Сколько варить раков по времени сколько готовится

На приготовление раков уйдет не более получаса. Совсем немного времени, и вкуснейшая закуска к пиву уже у вас на столе. Варите раков в воде, пиве и молоке — все равно будет вкусно. В целом, рецепты ограничиваются только вашей фантазией и наличием ингредиентов. Разберемся, как варить раков.

Нежное и сочное мясо пресноводных раков ценится не только за вкусовые особенности. В вареном виде они являются источником омега-3, минералов и биологически активных веществ. И всё это при минимальном содержании калорий.

Что может быть вкуснее свежевыловленных и сваренных на костре раков? Испортить такое блюдо очень сложно. Вся суть заключается во временных рамках приготовления и правильном количестве соли и специй. Разберемся как и сколько варить раков в домашних условиях, какие пропорции соли и воды брать, чтобы приготовить их правильно.

Даже опытные люди иногда совершают ошибки, когда варят раков – в результате, мясо рака получается неправильной консистенции и имеет не совсем «тот самый» вкус. Те, кто никогда не варил раков, все делают неправильно.

Чаще всего люди задают следующие вопросы:

• Как варить раков вообще;
• Сколько нужно варить раков;
• Как нужно солить;
• Что нужно добавлять к ракам кроме соли;
• Можно ли варить живых раков.

• Как варить раков
• Классический рецепт
• В заключение

Нежное, вкусное и полезное мясо ракообразных обогащено витаминами и минералами. Раки – лучшая закуска к пиву, оригинальное украшение к рыбным блюдам и просто вкусный деликатес. Такое блюдо придется по вкусу любому гурману. К тому же, раковое мясо считается низкокалорийным, всего 97 ккал в 100 г продукта.

Пропорции на 1 кг раков

На 1 килограмм раков потребуется 2,5-3 литра воды или иного бульона (вода с молоком, или пивом). В такое количество жидкости засыпают 2-2,5 столовые ложки поваренной соли (без горки). В конце варки следует попробовать бульон, если он недостаточно посолен, то необходимо добавить соли по вкусу.

Если в рецепте при варке пользоваться вариациями приправы (морская соль, «Вкусная соль с травами и чесноком» и т.д.), следует брать количество чуть меньше количество соли. Так как входящие в такие приправы добавки, усиливают «солёность» воды.

Особенности приготовления живых и замороженных раков

Главное правило при приготовлении закуски — это использование живых раков. Их ловят самостоятельно или покупают в магазине. И чтобы быть уверенными в качестве продукта, выбирайте только проверенные торговые точки, в которых имеются все сертификаты соответствия на товар.

Даже если безоговорочно доверяете магазину, убедитесь, что покупаете именно живых раков. Они должны быть довольно активными. И если раку аккуратно отогнуть хвост, он снова прижимается к брюшку, а не остается вытянутым.

Но почему нельзя варить мертвых раков? Дело в том, что они начинают очень быстро разлагаться. Нет никакой гарантии, что вы успеете донести продукт до собственной плиты и начать приготовление. Есть отваренных мертвых раков — большой риск отравления.

Откуда тогда в супермаркетах замороженные раки? Это явно «неживой» продукт. Действительно — раков никогда не замораживают живыми. Это полное нарушение технологии с риском для здоровья покупателя. Раков предварительно отваривают и только потом замораживают. Кажется, все прекрасно, — какая экономия времени на приготовлении закуски. Так и есть. Но только в том случае, если производитель, прежде чем заморозить раков, сварил их живыми. Если нет, то употреблять такой продукт — серьезный риск для здоровья. Именно поэтому лучше отдавать предпочтение именно живым ракам — вы хотя бы сможете убедиться, что они двигаются.

Есть один лайфхак, который поможет «отбраковать» замороженных раков, отваренных мертвыми. Используйте только тех, у которых подогнуты хвостики. Если они выпрямлены, смело выбрасывайте.

Вне зависимости от того, каких варить раков — живых или замороженных — рецепт их приготовления остается практически неизменным. Будет разниться только время тепловой обработки. Живых раков варят чуть дольше. А вот замороженных, наоборот, не рекомендуется держать на плите продолжительное время — все же до этого они уже прошли термическую обработку.

Как варить живых раков в домашних условиях

Живых раков перед приготовлением необходимо замочить в холодной воде на 30 минут. После, промыть каждого с щеткой для удаления тины, песка и иных отложений на панцире. Это нужно во избежание появления посторонних вкусов у бульона.

Для варки следует брать большую глубокую кастрюлю. Правильные пропорции для приготовления в домашних условиях:

• 1 кг раков;
• 3 литра воды;
• 2-2,5 столовых ложки соли.

После того, как подсоленная вода закипела, живых раков опускают в кипяток. Держать их необходимо за спинку и опускать в кипящую воду головой вниз. При отсутствии сноровки обращения с членистоногими, лучше воспользоваться щипцами или прихваткой. Так можно избежать травм от шипов панциря и клешней.

Варятся раки, в зависимости от их размера, от 8 до 20 минут. Как только панцири стали ярко-красными, огонь выключают, а раков оставляют в бульоне на 20-30 минут.

После закипания воды, перед закладкой членистоногих, в бульон добавляют веточки укропа вместе с зонтиками, пару горошин перца, лавровый лист. После завершения приготовления в воду можно налить стакан жирного молока и добавить 50 грамм сливочного масла, это придаст мясу необыкновенную сочность и нежность. А любители пикантного вкуса, добьются необычного звучания блюда, добавив при настаивании стакан темного нефильтрованного пива.

Пикантная вариация со специями

Хотите удивить друзей или поэкспериментировать на досуге? Приготовьте блюдо по следующему рецепту.

Ингредиенты на 1 кг раков:

• 3 л воды;
• 60 г сметаны;
• 90 г соли;
• 30 г аджики или острого соуса;
• укроп.

• В кипящую соленую воду добавить сметану, аджику и укроп.
• Заложить раков. Довести до кипения и убавить огонь до минимума.
• Варить под закрытой крышкой до полной готовности.
• Подавать со сметанным или острым соусом.

Как варить раков

Начнем с ответа на последний вопрос: раков нужно варить только живыми опуская их в уже кипящую воду – это наиболее гуманно, а мертвых раков варить нельзя совсем.

Сколько варить раков

Варить раков нужно не более 15 минут.

• Мелкий — 5 минут;
• Средний — 10 минут;
• Крупный — 15 минут.

Мелкого и среднего рака варят 5 – 10 минут, крупного – 15 минут. Переваривать раков нельзя, от этого страдает консистенция мяса. В зависимости от количества соли в воде, ракам дают настоятся в остывающей воде от 30 минут и до четырех часов.

Количество соли, которое используется для варки раков, рассчитывается исходя от объема воды: на один литр воды берется одна столовая ложки соли с горкой – это минимальное количество соли. Такое количество соли берется с расчетом на то, что после варки, раки будут настаиваться некоторое время в воде, в которой они варились.

Если времени на настаивание нет, или вы хотите получить чуть более соленых раков, количество соли увеличивается, но незначительно – к примеру, на 5 литров воды можно добавить 6-7 ложек соли вместо пяти.

Какие специи и приправы можно добавлять

К ракам добавляется репчатый лук и зубчики чеснока, но главным ингредиентом является сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков».

Без укропа и его семян «тот самый» вкус раков не получится, причем, свежий укроп не дает нужного вкуса и аромата.

Хранение раков до приготовления

После покупки раков нужно доставить до дома живыми. Для этого используются полиэтиленовые пакеты с водой или мокрый мешок для перевозки.

Важно! Раков необходимо варить только живыми. Если в емкость для варки попадет всего одно мертвое животное – придется выкинуть всех, чтобы избежать отравления.

До приготовления можно сохранить животных несколькими способами:

• в сосуде с большим объемом чистой воды
• в холодном помещении с повышенным уровнем влаги (подвал, погреб)
• в холодильнике.

Классический рецепт

• Раки живые – 2.5 — 3 кг;
• Вода – 6-7 литров;
• Соль – 6-7 ст. ложек;
• Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук – 1 большая луковица;
• Чеснок – 4-7 зубчиков;
• Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
• Сливочное масло – 50 грамм.

Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.

Перед приготовлением, раков нужно тщательно промыть.

• В емкость, в которой будут вариться раки, наливается достаточное количество воды и ставиться на огонь;
• После закипания воды в воду добавляется соль, опускается очищенный и надрезанный лук и раздавленные зубчики чеснока;
• Живые раки опускаются в кипящую воду головой вниз;
• Добавляется укроп или семена укропа;
• Все варится от 5 до 15 минут в зависимости от размеров раков;
• Выключаем огонь и даем ракам настояться и просолиться от 30 минут до 4 часов в зависимости от количества соли и требуемой солености готового рака.

Рак к пиву

К пиву готовится более соленый рак, поэтому к классическому рецепту добавляем еще 1-2 столовых ложки соли. Пересаливая воду, мы сокращаем и время, которое отводится на просаливание раков после варки.

После того как раки отварились и простояли в воде 15-20 минут, их можно пробовать на соленость, и, если она устраивает, раков можно подавать к столу.

Варим раков к пиву

Классический способ приготовление раков — это только вода и соль. Но есть и более интересные закуски. Смело экспериментируйте. Как приготовить раков, чтобы закуска получилась максимально вкусной? Предлагаем 3 интересных рецепта.

Раки под чесночным соусом

Приготовление этой закуски не отнимет больше времени, чем если бы вы просто варили раков. Соусом можно заняться, пока они кипят в кастрюле. Заправка получается очень ароматной — настоящее «украшение» нежных раков.

• раки — 1 кг;
• чеснок — 3-4 головки;
• пиво — 400 мл;
• соль и черный перец;
• растительное масло.

• Ставим на плиту воду в кастрюле, солим ее. Доводим до кипения и начинаем варить раков.
• Чеснок мелко нарезаем. Немного обжариваем его на растительном масле в сковороде. Когда чеснок подрумянится, вливаем пиво, солим и перчим по вкусу. Готовим на слабом огне, пока часть жидкости не выпарится.
• Готовых раков выкладываем в большое блюдо. Поливаем их чесночным соусом и сразу подаем.

Раки в томатном соусе

Любителям более острых закусок стоит попробовать подать раков в пикантном томатном соусе. Так их часто готовят в Испании.

• раки — 1 кг;
• помидоры — 4 шт;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• белое сухое вино — 150-200 мл;
• молотый острый перец — 1/3 ч. л;
• небольшая луковица;
• соль;
• растительное масло.

• С помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Пюрируем овощи.
• В большой глубокой сковороде начинаем обжаривать на масле измельченные лук и чеснок. Когда они подрумянятся, вводим томатное пюре, солим и перчим по вкусу. Держим на слабом огне примерно 10 мин.
• Пока готовится соус, можно заняться варкой раков. Опускаем их в кипящую воду. Готовим около 2-3 мин. Потом сливаем воду.
• Раков перекладываем в томатный соус, вливаем вино, перемешиваем. Томим на среднем огне еще 10-15 мин.
• Готовых раков сразу подаем на стол.

Раки на гриле

Попробуйте обжарить раков на домашнем гриле или на решетке над тлеющим огнем. Ароматная закуска прекрасно дополнит пиво.

• раки — 1 кг;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• растительное масло — 3-5 ст. л;
• половина лайма (можно заменить на лимон);
• соль и перец.

• Чеснок мелко нарезаем. Заливаем его маслом и соком, выжатым из лайма. Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.
• Раков опускаем в кипящую воду. Варим 3-5 мин. после закипания. Воду потом сливаем.
• Раком смазываем маринадом и обжариваем на гриле с обеих сторон около 10-15 мин. Периодически дополнительно поливаем их пряной заправкой. Раков перед обжаркой можно разрезать вдоль.
• Готовую закуску выкладываем на большое блюдо и подаем.

Рецепт приготовления раков в молоке

Приготовление раков в молоке отличается от классического рецепта и занимает больше времени. Но это компенсируется нежнейшим мясом, ярким вкусом и ароматом.

• Для начала вскипятить молоко, снять с огня и дать ему остыть.
• Затем поместить в жидкость тщательно вымытых членистоногих и оставить на 2-3 часа.
• Отдельно вскипятить со специями воду. Опустить туда маринованных в молоке раков и варить до готовности.
• Горячими рачков вернуть молоко, в котором они вымачивались. Довести до кипения и снять с огня.
• Подавать готовое блюдо можно с соусом на основе молочных продуктов.

Как вкусно сварить раков с укропом — классический рецепт

Классический рецепт позволит приготовить раков вкусно, быстро и с минимальным набором ингредиентов.

Для приготовления понадобится:

• раки;
• укроп;
• соль (3 столовые ложки на каждые 3 литра воды).

• Довести до кипения воду, подсолить.
• Опустить раков (помытых, почищенных, размороженных).
• Добавить укроп.
• Варить, периодически помешивая, пока они приобретут ярко-красный цвет.
• Выключить огонь и настоять в кастрюле 20 минут.
• Подать в панцире или в очищенном виде.

Хранить приготовленный деликатес допускается не больше суток и обязательно в бульоне.

Особенности выбора живых раков

В большом рыбном магазине можно найти аквариум с живыми членистоногими. Чтобы не ошибиться с выбором, нужно знать особенности внешнего вида здоровых раков.

• Цвет живых особей зеленый с голубым оттенком или коричневый, обязательно ровный по всему панцирю.
• Хвост у здорового и жизнеспособного рака плотно прижат к брюшку. Не прижатая раковая шейка – признак больного животного.
• На панцире и клешнях не должно быть повреждений и посторонних наростов.
• Раки должны активно двигаться, шевелить усами и конечностями.

Некоторые продавцы убеждают, что членистоногое просто уснуло и «сон» не отразится на качестве. Это не так. Малоподвижность указывает на близкую смерть, а в мясе мертвого существа накапливается яд, который вызывает сильное отравление. Потому раки считаются скоропортящимся продуктом.

Пошаговый процесс приготовления

Раков варят в воде, молоке и даже пиве. Стоит поэкспериментировать со способом их приготовления, чтобы найти идеальный для себя. Если речь о живых раках, то сначала их как следует промывают и держат примерно час в воде комнатной температуры. А замороженный продукт отправляют варить без предварительной разморозки. Это обязательное условие.

Рассмотрим, как варить живых раков. Технология следующая:

• В большую кастрюлю набираем воду из расчета 2,5-3 л на килограмм раков.
• Воду солим и доводим до кипения.
• В кипящую воду аккуратно опускаем раков по одному (сначала — голова, потом — хвост).
• После вторичного закипания варим раков 8-20 мин. Тут все зависит от их размера. Мелких раков варят минимальное время. Средних — около 10-12 мин. Крупных — примерно 18-20 мин.

Залог вкусной закуски — это оптимальное время пребывания раков на огне. Не варите их слишком долго, иначе мясо станет будто резиновым. В воду, помимо соли, можно добавить специи. Самые популярные — укроп, сушеный чеснок и перец.

Теперь разберемся, как варить замороженных раков. Технология следующая:

• Раков из морозилки выкладываем в дуршлаг. Промываем их под проточной водой.
• Доводим до кипения воду, подсолив ее.
• После закипания воды сразу опускаем в кастрюлю раков.
• Варим около 3-5 мин. после закипания.

Как и сколько варить варено-мороженных раков

• Достаньте варено мороженных раков из морозилки и положите в кастрюлю с прохладной водой.
• Внимательно осмотрите все хвостики — они должны быть подвернуты внутрь.
• Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте соль, перец и лавровый лист.
• В кипящую воду опустите варено-мороженных раков.
• Варите 3 минуты после закипания.

Если вы живете в частном доме, то обязательно попробуйте сварить раков по данному рецепту на открытом огне. Сваренные на костре они получаются невероятно ароматными и вкусными.

Сколько варить раков по времени после закипания

Варить раков нужно от 8 до 25 минут после закипания, точное время приготовления зависит от размера особи. Для 1 килограмма раков потребуется кастрюля на 2,5-3 литра воды. Когда вода закипит, опускаем их в кипяток. Готовятся они очень быстро, варить долго не нужно. Время приготовления после закипания воды:

• 8-10 минут для маленьких раков;
• порядка 15 минут средних;
• и 20-25 минут для крупных членистоногих.

Как только панцири станут ярко-красного цвета, значит все готово. После отключения огня, раков оставляют в бульоне еще на 15-30 минут, для насыщения мяса приправами.

Как правильно варить живых раков

Перед приготовлением нужно почистить раков от грязи и несколько раз промыть помощью щетки в проточной воде. Тщательно промыть живот и лапки. Во время работы с членистоногими следует использовать перчатки, это убережет руки от повреждения клещами.

Затем поместить в сосуд с холодной водой не меньше, чем на 30 минут.

Не бойтесь пересолить. Панцирь животных очень плотный и плохо пропускает соль. Закладывать раков нужно в кипящую подсоленную воду, держа за спинку.

Не стоит набивать полную кастрюлю. На 1 литр воды берут 10-15 особей в зависимости от размера.

Варить на среднем огне. Время приготовления зависит от размера животных. Мелкие особи варятся 12-15 минут, средние – 18-20 минут, а крупных придется готовить порядка 25 минут.

Однако переваривать раков тоже нельзя, мясо станет жестким. Когда рачки приобретут алый цвет – они готовы к употреблению в пищу.

Женский вариант с добавлением вина

Женщины тоже могут побаловать себя вкуснейшим блюдом. Но для них припасен свой собственный оригинальный рецепт.

Ингредиенты на 1 л воды:

• 20 раков;
• 500 мл вина;
• 90 г соли;
• 1 пучок укропа;
• душистый перец по вкусу.

• В кипящую воду добавить укроп, перец и вино, кипятить 10 минут.
• Положить раков и варить 15 минут.

Сроки хранения

В помещении без доступа к воде можно хранить раков до 2 суток. Для этого используйте большую коробку, дно которой нужно выстелить мокрой тряпкой или мхом. На подстилку посадите раков и накройте сверху влажной тканью. Только не забывайте периодически сбрызгивать водой.

Для хранения в холодильнике членистоногих промывают в проточной воде, затем помещают в просторную коробку или контейнер и помещают на нижнюю полку или овощной отдел холодильника. Такой способ продлит жизнеспособность до 4 суток.

Дольше всего можно хранить в чистой воде. Поместив раков в большой таз или ванну и залив чистой водой их можно хранить до 5 суток. Главное, не забывать каждый день менять воду и кормить. В качестве корма обычно используют горох, картофель, морковь, крапиву или салат. Подкормка не требует варки.

Важно! Мертвых особей нужно сразу же убирать от живых сородичей. Их можно узнать по прямому хвосту, не прижатому к брюшку.

Варим замороженных сырых и замороженных вареных раков

До начала приготовления вареных замороженных или сырых замороженных раков – нужно их разморозить. Разморозка на воздухе занимает от 2 до 5 часов. Более быстрый способ – разморозка в холодной воде.

Нельзя размораживать в микроволновой печи и другой бытовой технике – мясо потеряет вкусовые качества.

Варят замороженных раков по той же технологии, что и живых. В соленую кипящую воду закладывают размороженный продукт. Время варки – 11-15 минут. Если животных заморозили вареными, то их достаточно проварить всего 2-4 минуты.

Как варить замороженных раков

Если нужно в домашних условиях сварить замороженных раков, то их предварительно следует разморозить. Не следует это делать в микроволновке. Лучше поместить замороженных раков в прохладную, чуть подсоленную воду (на 1 литр воды чайная ложка соли).

Перед варкой хорошенько рассмотрите замороженных раков! Если хвостик подогнут под брюшко — продукт хороший, прямой хвостик прямой свидетельствует о том, что особь была заморожена после гибели. Такие экземпляры следует выбросить во избежание отравления.

Замороженных раков готовят как и свежих, с теми же пропорциями.

• В 3 литра воды, добавляют 2-2,5 столовых ложек соли, зонтики укропа, пару горошин черного перца, лавровый лист и чеснок при желании. Кипят бульон пару минут.
• В кипящую воду опускают размороженных раков.
• Варить необходимо от 8 до 20 минут в соответствии с вышеуказанными рекомендациями по размерам особи.
• После того, как панцири станут ярко-красного цвета, огонь выключают и дают «настояться» в бульоне 20 минут.

Если добавить в бульон зонтики или семена укропа, вместо свежей зелени, вкус станет более насыщенным.

Если подержать ракообразных в молоке – мясо станет более сочным и нежным.

Укроп лучше всего раскрывает вкусовые качества ракового мяса, не стоит заменять его другой зеленью.

Мясо нужно есть в горячем виде, после охлаждения вкус станет менее насыщенным.

А напоследок, оригинальное блюдо из французской кухни, приготовленное из вареных раков.

Автор статьи — LadyElena

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Блюдо, приготовленное в пиве

Раки, сваренные в пиве, считаются особым деликатесом. Следующий рецепт поможет сделать это правильно. Все ингредиенты даны из расчета на 500 г исходного продукта.

• укроп;
• соль 100 г;
• вода 500 мл;
• пиво 250 мл;
• перец черный горошек;
• половина лимона.

• Воду вскипятить и добавить соль, перец, укроп.
• Опустить раков и накрыть крышкой до закипания.
• После того, как вода закипела, влить пиво.
• Следом заложить половину лимона, нарезанную дольками.
• Варить до покраснения (примерно 15 минут).
• Выключить плиту и настоять 15 минут в бульоне под крышкой.

Для подачи выложить на блюдо и украсить веточками укропа и лимонными дольками, можно полить лимонным соком.

Как правильно выбрать раков для еды

Вкусовые качества мяса зависят от сезона ловли. Считается, что в сентябре и октябре оно самое вкусное. Это объясняется тем, что животные окрепли, набрали массу к зиме. Летом вылов раков запрещен, так как они размножаются.

В магазинах можно купить охлажденных и замороженных раков. При покупке следует обратить внимание на поджатый хвост – главный показатель того, что сварили и заморозили живую особь. Панцирь и клешни не должны быть повреждены.

В замороженном виде продаются уже сваренные раки. Их можно определить по алому цвету, нужно знать, что хранятся они не более 4 дней. Если же раков заморозили заживо, то хранение допускается до 4 месяцев.

Как варить живых раков с укропом

Свежие сваренные раки являются отличными ингредиентами для приготовления различных салатов, бутербродов, ролл, холодных и горячих супов.

• раки живые (зеленого цвета) – 1 кг;
• чистая вода – 3 литра;
• свежий укроп (веточки с семенами) – 6-7 шт;
• соль – 300 гр;
• лавровый лист – 6-7 штук.

• После покупки или удачного улова, раки должны храниться перед варкой в прохладном, затемненном месте.
• Самым главным и единственным условием в приготовлении вкусных, ароматных раков или членистоногих является следующее условие: перед приготовлением раки должны быть зелеными и живыми. Если будет сварен хоть один неживой рак вместе с другими раками, то все членистоногие на вкус после приготовления будут горькими и может возникнуть высокая вероятность пищевого отравления у человека, съевшего некачественного рака.
• Перед приготовлением берем осторожно каждого рака зеленого цвета и проверяем на жизнедеятельность. Неживого рака сразу убираем от живых.
• После процесса проверки на «живой рак или неживой рак», обязательно и тщательно промываем, и очищаем каждого членистоного под проточной прохладной водой от загрязнений с помощью зубной щетки. Неубранные загрязнения на туловище или на голове раков, при варке не исчезают, а наоборот проявляются в виде черных пятен на красном туловище сваренного рака.
• Берем кастрюлю, наливаем в нее необходимое количество воды и ставим кастрюлю на средний огонь. В кастрюлю с водой добавляем указанное количество поваренной соли, веточки или стебли укропа, лавровый лист, и ждем, когда полностью закипит вода.
• В кипящую воду осторожно, начинаем опускать рака за раком вниз головой. Каждый членистоногий должен полностью находиться в кипящей воде. Как только рак оказывается в горячей воде окрас его туловища и клешней постепенно меняется с зеленого цвета на красный.
• С момента закипания воды вместе с раками, провариваем еще 8 минут. В процессе кипения раков осторожно помешиваем их в кастрюле.
• Всплывание красного рака на поверхность воды в конце варки свидетельствует о том, что членистоногий готов к выниманию из кипящей соленой воды.

Приготовленных раков извлекаем из кастрюли и перекладываем на подходящую тарелку. Они отлично сочетаются с авокадо, яблоками, лимонами, рисом, картофелем.

Способ варки в рассоле

Огуречный рассол часто используется для приготовления морепродуктов, в том числе ракообразных. Предлагаем сразу два интересных способа. Ингредиенты в обоих случаях даны на 500 г раков:

Рецепт 1

• лук – 2-4 шт. в зависимости от размера;
• сметана – 120 г;
• рассол – 1500 мл;
• укроп и лавровые листья.

• В кипящий рассол закладывать раков вместе со специями.
• Варить 20-25 мин на среднем огне.
• За 5 минуты до готовности добавить сметану.
• Подавать с молочным или сметанным соусом.

Рецепт 2

• вода – 1 л;
• рассол – 300 мл;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло – 40 мл.

• В кипящую воду заложить раков и варить 5-7 минут.
• Затем добавить рассол и растительное масло.
• Варить до готовности.
• Снять с огня и настоять 20 минут.

В заключение

Если вы ловите раков самостоятельно, узнайте какая приманка лучше всего привлекает раков — это работает в раколовках и летом, и зимой.

Важные моменты в приготовлении вареных раков:

• Рак должен быть живым;
• Опускать раков нужно только в кипящую воду;
• Воду лучше чуть пересолить, если соль добавлена из расчета 1 ст. ложку с горкой на 1 литр воды, раки должны настаиваться 2-4 часа, в зависимости от размера;
• Без созревшего укропа с зонтиками семян, рак получится невкусным;
• Варить крупных раков нужно не более 15 минут, а мелких, 10 минут.