих ягод можно использовать варенье.

Можно вместо картофельного использовать кукурузный крахмал (напиток будет жиже, но без комочков). Также готовят подобие молочного киселя с льняным семенем, овсянкой, мукой, пшеничными отрубями. Густой молочный десерт получается с желатином.

Какая польза и вред молочного киселя из картофельного крахмала?

Польза и вред киселя зависят от продуктов, которые были использованы для приготовления. Напиток из натурального домашнего молока является источником кальция, фосфора, калия. Картофельный крахмал дает энергию и бодрость. Благодаря своей вязкости, кисель обволакивает стенки пищеварительного тракта, успокаивает его и защищает от агрессивного воздействия острой пищи. Вред напитка обусловлен высокой калорийностью, содержанием сахаров. Его следует с осторожностью употреблять худеющим людям и больным сахарным диабетом.

Научиться готовить молочный кисель несложно. Рекомендуем прислушаться к советам и следовать рецептам. Вкус напитка (десерта) получится незабываемым. У многих он ассоциируется с детством – самой беззаботной и счастливой порой.

В сезон созревания ягод и фруктов многие хозяйки заготавливают варенье, желая сохранить плоды до самой зимы. Это лакомство, действительно, вкусное, ароматное и полезное, но нередко готовый продукт получается жидким. Чтобы избежать такого промаха, можно использовать разные загустители для варенья. Они добавляются при варке джемов и повидла, чтобы продукт приобрел яркий цвет и желаемую консистенцию. Подробности о них представлены в статье.

Использование этих средств не вызывает затруднений, к тому же для приготовления продукта не нужно увеличивать норму сахара. Варится плодовая масса около 10 минут. Готовое лакомство сохраняет витамины, ягоды остаются целыми, а консистенция варенья будет густой. Загустители для варенья используются как в производственных условиях, так и в домашней кулинарии. Можно встретить различные отзывы хозяек по поводу использования этих средств, но большинство из них применяет проверенные способы придания продукту густоты.Как загустить варенье для пирога? Добавьте в варенье крахмал примерно полную с горкой чайную ложку или две (если совсем жидкое) на стакан варенья. При нагревании варенье станет желеобразным и не растекётся. Я так делаю в пирожки, щепотку на каждый, варенье не вытекает. Но бывает и в плетенку добавляю, просто реже делаю такой пирог.Для того,чтобы загустить варенье для любой выпечки,и для пирога, есть несколько популярных способов,которые сделают варенье гораздо гуще и как вариант,это варка стакана варенья с чайной ложки обычного крахмала.Если вы добавите одну чайную ложечку манки в варенье и проварите,оно станет густым.Можно использовать желатин и приготовить все по инструкции на упаковке.Как вариант,варенье или повидло можно перемешать с яичными белками,которые нужно взбить в густую хорошую пену.Подойдет и столовая ложка овсяных хлопьев,которые можно тоже добавить в варенье.Также можно использовать для этой цели пектин.Как варение для начинки пирога сделать более густым?Я добавляю в варение немного манки, совсем немного. Иногда добавляю кукурузный крахмал, но мне так меньше нравится, как то вкус крахмала ощущается после этого. А бывает, что добавляю немного манки и немого крахмала, это если совсем жидкое варение, но тоже надо совсем немного добавлять всех этих ингредиентов.В состав специальных загустителей, которые продаются в магазине, входит тот же крахмал. Поэтому покупать его нет смысла, если у вас крахмал есть дома. Варенье, даже густое, потечёт при выпечке, поэтому добавляйте крахмал: чайную ложку с горкой на стакан жидкого варенья и без горки на средней густоты.Чтобы варенье (или другая начинка для пирога) не вытекало во время выпечки, можно добавить в него немного муки, так, чтобы оно стало гуще. На процесс выпекания это не влияет и на вкус такие пироги ничем не отличаются. Муку можно добавлять даже просто в начинку из ягод.Чтобы варенье не вытекало из пирога или пирожков, его можно сделать немного погуще. Для этого добавьте в варенье немножко крахмала или манную крупу.Но у нас дома эти способы никогда не применяли, просто зная, что варенье жидковатое, мы выбирали или открытый пирог, варенье в процессе выпекания чуть густеет или тщательней закрывали тестом начинку. Если хорошее пышное мягкое сдобное тесто, то в пирожке с таким тестом жидкая начинка будет очень даже к месту.Я всегда добавляю немного крахмала в таком случае, причем не картофельного, а кукурузного, все-таки он не такой вредный, не имеет запаха, а действует также. Еще можно немного поварить варенье, чтобы вышла и испарилась ненужная жидкость, но это сложнее и результата не гарантирован. За неимением крахмала можно загустить мукой, но это крайний метод.В начинку для пирога, я добавляю для густоты варения немного манки. Нашей семье начинка из варения с манной крупой больше нравится, чем с крахмалом, в пирогах. Но как говорится на вкус и цвет товарищей нет, кому то нравится загущать варение крахмалом, а нас больше устраивает вкус манки в начинке пирога.Если варенье или другая какая-то начинка для пирога или пирожков слишком жидкая, то можно добавить немного манки или же муки. Я частенько так делаю, если возникает такая проблема. Мука, манка впитывает в себя лишнюю жидкость, начинка не вытекает.Из подручных средств, которые всегда есть дома, — подойдут мука или крахмал. А вообще в магазинах продаются специальные загустители для теста. Из тех, что я пользовалась, могу порекомендовать — «Квитин» или «Желфикс».Что могу сказать по этому поводу,есть способы:Яблоки, выбранного вами сорта, перед нарезкой на дольки (примерная их толщина 2 см) необходимо помыть в проточной воде, снять кожицу и удалить сердцевину. Подготовленные таким образом яблоки бланшируем минут 5 и сразу окунаем в холодную воду. На основе воды от бланширования готовим (чуть больше килограмма сахара на один килограмм фруктов). Яблоки заливаем кипящим сиропом (600г сахара + 1.5 стакана воды), а затем оставляем на 3 часа. После чего доводим до кипения, выдерживая на маленьком огне. Через пять минут отставляем. Спустя 8 часов повторяем процедуру и добавляем оставшийся сироп (600г сахара + 1 стакан воды). Как загустить варенье Достаточно нескольких повторов, после которых варенье готово. Крахмал картофельныйЗагустить варенье для выпечки с помощью картофельного крахмала можно для использования в качестве начинки для пирогов или другой выпечки.Состав ингредиентов

• холодная вода — 4 ст. л.;
• картофельный крахмал — 60 г;
• варенье — 500 мл.

Что допускается добавлять и менять в составеДопускается увеличение объема загустителя, если сладкий продукт очень жидкий, а вот для прослойки торта или большого пирога, можно его количество снизить в двое. Почему варенье получается жидким?Многие семьи рецепты закаток передают из поколения в поколение. У каждого определенно есть воспоминания, которые связаны с вкусным, густым, тягучим вареньем, как готовила бабушка в детстве. Но в большинстве случаев хозяйки не могут воспроизвести такой десерт самостоятельно, выходит не та густота.Почему десерт выходит жидким:

• Варенье не уварилось.
• Было мало введено сахарного песка.
• Важно снимать пенку.
• Для готовки не нужно брать кастрюлю, посуда, которая имеет низкие стенки, поможет быстро испариться излишней влаге.
• Приготовление варенья не должно длиться 3 часа подряд. Рекомендуют делать это в 3 стадии. Сырье сначала кипятится, варится 15 минут и убирается с огня, остужается. Повторить процедуру надо 3 раза.

Чтобы спасти жидкий джем, его нужно уварить. Этим способом не рекомендуют пользоваться, если десерт готовится из малины, поскольку, чем дольше будет готовиться лакомство, тем больше будет потеряно витаминов. Данная ягода богата витаминами, поэтому заготовка на зиму не только напоминает о лете, но и является лечебным и профилактическим средством. Также в малине содержится много органических кислот, хорошо справляющихся с ролью консервантов.Не рекомендуется продолжительное уваривание клубники.Плоды развариваются, клубника становится не эстетичного коричневого цвета, а иногда с плохим запахом.А вот лакомству из яблок и груш длительная готовка полезна. Дольки фруктов напитываются сахарным песком, приобретают схожесть с мармеладом.

Если во время приготовления варенья оно выходит очень жидким, нужно увеличить время варки. Плоды с одного дерева, собранные в разные годы, могут иметь различную сочность. Если в плодах много жидкости, то тогда ее много выделится в десерт.Также, когда лакомство выходит жидким, рекомендуют сливать жидкость и варить только ее.После горячий сироп отправляется в таз с фруктами, ягодами. Данный способ загустения может использоваться в случае варки крыжовника, абрикосов, черной смородины, груш. Вкус сладости и степень сочности используемых ингредиентов могут быть разными. Поэтому для варки плодов с одного дерева каждый последующий год может потребоваться разный объем сахарного песка.Как загустить жидкое варенье?Чтобы сделать варенье гуще, используют различные пищевые добавки.ПектинБлагодаря пектину сохраняется аромат десерта. Чтобы сварить клубничное варенье, всыпав пектин, нужно 10 минут времени. С использованием пектина фрукты с ягодами останутся целой формы, а джем будет иметь яркий оттенок свежих плодов.Если сократить время варки, то это позволит получить больше десерта.Сколько следует всыпать пектина в десерт, будет зависеть от объема сахара и жидкости в нем. Если брать 1 кг фруктов, требуется вкинуть 5-15 гр. пектина:

• Из расчета сахарного песка и сока варенья 1 к 0,5 пектина требуется 5 гр.
• Если соотношение песка к жидкости 1 к 0,25, то пектина необходимо 10 гр.
• При приготовлении варенья без сахара на 1 кг плодов кладут 15 гр. пектина.

Добавляют пектин в закипевший десерт, заранее смешав его с сахаром, чтобы предотвратить слипание. Добавив пектин в лакомство, его варят не больше 5 минут, иначе желеобразные свойства будут утрачены.КвиттинЛакомство с использованием квиттина делается легко. При готовке десерта из целых фруктов нужно засыпать плоды на ночь песком, а утром всыпать квиттин и готовить варенье 5 минут. Если плоды перетираются через сито, то квиттин добавляется сразу, и лакомство варится 5 минут.

Крахмал – можно ли использовать?Крахмал представляет собой порошок, который не имеет аромата и вкуса. Применяют его изредка, чтобы сварить варенье.При внесении крахмала в десерт снижаются вкусовые качества лакомства, за счет этого нужно больше вводить сахара, лимонной кислоты, чтобы улучшить вкус.В жидкий десерт за пару минут вводится крахмал, разведенный в воде. Всыпав продукт, варенье варят не больше 3 минут. Остывший десерт станет более густым.

ЖелатинКлассический рецепт – готовка десерта с желатином. Делается лакомство следующим образом. На 1 кг плодов и 1 кг песка берется 40 гр. желатина. Его сухим следует соединить с песком, а после готовить десерт, следуя рецепту.Агар-агарДелая варенье с продуктом, на 250 мл жидкости нужно всыпать 1 ч. л. загустителя. Изначально он заливается водой, отставляется набухнуть. После загуститель доводится до кипения, мешается, чтобы не было комков и осадка.

Приготовленный раствор отправляется в десерт, перемешивается.Чтобы десерт со средней жидкостью стал густым, муку вводят в количестве 1 ст. л. на 250 мл варенья.

• На маленький газ ставится кастрюля, следует дождаться кипения заготовки.
• Понемногу всыпается мука.
• Десерт следует все время мешать, чтобы не появились комки.

МанкаЭтот загуститель применяется для начинок, так как практически не воздействует на исходный привкус десерта. Манка вводится так: 1 ч. л. на 350 мл либо 300 гр. лакомства. Если масса сильно жидкой консистенции, объем увеличивается до 2 ст. л.Для готовки начинки варенье вливается в казан, всыпается манная крупа, перемешивается и оставляется на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы крупа вобрала лишнюю жидкость и набухла.Далее кастрюля отправляется на медленный огонь, масса помешивается, чтобы не пригорела. Спустя 2 минуты, как закипит, лакомство следует убрать с огня и поставить остужаться.

Диетическое малиновое лакомство с «Желфиксом»Что нужно (на 0,65-0,75 л):

• малина – 1 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• подсластитель «Фитпарад» (или аналогичный ему) – 20 г (в количестве, эквивалентном 100 г сахара);
• желирующий компонент «Желфикс 3:1» – 1 пакетик.

• Подготовленные плоды ссыпьте в кастрюлю и разомните деревянной ложкой или картофелемялкой.
• Отдельно смешайте сахар с «Фитпарадом» и содержимым пакетика «Желфикс».
• Пересыпьте сладкие продукты к малине, перемешайте.
• На среднем огне доведите состав до кипения.
• Варите 3 минуты, снимая выступающую на поверхности пену.
• Разложите десерт по заранее подготовленным баночкам, герметично закройте их металлическими крышками.

Хранить этот десерт нужно в прохладном помещении. «Желфикс» не только загущает, но и способствует лучшей сохранности варенья, поэтому его можно не прятать в холодильник, несмотря на крайне малое время тепловой обработки. Кроме того, это лакомство содержит минимальное количество сахара, что понравится людям, следящим за фигурой.Как сварить густое варенье на зиму?Чтобы приготовить десерт густой консистенции, необходимо придерживаться рекомендаций.

• Густым лакомство выходит, если использовать плоды, богатые пектином: землянику, малину, яблоки, сливы, смородину, крыжовник, клюкву.
• Пектиновые вещества в большом объеме содержатся в недозрелых плодах. Чтобы сварить густое варенье, берут созревшие фрукты и добавляют к ним немного недозрелых.
• Густой десерт получается с применением плодов с достаточным количеством кислоты. Если пробное приготовление показало недостаточную густоту, то нужно влить лимонный сок.
• Чтобы варенье стало густым, нужно готовить его быстро, чтобы не допустить разрушения природного пектина при варке. Готовят лакомство, сделав сильный огонь, часто помешивая. Посуда используется с низкими стенками и широким дном.

Как правильно загустить варенье в домашних условиях

При варкеЗагустить сироп при варке — самая простая задача. Для этого необходимо соблюдать определенную технологию варки:

• Подготавливают ингредиенты.
• В кастрюле делают сироп из сахара и воды.
• Всыпают в кипящую массу фрукты или ягоды и варят 5 мин.,
• Процеживают заготовку и отделяют их.
• Сироп без фруктов варят 8 минут с добавкой лимонного сока и возвращают основной ингредиент.
• Выдерживают 5 мин. Остужают.
• Раскладывают по баночкам (стерильным), закатывают.

Такое варенье сохраняет все витамины и питательные вещества фруктов и ягод.Существуют специальные загустители, продающиеся в специализированных магазинах. Их просто добавляют со всеми ингредиентами в таз для варки, соблюдая пропорции (пектин, агар-агар, желатин).Важно! У каждого из этих средств есть своя инструкция применения, которую нужно соблюдать в обязательном порядке, чтобы загустить продукт. В противном случае можно испортить варенье, получив желеобразную массу.Советы по получению густого джема:

• Ингредиенты лучше всего измельчить с помощью блендера, в такой форме (повидла) они помогут загустить лакомство.
• Сахар добавляется порционно для контроля количества сиропа. В противном случае варенье может получиться жидкое.
• Варка осуществляется в тазе (или любой широкой посуде), на медленном огне (жидкость испаряется, продукт легко загустить).
• Лимонная кислота поможет загустить варенье естественным образом.
• Перед изготовлением варенья фрукты необходимо просушить (на них не должно быть капелек воды).
• Перед запуском процесса по созданию варенья ягоды засыпают сахаром. Когда они выпустят сок, его удаляют, чтобы продукт получился гуще.
• Если требуется загустить жидкое варенье быстро, пользуются желатином. Для этого растворяют его на водяной бане и опускают в таз для варки.

ПектинЗагустить варенье для выпечки стоит попробовать с помощью пектина. Этот белый порошок для кулинарии получают преимущественно из яблок. Растительный полисахарид популярен из-за натурального происхождения и отсутствия запаха, вкуса.Состав ингредиентов

• варенье — 500 г;
• пектин — 5 г.

Что допускается добавлять и менять в составеЕсли варенье средней густоты, то можно предварительно замочить пектин в небольшом количестве воды.Пошаговый процесс приготовления

• Первым делом необходимо разогреть варенье, выложив его в эмалированную чашку, которую установить на водяную баню.
• Когда на поверхности появятся пузырьки, нужно снизить пламя, добавить пектин и оставить на плите еще на 2-3 мин.
• Во время тепловой обработки следует постоянно помешивать состав венчиком, чтобы избежать образования сгустков.
• Требуется только прогревать состав, не доводить до кипения, иначе желирующие свойства пектина будут утеряны.
• Теперь необходимо переложить массу в стеклянную тару и дать остыть при комнатной температуре.

Проверить начинку на густоту и использовать по назначениюГотовое вареньеИногда готовый продукт не соответствует ожиданиям хозяйки (по консистенции). Ситуацию можно исправить с помощью следующих советов:

Важно! В этом случае обязательно остается лишний сироп. Его можно использовать как дополнение к десертам и изготовления компота.

• Пектин — отличное средство для загущения готового продукта. Идеально подходит для создания джема. Для этого следует развести его и добавить, тщательно размешать. Пектин является полезным веществом для улучшения пищеварения.
• Если цель — густая начинка для выпечки (пирожков, булочек), то целесообразно воспользоваться манкой, мукой или крахмалом.

Для начинкиЕсли хозяйка хочет загустить клубничное или вишневое варенье для начинки пирожков, существует несколько хитростей с использованием подручных средств:

• Манная крупа. Она хороша нейтральным вкусом, что оставляет вкус заготовки неизменным. Пропорции манки: 1 ч.л. на стакан джема или варенья. Максимальный объем для очень жидкого продукта — 2 ст.л. Для этого варенье смешивают с крупой, оставляют ее набухать 15 мин. Ставят смесь на медленный огонь и ожидают закипания. Поддерживают такую температуру 2-3 мин, остужают варенье.
• Кукурузный крахмал тоже может помочь хозяйке загустить лакомство. Пропорции не отличаются: 1 ч.л. крахмала на 300 г джема. Если использовать более 2 ч.л., вкус варенья может пострадать, приобрести крахмальный привкус. Этот ингредиент добавляют только в горячий продукт, предварительно разогрев на плите. Варят смесь 2 минуты.
• Мука (любая) не способна навредить вкусу при разумном ее потреблении. Пропорции: 1 ст.л. муки на 1 стакан заготовки. Варенье можно загустить, разогрев его и всыпав муку. Необходимо постоянно помешивать смесь во избежание образования комочков.

При соблюдении всех рекомендаций можно без труда загустить даже готовое варенье.Агар-агарАгар-агар, созданный из морских водорослей, имеет в составе железо, йод, кальций и применяется в кондитерском производстве в качестве натурального загустителя.Состав ингредиентов

• агар-агар — 1 ч. л.;
• вода — 60 мл;
• варенье — 250 мл.

Что допускается добавлять и менять в составеЕсли варенье слишком жидкое по составу, то нужно добавлять агар-агар сразу в него, убрав из списка воду.Пошаговый процесс приготовленияПодробное описание рецептуры:

• Загуститель необходимо высыпать в пиалу и залить теплой водой. В таком виде массу оставить примерно на 10 мин. для разбухания.
• Теперь состав следует прогреть, установив на водяную баню, но не доводя до кипения. При этом нужно постоянно помешивать массу, чтобы на дне не образовался осадок и комочки.
• Как только масса станет однородной, требуется ее смешать с вареньем, чтобы загуститель полностью в нем разошелся.
• Теперь необходимо переложить варенье в стеклянную банку и поставить на ночь в холодильник.

За это время начинка станет вязкой и прозрачной, полностью готовой к использованию.Для выпечкиНачинка для выпечки чаще всего используется густая. В противном случае пирог может лопнуть, потеряв свой привлекательный вид. Для того, чтобы загустить заготовку для начинки без потери ее вкусовых характеристик, необходимо воспользоваться следующими добавками:

• Панировочные сухари с нейтральным вкусом (без дополнительных добавок). Варенье следует сгущать, постепенно всыпая панировочную смесь. Ее количество определяется на глаз (пропорция: 1 ложка на стакан заготовки).
• Смесь для желе продается в специализированных магазинах, засыпается в джем. Она поможет загустить продукт и сделает вкус ярче.
• Овсяные хлопья, перемолотые блендером (или овсяная мука) в пропорции 1 ст.л. на 300 г варенья.

Для предотвращения протекания пирога хорошо подойдут и овсяные хлопья. Причем их можно использовать как целыми, так и предварительно измельчив в блендере или кофемолке.На 1-2 столовые ложки хлопьев необходимо взять, например, 4-5 средних яблок или 2 стакана ягод. Измельчить можно как овсяные хлопья быстрого приготовления, так и цельное зерно, которое также отлично заберет на себя излишнюю влагу.

Полезные свойства

Кисель – питательный продукт, который позволяет насытить любой организм. Кроме того, он обогащает потребителей энергией и витаминами, что в нем содержатся. Если готовить блюдо правильно, то в нем будут сохраняться необходимые витамины и минералы, а рецепт на основе хлопьев позволяет лечить язвы и гастрит.

Фруктовые кисели хороши при заболеваниях, которые вызваны инфекциями, или при болезнях ЖКТ. Дополнительно продукт может улучшить зрение, а если в основе будут яблоки, то можно пить его при анемии. Рябиновое блюдо нормализует работу печени, а вишневый продукт очищает легкие и бронхи.

Ягодный кисель

Для детей отлично подойдет кисель на основе ягод.

Для приготовления потребуется выполнить следующие действия:

• Ягоды промыть и измельчить удобным методом.
• Готовый отвар разливается в две кастрюли и перед этим процеживается. Первая часть охлаждается и добавляется 50 грамм крахмала для его набухания, а вторая часть варится. В нее стоит добавить 150 грамм сахара.
• Когда компот закипит, в него добавляется часть с загустителем, через 5 минут можно добавить немного лимонного сока. После закипания огонь выключается и вливается сок из холодильника.

Кисель готов, его можно налить в чашку и украсить орехами сверху. Аналогичное блюдо можно готовить зимой, если летом заморозить ягоды.

Густота блюда

Густота киселя зависит от того, сколько ложек крахмала на 1 литр киселя будет положено. Можно выделить несколько видов приготовления, а точнее несколько видов густоты:

• Густой. Для такого блюда потребуется положить примерно 80 грамм крахмала на литр воды. В домашних условиях для измерения можно использовать столовую ложку, в таком случае класть нужно 3 ложки. После того как крахмал будет добавлен, кисель потребуется еще варить на медленном огне, пока им не будет достигнута нужна консистенция. Для перемешивания такого блюда следует применять деревянную ложку. Следует отметить, что подача такого густого киселя проводится в пиалах, а употребляется блюдо ложкой или вилкой.
• Средней густоты. Для такого блюда потребуется класть порядка 45 грамм крахмала, это около 2 ложек. Варить продукт не потребуется очень долго, загуститель добавляется, все ингредиенты доводятся до кипения, затем можно подавать блюдо к столу. Такой кисель можно употреблять теплым и холодным. Пить продукт тоже не получится, поэтому к нему нужно дополнительно давать ложки.
• Жидкий. Данный вид считается питьевым, а вот сколько крахмала на 1 литр киселя жидкого потребуется класть, попробуем разобраться. Для такой консистенции достаточно будет 30 грамм загустителя или немного больше 1 ст. л. Приготовление блюда аналогично описанному выше пункту.

Все пропорции представлены примерно, а детально разобраться с тем, сколько крахмала на 1 литр киселя необходимо, можно будет в конкретных рецептах. Связано это с тем, что загуститель может по-разному вступать в реакцию с разными ингредиентами. Поэтому в некоторых случаях класть нужно больше или меньше крахмала. Прежде чем добавлять крахмал, его всегда лучше разводить в холодной воде и процеживать.

Кисель из ревеня

Детям часто не хватает витаминов в организме, поэтому в начале лета рекомендуется готовить кисель из свежего ревеня, в котором много полезных веществ. Для приготовления необходимо:

• Очистить ревень от кожицы и промыть его, после чего порезать кубиками и залить водой.
• Поставить воду на маленький огонь и довести до кипения.
• Дополнительно нужно несколько веток ревеня пропустить через блендер, сделав из него кашицу, она отправляется в отвар.
• Далее нужно сделать из отвара кисель, сколько крахмала на 1 литр воды, решает каждый человек индивидуально по приведенной рецептуре выше в описании. Для жидкого блюда достаточно будет 1 ст. л. на литр отвара. Крахмал просто кладется в кастрюлю, размешивается до растворения и доводится до кипения.

Такое блюдо получается густым за счет мякоти ревеня. Если не добавлять кашицу, то можно получить прозрачный кисель.

Соус с мукой

Это еще один простой способ, помогающий сделать соус густым. Нужно добавить в него муку. Можно сделать это различными способами:

• Самый простой – просеять муку над кастрюлей с готовым соусом, прогреть массу, постоянно помешивая. Главное, не допустить образования комочков.
• Второй вариант подходит для тех, кто не ленится уваривать соусы. Для этого примерно столовую ложку муки разводят в теплой воде. После эту жидкость вливают в соус тонкой струйкой, помешивая. Соус за счет воды станет жиже, поэтому нужно дать ему время, чтобы увариться.

Иногда муку обжаривают со сливочным маслом. Это слегка меняет вкус готового блюда.

Подскажите легкий способ как варить картофельный крахмал?

Лучше клеить не картофельным крахмалом, а пшеничной мукой.
Крахмал или муку суспендируют в воде, основное количество воды доводят до кипения, снимают с огня, вливают при интенсивном перемешивании суспензию муки или крахмала, снова не прекращая интенсивно мешать ставят на огонь и доводят до кипения.
Вместо огня вполне годится горячая электроплитка.

Соотношение крахмала и воды берут как для любого киселя — см. любую поваренную книгу.

Таким способом можно привлечь всех тараканов в дом.

Развести крахмал небольшим количеством холодной воды, а потом залить крутым кипятком, непрерывно помешивая.

Рецепт соуса с мукой

Этот продукт имеет название «Белый». Для него требуется минимальное количество ингредиентов. Для приготовления такого соуса нужно взять:

• 500 мл сливок;
• 50 грамм сливочного масла;
• столовую ложку муки;
• соль и перец по вкусу.

Такой соус может стать основой для новых вариантов заправки. Для начала на плиту ставят сковороду с толстым дном, на ней растапливают сливочное масло. Слегка обжаривают на нем муку. Следят, чтобы она не стала темной. Не переставая помешивать, вливают половину сливок. Хорошо размешивают массу, чтобы не образовались комочки. После соус станет гуще. Тогда вводят специи и остатки сливок. Снова размешивают. После повторного загустения соус готов к использованию.

В дальнейшем к нему можно добавлять различные специи, зелень, класть овощи и так далее. Также можно использовать не сливки, а молоко, тем самым уменьшив калорийность блюда.

Неопытные кулинары часто задаются вопросом, как загустить соус. Ведь хочется получить насыщенную подливу, которая при этом будет достойно выглядеть. Отличный вариант – это использование крахмала или муки. Эти ингредиенты есть в каждом доме. Единственный минус – постоянное помешивание массы, чтобы не образовались комочки.

Томатный соус

Приготовить продукт нужной консистенции можно, взяв следующие ингредиенты:

• килограмм лука;
• четыре килограмма томатов;
• 300 грамм сахара;
• пять столовых ложек крахмала;
• четыре перца чили;
• три столовые ложки соли;
• пару чайных ложек паприки;
• столько же корицы молотой;
• десять гвоздик;
• четыре лавровые листа;
• 120 грамм уксуса 9-процентного.

Томаты промывают, измельчают при помощи блендера. Также можно прокрутить их через мясорубку. Лук чистят и режут полукольцами. В кастрюлю наливают пюре из томатов, кладут перец стручками, лук, лавровые листы и гвоздику. Добавляют сахар, соль, приправы. Тщательно размешивают. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят на средний огонь.

После закипания варят соус на слабом газу еще два часа. Периодически перемешивают.

Затем на чистую емкость ставят сито, процеживают соус. После этого ставят на плиту, доводят до кипения. Если масса получилась жидкой, можно загустить соус. Для этого его уваривают в течение трех часов. Но проще будет добавить крахмал, тщательно размешать, а затем варить еще тридцать минут. После этого вливают уксус, снимают соус с плиты. Такую заготовку можно разложить в стерильные банки и закатать на зиму.

Простой способ с крахмалом

Это один из самых популярных методов. Сделать соус гуще поможет крахмал. Нужно только добавить правильное его количество. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

• стакан воды;
• 500 мл соуса;
• столовую ложку крахмала.

Вместо воды разрешено использовать бульоны, овощные, мясные или рыбные отвары. Чаще всего, чтобы загустить соус, используют именно картофельный крахмал. Однако для некоторых блюд берут и кукурузный. Обычно это прописывают в рецептах. Соус можно взять любой.

Молочный кисель

Такой продукт можно давать малышам от полугодовалого возраста.

Для приготовления потребуется:

• Литр молока довести до кипения, после чего добавить 100 грамм сахара и растворить его.
• В небольшом количестве воды перемешать 2 ст. л. крахмала, именно столько, сколько надо крахмала на 1 литр киселя из молока. Далее добавить крахмальную воду в молоко и вновь довести до кипения, постоянно мешая блюдо.
• Варится напиток до необходимой густоты.

Такой напиток дается детям в охлажденном виде. Его предпочитают пить как совсем маленькие дети, так и малыши в возрасте 2-3 лет.

Овсяный кисель

У такого блюда есть свои особенности, но продукт получается очень полезным.

Приготовить его можно по такой инструкции:

• 70 грамм овсяных хлопьев заливаются стаканом теплой воды и настаиваются 10-12 часов. После чего из них удаляется вода и добавляется стакан молока и сахар по вкусу.
• Ингредиенты ставятся на огонь и варятся на малом огне. После загустевания блюдо готово.

Подается охлажденным, и, как видно, в рецепте не используется крахмал. Такое блюдо детям до 1 года следует давать по 2 раза в неделю, после года можно участить прием, но не больше чем 1 раз в день.

Советы

Конечно, можно купить готовые смеси киселя с разными вкусами, которые очень просто готовятся, но для детей лучше сделать крахмал в домашних условиях и готовить все из натуральных продуктов. Нужно измельчить картошку в блендере и положить пюре в марлю, после чего завязать ее и оставить для выделения крахмала. После этого можно добавлять ингредиент в блюда. Дополнительно стоит учитывать такие советы:

• Готовить кисель нужно в эмалированной таре.
• Готовить стоит только на разовый прием блюда.
• Употребляется блюдо в день его приготовления.
• Если долго хранить кисель и разогревать его, то полезные вещества будут потеряны.

Как загустить соус?

Пошагово это можно сделать следующим образом:

• Крахмал нужно выложить в миску.
• Заливают его холодной водой, тщательно перемешивая. Как развести крахмал лучше всего? Проще использовать венчик. Взбивая массу достаточно быстро, можно добиться быстрого и полного растворения порошка. Также можно использовать и миксер. Но это целесообразно, если готовится большая порция соуса.
• Затем сам соус нагревают на медленном огне.
• Когда он закипит, вводят крахмальную воду, делая это медленно, тонкой струйкой. Постоянно помешивают массу.
• После состав снова доводят до кипения, варят еще пару минут, а затем снимают с плиты. Блюдо готово.

Витаминный фруктовый кисель

Если есть фруктовый компот, то можно его превратить в полезный кисель. Такое блюдо очень любят дети, а долго готовить его не потребуется. Кроме того, основным достоинством является то, что оно сохраняет все витамины.

• Промыть фрукты и положить их в холодную воду. После этого поставить воду вариться, и к закипанию фрукты отдадут почти весь свой сок.
• Когда вода закипит, кастрюлю нужно убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться примерно 20 минут.
• Когда все ингредиенты станут бледными и будут плавать сверху, то их следует убрать на дуршлаг, благодаря чему останется насыщенный отвар.
• Для того чтобы узнать, сколько нужно крахмала на 1 литр киселя, следует проверить количество отвара, а после добавить 1 ст. л. с горкой для жидкой консистенции, 2 ст. л. загустителя для киселя средней консистенции, но который можно будет пить. Для практически густого блюда добавляется 3 ст. л., для густого киселя кладется 4 ст. л., а для желеобразного добавляется 5-6 ст. л. Все количество учитывается на литр жидкости.
• Отмеренный загуститель нужно развести предварительно в стакане отвара, после чего поставить весь компот на огонь и довести его до кипения. В это время можно постепенно вливать крахмал, одновременно мешая блюдо.
• Отвар будет сразу менять свой цвет, загустевать и становиться насыщеннее.
• Блюдо доводится до кипения, и можно сразу снимать кастрюлю с огня, это позволит сохранить все витамины.

Заключение

Ознакомившись с тем, сколько крахмала на 1 литр киселя нужно класть в том или ином случае, можно приготовить полезное и сытное блюдо. Единственное, что потребуется учитывать, – возможный набор лишнего веса, за счет того что крахмал является отличным источником углеводов. Также следует проверить свой организм перед употреблением на наличие аллергии.