Вкусные помидоры на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации на 1 литровую банку

Помидоры дольками с луком и маслом

Если мелких помидоров, которые идеально подходят для консервации, нет, можно приготовить домашние консервы из крупных плодов, нарезав их дольками. Сделаем помидоры с луком и маслом.

• 2 кг помидоров;
• 2 луковицы;
• 6 зубков чеснока.

• 3 столовые ложки столового уксуса (9%);
• 1 столовая ложка рафинированного растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин черного перца;
• 0,5 чайной ложки кориандра в зернах;
• несколько веточек укропа.

Промываем свежие помидоры, нарезаем их дольками, вырезав предварительно место крепления плодоножки. Дольки не нужно делать тонкими, они должны сохранить форму, поэтому нужно разрезать томат на 4-6 частей в зависимости от его размера. Чеснок очищаем и нарезам тонкими пластинками. Лук – кольцами шириной примерно 0,5 см.

Совет! Можно добавить в эту консервацию хрен или перец чили, тогда помидоры получаться более острыми и ароматными.

Банки тщательно моем и стерилизуем. На дно подготовленных емкостей кладем по промытой и хорошо обсушенной веточке укропа, затем дольки помидоров, переслаивая их луком и чесноком. Вливаем в баки крутой кипяток, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на четверть часа. Слить из банок воду, добавить в неё масло, лавровый лист, кориандр, сахар и соль. Кипятим все вместе одну минуту.

https://youtube.com/watch?v=SKDc1kuH_wM%3Ffeature%3Doembed

Добавляем уксус и снимаем с огня. Сразу же разливаем маринад по банкам и закрываем их герметично. Переворачиваем банки, накрываем их одеялом или просто чем-то теплым и оставляем, пока они полностью не остынут.

Вкусные помидоры в собственном соку

Вкусными получаются помидоры, приготовленные в собственном соку. Готовят консервы очень просто.

• 600 гр. мелкоплодных помидоров;
• 1 кг крупных помидоров (для сока);
• 1 столовая ложка соли;
• 3 горошины черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 зубчик чеснока;
• по желанию – острый перец.

Крупные помидоры промываем, вырезаем места крепления плодоножек. Пропускам плоды через соковыжималку. При отсутствии этого агрегата можно взять мясорубку или блендер. При использовании мясорубки или блендера полученный сок нужно перетереть через дуршлаг или редкое сито, чтобы убрать семена.

Выливаем массу в кастрюлю, растворяем в томатном соке соль, доводим до кипения. Кипятим сок десять минут, снимая пенки.

Тем временем в простерилизованные банки кладем горошинки перца, гвоздику, разрезанные зубчики чеснока. Можно положить кусочек острого перца. Наполняем банки помидорами, которые нужно наколоть у плодоножки. Вливаем в банки крутой кипяток, оставляем пропариваться на четверть часа. Затем воду сливаем и вливаем в банки подготовленный томатный сок. Сразу же закрываем.

Салат из помидоров дольками с луком и маслом

Думаю, летом все готовят салат из помидоров с луком, эти два овоща любят друг друга и отлично сочетаются. Эту закуску можно закрыть и на зиму, будет похоже на свежий вариант. Пропорции плодов можете брать по своему вкусу, а вот маринад нужно будет сделать точно по рецепту.

• плотные помидоры
• репчатый лук
• сладкий перец
• зелень петрушки
• чеснок
• черный перец горошком
• растительное масло

Маринад на 8 литровых банок:

• фильтрованная вода — 3 л
• уксус 9% — 220 мл
• соль — 2,5 ст.л. с горкой
• сахар — 1 ст. (220 мл)

1.Помидоры помойте и разрежьте на крупные кусочки. Мелкие томаты достаточно поделить напополам, средние — на 3 части.

2.Лук нарежьте кольцами, толщиной около 5 мм.

3.Помойте литровые банки с содой и положите на дно по две веточки петрушки, 1 крупный зубчик чеснока или 2 средних, 5-7 горошин черного перца. Сладкий перец разрежьте на 4 части и положите четвертинку в каждую банку.

Перец можно класть целым куском, а можно нарезать кусочками.

4.Заполните стеклотару на треть кусочками помидоров.

5.Сверху положите луковые кольца, количество берите по своему вкусу.

6.Продолжайте заполнять банку томатами, а сверху уложите лук. На одну банку уходит примерно одна луковица. При укладывании встряхивайте тару, чтобы овощи немного утрамбовывались.

7.Налейте в каждую литровую емкость 2 столовые ложки постного масла без запаха.

8.В кастрюлю положите все необходимые для маринада составляющие и доведите до кипения, растворив весь сахар и соль. Залейте кипящим маринадом заготовки.

9.Накройте стерильными крышками и поставьте в широкую кастрюлю, на дно которой положена салфетка. Залейте горячей водой, чтобы она доходила до плечиков банки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду в ней до кипения. С этого момента засекайте 10 минут для стерилизации консервов.

10.Достаньте прокипяченный салат из воды и закатайте. Переверните и укутайте. После остывания уберите в хранилище. Зимой такие помидоры будут радовать всех едоков.

Помидоры с лимонной кислотой (сладкие)

Кто не хочет использовать уксус, может в качестве консерванта использовать лимонную кислоту. Вкус у таких помидорок будет несколько иным, чем с уксусом. В принципе, набор специй может быть любым, тут уже кто, что любит, можете экспериментировать.

Состав на 3 л:

• помидоры
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 6-8 шт.
• зерна горчицы — 1 ч.л.
• лук — 0,5 шт.

• вода — 1,2 л
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 7 ст.л.
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.

1.Вымойте помидоры и просушите их. Лук нарежьте полукольцами.

2.На дно чистой банки положите необходимые специи: лавр, гвоздику, горчичные зерна, луковые полукольца.

3.Каждый томат проколите зубочисткой в нескольких местах вокруг плодоножки, чтобы шкурка не лопнула при ошпаривании и чтобы плоды лучше просолились внутри. Наполните ими емкости со специями.

Сверху по желанию можно положить кусочки сладкого перца.

4.Залейте набитые банки крутым кипятком и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут для прогрева, после чего слейте воду в кастрюлю.

5.Добавьте в воду сахар и соль, расчет дан на трехлитровую банку. Перемешайте и вскипятите.

6.Залейте второй раз помидоры. На этот раз кипящим рассолом, а не просто водой. Прикройте крышками и дайте постоять еще 20-30 минут. Снова слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.

7.В третий раз залейте томаты. Сверху насыпьте лимонную кислоту и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть полностью.

Эти помидоры будут вкусными, сладкими, то, что хочется зимой.

https://youtu.be/wtQuaM0g3RY

Сладкие дольки помидоров с зеленью и чесноком

Этот рецепт хорош тем, что, если на плодах попалась какая-то примятость или другой какой-то дефект, это место можно смело вырезать, а оставшуюся часть разрезать на дольки и законсервировать. Помидоры укладываются дольками или четвертинками, которые потом заливают сладкой заливкой с пряностями.

Для трех банок емкостью в 1 л понадобится:

Для заливки –

• 1 л воды,
• 3 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 9% уксус – 1 ст. л.

Для закладки в банку —

• укроп,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 лавровый листик,
• 3 горошинки черного перца + 2 – душистого,
• Базилик — 3 листочка (свежий или сушеный),
• Помидоры.

• В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, сахар, 1 ст. л. уксуса, размешиваем, ставим на огонь, чтобы заливка закипела.
• Тем временем стерилизуем банки, кипятим крышки.
• Разрезаем помидоры на половинки и четвертинки, в зависимости от размера плодов, и чеснок дольками.
• На дно простерилизованной банки засыпаем чеснок, зелень, лавровый лист, перец горошком. Небольшое количество чеснока и зелени пока оставляем.
• Затем укладываем дольки томатов, плотно их укладывать не обязательно. Наверх снова кладем оставшуюся зелень и чеснок.
• Далее заливаем горячим рассолом, он должен покрыть полностью содержимое банки, ставим стерилизоваться в большую кастрюлю на 15 минут.
• Затем поступаем, как обычно: емкости закупориваем, убираем под одеяло до полного остывания. Остывшие банки убираем в прохладное место для хранения. Заготовка получается сладкая, очень вкусная, с ароматом трав. Это будет прекрасное дополнение ко вторым блюдам.

Источник: https://youtu.be/kXrCYfXRkzw

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с лимонной кислотой на 3 литровую банку

Ингредиенты на две 3 л банки

• 4 кг помидор
• 200 гр. сахара
• 100 гр. соли
• 2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
• 6 лавровых листов
• 10 горошин душистого перца
• 4 зубчика чеснока
• Зелень петрушки
• Зелень укропа
• 2 сладких перца

Приготовление

Приготовление начинаем с помидор, их нужно хорошо помыть, убрать черешки, обсушить на бумажных полотенцах.

В стерилизованные банки выкладываем лавровый лист, порезанный кружочками чеснок, горошки перца.

Выкладываем помидоры, начиная с более крупных.

Выложив их до середины банки, добавляем веточку укропа, 3 веточки петрушки.

Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части.

Добавляем его в самом верху банки.

Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 20 минут.

Воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь.

Добавляем сахар, соль, доводим до кипения помешивая.

Насыпаем в заготовки лимонную кислоту.

Заливаем кипящим маринадом.

Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.

Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом

Знаю, что многие любят именно сладкие маринованные помидоры. И закрыть такую консервацию просто. Здесь не понадобится много зелени, а для дополнительного вкуса нужно использовать болгарский перец. Хотя по желанию, специи можно брать на свое усмотрение.

Сахара в маринад нужно будет положить больше обычного.

Необходимые продукты на две литровые банки:

• помидоры — ∼1,1 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• лавровый лист — 1 шт.
• душистый перец — 5 горошин
• гвоздика — 1 шт.
• вода — 1 л
• соль — 1 ст.л. с горкой (30 гр.)
• сахар — 5 ст.л. с горкой (130 гр.)
• уксус 9% — 3 ст.л. (45 мл)

1.На дно каждой чистой литровой банки положите по лавровому листу, по 5 горошин душистого перца, по одной гвоздике. Также бросьте несколько квадратиков перца, заранее очищенного и порезанного.

2.Наполните небольшими плотными томатами банки, вставляя между ними перец. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут прогреться.

3.Если у вас овощи свои, то маринад можно делать из этой же воды. Слейте ее в кастрюлю и добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту, вскипятите и проварите около 3 минут.

4.Когда рассол покипит, влейте в него уксус и перемешайте, доведите до повторного кипения, но уже не кипятите.

5.Залейте маринадом помидоры, герметично закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. Нужно, чтобы проходила пассивная стерилизация.

Через сутки уберите в погреб или в кладовку на хранение. Это вкусные и сладкие томаты, которые очень легко закрыть.

Закрываем помидоры черри с петрушкой, базиликом и чесноком – рецепт «пальчики оближешь»

По этому рецепту получаются пряные томаты, так как здесь много запашной зелени. В таком виде очень вкусно «звучат» маленькие помидоры-черри. Но можно брать и другие сорта, какие есть в наличии.

Ингредиенты на 4 банки по 0,75 л:

• черри — 1,5 кг
• базилик — 8 листиков
• листья сельдерея — 4-8 шт.
• петрушка — 12-16 веточек
• чеснок — 4 зубчика
• душистый перец — 8 горошин
• черный перец горошком — 30-40 шт.

для маринада на 1 л воды:

• соль — 2,5 ч.л.
• сахар — 3 ст.л.
• уксус 6% — 3 ст.л.

1.Банки и помидоры должны быть вымыты и высушены. Наполните емкости наполовину плодами и вложите в пустоты листья базилика, сельдерея и веточки петрушки.

Количество зелени берите по своему вкусу. Чем их больше — тем насыщенней получится аромат.

2.Продолжайте наполнять тару черри до самого верха.

3.Заранее вскипятите воду и залейте ее в банки, чтобы таким образом прогреть и простерилизовать овощи и стекло. Накройте, но не герметично, крышками, которые предварительно нужно подержать в кипятке пару минут. Оставьте на 15 минут.

4.Слейте воду из заготовок в кастрюлю и насыпьте соль и сахар. На каждый литр жидкости нужно взять 2,5 ч.л. соли и 3 ст.л. сахара. Поставьте на плиту закипать.

5.Тем временем в каждую банку добавьте по 1 зубчику чеснока, разрезанному на пластинки, по 2 горошины душистого перца и по 10-15 штучек черного перца горошком.

6.В закипевший рассол добавьте столовый уксус и сразу же заливайте им помидоры. Укупорьте на зиму крышками очень плотно, переверните, накройте одеялом и дайте остыть примерно сутки.

Хранить эти вкуснющие маринованные черри можно и при комнатной температуре. Такая закуска не оставит никого равнодушным.

Пикантные помидоры с чесноком

Пикантный вкус имеют помидоры, приготовленные с чесноком. Берем две литровые банки, моем их и прогреваем в духовке. Они должны стать совсем сухими. Подготавливаем продукты:

• 1,5 кг помидоров;
• 1-2 головки чеснока;
• 2 бутончика гвоздики;
• 2 горошинки душистого перца;
• 2 лавровых листика.

• 1 литр воды;
• 150 гр. сахара;
• 40 гр. соли;
• 15 гр. лимонной кислоты.

Для приготовления консервов используем мелкие помидоры, например, сорта «сливка». Промывам томаты, аккуратно делаем неглубокий разрез на нижней части плода, удалив место крепления плодоножки. Очищаем чеснок, зубки разрезаем пополам и вставляем половинку зубка в разрез на томате.

Укладываем нафаршированные чесноком помидоры в банки, добавляем в каждую ёмкость по горошинке душистого перца, лавровому листику и бутончику гвоздики.

Заливаем заполненные банки крутым кипятком, накрываем банки крышками, которые предварительно хорошо вымыли и прокипятили. Сливаем воду с банок в кастрюлю, чтобы приготовить на ней маринад. А в банки наливаем свежий крутой кипяток.

Пока банки пропариваются, готовим маринад, добавив в слитую в первый раз воду лимонную кислоту, соль и сахар. Вновь сливаем с банок воду и заливаем кипящим маринадом. Закрываем герметично, остужаем банки, поставим их «под шубу».

Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

При мариновании помидоров иногда добавляют таблетки аспирина, которые помогают лучше сохранить заготовки. Если у вас нет никаких противопоказаний к этому препарату, то можете попробовать данный рецепт.

Здесь все процессы максимально простые. Не потребуется стерилизации. И даже двух- или трехразовой заливки кипятком не нужно будет проводить.

Необходимые продукты на 3 банки по 1,5 л:

• помидоры
• чеснок — 5 зубчиков
• укроп — 3 зонтика
• лавровый лист — 3 шт.
• аспирин — 3 таблетки

• вода — 2,5 л
• сахар — 200 гр.
• соль — 100 гр.
• уксус 9% — 100 мл

1.Помидоры вымойте. Они должны быть небольшие и плотные. Многие любят для соления брать сорт «сливки». Кожица должна быть толстой и целой, без трещин.

2.Подготовьте зелень и чеснок, помойте их и обсушите на чистом полотенце. Банки заранее простерилизуйте и положите не дно каждой 1,5 литровой тары по зонтику укропа, лавровому листу, 5 зубчиков чеснока (если они крупные, разрежьте напополам).

3.Заполните емкость томатами, стараясь уложить их поплотней, но не трамбуйте, чтобы не оставалось вмятин.

4.Таблетки аспирина растолките в порошок и добавьте сразу в банки. В одну полуторку — одну таблетку.

5.Сварите маринад: в воду насыпьте нужное количество сахара и соли, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты. В конце налейте уксус, снова доведите до кипения и залейте сразу же помидоры.

6.Закатайте стерилизованными крышками, поставьте вверх дном на полотенце и хорошенько укутайте, устройте им баню. Это важно, нужно для дополнительной стерилизации.

7.Когда консервация полностью остынет, уберите ее в темное место, можно даже хранить в квартире. Только где-нибудь подальше от батарей (в кладовке или в шкафу). Это самый простой рецепт маринованных помидоров, где они заливаются только рассолом и только один раз.

Как замариновать томаты на зиму в банках — простой рецепт без зелени

Так как расчет маринада идет на 1 л воды, то банки можно брать любого объема. Зелень здесь не понадобится, только сухие специи, которые можно купить в любом магазине. Рассол получается очень вкусным, сбалансированным, готовьте без раздумий.

• помидоры
• лавровый лист
• гвоздика
• душистый перец
• чеснок
• болгарский перец

• соль — 25 г
• сахар — 125 г
• уксус 9% — 45 мл

1.Количество специй можно брать по своему вкусу. На пол-литровую банку на дно кладется один лавровый лист, один бутон гвоздики, 2-3 горошины душистого перца и по одному среднему зубчику чеснока. Также для вкуса положите пару кусочков сладкого перца.

2.Наполните банки помидорами, а пустоты заполните тем же болгарским перцем.

3.Залейте вскипевшей водой наполненные емкости, прикройте крышками (их предварительно нужно залить кипятком на 2-3 минуты) и дайте постоять 15 минут.

Можно накрыть банки полотенцем, чтобы они медленней остывали.

4.Через четверть часа слейте эту воду в кастрюлю, измерьте ее объем. Добавьте необходимое количество сахара и соли, придерживаясь расчета, указанного в списке продуктов.

5.Поставьте маринад на огонь, проварите около 3 минут после закипания, помешивая, чтобы полностью растворились все кристаллы. Влейте уксус и снимите с плиты.

6.Сразу же залейте рассолом помидоры, плотно закрутите крышки или закатайте их ключом.

7.Обязательно укутайте консервацию одеялом или махровым полотенцем, перевернув ее дном вверх. Когда заготовки остынут, уберите их в темное место. Можно хранить их и в квартире, где попрохладней.

Это вкусно, просто и без лишних заморочек.

Помидоры «Дольки» — мамин рецепт на зиму

Потребуются из расчета на 3 л воды

• 1 стакана сахара
• 3 столовые ложки соли
• Гвоздика по вкусу
• Перец черный горошком по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• 1 столовая ложка уксуса 70%

• Помидоры помыть, нарезать дольками.
• В кастрюлю налить воды, довести до кипения.
• Добавить соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, уксус.
• В стерилизованные банки выложить дольки помидор.
• Залить кипящим рассолом, накрыть стерилизованными крышками.
• В большую емкость дно проложить полотенцем и выставить банки.
• Залить водой и поставить на огонь, стерилизовать 1 л банки — 15 минут.
• Банки закатать, перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания.

Закрываем зеленые помидоры с чесноком и морковью

Осенью, когда на улице уже холодно и томаты не спеют, можно закрыть на зиму и зеленые плоды. Причем такая консервация получается очень вкусной. Помидорки хрустящие, кисло-сладкие, просто идеальная закуска.

На 3 банки по 1 л вам понадобится:

• зеленые помидоры
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• маленький острый перец — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок

• вода — 1,5 л
• сахар — 150 гр.
• соль — 75 гр.
• уксус 9% — 6 ст.л.

1.Вымойте помидоры и обрежьте у них верхушки, где была плодоножка. На фото видно, что должно получиться.

2.Томаты будут в заправке, которая и придаст неповторимый вкус. Для нее мелко нарежьте укроп и петрушку. Морковь, сладкий и острый перец, чеснок перебейте блендером до мелкого состояния. Если делать большую порцию, то можно воспользоваться и мясорубкой.

3.Перемешайте зелень с овощами — это и будет заправка, которая уже отлично пахнет.

4.Литровые банки предварительно тщательно вымойте, на дно выложите 2 столовые ложки заправки.

5.Далее положите помидоры в один слой, сверху засыпьте небольшим количеством заправки (около половины столовой ложки). Продолжайте наполнять емкости таким образом, пересыпая томаты ароматной смесью.

Накройте крышками и оставьте на час настояться.

6.Спустя время нужно сварить рассол. Налейте воду (1,5 л), в нее высыпьте сахар (150 гр.) и соль (75 гр.). Поставьте на огонь и доведите до кипения.

7.В каждую банку налейте по две столовые ложки 9% уксуса.

8.Залейте заготовки горячим рассолом. Делайте это аккуратно, чтобы стекло не лопнуло, накройте снова крышками.

9.Во вместительную кастрюлю положите на дно полотенце, налейте воду и нагрейте ее. Осторожно поставьте наполненные банки в эту горячую воду (уровень должен доходить до плечиков, если получилось меньше — долейте кипяток). Стерилизуйте консервацию 10 минут после закипания.

10.Осталось укупорить банки, перевернуть и укутать под шубу. Это очень вкусный рецепт, который захочется повторить снова.

Сладкие помидоры без стерилизации

Многим нравятся сладкие маринованные помидоры. Маринад для них готовится с большим количеством сахара.

• 1,2 кг помидоров;
• 1 литр воды;
• 20 гр. соли;
• 140 гр. сахара;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 лавровых листка;
• 2 чайные ложки уксуса(9%)
• 10-15 горошин черного перца;
• 2-4 горошины душистого перца.

Подготавливаем две литровые баночки, моем их с содой и стерилизуем любым способом. Кладем на дно банки перец горошком – черный и душистый, лавровый листик, чеснок, разрезанный на несколько частей.

Укладываем мелкие помидоры, наколов их зубочисткой снизу. Заливаем кипятком и оставляем постоять минут 15. Тем временем приготовим маринад: кипятим воду, добавляем сахарный песок и соль, даем покипеть пару минут и вливаем уксус.

Сливаем из банок воду и заливаем кипящий маринад. Сразу же герметично закрываем и переворачиваем.

Рецепт острых помидоров в литровых банках с перцем

Ну вот мы и добрались до рецепта, который понравится всем любителям остренького. Перец чили и хреновый лист — то, что вам нужно использовать для получения нужного результата. Сам способ закрутки — проще некуда, как и в других рецептах. Кипяток в помощь (не забудьте его заранее поставить греться).

Ингредиенты на 3 банки по 1 л:

• томаты
• сладкий перец — 2-3 шт.
• зонтики укропа — 3 шт.
• чеснок — 7-9 зубчиков
• острый перец — 3 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец — 30 горошин
• лист хрена — 1 шт.
• уксус 6% — 1 ст.л.

• соль — 2 ч.л. с горкой
• сахар — 3 ст.л.

1.На дно каждой сухой и чистой банки (помыть надо с содой) положите по кусочку листа хрена. Начинайте заполнять тару помидорами, а в пустоты класть кусочки болгарского перца. Примерно на середине положите зонтик укропа в свободное место и нарежьте пластинками два-три зубчика чеснока. Также не забудьте про небольшой стручок жгучего перчика.

2.Заполните доверху емкости томатами.

3.В конце вложите по лавровому листу и насыпьте несколько горошин черного перца.

4.В самом начале нужно поставить греться воду. К этому моменту она уже закипит и можно заливать ею заготовки. Сверху накройте крышками (не закручивайте) и оставьте на 15-20 минут.

5.Пришло время слить уже немного остывшую воду из банок в кастрюлю. Исходя из ее количества, добавьте нужное количество сахара и соли. Расчет дан на 1 литр жидкости.

6.Когда маринад вскипит, залейте им томаты до самого горлышка. В середине процесса в каждую банку добавьте уксус 6%. Сразу же закрутите герметично крышки и проверьте качество укупорки, положив емкость на бок.

7.На этом активное участие в мариновании помидоров окончено. Переверните консервацию на крышки, укутайте одеялом и ждите, когда все остынет.

Острая закуска на зиму готова! У нее найдется много поклонников.

Заготовка на зиму «помидоры в снегу» с чесноком и уксусом

Думаю, такие томаты в «снегу» многие видели или ели. Смотрится эта заготовка довольно оригинально и необычно. А готовится просто: не нужно никаких специй и трав, их заменяет чеснок.

• помидоры — 1 кг
• чеснок — 100 гр.

• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 60 гр.

Как закрыть консервацию:

1.Промойте банки и томаты. Чеснок берется в количестве 100 граммов на 1 кг помидоров. Натрите его на мелкой терке.

2.Наполните стеклотару красными плодами, укладывая вниз более крупные экземпляры, а наверх помельче. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на полчаса прогреваться.

3.Налейте в кастрюлю воду, добавьте нужное количество сахара и соли и доведите до кипения, помешивая, растворяя все крупинки. После закипания налейте уксус и снова дождитесь появления пузырей.

4.Когда вода в банках станет теплой, слейте ее и положите сверху тертый чеснок. На пол-литровую банку нужно положить столовую ложку массы.

5.Сразу же залейте овощи кипящим рассолом и закатайте на зиму. Дальше все, как обычно: переверните и укутайте.

Зимой такие красивые закрутки порадуют всю семью и вкусом, и красотой.

Как замариновать помидоры черри на зиму – простой рецепт

Помидоры черри маленькие и сладкие. Они в консервации хорошо себя ведут, получаются насыщенными. Рассол будет сладковатым, слегка с кислинкой. Одним словом, тут хороший баланс вкусов.

• черри — 4 кг
• листья смородины
• листья вишни
• зонтики укропа
• листья хрена
• черный перец горошком
• чеснок

Маринад на 3 л воды:

• сахар — 1,5 ст. (стакан — 250 мл)
• соль — 4 ст.л.
• уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.
• душистый перец горошком — 6 шт.

1.Банки и крышки простерилизуйте, помидорки вымойте, зелень промойте. Листья хрена разрежьте на небольшие кусочки. Зубчики чеснока тоже измельчите на пластины. У помидоров сделайте проколы зубочисткой рядом с плодоножкой.

2.Черри обычно закрывают в небольших банках. Я напишу, сколько всего нужно для тары в 0,5-0,8 л. На дно положите по два листика смородины, вишни, столько же кусочков листа хрена, около 2-3 зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца, зонтик укропа.

3.Наполните емкости поплотней помидорами, но следите, чтобы на плодах не оставалось вмятин.

4.Залейте кипятком заготовки, прикройте крышками и дайте прогреться в течение 15 минут.

5.Слейте воду в большую кастрюлю, положите сахар и соль. Расчет дан на 3 литра воды. Добавьте душистый перец и кипятите около 5 минут, помешивая, чтобы полностью растворить сахар с солью. За минут до готовности добавьте уксусную эссенцию.

6.Залейте кипящим маринадом томаты, укупорьте их, переверните, укутайте под шубу и ждите медленного остывания.

Хранить такую консервацию можно и в квартире в темном месте.

Следите, чтобы вся используемая зелень была без следов плесени.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму

Чаще всего помидоры маринуют в литровых банках — это удобный объем, который не будет долго простаивать в холодильнике и прокисать. Данный рецепт можно назвать классическим — здесь самые распространенные специи для консервации, хороший баланс сладости и кислоты.

Состав на 2 банки по 1 л:

• помидоры — сколько войдет в банки
• чеснок — 4 зубчика
• укроп — 2 зонтика
• лавровый лист — 4 шт.
• душистый перец горошком — 6-8 шт.
• гвоздика — 6 бутонов
• уксус 9% — 4 ст.л.

• вода -1 л
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.

1.В чистые и сухие банки положите по зонтику укропа на дно, по 3-4 бутона гвоздика и столько же горошин душистого перца. В каждую литровую емкость порежьте пластинками 2 зубчика чеснока (можно положить и целиком), по 2 лаврушки.

2.Помидоры (лучше брать плотные) тщательно вымойте и наколите каждый плод зубочисткой вокруг плодоножки 3-4 раза. Это поможет им лучше просолиться и не даст лопнуть шкурке при контакте с кипятком.

3.Наполните плотно банки томатами доверху.

4.Залейте крутым кипятком заготовки до самого верха, прикройте прокипяченными крышками и дайте постоять-прогреться 20 минут.

5.С помощью капроновой крышки с дырочками слейте воду из банок в кастрюлю. Измерьте объем и добавьте необходимое количество соли и сахара.

В среднем в 1 л тару входит 0,5 л воды.

6.Вскипятите маринад, чтобы все растворилось, и залейте им томаты. Кстати, пока они стоят в ожидании приготовления заливки, не забудьте накрыть их крышками. И укутайте немного полотенцем, чтобы они быстро не остывали.

7.В каждую литровую банку налейте 2 ст.л. уксуса 9% и сразу же герметично закатайте. Переверните, чтобы проверить качество закрутки: рассол не должен вытекать. Уберите консервацию под шубу и дайте ей полностью остыть.

Хранить такие маринованные помидоры можно не только в холоде, но и в условиях квартиры в темном месте.

Как приготовить помидоры дольками «Пальчики оближешь» без стерилизации

Многие знают рецепты консервирования томатов дольками. Однако большинство рецептов идут со стерилизацией. Эта же заготовка делается без стерилизации, что значительно сокращает время ее приготовления. При этом помидоры получаются не менее вкусными в сладком, слегка кислом маринаде.

Предварительно помойте и простерилизуйте литровые банки, крышки прокипятите отдельно.

Для приготовления понадобятся плоды, лучше сливовидных сортов. В среднем на одну литровую банку уходит 500 г плодов. Количество помидоров зависит от того, сколько хотите сделать заготовок. В заготовку можно добавить болгарский перчик, но это не обязательно.

Также из расчета на одну литровую банку понадобится:

• 1 луковица,
• По 5 горошин душистого перца,
• 1 сладкий перчик,
• 0,5 ч. л. 70% уксусной эссенции,
• растительное масло — 1 ст. л.,
• Зелень петрушки.

• соль — 1 ст. л.,
• Сахар — 3 ст. л.,

Сначала подготавливаем продукты.

• Нарезаем помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера;
• Кольцами нарезаем луковицу;
• Петрушку нарезаем не мелко, а можно вообще ее не нарезать.

Наполняем банки в такой последовательности:

• на дно кладем гор несколько горошин душистого перца,
• зелень петрушки,
• несколько кружочков репчатого лука,
• порезанных квадратиками болгарский перец,
• сверху укладываем нарезанные томаты,
• и в самом конце наверх снова кладем кольца репчатого лука и зелень петрушки.

Пока заполняем банки, в отдельной кастрюле кипятим воду. Как только вода закипит, заливаем горячей водой помидоры. Накрываем баночки крышками, оставляет на 30 минут греться.

Когда время будет подходить к концу, готовим свежий маринад. Для этого берем воды, кратное 1 литру. Добавляем соль и сахар, исходя из ингредиентов на 1 л, то есть. Если вы готовите 3 л маринада, значит количество соли и сахара умножаем на три. Кипятим маринад 3-5 минут. А пока маринад кипит, тем временем сливаем с томатов воду, она нам не нужна.

Заливаем томаты снова свежим горячим маринадом и в каждую баночку наливаем по 0,5 ч. л. уксусной эссенции и 1 ст. л. растительного масла.

Далее закупориваем банки крышками, проверяем их на герметичность, переворачиваем, закрываем одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/HfII8sZS9P8

Рецепт приготовления вяленых помидоров в духовке – рецепт с маслом и чесноком

Вяленые помидоры стоят в магазине очень дорого. Но их можно приготовить и самостоятельно, даже в условиях обычной квартиры. И для сушки будет использоваться духовка за неимением жаркого южного солнца. Запаситесь терпением и у вас все получится.

• помидоры
• соль
• оливковое масло
• чеснок
• сушеный базилик

1.Помидоры для вяления нужно брать свежие. Можно использовать как маленькие, так и крупные. Мелкие томаты просто разрежьте напополам, крупные — на 4 части. Сушить их можно как с семенами, так и без них.

Если томаты не мясистые, то лучше оставить семена, иначе после сушки они станут слишком тонкими, практически одна кожица.

2.Противень застелите пергаментом и выложите все кусочки срезом вверх. Посолите их по вкусу.

3.Поставьте в духовку, включенную на 100º, на 4 часа. Дверца должна быть слегка приоткрыта, это важное условие, необходимое для выхода влаги. Затем уменьшите температуру до 70º, закройте дверцу и сушите до готовности. Чем крупнее плоды — тем дольше процесс.

Как определить готовность? Кусочки томатов должны хорошо гнуться, но не ломаться. При этом они сухие.

4.Чеснок нарежьте кусочками. На дно чистой банки налейте оливковое масло и в масло добавьте немного чеснока (берите его по вкусу).

5.Затем выложите слой вяленых помидоров, на них — сушеный базилик. Потом снова чеснок — томаты — базилик.

6.В конце необходимо залить все маслом, чтобы оно покрывало всю заготовку. Иногда масло предварительно разогревают и заливают горячим, так томаты будут лучше храниться и лучше пропитаются ароматами чеснока и зелени.

7.Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Используйте по мере необходимости. Маслом потом можно заправлять салаты — оно очень ароматное.

Рецепт приготовления помидоров на зиму с желатином

• 500-600 грамм помидоров
• 2 луковицы
• 1 пучок укропа
• 10 горошин черного перца
• 1/2 литра воды
• 1 стол. лож. сахара
• 1 стол. лож. соли
• 3 стол. лож. уксуса 9%
• 1,5 стол. лож. желатина

Помидоры промываем и разрезаем на две части.

Лук нарезаем на тонкие кольца.

На дно стерилизованный банки выкладываем две веточки укропа, две горошины перца.

Выкладываем слой лука.

Срезом вниз выкладываем слой помидоров и так чередуя с луком пока не наполнится вся банка.

Желатин заливаем небольшим количеством воды, размешиваем и оставляем для набухания.

В кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль, размешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

В маринад добавляем желатин, размешиваем до полного растворения.

Заливаем в заготовки горячий маринад.

В большую емкость, проложив дно полотенцем, выставляем банки, накрываем стерилизованными крышками.

Наливаем воды в емкость и ставим на огонь, доводим до кипения, с момента закипания стерилизуем 10 минут.

Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Перед употреблением баночку с помидорами ставим на 30 минут в холодильник.

Черри на зиму с лимонной кислотой

Консервировать можно не только крупноплодные томаты, но и помидоры черри. Приготовим их в маринаде с лимонной кислотой.

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 1,5 кг помидоров;
• 2 стручка болгарского перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 луковица;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 щепотки корицы.

Промываем две литровые банки, стерилизуем любым доступным способом. Подготавливаем овощи. Промываем помидоры, накалываем каждый плод зубочисткой у места крепления плодоножки. Очищаем болгарский перец и лук, нарезаем их толстыми кольцами. Промывам зелень укропа.

На дно банок укладываем укроп, по нескольку колец болгарского перца и лука. Заполняем остальной объем помидорами. При укладке несколько раз встряхиваем банку, чтобы овощи ложились более плотно.

Кипятим чайник, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток в ёмкости, наполненные овощами. Оставляем на четверть часа. Пока банки пропариваются, готовим маринад. Кипятим литр воды, добавляем в неё горошинки перца, сахар, лимонную кислоту и соль. Очень рекомендуется добавить немного корицы, эта пряность придаст помидорам необыкновенный аромат.

https://youtube.com/watch?v=l-wPGWi0CkQ%3Ffeature%3Doembed

Сливаем из банок воду и сразу же вливаем кипящий маринад. Быстро закрываем банки крышками герметично.

Сладкие маринованные помидоры на зиму видео рецепт

Делитесь понравившимися рецептами с близкими и друзьями. Если у вас есть интересные рецепты по заготовке помидоров, можете рассказать их для читателей в комментариях.

Жду Вас снова на своих страницах.

Кетчуп из помидоров с яблоками, луком и корицей

Всевозможные соусы значительно увкусняют нашу жизнь. Но то, что продают в магазинах, нельзя с уверенностью назвать натуральным продуктом. Поэтому, когда летом есть вдоволь помидоров, можно закрыть на зиму свой домашний кетчуп, вкусный-вкусный.

• спелые томаты — 4 кг
• яблоки — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• сахар — 250 гр.
• соль — 1 ст.л.
• корица — 0,5 ч.л.
• смесь перцев — 0,5 ч.л.
• гвоздика — 6 шт.
• уксус 9% — 100 мл

1.Помидоры лучше брать мясистые, чтобы они не были водянистыми. Вымойте все необходимые плоды и нарежьте их средними кусочками. У яблок вырежьте сердцевину, у томатов — плодоножку. Сложите все в одну вместительную кастрюлю и перемешайте.

2.Поставьте на плиту, доведите до кипения. С этого момента проварите 20 минут, периодически помешивая. Яблоки и лук должны стать мягкими.

3.Перебейте погружным блендером всю проварившуюся массу в пюре. По желанию можно потом перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Если вам не страшно, что в кетчупе будут встречаться эти частицы, то можно этого и не делать.

4.Пюрированную смесь поставьте на огонь и варите на среднем огне в течении часа после закипания. За это время 2 раза еще раз все перебивайте блендером для более гладкой структуры.

5.Спустя час кетчуп уварится и станет гуще. Добавьте в него сахар, соль, корицу, гвоздику и молотую смесь перцев. Перемешайте и влейте столовый уксус.

6.Снова поставьте на плиту, варите, помешивая, 10 минут. Когда все кристаллы растворятся, попробуйте на вкус соус. При необходимости добавьте специи по своему вкусу.

В кетчуп можно класть сушеный базилик, хмели-сунели, кориандр.

7.Банки должны к этому моменту быть простерилизованными. Разлейте в них горячий соус и сразу герметично укупорьте крышками. Дальше поставьте заготовки под шубу в перевернутом виде. После остывания храните в прохладном месте.

Это вкусная добавка ко многим блюдам: и к мясу, и к макаронам, и к овощам.

Острая закуска на зиму по-корейски

Любителям острых закусок понравятся помидоры по-корейски.

• 1 кг мелких помидоров, можно черри;
• 1 головка чеснока;
• 3 стручка болгарского перца;
• 1 стручок острого перца;
• 50 мл рафинированного масла;
• 40 мл столового уксуса;
• 50 гр. сахара;
• 1 десертная ложка соли;
• 1 веточка базилика

Готовим заправку. Очищаем болгарский перец от семян, разрезав стручки пополам. Очищаем чеснок. Порезать крупно острый перец. Если хотите сделать закуску очень острой, то не вынимайте зерна из острого перца, только срежьте хвостики.

Перемолоть подготовленные овощи в блендере или измельчить при помощи мясорубки. В полученную массу ввести сахарный песок и соль, влить уксус и масло. Все перемешать и добавить нарубленную мелко зелень базилика.

Промываем помидоры. Черри разрезаем пополам. Более крупные плоды делим на несколько частей. Укладываем в банк слоями помидоры и острую заправку. Из указанного продукта получится две банки консервов объемом 0,75 литра.

Накрываем банки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Через 12 часов, переворачиваем банки, поставив их в холодильнике на крышки. Это необходимое, чтобы содержимое промариновалось равномерно. Хранить консервы можно в холодильнике до трех месяцев.

Закусочные помидоры дольками с зеленью и чесноком за сутки

Эта закуска для тех, кто не любит заготовки впрок. Предложенный вариант готовится быстро, закуска будет готова уже через несколько часов и порадует ваших гостей пикантностью и необыкновенным вкусом.

Для приготовления пикантных помидор понадобится:

• томаты – 4 штуки,
• оливковое масло,
• соль и сахар,
• 2 зубчика чеснока,
• зелень петрушки, ее можно заменить сельдереем,
• 1 болгарский перчик,
• молотый красный перец.

Как приготовить пикантную закуску, посмотрите подробно в видео-рецепте.

Дорогие читатели! Сегодня я представила вам подборку, как сделать вкусную заготовку на зиму — помидоры дольками. Выбирайте понравившийся рецепт, готовьте и приятного аппетита!

Очень вкусные помидоры на зиму с горчицей, чесноком и хреном

• 2 кг помидоров
• 10 горошин чёрного перца
• 7 горошин душистого перца
• 6 лавровых листов
• 6 зуб. чеснока
• 4 веточки укропа
• 3 небольших листка хрена
• 2 стол. лож. горчичного порошка
• 2 красных перцев чили
• 1,5 стол. лож. сахара
• 2 литра воды
• 60 грамм крупной соли

• Зелень промыть, высушить.
• Перец чили очистить от семян и разрезать на две части.
• В стерилизованную банку укладываем перцы, лавровый лист, чеснок, зелень.
• Затем выложить плотнее помидоры, не доставая до горлышка 2 см.
• Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, кипятить 3 минуты и дать остыть.
• Высыпать горчичный порошок и залить маринад не до края.
• Банку поставить в миску с водой на огонь и добавить уксус.
• Накрыть горлышко стерильной марлей полностью.
• Марля под влиянием пара намокнет, опустить края марли в банку и посыпать горчицей.
• Помидоры настаиваются 7-10 дней, после этого, приоткрыть марлю и влить оставшийся рассол.
• Марлю убрать, банку накрыть полиэтиленом и закрыть стерилизованной крышкой.
• Банку убрать в прохладное место на 30-40 дней.

Маринуем помидоры с чесноком и хреном без стерилизации

Такие помидоры можно назвать «Пряные». Здесь много ароматных специй и трав, поэтому закуска получается вкусной, душистой. Как и большинство рецептов, тут не понадобится стерилизация, только заливка кипятком.

Продукты на 2 л банку:

• томаты
• душистый перец горошек — 10 шт.
• черный перец горошек — 1 ч.л.
• гвоздика — 1 бутон
• чеснок — 5-6 зубчиков
• листья смородины — 3 шт.
• листья вишни — 2-3 шт.
• листья малины — 1-2 шт.
• укроп — 1-2 крупных зонтика
• корень хрена — 5-6 г
• уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.

• соль  — 1 ст.л.
• сахара — 4 ст.л.
• черный перец горошек — 1 ч.л.
• душистый перец — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

1.Как при любой консервации, нужно уделить внимание мытью овощей, зелени, банок и крышек. Все должно быть чистым, чтобы не было проблем с хранением. По желанию можете простерилизовать стеклотару, но это не обязательно, так как в нее закладываются сырые продукты.

Обязательно просушите вымытые банки (можно в духовке) и помидоры.

2.На дно каждой банки (объем можно брать любой) положите гвоздику, горошины черного и душистого перцев, листья малины, вишни и смородины, зонтики укропа, чеснок, корень хрена (настрогайте его ножом).

3.Заполните все емкости томатами, компактно их укладывая. И залейте кипящей водой, которую нужно заранее поставить греться.

4.Накройте прокипяченными крышками и дайте постоять 20 минут.

5.Тем временем нужно сварить маринад. В среднем на одну 2-х литровую банку нужно взять 1 л воды. Положите в воду соль и сахар, специи, указанные в списке и прокипятите пару-тройку минут.

6.Слейте воду из банок в раковину, она больше не нужна. И сразу же залейте помидоры кипящим рассолом. В каждую банку (2 л) добавьте 1 ч.л. уксусной кислоты 70%.

7.Закатайте герметично крышками, переверните на бочок, чтобы проверить качество закрутки: ничего не должно подтекать. Полностью переверните заготовки, укутайте и дайте остыть.

Хранить эту закуску можно в квартире, они будут отлично стоять.

Вкусный рецепт сладких помидоров с уксусом

Этот рецепт для всех любителей сладких помидоров. Они отличаются от классического варианта, здесь много сахара, благодаря чему и достигается нужный результат. Траву никакую использовать не нужно, только сухие специи.

Список продуктов на 3 банки по 1 л (или 2 шт. по 1,5 л, или 1 шт. на 3 л)

• помидоры
• сладкий перец — 1 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• душистый перец — 6 горошин
• черный перец — 12-15 шт.
• гвоздика — 3 шт.

• вода — 1,5 л
• соль — 1 ст.л. с горкой
• сахар — 200 г
• уксус 9% — 100 мл

1.Начало вполне традиционное: на дно вымытых с содой (или горчичным порошком) и просушенных банок кладутся специи. В этом случае это по 1 лавровому листу на каждую литровую банку, по 2 горошины душистого перца, по 1 бутону гвоздики и по 4-5 штук черного перца горошком.

2.Томаты вымойте и переберите. Не используйте для консервации порченные экземпляры. Чтобы шкурка не лопалась от кипятка, сделайте небольшим ножом крестообразный надрез в районе плодоножки. Можно сделать проколы зубочисткой.

3.Плотно наполните помидорами банки.

4.Сладкий перец нарежьте соломкой и разложите его в образовавшиеся пустоты.

5.Прокипятите в течение 5 минут чистые крышки. Крутым кипятком залейте томаты до самого горлышка и прикройте крышками. Дайте постоять 15 минут.

6.Слейте подостывшую воду из банок в кастрюлю. Пользуйтесь крышкой с дырочками для удобства. Всего воды должно быть 1,5 л. При необходимости долейте нужное количество жидкости.

7.В слитую воду насыпьте 200 г сахара и столовую ложку соли без горки. Проварите пару минут после закипания и влейте уксус.

8.Сразу снимите с огня и разлейте маринад по банкам так, чтобы он даже немного вылился. Закатайте крышками, переверните дном кверху и укутайте потеплее.

После остывания смело можно хранить в условиях квартиры, только в темном месте (например, в кухонном шкафу или в кладовке).

Рецепт с базиликом

Помидоры, замаринованные с базиликом, имеют особенно тонкий аромат и приятный вкус.

• 1,2 кг мелких помидоров;
• 3 веточки базилика;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 горошинки черного перца;
• 1 литр воды;
• 100 гр. сахарного песка;
• 50 гр. соли;
• 1 чайная ложка кислоты лимонной.

Промываем томаты, обсушиваем их. Делаем на каждом плоде пару проколов зубочисткой у плодоножки. На дно стерилизованных литровых банок (указанного количества овощей хватает на две банки) кладем промытые веточки базилика, разрезанные пополам зубчики чеснока, горошины перца. Затем плотно укладываем помидоры.

Заливаем в банки с овощами только что вскипевшую воду. Прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на четверть часа. Тем временем из литра воды готовим маринад, прокипятив её с лимонной кислотой, солью и сахаром. Сливаем из банок воду, и сразу же заливаем кипящим маринадом. Закатываем банки жестяными крышками. Остужаем «под шубой».

Этот рецепт пользуется успехом у многих хозяек. Тут два в одном: и томаты консервированные, и томатный сок. Причем абсолютно нет уксуса, так как в соке достаточно собственной кислоты, которая и сохранит заготовку.

для маринада на 1 л банку:

• томатный сок — 0,5-0,6 л
• соль — 0,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л. без горки
• листья смородины — 4-5 шт.
• зонтики укропа — 1-2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика

1.Помидоры и зелень вымойте и высушите. Лучше брать небольшие плоды, чтобы они лучше помещались в литровые банки и было меньше просветов. Саму стеклотару помойте и простерилизуйте.

2.Разложите по подготовленным емкостям томаты. Когда останется немного места, положите листья смородины (порвите их) и зонтик укропа.

3.Продолжайте наполнять банку плодами. Сверху положите чеснок, разрезанный на пластины.

4.Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.

5.Спустя время слейте всю воду в кастрюлю и отмерьте ее количество. Воду вылейте, а вместо нее налейте такое же количество томатного сока.

Сока налейте на 100 гр. больше, чем воды, чтобы точно хватило заливки.

6.Доведите сок до кипения, снимите пену и залейте им помидоры. Прикройте крышками и оставьте прогреться на 5 минут.

7.Слейте сок в кастрюлю и добавьте в него соль и сахар, расчет в списке дан на литровую банку.

8.Прокипятите сок 1-2 минуты, помешивая. Залейте им заготовки до самого верха и сразу же закатайте на зиму крышками.

9.Переверните дном кверху, хорошенько укутайте, чтобы продлить стерилизацию, и оставьте в таком виде остывать. На это уйдет не менее суток.

Хранить такие помидоры в собственном соку нужно в прохладном и темном месте. Попробуйте этот рецепт, он действительно вкусный!

Маринованные помидоры с морковной ботвой

Очень вкусные маринованные помидорчики, приготовленные с морковной ботвой. Этот ингредиент придает удивительно приятный вкус овощам.

• 5 кг помидоров;
• 1 пучок морковной ботвы;
• 1 головка чеснока;
• 5 литров воды;
• 0,5 стакана соли;
• 3 стакана сахара;
• 1,5 стакана столового уксуса (9%);
• черный перец и лавровый лист по вкусу.

Промываем банки, ставим их в духовку для стерилизации (или стерилизуем любым другим удобным способом).

Теперь приступаем к приготовлению маринада. Наливаем в большую кастрюлю пять литров воды, солим, добавляем сахар. Даем покипеть рассолу 1 минуту, а затем вливаем уксус и сразу же выключаем огонь.

Пока маринад закипает, промываем и накалываем зубочисткой помидоры. Достаточно сделать 1-2 прокола у места крепления плодоножки. Тщательно промываем молодую ботву моркови, стряхиваем с неё капельки влаги, и обсушиваем. Очищаем чеснок, Нарезаем тонкими пластинками.

В еще теплые банки укладываем морковную ботву, добавляем чесночные пластинки и по нескольку горошин перца. Затем аккуратно укладываем тщательно вымытые и просушенные помидоры.

https://youtube.com/watch?v=93AkKkS7My0%3Ffeature%3Doembed

Наливаем банки кипящую воду и оставляем на 10 минут, прикрыв прокипяченными крышками. Затем воду сливаем, и заливаем в банки кипящий маринад так, чтобы он полностью заполнил банки или даже немного пролился через край.

Сразу же закрываем банки крышками герметично. Переворачиваем закатанные банки, установив их на крышки. Плотно заворачиваем в старый плед или одеяло, чтобы они остывали очень медленно. Достаем из-под одеяла не ранее, чем через сутки.

Помидоры на зиму в собственном соку без стерилизации, рецепт – пальчики оближешь

• 1 литр томатного сока
• Соль 1 стол. лож.
• Сахар 1 стол. лож.

Крупные помидоры пропускаем через соковыжималку.

Томатный сок ставим на огонь и доводим до кипения.

В стерилизованную банку выкладываем помидоры средних размеров.

Добавляем по вкусу гвоздику, кориандр, 1 лавровый лист.

Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованной крышкой и сливаем через 20 минут.

В сок добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения.

Заливаем банку кипящим томатным соком.

Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания.

Помидоры дольками с луком и маслом — рецепт на зиму

Рецепт приготовления очень прост. Заранее приготовьте емкости, простерилизуйте их одним из способов: над паром, в кипящей воде, духовке, микроволновке. Я в этот раз просто простерилизовала в микроволновке, налив в чистые банки немного воды, поставила на 7 минут на самую большую мощность. Отдельно кипятятся крышки, вместе с ними ложка, которой вы будете доставать крышки и наливать рассол (все, как в операционной, должно быть стерильным).

Следующим этапом подготавливаем помидоры, тщательно моем их под проточной водой. Затем мелкие плоды разрезаем напополам, крупные — на 4 части.

На дно емкости укладываем нарезанный кольцами репчатый лук. Банку туго набиваем помидорами, укладывая их срезом вниз, добавляем специи:

• 2 лавровых листика,
• 3-4 горошины душистого перца,
• добавить столько же зонтиков гвоздики.

В последнюю очередь наливаем на томаты сверху 1 ст. л. растительного масла, а затем заливаем кипящим рассолом.

Для приготовления рассола на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. 1 л рассола хватит, чтобы залить 3 банки по 0,7 л или 2 — литровые.

Заполненные емкости прикрываем крышками, ставим в большую кастрюлю для стерилизации. Кипятим 15 минут – литровые, 10 минут – емкостью 0,7 л. После чего банки укупориваем, переворачиваем и оставляем под полотенцем до полного остывания.

Видео-рецепт маринованных помидоров с аспирином

Этот рецепт, наверно, самый спорный. Некоторые в восторге от помидоров с аспирином. А другие считают, что недопустимо в консервацию класть лекарства. А на какой стороне Вы?

Хранится эта закуска отлично. Но если не положить уксус, а только ацетилсалициловую кислоту, то тогда стоять она должна в прохладном месте, не в квартире.

Как видите, рецептов маринованных помидоров много. Можно использовать самые разные травы и специи. И в каждом отдельном случае будет разный результат. Выбирайте, что Вам больше по душе и заготавливайте на зиму эту замечательную закуску.

5 самых вкусных рецептов помидор по-корейски быстрого приготовления

Томаты «в снегу» с чесноком – самый вкусный рецепт

Возможно, вы уже видели в интернете или у знакомых такие «заснеженные» помидорчики. Смотрятся они в банке очень оригинально. И специй здесь много не понадобится, только чеснок и перец. Приготовление будет без стерилизации, способом заливки кипятком.

Продуктовый состав на 3 банки по 1,5 л:

• помидоры
• чеснок — 2 большие головки
• черный перец горошек — 40-50 шт.

• соль — 1 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• уксус 6% — 35 мл

1.И томаты, и банки, и крышки должны быть чистыми и сухими. Последние необходимо прокипятить 5 минут. Плотно наполните подготовленную стеклотару помидорами, сделав в каждом плоде 3-4 прокола зубочисткой вокруг плодоножки.

2.Насыпьте в емкости горошины черного перца (15-20 шт. на 1,5 л банку).

3.Весь чеснок натрите на мелкой терке. В этом случае лучше не пользоваться прессом, потому что рассол получится мутным.

4.Налейте кипяток в банки доверху, прикройте крышками и дайте постоять 15-20 минут.

5.Спустя обозначенное время, слейте воду. Исходя из ее объема, добавьте нужное количество сахара и соли. Поставьте маринад вариться на 2-3 минуты после закипания.

Если есть проблемы с подсчетом, просто долейте воды, чтобы получилось круглое значение (1-2-3 литра).

6.В каждую банку 1,5 л добавьте полную столовую ложку тертого чеснока.

7.В проварившийся рассол добавьте уксус, перемешайте и залейте томаты. Закрутите плотно крышками, переверните и уберите «под шубу».

Хранить, как и остальную консервацию с уксусом, можно в домашних условиях, только подальше от приборов отопления.

Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации

Необходимо

• 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
• 0,5 чайной ложки соли
• Щепотка острого красного перца
• 2 лавровых листа
• 7 горошин душистого перца
• 100 гр. сахара

• Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз.
• Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист.
• Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.
• Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
• Банки положить на бок и оставить до полного остывания.

Правила приготовления

Прежде всего, нужно начать с выбора помидоров. Консервировать можно только безупречно свежие доброкачественные плоды. Если томаты будут заготавливаться целиком, то следует выбирать помидоры небольшого размера.

Для салатов и приготовления томатной заливки подойдут и крупные плоды. Не рекомендуется смешивать в одной банки помидоры разных сортов и разной степени зрелости. Поэтому перед началом работы проведите сортировку плодов.

Помидоры тщательно моют. Если плоды будут консервироваться целиком, то рекомендуется сделать пару проколов зубочисткой у места крепления плодоножки. Такая обработка необходимо, чтобы кожица томатов не лопалась в процессе обработки.

Если планируется консервировать томаты без кожицы, то её предварительно снимают. Сделать это несложно, достаточно всего на минуту опустить томаты в кипяток. После остывания с обработанных плодов кожица снимется очень легко.

Для придания консервированному продукту аромата к помидорам добавляют свежую зелень и специи.

А чтобы приготовленные без стерилизации консервы хорошо хранились, нужно тщательно подготовить банки. Их хорошо моют с применением пищевой соды. А потом стерилизуют любым удобным способом.

Затем в еще горячие банки укладывают подготовленные продукты и сразу же герметично закрывают – винтовыми или жестяными крышками. Большинство консервов, приготовленных по всем правилам, отлично хранятся при комнатной температуре.

Интересные факты: ботаники относят плоды помидоров к ягодам. Но в некоторых странах с таким определением не согласны. Так, в 1893 году Верховным судом США томаты было предписано называть овощами. А вот страны Евросоюза в 2001 году приняли решение считать помидоры фруктами.

Консервированные томаты дольками на зиму, как свежие

Эта заготовка для длительного хранения, на вкус помидоры получаются, как свежие. Они отлично подойдут для салатов с маслом и луком, для быстрого маринования, в супы и соусы. А готовятся они очень просто. Причем, для консервирования понадобятся только одни томаты. И все! Лучше брать крупные плоды, их легче очистить от кожуры. Хорошо, если они крепкие, но не переспелые, иначе в процесс они превратятся в кашицу.

Необходимое количество помидоров высчитывают так: объем банки + 50 г, то есть для объема 900-950 мл нужен 1 кг плодов.

С томатов снимает кожуру, иначе она в банке будет болтаться лохмотьями., к тому е ее не прожуешь. НА каждом из них делаем крестообразный надрез по кругу. Укладываем плоды в миску, заливаем кипятком. Оставляет на 3-5 минут, в зависимости от сорта.  Сливаем воду и снимаем шкурку, она очень легко снимается.

Удаляем сердцевину и каждый помидор разрезаем на 4 части. Поскольку из них начинает вытекать сок, то эту процедуру проводим над кастрюлькой, в которой потом будем нагревать томаты.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Далее аккуратно, чтобы не повредить, перемешиваем снизу вверх лопаткой, поддевая горячие нижние и опуская холодные верхние для равномерного нагрева.

Партию помидоров лучше брать не более 5 кг, так как при большом объеме помидоры будет трудно перемешивать. К тому же при большом количестве их легко переварить или, наоборот, не доварить.

Томаты полностью прогреются за 5 минут при непрерывном перемешивании. Снимаем их с огня, раскладываем по только что простерилизованным банкам. Сначала накладываем дольки, а затем доливаем жидкость.

Затем прикрываем крышками и отправляем в духовку, разогретую до 100ºС, на 15 минут. После чего банки достаем, закручиваем крышки и убираем под одеяло примерно на сутки, пока они не остынут.

Главный секрет длительного хранения этих томатов заключается лишь только в хорошей стерилизации и пастеризации. При соблюдении технологии приготовления, такая заготовка хранится долго в холодильнике или подвале, они долго не портятся. Конечно, они не сравнятся со свежими, но зимой можно удивлять такими помидорами к плову, картошке, яичнице.

Источник: https://youtu.be/sQA6CSS_vC0

Консервируем томаты с лимонной кислотой и семенами горчицы

Если использование уксуса для Вас недопустимо, то можно мариновать помидоры с лимонной кислотой. Вкус у них будет иной, более мягкий. Попробуйте такой вариант и сравните, что же лучше.

Составляющие на 1,5 л:

• помидоры
• болгарский перец — 1-1,5 шт.
• укроп с зонтиками — 1-2 шт.
• листья хрена — кусочек
• чеснок — 3-4 зубчика средних
• зерна горчицы — 0,5 ч.л.
• гвоздика — 2 шт.
• черный перец — 3-4 шт.
• душистый перец — 4 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

• соль — 1 ст.л.
• сахар — 5 ст.л.
• лимонная кислота — 1 ч.л.

1.На дно банки положите листья хрена и укроп. Заполните емкости томатами, делая несколько проколов зубочисткой вокруг плодоножки. В пустоты укладывайте полоски сладкого перца. Сверху положите еще зонтик укропа.

Если кожица толстая, то проколы можно и не делать.

2.Залейте кипятком заготовки, прикройте крышками (они уже должны быть прокипяченными), накройте полотенцем и дайте прогреться 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите (можно использовать и свежую воду) и второй раз залейте помидоры на четверть часа.

3.Опять слейте постоявшую воду и на ее основе сварите маринад. Добавьте сахар и соль, исходя из расчета в списке продуктов. После закипания проварите рассол около 3 минут.

4.Тем временем положите в каждую банку по 2 бутона гвоздики, по 0,5 ч.л. горчичного семени, горошины черного и душистого перцев, по 2 лавровых листа и порезанный чеснок.

5.Когда маринад проварится, добавьте в него лимонную кислоту и выключайте.

6.Залейте рассолом томаты, закатайте их на зиму, переверните и накройте теплым пледом. Спустя сутки уберите консервацию в постоянное место хранения (это может быть и шкаф в квартире).

https://www.youtube.com/watch?v=z8fZ-G3mvXA

Вкусная заготовка на зиму готова, примерно через месяц можно будет уже ее попробовать.