Сладкий картофель обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами, которые делают его достойным включения в рацион. Однако мы часто задаемся вопросом, как правильно есть батат и с какими продуктами его сочетать, чтобы он был вкусным. Познакомьтесь с рецептами со сладким картофелем, чтобы иметь возможность использовать его питательную ценность каждый день.
Сладкий картофель – пищевая ценность
Сладкий картофель – это продукт, состоящий в основном из углеводов, и его энергетическая ценность выше, чем у многих других овощей, в том числе и у обычного картофеля. В 100 г сладкого картофеля содержится:
Простые углеводы, присутствующие в сладком картофеле, придают ему характерный сладкий вкус. Пищевые волокна присутствуют в сладком картофеле в большем количестве, чем в обычном картофеле. Мы находим его в виде пектинов, целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина. Хотя количество жира, присутствующего в сладком картофеле, невелико, стоит подчеркнуть, что это полезные жирные кислоты.
Сладкий картофель является хорошим источником калия, кальция и витамина А. Он также содержит полезные для здоровья полифенольные соединения, такие как антоцианы, рутин, кверцетин и фенольные кислоты.
Польза для здоровья от сладкого картофеля
Среди полезных для здоровья свойств сладкого картофеля можно выделить поддержку правильного функционирования организма и лечение распространенных заболеваний.
-
Антоцианы и каротиноиды, присутствующие в сладком картофеле, положительно влияют на работу нервной системы, поддерживают память и концентрацию внимания, снижают риск дегенеративных заболеваний головного мозга.
-
Многочисленные антиоксидантные соединения, обнаруженные в сладком картофеле, работают против рака, замедляя развитие аномальных клеток и ускоряя их гибель.
-
Батат положительно влияет на орган зрения и процесс зрения.
-
Употребление в пищу сладкого картофеля оказывает защитное действие на печень и слизистую оболочку желудка.
-
Батат регулирует концентрацию глюкозы в крови, благотворно влияя на работу клеток поджелудочной железы и повышая чувствительность тканей к инсулину.
-
Благодаря своим противовоспалительным свойствам сладкий картофель можно использовать для лечения инфекций и хронических воспалений.
В случае людей с заболеваниями, вызванными избыточным весом и ожирением, стоит использовать правильно сбалансированную низкокалорийную диету, доступную в Институте здоровья Софра.
Сладкий картофель – противопоказания
Большинство людей могут есть сладкий картофель без особых ограничений. Однако есть группы людей, которым следует быть осторожными в их употреблении.
Сладкий картофель является источником раффинозы, соединения, которое способствует метеоризму. Мы также находим его в других овощах, в основном в сухих бобовых. У людей с некоторыми расстройствами пищеварительной системы (например, с синдромом раздраженного кишечника) употребление большого количества сладкого картофеля может вызвать усиление неприятных недомоганий.
Хотя батат полезен для больных сахарным диабетом, это не значит, что его можно есть без ограничений. Такие люди, конечно, могут тянуться к сладкому картофелю, но не должны потреблять его в огромных количествах, потому что это в конечном итоге приведет к потреблению слишком большого количества углеводов. Как и в случае с другими овощами, будьте осторожны, чтобы не переварить сладкий картофель, так как это увеличивает его гликемический индекс.
Рецепты со сладким картофелем для пикантных блюд
Вопреки опасениям, сладкий картофель — очень универсальный овощ, который можно использовать по-разному. Самый простой способ их приготовить — пожарить или запечь картофель фри. Вареный или запеченный батат – прекрасное дополнение ко вторым блюдам на ужин и различным видам салатов. Сладкий картофель может быть основой для приготовления супов, пюре, вареников, запеканок, веганских паштетов и бургеров.
Чтобы блюда из сладкого картофеля были вкусными, их стоит приправить солью, перцем и травами (например, тимьяном, розмарином) или сладким и острым перцем, имбирем, тмином и кориандром.
Рецепты сладкого картофеля
Этот овощ отлично подходит для приготовления сладкой выпечки. Это может быть как составляющая самого торта, так и его начинка или крем. Сладкий картофель хорош в коктейлях и десертах. Также они могут быть основой для пышных оладий и оладий. Интересная идея их использования – приготовить варенье из сладкого картофеля.
