Видео рецепты консервирования помидоров на зиму

И.Хлебникова-(заготовки на зиму)

Заготовки из помидоров

Так вот в продолжении серии статей про заготовки на зиму, я решила описать некоторые из моих любимых способов заготовки томатов. Моя семья любит маринованные помидоры вприкуску с котлеткой и картофельным пюре.

А все мои гости, практически всегда, просят открыть хоть одну баночку этих маринованных овощей. И конечно же не оставляют на тарелке ничего. Как же приятно наблюдать мне эту картину. Так что берите рецепты в свою кулинарную копилку и начинайте готовить для своих родных и близких. В этой статье я расскажу как приготовить помидоры на зиму, простые и вкусные рецепты.

Консервированные помидоры

Закатка томатов на зиму

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом /

1 ч. 0 минПомидоры в томатном соке на зиму

1 ч. 0 минКвашеные зеленые помидоры

Помидоры «пальчики оближешь» (на зиму)

Помидоры с морковкой и луком

Помидоры на зиму без закатки

1 ч. 0 минПомидоры с огурцами (закатки)

1 ч. 0 минКонсервированные зеленые помидоры

Маринованные помидоры черри

Закатка зеленых помидоров на зиму

Консервированные помидоры на зиму

Помидоры на зиму в томатной пасте

1 ч. 0 минМаринованные помидоры сладко-острые

Помидоры половинками на зиму

1 ч. 0 минПомидоры «Просто Класс!»

Закатка помидоров с лимонной кислотой

1 ч. 10 минМаринованные помидоры с базиликом /

Закатка помидоров в литровые банки

Закатка помидоров с чесноком

23 дн. 18 ч. 0 минАрмянчики из зелёных помидор

Помидоры с морковкой и перцем

1 ч. 0 минПомидоры в желе /

22 дн. 4 ч. 0 минЗеленые помидоры соленые /

10 ч. 0 минКонсервированные помидоры черри

1 ч. 0 минПомидоры «Пальчики оближешь» на зиму

Помидоры с яблоками на зиму /

Помидоры зеленые фаршированные на зиму

Помидоры с горчицей на зиму /

Патиссоны, маринованные с помидорами

Помидоры с горчицей холодным способом /

3 дн. 23 ч. 0 минЗеленые фаршированные помидоры

1 ч. 0 минКонсервированные помидоры с яблоками /

1 ч. 0 минПомидоры по-корейски на зиму

Маринованные помидоры зеленые

Видео по теме

Мы искали интересные рецепты домашних заготовок и отобрали 5 лучших.

Цветные помидорчики с чесноком

• Домашние заготовки: 5 старинных рецептов

  500 г мелких красных и желтых помидорчиков

• 1 корень хрена
• 4 зубчика чеснока
• 4–6 горошин душистого перца
• зонтики и зелень укропа
• зелень петрушки
• соль
• сахар
• столовый уксус

Как приготовить цветные помидорчики с чесноком:

• Помидоры перебрать, промыть в холодной воде. Обсушить.
• Очищенный хрен нарезать кусочками, зубчики чеснока – половинками.
• Выложить на дно стерилизованной банки половину трав, на них – подготовленные помидоры (желтые, потом – красные). Сверху положить оставшиеся травы.
• Залить маринадом из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.
• Закупорить стерилизованной крышкой, перевернуть банку, укутать одеялом и дать остыть.

Помидоры с лучком

• помидоры среднего размера
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 2 листа черной смородины
• 5 листьев вишни
• 7 зонтиков укропа
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 5 зубчиков чеснока
• 1 корень хрена

Маринад:
(на 1 л воды)

• 2 ст. ложки сахара (с горкой)
• 2 ст. ложки соли (без горки)
• 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с лучком:

• На дно банки выложить специи и кружочки моркови, следом – помидоры, чередуя с половинками луковиц.
• Залить кипятком. Дать постоять под крышкой 15 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить в банку. Добавить уксусную эссенцию и быстро закатать.

Помидоры с виноградным соком

• 1,5 кг некрупных помидоров
• 2 виноградных листа
• зелень укропа
• 3–4 зубчика чеснока
• 3–4 горошины душистого перца
• 3–4 бутона гвоздики

• 100 мл виноградного сока
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с виноградным соком:

• На дно стерилизованной банки выложить очищенный чеснок, перец, гвоздику, укроп и 1 виноградный лист. Положить помидоры и накрыть виноградным листом.
• Залить содержимое банки кипятком, дать постоять 10 мин, слить воду.
• Добавить виноградный сок, соль и сахар, довести до кипения, влить эссенцию и сразу же вылить обратно в банку.
• Накрыть крышкой, стерилизовать 20 мин и закатать.

Помидоры «Хозяюшка»

Что нужно:
некрупные помидоры (столько, сколько войдет в банки)

• 3 кг крупных помидоров
• 0,5 ст. растительного масла
• 2 головки чеснока
• 1 горький перец
• 150–200 г сахара
• 4–5 ст. ложек соли
• 1 ст. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры «Хозяюшка»:

• Для заливки помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, измельченные чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варить после закипания 1 час.
• В стерилизованные банки разложить помидоры, залить кипящей заливкой, накрыть крышками, стерилизовать 40 мин. Закатать.

• 450 г помидоров черри
• 2 веточки розмарина
• 2–3 горошины душистого перца
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл растительного масла
• сушеный тимьян
• соль

Как приготовить помидоры черри с розмарином:

• Запекать 1,5 ч при температуре 100°C.
• Остудить, переложить в стерилизованную банку вместе с розмарином, перцем и чесноком.
• Вскипятить оставшееся растительное масло и залить им черри.
• Закрыть крышкой. Остудить. Хранить в холодильнике.

Множество интересных и многократно проверенных рецептов ищите в книге «Заготовки. Консервированные помидоры, огурцы, перец», вышедшей в Издательстве «Эксмо».

Помидоры «Лакомка» на зиму (без уксуса)

Этот способ до невероятности прост и не реально вкусен. Для закатки мне больше всего нравится использовать маленькие плоды ферри. Их и зимой приятнее доставать из баночки. А на столе такая закуска смотрится просто шикарно, рука так и тянется съесть хоть бы один помидорчик.

https://youtube.com/watch?v=c_mVVYsyYw4%3Fstart%3D1%26feature%3Doembed

А на сегодня всё друзья мои. Советую приготовить вам хоть по несколько баночек каждого рецепта. Думаю, вам понравятся все они. А может вы подберете себе идеальный вкус.

Рецепт очень вкусных помидор

Этот способ заготовки не требует много ингредиентов для своего приготовления, но результат не хуже, чем у выше перечисленного рецепта.

• Красные томаты – 9000 грамм;
• Лучок – 4 головки;
• Чесночок – 16 долек;
• Укропчик – 100 грамм;
• Столовый уксус – 250 грамм 9%
• Растительное маслице – 450 грамм;
• Лавр – 10 листиков;
• Душистый – 11 штук;
• Остренький перчик – 2 плода;
• Сахарный песок – 200 грамм;
• Каменная соль – 6 чайных ложек;
• Питьевая вода – 3 литра.

Что необходимо делать:

• Примерный набор на десять литровых баночек.
• Предварительно готовим ёмкости необходимого объёма путем стерилизации. И укладываем в них острый перчик, чесночок, лавр и душистый перчик.
• Заливаем в каждую ёмкость по три столовых ложечек рафинированного маслица.

Можно использовать рафинированное маслице с запахом, тогда и закуска будет более ароматная, но это на любителя.

• Отдельно кипятим воду с солью и сахарным песком, в самом конце заливаем столовый уксус.
• Залить маринадом баночки с овощами и поставить стерилизовать их на пятнадцать минут.

Рецепт малосольных помидоров в кастрюле

Этот рецепт очень вкусных томатов в ароматным рассоле, и он не требует много времени. Для приготовления лучше всего брать кастрюлю либо любую другую емкость с крышкой.

Этот рецепт рассчитан на 3 кг помидор.

• маленькие или средние помидоры — 3кг
• зелень — укропа, кинза, петрушка — по пучку
• орегано — 1 ч.л.
• чеснок — 3-5 зубчиков
• черный перец горошком — 2 шт
• гвоздика — 2 шт
• чистая вода — 2,2л
• соль — 4,5 ст.л.
• лист лавровый 1-2 шт

• Для начала необходимо приготовить рассол — он должен полностью покрыть помидоры. Количество соли рассчитывается так: 1л воды — 2 ст.л. соли. Согласно этим рекомендациям, корректируют количество рассола.
• Готовим рассол: смешиваем соль и воду, ставим на огонь. Соль должна полностью растворится. Если добавить в рассол сахар (половину столовой ложки), то получится пикантный вкус.

• Когда вода закипит, отключаем огонь и пусть остывает (до 30-400С). Если рассол будет слишком горячим, то помидоры просто сварятся в нем. А нам нужно, чтобы они лучше впитывали соль.
• Помидоры и другие ингредиенты можно подготовить, пока остывает рассол.

• Все хорошо вымыть. Зелень измельчить, чеснок мелко порезать, помидоры проколоть ножом в месте крепления плодоножки (не полностью, а только до половины). Так помидоры лучше просолятся и времени понадобится меньше.
• Наша цель быстрая засолка помидоров, а не зимний долгосол.
• Подготовленные овощи и зелень выкладываем в рассол, добавляем все специи (рассол должен полностью покрывать помидоры).

• Затем закрываем помидоры крышкой и настаиваем при комнатной температуре от 4 до 7 дней.
• 4 дня  — это минимальный срок засолки, через который помидоры уже будут съедобны. Но лучше всего выдержать помидоры в рассоле неделю, тогда их вкус раскроется максимально.

Очень вкусные сладкие томаты

Очень интересный маринад, порой выпивается быстрее чем съедаются не менее вкусные красные томаты. Только при закрывании обязательно проткните основание зубочисткой, так плоды не лопнут при закатке.

• Зонтики укропа – 1 штука;
• Сливки – 1800 грамм;
• Лавр – 2 листа;
• Перчик горошком – 10 штук;
• Бутоны гвоздики – 5 зерен;
• Чесночок – 3 дольки;
• Маринад:
• Вода – 1500 грамм;
• Рафинад – 150 грамм;
• Каменная соль – 5 чайных ложек;
• Столовый уксус – 50 грамм;
• Водка – 20 грамм;
• Острый перчик молотый – ½ чайной ложки.

Что необходимо делать для приготовления:

• Подготавливаем баночки путем стерилизации и укладываем на донышко укроп, чесночок и лавр.
• Сливки моем и раскладываем по ёмкостям, заливаем их кипящей водой, накрываем крышечками и настаиваем восемь минуток. Слить жидкость в кастрюльку и добавить в неё каменную соль, сахарный песок и острый перчик, накипятить.

• Кладём в баночки гвоздику и горошины перчика.
• Закипевший маринад снимаем с огня, добавляем уксус и водку, смешали и разлили по баночкам.

Закатываем банки крышками и переворачиваем их в верх дном. После полного остывания перенести их в подвал.

Квашеные помидоры с сухой горчицей

Этому рецепту много лет. Его использовали для домашних заготовок еще наши бабушки и прабабушки. По проверенному временем рецепту помидоры получаются всегда очень вкусными. Они напоминают по вкусу боковые, так как их нужно выдерживать в ведре с определенными специями.

Выкладывать все нужно слоями, чередуя помидоры с зеленью и чесноком. Это позволяет добиться того самого эффекта боковых помидор.

• помидоры сорта Семечка или Алтайские ранние — 6-7 кг
• стручковый перец  — 2 шт
• обжаренные добавлено брусочки — 13 шт
• листья, вишни, смородины — 10-15 шт
• зонтики укропа — 9 шт

• перец черный и душистый горошком — по 10-15 шт
• гвоздика 4 шт
• соль, сахар — на 1л воды по 2 ст.л.
• сухая горчица — полстакана, на 5л маринада.

Рецепт рассчитан на 5л маринада.

• Помидоры вымыть, перец очистить от семян.
• В ведро выложить сначала помидоры, потом остальные ингредиенты, и так слоями. Если у вас есть дубовая бочка, то помидоры получатся еще более вкусными.

• Готовим рассол: смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь. Как только вода закипит, отключаем и оставляем в сторону, чтобы рассол остыл.
• Подготовленные помидоры заливаем остывшим маринадом.

Маринованные помидоры с зеленью и чесноком

Маринованные помидоры станут вкусной закуской и приятным дополнением к любым блюдам как повседневного, так и праздничного стола. Из поколения в поколения передаются рецепты их заготовки на зиму.

• помидоры — 1,5 кг.
• петрушка
• укроп
• сельдерей
• базилик
• чеснок 4-5 зубчиков

• Выкладываем всё в тарелку.
• Перемешиваем. Получилась душистая ароматная смесь.

• Добавляем мед и перемешиваем.
• В банку положим блюдце.
• На блюдце будем заливать маринад.

• Закрываем крышкой и в таком состояние будет стоять пока охладится до комнатной температуры.
• Далее поставим в холодильник.

Вот такие у нас помидоры получились. Приятного аппетита!

Помидоры на зиму самый вкусный рецепт на 1 литровую банку

Собирая подборку рецептов для этой статьи, я старалась подобрать самые разнообразные и вкусные способы. Этот вариант очень популярен благодаря тому, что в солении не используется столовый уксус, поэтому их можно давать даже маленьким деткам.

Состав ингредиентов на 3 банки объёмом по одному литру:

• Сливки – 2000 грамм;
• Пчелиный мёд – пара столовых ложечек;
• Каменная соль – 100 грамм;
• Чесночок – 6 долек;
• Бутон гвоздики – 9 штук;
• Перчик горошком – 9 шариков;
• Лавр – три листа;
• Хрен, плодовые листы – по вкусу.

• В каждый помидорчик, сделав надрез, закладываем по паре долек чесночка.
• Берем подготовленные ёмкости и укладываем на донышко по одному листу лавра, 3 круглых горошин перца и один бутон гвоздики.

• В баночки раскладываем начиненные томаты и заливаем кипятком.
• Настаиваем ровно пятнадцать минуток, а затем сливаем ее в отдельную чашу. Добавляем пчелиный мёд и каменную соль, довести до кипения.

• Заливаем рассол в баночки и снова настоять пятнадцать минуток. Повторить эту процедуру ещё три раза.
• Затем закатать сливки жестяными крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Помидоры на зиму — пальчики оближешь

Томаты в маринаде – лучшая закуска, которая идеально гармонирует как с мясом, так и с рыбой, и с абсолютно с любым гарниром.

Что потребуется для приготовления:

• Красные томаты – 1800 грамм;
• Репчатый лучок – 2 штуки;
• Чесночок – 4 дольки;
• Черный горошек – 16 штук;
• Душистый – 13 штук;
• Гвоздичка – 7 штук;
• Лавр – 7 листиков;
• Смородина – 4 листика;
• Вишня – 4 листика;
• Укроп – 2 зонтика;
• Уксус столовый – 90 грамм;
• Рафинад – 4 чайные ложки;
• Каменная соль – 2 чайные ложки;
• Питьевая вода – 1500 грамм.

• Стерилизуем трех литровые баллоны и складываем на донышко подготовленную зелень, чесночок и перец.
• Следующими складываем красные помидоры и лучок, порезанный половинками колечек.

Столовый уксус нельзя долго кипятить, иначе он потеряет все свои свойства.

• Залить маринад в баллоны и поставить стерилизоваться ровно семнадцать минуток. Закатываем баллоны жестяными крышками, переворачиваем и ждём остывания под тёплым пледом.
• Если любите помидоры, посмотрите рецепты малосольные помидоры.

https://www.youtube-nocookie.com/embed/LP7t60z1yiI?controls=0

Советы по заготовке

• Подбирайте всегда самые спелые и крепкие плоды, они не должны иметь ни каких повреждений.
• Как можно тщательнее стерилизуйте необходимые ёмкости.
• Чем больше разных ингредиентов добавлять к томатам, тем разнообразнее и интереснее может получится конечный результат.

Маринованные помидоры «пальчики оближешь»

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкуснейшие маринованные помидоры, название которых – «пальчики оближешь», напрямую характеризует их вкусовые качества.

Свежие помидоры – мясистые, спелые, сладкие, любят многие, и практически каждый любитель этого овоща стремится запастись им в сезон урожая на зиму. Чтобы наслаждаться вкусными помидорами не только во время их урожая, но и зимой, а также получать комплименты от близких, законсервируйте их на зиму по этому рецепту.

Помидоры на зиму «Пальчики оближешь» получаются невероятно вкусными и ароматными, таких вкусных маринованных помидоров вы еще не пробовали!

Ингредиенты на 8 литровых банок:

• помидоры — около 5 кг,
• 5 средних луковиц,
• пучок зелени петрушки,
• пучок укропа,
• около 4 л маринада

Ингредиенты для маринада:

на каждый литр воды:

• 1 ст. ложки соли,
• 3 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки 9% столового уксуса,
• черный перец горошком
• В каждую банку кладем по 1 ст. ложке растительного масла

• Лук режим полукольцами.
• Зелень нарезаем не очень мелко и не очень крупно.
• Помидоры прокалываем вилкой.

• И опять слой помидор. Таким образом заполняем банки. Последним слоем должны быть помидоры.
• Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
• Затем воду сливаем и готовим с ней маринад. Помидоры закрываем стерилизованными крышками и идем к плите.

• Закрываем крышкой, чтобы уксус не испарился, доводим до кипения и снимаем с огня.
• В каждую банку добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Заливаем горячим маринадом до самого верха.

Помидоры «пальчики оближешь» готовы!

Малосольные помидоры — экспресс-рецепт (классический)

Это рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров — настоящая классика. Сейчас, конечно, есть различные варианты с добавлением разных ингредиентов, но этот способ еще ни разу не подводил.

Даже если положить только хрен и укроп, то помидоры все равно станут ароматными и вкусными.

• помидоры — 2,5 кг
• острый перец, паприка — 3 шт
• головка чеснока
• зонтики укропа сухие, корень хрена
• листья, хрена, смородины, вишни — по 1-2 шт
• соль — на 1л воды 4 ч.л.
• сахар — на 1л воды 3⁄4 ст.л.

• Выложить чеснок. Можно придать помидорам пикантный вкус, воткнув в каждый по небольшому зубчику чеснока.
• Готовим маринад: размешать в воде соль, сахар. Температура воды не имеет значения, от этого вкус помидоров не меняется. Заливаем помидоры.

Томаты без уксуса и стерилизации

Томаты закрытые таким образом имеют очень тонкий пряный вкус и интересный аромат который получается путем подбора именно такого состава специй и ароматных трав. Главное в точности соблюдать все правила проведения заготовки продуктов.

• Спелые томаты – 2500 грамм;
• Питьевая водичка – 2 000 грамм;
• Сахарный песок – 60 грамм;
• Каменная соль – 60 грамм;
• Чесночок – 6 долек;
• Различная зелень – 100 грамм;
• Специи – по вкусу.

• Подготавливаем ёмкости путём стерилизации, затем кладём на дно зелень и специи.
• Помидорчики залить кипящей водой и накрыть крышечкой на четверть часа.

Плоды лучше брать не большого размера и одинаковой формы.

Черри с чесноком и зеленью в рассоле. Экспресс-рецепт

Рецепт раскрыл шеф-повар одного из ресторанов. Для засолки используется, горячий способ и через день их уже можно подавать к столу. Такие помидоры, приготовленные дома, составят конкуренцию ресторанным соленьям.

• помидоры черри — 700гр
• вода — 1л
• черный перец горошком — 15 шт
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 3 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт
• уксус — 2 ст.л.
• сельдерей, укроп
• чеснок — 3-5 зубчиков

• Дать настояться в теплом месте. После полностью остывания убираем в прохладное место.
• Всего 6 часов и превосходную закуску уже можно подать к столу. Но лучше выдержать их минимум 12 часов.

Малосольные помидоры дольками в уксусе

Это экспресс-рецепт засолки помидоров — всего 2 часа и превосходная закуска готова. Он хорошо подходит, если вы находитесь на даче — их так же быстро съедят, как они готовятся.

• помидоры — 1кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• уксус 9% — 40мл
• масло растительное — 40мл
• горчица — 1 ч.л.
• чеснок — 5 зубочков
• пучок укропа

• Помидоры, порезанные дольками напитаются рассолом буквально за несколько часов. Вкус у таких малосольных помидоров получается оригинальным — сладковато-кислый. В рецепте можно не использовать уксус, помидоры тоже получатся очень вкусными.
• Есть версии приготовления помидор с использованием лимонной кислоты, но подобные эксперименты я не проводила.  Предполагаю, что вкус получится более специфический.
• Чеснок измельчить, укроп мелко порезать, добавить остальные компоненты. Помидоры нарезать на дольки. Перемешать все продукты.

Как приготовить маринованные помидоры в снегу

Красные помидоры в окружении «снежинок» из чеснока красиво смотрятся в банке. А вкус – не передать словами! Заинтригованы? Тогда сохраните рецепт и попробуйте приготовить это лакомство.

Для заготовки понадобятся:

• Помидоры — 2 кг;
• Чеснок — 400 г;
• Душистый перец — 4 шт.;
• Гвоздика — 4 шт.;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Уксус 9% — 1 ч. ложка;
• Вода — 1 л.

• Промоем томаты и сделаем прокол зубочисткой у плодоножки, чтобы в процессе овощи не треснули. Вкуснее всего получаются небольшие плоды «сливки», которые прекрасно сохраняют форму.
• Банки ошпариваем кипятком и на дно каждой кладем по 2 горошка перца и гвоздики. Сверху укладываем помидоры. Чтобы хорошо их утрамбовать встряхивайте банки или слегка постучите по донышку.
• Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 7 минут.
• В отдельную посуду выдавливаем чеснок. На каждую банку уйдёт по 1 столовой ложке.
• Сливаем жидкость из банок в кастрюлю, добавляем соль и сахар, потом кипятим.
• В каждую банку кладем чеснок, заливаем кипящим рассолом и добавляем уксус. Осталось закатать крышками, перевернуть и оставить остывать.

Готовые томаты, с пикантным пряным вкусом, остаются крепкими и сочными.

Вас так же может заинтересовать рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления.

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Очень хороши такие помидорки будут к шашлыку на природе. Пикантные закусочные помидоры готовятся очень быстро и просто, а получаются такими ароматными и вкусными!

Для маринования на зиму следует выбирать только качественные, без повреждений, крепкие томаты одного сорта и размера – тогда все они равномерно промаринуются и неприятных сюрпризов и неожиданностей с такими заготовками не будет.

Большие, мясистые томаты лучше мариновать, нарезав.

• оливковое масло — 60 мл.
• соевый соус — 1 ст. л.
• мед жидкий — 1 ч. л.
• перец черный молотый — ½ ч. л.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1½ ст. л.
• винный уксус белый — 2 ст. л.
• горчица — ½ ч. л.

• помидоры — 600 г.
• чеснок — ½ головки.
• лук репчатый 1 шт.
• базилик свежий — 1 пучок.
• петрушка.

• Помидоры порезать дольками.
• Порезать чеснок, зелень. Лук порезать полукольцами.
• Для приготовления маринада смешать вилкой масло, уксус, мед, соевый соус, перец, соль (соли я положила чуть меньше чем в рецепте), сахар, горчицу.
• В большой миске смешать помидоры, лук, чеснок, зелень. Залить маринадом, аккуратно перемешать.
• Оставить на 1 час при комнатной температуре, перемешать, затем убрать в холодильник еще на 1 час. Снова перемешать и можно наслаждаться.

Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт

Сразу оговорюсь, чтобы приготовить помидоры в собственном соку,  продукты я беру примерно на пару литровых баночек. Так удобней, открыл и съел. А вот сахарный песок и поваренную соль беру на литр сока.

• Томаты – 1400 грамм;
• Помидорчики для сока – 1650 грамм;
• Чеснок – 4 дольки;
• Черный перчик – 6 штук;
• Поваренная соль – 2 столовые ложки;
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.

Приступим к заготовлению:

• Баночки моем горячей водой с содой. И поставить стерилизоваться. Я набираю полный чайник воды и на носик одеваю баночку. Стерилизую до горячего состояния.
• Жестяные крышечки кипячу в отдельной кастрюльке. Пусть покипят минут пять минимумов.
• Горячие баночки накрываем горячими крышечками.
• Перебрать красные овощи. Я для такой заготовки использую слива видные сорта. Они на много лучше переносят горячую воду и не теряют свою форму.
• А вот для получения хорошего сока я использую более круглые и мясистые сорта.

Главное, выбирайте сладкие сорта, тогда и готовое блюдо будет очень вкусным.

• А затем я перетираю сок через мелкое ситечко. Некоторые оставляют так, но я люблю чистый сок.
• Плоды, приготовленные для закрутки целиком, очищаем от кожуры. Для этого, надрезаем их крест на крест у основания и выдерживаем в кипятке не менее пяти минут, потом сливаем кипяток и заливаем ледяной водичкой. После таких манипуляций кожура легко снимается.

Если не хотите снимать кожуру, то просто проткните их шпажкой. Это будет предохранять плоды от потрескивания.

• Накипятим его, примерно двадцать пять минуток. Пенку лучше снять.
• А в это время ставим на огонь чайник.
• По баночкам разложить целые помидорчики, не много утрамбовывая.
• Наливаем сверху закипевшую водичку. Пусть постоят пятнадцать минуток.
• Сливаем водичку и накипятить её снова. Опять залить на 15 минуток. Сливаем.
• Сразу же заливаем в баночки горячий томатный сок. В принципе указанного количества идеально хватает на это количество баночек.

Я закрываю как с помощью закаточной машинки, так и без неё. Специальными закручивающимися крышками. Они тоже не плохо стоят.

• После баночки переворачиваем и переносим в прохладный погреб. Единственно примерно в течение месяца лучше следить за соком, вдруг он потемнеет. Тога это означает, что закуска испортилась и от неё лучше избавиться.
• Благодаря содержанию в томатах кислоты, при их заготовке можно обойтись без уксуса и стерилизации.
• Но для вашего спокойствия вполне допускается добавление ½ чайной ложки 70% эссенции.

Я еще подобрала видео рецепт для лучшего понимания всего процесса приготовления.

https://youtube.com/watch?v=zUzfZ6PhYtk%3Ffeature%3Doembed

А также существует еще один подобный рецепт, но он включает в себя еще и стерилизацию.

Если вы захотите мариновать помидоры черри, то переходите в нашу статью помидоры черри на зиму. В этой статье вы найдете множество рецептов, как замариновать это маленькие овощи.

Видео о том, как приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму

Мы привыкли, что маринование невозможно без уксуса. И дело здесь, прежде всего, в сохранности заготовок. Однако альтернатива есть!

От отсутствия уксуса вкус не страдает. Помидорки всегда получаются сладковато-пряными и слегка острыми.

Совсем несложно сделать маринованные помидоры “в снегу”. Из нескольких простых продуктов получается настоящее произведение кулинарного искусства — как внешне, так и по содержанию. Приятного аппетита!

Простой рецепт томатов без стерилизации

Каждая хозяйка просто обязана заготавливать томаты совершенно различными способами. И вот один из простых и вкусных способов, который буквально влюбил в себя всю мою семью. А то что он готовится еще и без стерилизации, то я с удовольствием его готовлю в огромных количествах.

• Помидоры – 3000 грамм;
• Сладкий перчик – 1 плод;
• Столовый уксус – пара столовых ложек;
• Сахарный песок – 90 грамм;
• Каменная соль – одна столовая ложка;
• Чесночок – 5 долек;
• Душистый горошек – 5 горошин;
• Лавр – 3 листика.

Данные ингредиенты рассчитаны на трёх литровый баллон.

• Промыть в проточной воде все заготовки. Сладкий перчик нарезать полосками. Чесночок почистить.
• В стерилизованные баночки укладываем лавр, душистый перчик. Далее на треть наполняем помидорами, потом снова не много сладкого перчика и чесночок. Наполняем так ёмкости до полна.

• Залить в банки кипящую воду, заполнив их до краёв. Настоять двадцать минуток.
• Потом сливаем водичку и снова кипятим.
• Раскладываем по баночкам каменную соль и сахарный песок, а также столовый уксус.

Несмотря на то, что мы не стерилизуем овощи, они прекрасно могут храниться даже в квартире в течении одного календарного года.

Очень вкусные помидоры по-корейски

Безусловно, название помидоров сразу выдает их потрясающий вкус. Такие помидоры всегда получаются очень вкусным. Для красоты можно добавить к помидорам морковку, которая не испортит вкус.

Если вам еще не доводилось кушать помидоры по-корейски, то вы много потеряли.

• помидоры — 1 кг
• чеснок — половина головки
• половина острого перца
• болгарский перец — 2 шт
• укроп, кинза, петрушка — по пучку
• кориандр молотый — 1⁄2 ч.л.
• перец черный горошком — 5-6 шт
• соль, сахар — по 1 ст.л.
• винный уксус 6% — 3 ст.л.
• масло растительное — 50 мл

• Выбирайте тугие мясистые помидоры, которые лучше всего подходят для такой засолки.
• Зелень измельчить, выложить на дно.
• Чеснок мелко порубить, чтобы он дал сок, добавить специи, соль, сахар. Хорошо вымешать, налить уксус с растительным маслом. Снова хорошо все вымешать.

• К зелени добавить порезанный кольцами сладкий перец.
• Помидоры порезать так, чтобы получились небольшие пластинки.

• Если вы решите взять для этого рецепта черри, то их резать не обязательно — просто проколите зубочисткой.
• Помидоры смешать с маринадом, добавить острый перец, нарезанный колечками.
• Переложите все в пакет и слегка потрясите, чтобы полностью пропитать овощи специями.

• Плотно завяжите пакет и дайте настояться, в теплом месте 2 часа, потом выдержать помидоры в течение суток в холодильнике и великолепная закуска готова. Но если вы приготовить их с вечера, то утром можете смело пробовать.
• Помидоры получаются ароматные, аппетитные, сочные — они не задержатся на вашем столе.