Соус из помидор с базиликом на зиму рецепты и чесноком

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #569f03fe-7d29-11ed-be9c-617a75685459

Это может произойти в результате следующего:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

ID ссылки: #569bb692-7d29-11ed-88ff-6f654b734a65

ID ссылки: #569fa952-7d29-11ed-878c-58487a784658

Базилик — одна из самых ароматных трав, которая используется во многих блюдах. Сочетается с помидорами и макаронами. Отлично подходит для салатов и вкусное дополнение к мясным блюдам, супам. Ароматизируют оливковое масло.

Базилик не просто ароматная трава. Снимает газы и колики, поддерживает пищеварительную систему. Улучшает настроение и сон. Недаром ученые относят траву к адаптогенам – травам, которые повышают защитные функции организма.

Траву выращивают почти во всем мире. Насчитывается около 150 видов базилика. Широко используется в средиземноморской кухне.

Самый известный соус, который делают на основе базилика – итальянский соус песто. Добавляют траву в другие рецепты.

Есть несколько причин, по которым стоит приготовить такой соус на зиму.

Во-первых, очень просто и в то же время невероятно вкусно — особенно для любителей базилика.
Во-вторых, это практично.
Может быть основой для более изысканных блюд, например, овощной лазаньи.

Один маленький совет: так как соус готовится из свежих помидор, лучше брать мясистые, в которых мало семечек. Если помидоры водянистые время варки регулируйте, чтобы получить желаемую густоту соуса.

Всем привет! Лето, как известно, самая жаркая и горячая пора. Время заготовок на зиму. Каждый год я готовлю много, разного рода, заготовок, и томатный соус с базиликом и чесноком на зиму не является исключением.

Это невероятно вкусный соус, который подходит для макарон и пиццы, а также, отличное дополнение к шашлыку. При желании, вы можете сделать его острым. Но я не люблю очень острые блюда, поэтому ничего острого не кладу.

Готовить его можно как впрок, так и на раз покушать. Если собираетесь консервировать, советую хорошо вымыть тару, крышки и банки используйте стерильные. Все травы и овощи, также, хорошо вымойте.

Он очень вкусный и пикантный, я готовлю томатный соус с базиликом каждый год, у нас его любит вся семья. Готовлю по пару баночек разных заготовок, очень люблю кетчуп с яблоками и томатный соус, таким образом получается очень много яркого и красивого разнообразия.

По вкусу он кисло-сладкий, пряный. С явным привкусом и ароматом чеснока. Базилик вносит свою лепту в спелые томаты, я считаю его идеальным дополнением к этим плодам.

Из указанного количества продуктов выходит 2 баночки соуса по 500 мл.

Рецепт приготовления кетчупа с базиликом и чесноком на зиму пошаговый с фото, к тому же очень легкий и простой. Считаю его находкой для каждой хозяйки. Это фото которые у меня остались в папке с прошлого года. Но я с радостью поделюсь с ними заблаговременно, чтобы вы взяли его на заметку.

2 кг. 200 грамм помидор
1 головка чеснока(6-8 зубчиков)
8 веточек свежего базилика
3-4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка соли
3 ст. ложки растительного масла
0.5 чайной ложки черного молотого перца

Как здорово когда урожай собран со своей грядки. Свежий и красивый. У меня фиолетовый базилик, но можно брать и зеленый. Томаты на столе розовые, а в миске красные. Их объединяет сорт «сливки». Люблю использовать их, они мясистые, в них не много сока, и за счет этого, кетчуп из помидор с базиликом получается густой.

Кроме этого я беру чеснок из грядки, очень ароматный и свежий. При желании, осенью овощи дешевые, и их можно купить на рынке.

Чтобы соус был гуще, берите томаты мясистые, а не водянистые, иначе придется очень долго выпаривать воду и уваривать соус, в результате его выйдет совсем мало.

Плоды я вымыла и нарезала на части. Место у плодоножки, обязательно, вырезать. Оно дает горечь. Я взяла килограмм розовых и килограмм красных томатов. Поместите их в кастрюлю с толстым дном.

Ставим на огонь, доводим до кипения. И варим на небольшом огне 30 минут. Смотрите, томаты не сочные, их можно придавить рукой, чтобы снизу не пригорели, и они пустили сок. Или измельчить мельче. Обязательно помешивайте в процессе варки. Важно чтобы они стали мягкими, и пустили сок.

Веточки базилики вымойте, стряхните воду, и измельчите на блендере. Можно порубить острым ножом, это не принципиально. Я прямо веточки со стеблями беру. Только они у меня молоденькие и нежные.

Если ветки жесткие, то с них можно оборвать только листики. Повторюсь что цвет может быть зеленый и фиолетовый.

Чеснок очищаем и измельчаем через пресс (чесночница). Он тогда пускает сок, получается мелким и очень ароматным. Но можно и порубить ножом. Как вам удобно.

Через 30 минут выкладываем чеснок и базилик. Отправляем на огонь, варим 30 минут на небольшом огне, периодически помешивайте массу.

После чего снимаем массу с огне. Даем ей немного остыть, буквально 10-15 минут. И протираем через сито. Я хочу чтобы масса была однородная без семян и лишних частиц.

Удобнее протирать массу венчиком на сите. Так всегда делала моя бабушка. Это быстрый и действенный способ сделать пюре.

Готовое пюре перемещаю в казанок, или кастрюлю с толстым дном. Кладу соль и сахар, немного перца. Смотрите, можно класть соль и сахар по своему вкусу. Мы любим кисло-сладкий, поэтому выбрали по своему вкусу такие пропорции добавления сухих продуктов.

Можно класть больше, или меньше, перемешивать, и пробовать. А также, по вкусу добавлять любые специи и приправы. Я, чтобы не портить вкус базилики и чеснока, этого делать не буду.

Далее вливаю еще растительное масло без запаха. И ставлю тушиться еще 15 минут. В процессе я помешиваю, так как мы добавили сахар, плюс масса стала гуще. Густая часть оседает на дно, поэтому есть риск пригорания к дну. Хоть у меня и казан, но все же.

Довожу до кипения, уменьшаю огонь, и периодически помешиваю со дна.

Советую не брать сочные томаты, чтобы долго не уваривать. Вот такой получаются густой и вкусный томатный соус с базиликом на зиму. Мне нравится и вкус, и аромат.

Разливаю его в стерильные баночки, и закрываю стерильными крышками. Можете брать банки с евро крышками. Или по старинке, использовать железные крышки. Их я рекомендую вымыть, на них часто бывают остатки машинного масла.

Залить водой, и прокипятить минут 10 в сотейнике. Банки я кипячу над чайником, используя старый бабушкин метод. Вы можете подготовить тару удобным для вас способом.

Закатываем ключом, я им пользоваться не умею, прибегаю к помощи мужа. Я люблю банки с закручивающими крышками, мне такие гораздо удобнее. Но дома много обычных баночек, поэтому консервирую когда муж дома.

Я оставила соус покушать, и закатала баночку. Он такой ароматный и вкусный, что было бы кощунство закатать все. Тем более я отварила спагетти. А он как нельзя лучше подходит к этому блюду.

Хочу показать вам, и сказать, что пюре получается насыщенное и однородное. Не буду долго рассказывать и нахваливать. В наше время без заготовок не обойтись. Что там говорить. С осени нужно готовить закрома на зиму, полки не должны пустовать.

Зачем покупать в магазине, если можно приготовить натуральный и безопасный продукт, который можно и детям, и взрослым. Причем, дети его очень любят.

Рецепт соуса с базиликом на зиму очень прост, как видите, ничего сложного нет. Главное используйте спелые и не очень сочные томаты. И тогда результат вас очень порадует.

Готовить можно на указанное число продуктов, вы знаете, что выходит 2 банки по пол литра, или увеличить количество овощей, чтобы получить большее количество баночек! Удачных заготовок.

Содержание

Базиликовый соус без варки
Базиликовый соус суго с болгарским перцем – обалденно вкусный рецепт
Томатно-базиликовый соус
Базиликовый соус к мясу
Томатный соус с базиликом
Ароматный соус с помидорами и базиликом для пиццы и спагетти
Базиликовый соус с помидорами
Базиликовый соус из помидор рецепт на зиму
Острый базиликовый соус
Итальянский томатный соус с базиликом

Базиликовый соус без варки

100 грамм базилика
100-120 грамм кетчупа
30 мл растительного масла
0,5 чайной ложки кавказских трав
1/3 чайной ложки молотого черного перца
Соль по вкусу

Базилик вымыть. Оборвать листики. Можно взять веточки, но только молодые.

Измельчить в блендере.

Добавить к базилику растительное масло, соль по вкусу, черный молотый перец. Смешать в блендере.

Переложить в миску. Добавить кавказские травы и кетчуп. По желанию – немного острого красного перца.

Тщательно перемешать. Переложить в чистую простерилизованную банку. Закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Базиликовый соус суго с болгарским перцем – обалденно вкусный рецепт

3 литра томатного сока
1 большой пучок базилика
2 головки чеснока
1 перец чили
1,5 столовых ложки соли
9 столовых ложек сахара
1 щепотка черного молотого перца
1 щепотка итальянских трав
3 больших головки лука
5 болгарских перцев
100 грамм томатной пасты
Растительное масло для жарки

Вымыть помидоры. Удалить плодоножку и нарезать. Поставить на плиту и проварить пока помидоры станут мягкими. Протереть через сито.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Вычистить семена у перца и нарезать небольшими квадратиками.

Разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, а болгарский перец пока станет мягким. Жарить можно в одной сковороде или на по отдельности.

Добавить томатную пасту и протушить 2-3 минуты.

Пропустить зубчики чеснока через пресс. Мелко нарезать перец чили и листья базилика.

Смешать чеснок, перец и базилик.

Протереть через сито томаты. Поставить на плиту и уварить, чтобы осталось 3 литра.

Добавить соль, сахар, обжаренные лук с перцем, приправу. Перемешать и проварить 20-30 минут.

Затем влить уксус и варить 5 минут.

По желанию в соус можно добавить острый и душистый молотый перец.

Горячий соус разлить в банки и закатать. Остудить, укрыв одеялом.

Томатно-базиликовый соус

2 кг помидоров
3 штуки болгарского перца
1-2 штуки острого перца
2 столовые ложки соли
1 стакан сахара
100 грамм уксуса
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
2 пучка базилика

Подготовить овощи. Вымыть и нарезать помидоры. Из болгарского перца удалить семена, нарезать так, чтобы удобно было измельчать.

Острый перец вымыть и нарезать.

Прокрутить овощи через мясорубку или измельчить блендером.

Поставить кастрюлю на плиту. Добавить соль и сахар.

Довести до кипения и проварить 20 минут.

В это время вымыть и нарезать зелень. Загрузить в блендер и измельчить.

Спустя 20 минут добавить уксус и измельченную зелень. Перемешать и варить 20 минут.

Разлить в банки и закатать. Перевернуть вверх дном и охладить.

Базиликовый соус к мясу

Соус подойдет не только к мясу, но и пасте, тушеным овощам.

1,5 кг помидор
350 грамм болгарского перца
3 головки лука Лук
10 зубчиков чеснока
1 пучок базилика
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 столовая ложка соли
1,5 столовых ложки сахара
1 чайная ложка кориандра
0,5 чайной ложки молотого черного перца
0,5 чайной ложки молотого красного острого перца
0,5 чайной ложки паприки и сельдерея
80 мл растительного масла
20 мл уксуса (9%)

Овощи вымыть, очистить и нарезать. Измельчить в блендере.

Перелить в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Поставить на плиту.

Довести до кипения и после закипания варить 40 минут (или до желаемой консистенции), убавив нагрев.

Вымыть зелень, нарезать.

Когда соус уварится, добавить зелень, специи. Варить с момента закипания 15 минут.

Влить уксус и растительное масло. Довести до кипения и проварить 5-6 минут.

Горячим разлить в банки. Закатать.

Томатный соус с базиликом

4,5 кг свежих помидор
2 столовые ложки нарезанных листьев базилика
1 чайная ложка сушеного базилика
Соль по вкусу

Помидоры вымыть. Вырезать плодоножку и сделать надрез крест на крест. Залить кипящей водой и оставить на 5-6 минут.

Затем слить горячую воду и залить холодной водой.

Очистить от кожицы.

Разрезать и вычистить семена. Измельчить в блендере.

Перелить полученное пюре в кастрюлю. Поставить на плиту, посолить по вкусу.

Варить на слабом огне пока частично не испариться жидкость и пюре не загустеет.

Затем протереть соус через сито.

Перелить вновь в кастрюлю, добавить измельченный базилик и довести до кипения. Проварить 4-5 минут.

Разлить горячим в подготовленные простерилизованные банки. Герметично укупорить и остудить, перевернув вниз горлышком.

Хранить в прохладном темном месте, например, в подвале.

4 кг помидор
1 большой пучок базилика
3-4 головки лука
3-4 головки чеснока
1 стручок перца чили (или по вкусу)
2 столовые ложки сахара
8 столовых ложек винного уксуса
Соль, пряные итальянские травы по вкусу
Растительное масло – для обжарки

Очистить и нарезать лук кубиками.

Вымыть и нарезать помидоры. Измельчить с помощью блендера.

Чеснок очистить и измельчить блендером или пропустить через пресс.

Поставить пюре на плиту и уварить в течение 40-60 минут.

Вымыть и нарезать базилик. Брать только листочки.

Разогреть небольшое количество масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к томатному пюре.

Добавить итальянские пряные травы, красный острый молотый перец, чеснок, базилик.

Добавить соль и сахар. Перемешать.

Затем влить винный уксус. Перемешать и варить 15 минут с момента закипания, убавив нагрев.

В горячем виде разлить в простерилизованные сухие банки. Герметично закатать. Перевернуть банки вверх дном. Укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Ароматный соус с помидорами и базиликом для пиццы и спагетти

5 кг помидоров
2-3 головки чеснока
250 мл оливкового масла
1 большой пучок базилика
Соль и сахар по вкусу
Острый черный перец по вкусу

Тщательно вымыть помидоры. Затем острым ножом аккуратно надрезать верхушку каждого помидора крест на крест. Опустить на несколько минут в кипящую воду, а затем в холодную. Благодаря этому томаты легко очистить от кожуры.

Подготовить остальные ингредиенты.

Нарезать помидоры. Чеснок измельчить через пресс.

Налить оливковое масло в большую кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок. Когда почувствуется запах, добавить в кастрюлю мелко нарезанные помидоры.

Варить, пока соус не загустеет.

В конце варки добавить в соус мелко нарезанные листья базилика. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром.

Приготовленный соус разлить по банкам и сразу закрутить. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и отставить до полного остывания.

Базиликовый соус с помидорами

2 кг помидор
1 пучок базилика
2 штуки острого перца чили
1 головка чеснока
2 головки лука
2 столовых ложки томатной пасты
0,5 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара
1 столовая ложка прованских трав
Растительное масло для обжарки лука

Помидоры брать спелые. Вымыть и нарезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перелить в кастрюлю с толстым дном.

Вымыть перец чили и нарезать.

Большой пучок базилика (можно взять половину зеленого и половину фиолетового) вымыть. Обсушить от воды. Разделить на 2 части.

Одну часть крупно нарезать и добавить к чили.

Очистить чеснок. Половину зубчикаов также добавить к чили.

Измельчить блендером. Добавить к помидорам.

Посолить и поставить на плиту.

С момента закипания варить 35-40 минут, убавив огонь и периодически помешивая.

В это время очистить и нарезать лук. Разогреть растительное масло и обжарить до золотистого цвета.

Добавить в кастрюлю. Перемешать и варить 10 минут.

Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке оставшийся чеснок.

Мелко нарезать вторую половину базилика.

Добавить к соусу сахар, сушеные прованские травы, измельченный чеснок и базилик.

Перемешать и варить еще 10 минут.

Разлить горячим в подготовленные банки. Герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и оставить охладить, накрыв махровым полотенцем.

Базиликовый соус из помидор рецепт на зиму

2,2 кг помидоров
200 грамм репчатого лука
30 грамм чеснока
100 грамм свежего базилика
30 грамм соли
150 грамм сахара
170 грамм яблочного уксуса
6-7 горошин душистого перца
15-20 бутонов гвоздики
1/3 чайной ложки черного перца горошком
0,5 чайной ложки семян горчицы
0,25 чайной ложки корицы
0,5 чайной ложки сухого майорана
1 чайная ложка паприки
Острый перец по вкусу

Помидоры вымыть. Вырезать плодоножку. Если имеются повреждения, также удалить. Сделать сверху крестообразный надрез.

Сложить в миску и залить кипятком. Оставить на 5 минут.

Затем воду слить и залить холодной. Оставить на 2-3 минуты. Слить и очистить кожицу. Нарезать.

Очистить от семян острый перец и нарезать.

Лук очистить и разрезать на несколько частей.

Разделить чеснок на зубчики и очистить.

Вымыть базилик. Отделить листочки от стебля. Мелко нарезать.

Подготовленные овощи загрузить в блендер и измельчить. Перелить в кастрюлю.

Подготовить пряно-ароматную смесь из специй. Для этого загрузить ингредиенты в кофемолку или мельницу для специй и измельчить. Высыпать в кастрюлю.

Поставить кастрюлю на плиту. Добавить соль и половину требуемого количества сахара.

Довести до кипения и, уменьшив огонь, выпарить жидкость в полтора-два раза от первоначального объема.

Когда жидкость выпарится, всыпать оставшийся сахар и влить яблочный уксус. Если яблочного уксуса нет, заменить 100 мл 9-процентого или 2-3 чайными ложками уксусной эссенции.

После закипания варить 20-30 минут. Как только соус достигнет желаемой консистенции, добавить мелко нарезанный базилик. Перемешать и варить еще 5 минут.